Magisk Rabarber & Vaniljkräms Kaka

Till alla er som likt mig äter vaniljkräm med en skvätt rabarberpaj istället för tvärtom, här har jag kakan till er! Himmelsk!!

Det är liksom en bakad vaniljkräm med rabarber i. Så god!!

I USA kallas sånna här typ av kakor ”magic cakes” just för att av samma smet blir det tre stycken lager i kakan när den bakats klart i ugnen. På toppen en sockerkaksliknande lager, i mitten ett vaniljkrämslager och i botten en tjockare krämfudge typ.(?!) Jätte svårt att förklara, lika bra ni testar själva så får ni se. 😉

Magisk Rabarber & Vaniljkräms Kaka

• 2-3 st rabarberstjälkar
• 2 msk socker
• 0,8 dl vatten
• 4 stora ägg, separerade i vitor & gulor
• 1,8 dl socker
• 1 msk citronjuice (”plastcitron” duger fint)
• 2 tsk vaniljsocker
• 115 g smör
• 1,8 dl mjöl
• 4,5 dl mjölk (3,5%) rumsvarm
• Florsocker att sikta över kakan

Hacka rabarberstjälkarna till ca 0,5 cm bitar. Häll dessa tillsammans med 2 msk socker och vattnet i en kastrull och låt småkoka tills vattnet har dunstat bort och rabarbern är mjuk. Rör försiktigt emellanåt.

Sätt ugnen på 165 grader.

Smöra en form på ca 20×20 cm, eller en rund form med diameter på ca 20 cm. (inte en springform då den lätt läcker ut i ugnen)

Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan.

Separera äggen till vitor och gulor.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum, sådär så du kan vända bunken upp och ner. Ställ åt sidan.

I en annan bunke vispar du ihop äggulorna med 1,8 dl socker ljust och krämigt.

Tillsätt citronjuice och vaniljsocker och vispa ihop.

Vispa i det smälta smöret.

Tillsätt mjölet och vispa till en jämn smet.

Häll i 1 dl mjölk i taget och vispa in varje deciliter väl innan nästa.

Vänd försiktigt ner äggvitorna i den rinniga smeten. Fortsätt vända tills det inte är några stora klumpar kvar. (Lite småklumpar ska va där)

Häll smeten i formen och klicka försiktigt över rabarbern på toppen av smeten lite här och där. Äggviteskummet ska vara starkt nog att bära rabarberna.

Grädda mitt i ugnen i ca 40-60 minuter, eller tills kakan inte ”dallrar” så mycket när man tar på den.

Ta ut kakan ur ugnen och låt den stå 10 min innan du låter den svalna helt på galler.

Kakan går att äta rumsvarm efter bakning, men är så mycket godare kall så krämen hunnit satt sig lite mer.

Sikta florsocker över kakan precis innan servering.