Har haft ett samarbete med Anthon Berg sen i somras där jag fått i uppdrag att skriva olika recept till dom utifrån deras härliga sortiment av choklad och marsipan.
Här har ni ett av mina julrecept! 🙂
Saftiga chokladmuffins proppade med underbar choklad från Anthon Bergs fairtrade-sortiment. Spritsad med en fluffig och len marängsmörkräm smaksatt med Anthon Bergs likör och toppad med vackra dragékulor ur Anthon bergs nya jul-sortiment.
Christmas Cupcakes
Ca 12 st ”normalstora”
- 2,5 dl mjöl
- 1 dl kakao
- 1 dl socker
- 1,5 dl farinsocker
- 1,5 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 tsk salt
- 0,5 dl neutral olja (ex. raps)
- 1 dl mjölk (gärna röd)
- 1 ägg
- 1 dl kokande vatten
- 150 g Anthon Bergs fairtrade ”dark milk” hackad
Anthon Berg marängsmörkräm
- 4 äggvitor
- 190 g socker
- 250 g smör, rumsvarmt i tärningar
- Anthon Berg likör – efter smak
- Kakao efter smak
- 12 st kulor av Anthon Bergs ”Christmas Hazelnuts” eller ”Christmas Marzipan”
Muffins:
Sätt ugnen på 180 grader.
Placera 12 st muffinsformar på en plåt, gärna en muffinsplåt.
Vispa ihop alla torra ingredienser i en stor skål.
Tillsätt olja, mjölk, ägg och det kokande vattnet.
Vispa några minuter, för hand, tills du har en jämn och klumpfri smet.
Rör tillsist ner 100 g av den hackade chokladen.
Fyll muffinsformarna till ungefär tre fjärdedelar.
Strö resterande choklad uppepå och grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min. Känn med en sticka, den ska vara nästan helt torr.
Låt svalna på galler.
Marängsmörkräm:
Skär smöret i tärningar och låt bli rumsvarmt.
Häll socker och äggvitorna i en ren skål och ställ över en kastrull med kokande vatten. Se till att inte vattnet når skålens botten.
Sätt i en termometer och låt sockret smälta helt i äggvitorna medans du vispar med en handvisp mellan varven. En temperatur på 65 är bra.
Ta av skålen från vattenbadet och vispa med maskin/elvisp i ca 5-10 minuter, tills marängen har svalnat, är styv och håller formen.
Sänk till medel/låg hastighet och släpp ner en smörtärning i taget. (Jag brukar räkna till 10-15 sekunder innan nästa osv.) Blir smörkrämen grynig så låter du bara maskinen vispa några minuter så går den ihop igen.
Smaksätt marängsmörkrämen med likör och kakao efter tycke och smak.
Spritsa dina cupcakes och tryck dit en vacker kula på toppen.
