Kategori: Påsk

Nu är snart påsken över och med det tänkte jag avsluta stort med en härligt bittermandeldoftande brownie täckt av ett lager marsipan och med en glaze av mörk choklad på toppen. To die for, på riktigt! :p

Smaken påminner lite om marsipanbröd fast med en underbar browniekärna.

Dom blir godast om man orkar låta dom stå till sig en natt i kylen, men jag ska erkänna att nästan halva formen tog slut redan igår. Tyckte synd om mig själv i soffan där jag låg utslagen med förvärkar och tyckte mig absolut vara värd alldeles för många bitar av detta underbara! 😉

Ingen bäbis än alltså, men nu närmar det sig. Förlossningsväskan är packad och jag är redo för att äntligen snart bli 3-barns morsa! Fortfarande lika overkligt, men jag landar nog i det med så småningom. 😉

Så var beredda på att det kanske blir lite lugnt på sociala medier med bakning osv snart. 🙂

Något som däremot är pågång på min instagram ( @cakebymaddy ) mycket snart är en tävling där man har chans att vinna ett stort kit med fantastiska bakredskap från Orthex Group. Så håll utkik. 😉

Marzipan Brownies

Brownie:

• 95 g mjöl (1,5 dl)
• 2 msk kakao
• 1/2 tsk salt
• 85 g riktigt mörk choklad (gärna 70% el mer)
• 85 g mörk choklad (ca 55%)
• 115 g smör
• 105 g socker (1,2 dl)
• 95 g muscovadosocker (1,2 packad dl)
• 2 stora ägg
• 1/2 tsk vaniljextrakt alt. 1 tsk vaniljsocker
• knappt 1/2 tsk bittermandelarom
• 0,6 dl hackad mandel

Marsipanen:

• 140 g mandelmassa
• ca 50 g florsocker (0,8 dl)
• 2 tsk glukossirap (+mer till pensling)

Glaze:

• 85 g mörk choklad (ca 55 %)
• 2 msk osaltat smör

Sätt ugnen på 175 grader.

Klä en form på ca 20×20 cm med bakplåtspapper.

Blanda mjöl, kakao och salt i en skål och ställ åt sidan.

Hacka de båda chokladsorterna och smält ihop dom tillsammans med smöret över vattenbad. Rör tills allt smält och ta av från värmen.

Häll i socker och muscovadosocker och vispa tills sockret löst upp sig något och smeten har svalnat lite grann.

Vispa upp äggen lite lätt med en gaffel och tillsätt dom ihop med vanilj och bittermandelaromen till chokladsmeten. Vispa tills smeten precis gått ihop, inte mer.

Sikta ner mjölblandningen och vänd försiktigt ihop det med en slickepott tills du har en jämn och fin smet.

Vänd till sist ner mandeln och häll smeten i formen.

Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter, testa med en sticka, den ska nästan vara helt torr.

Ställ formen på galler och låt svalna helt.

Sprid ut lite florsocker på ett bakbord och knåda ihop mandelmassan och glukossirap. Knåda in florsocker tills massan inte är så klibbig och sockret är ordentligt inblandat.

Kavla ut marsipanen till den storleken du har på formen (i detta fall 20×20 cm).

Pensla lätt toppen på brownien med glukossirap och pressa försiktigt fast marsipanen uppepå.

Ställ i kylskåpet medans du förbereder glazen.

Smält försiktigt ihop smör och choklad i en kastrull på låg värme. Rör hela tiden tills du har en len och fin glaze.

Häll glazen över marsipanen och bred försiktigt ut till ett tunt och jämnt lager.

Ställ i kylen tills den stelnat, minst 30 minuter. Bäst blir den dock om den får stå till sig över natten (om man har orken att vänta så länge vill säga) 😉

Lyft ur kakan ur formen och skär upp den med en vass kniv.

Förvaras bäst i en lufttät burk i kylen, upp till 5 dagar. Den lär dock vara slut betydligt tidigare.. 😉