Kategori: Mjuka kakor

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Havre och Dumle rutor

I förrgår frågade jag min 2,5 åring vad han helst av allt ville göra när vi äntligen fick lite tid ensamna han och jag. -”Baaakaaa mamma!!” blev svaret och ni kan ju tro att det är som ljuv musik i mina öron när mina barn önskar detta istället för ryska klipp på youtube med en vuxen människa iklädd en alldeles för tight spidermandräkt, eller bygga legotorn till taket som sen rasar och hälften av alla legobitar hamnar under soffan, eller varför inte kasta bilar på fönsterrutorna (ja, hårda plåtbilar snackar vi om), skaka julgranen för att se hur många kulor som rasar eller välta så många stolar man kan innan mamma eller pappa hinner fram osv osv.. och nej, jag överdriver inte. Våra barn föddes med en talang (läs förbannelse). En fantastisk talang att förstöra allt som kommer i deras väg. Livet som trebarnsmorsa är allt annat än glitter och glamour. Men det har sina ljusa stunder helt klart, och dom är så förbaskat ljusa att dom suddar ut allt det negativa fortare än hur en plåtbil kan flyga genom en fönsterruta.

För när man tagit den ibland 2 timmar långa läggningsfighten på kvällen och ÄNTLIGEN får sätta sig i soffan, ja då längtar man efter dom igen. Istället för att njuta av lugnet sitter man där med lite dåligt samvete och tänker -”imorgon ska jag fasen vara den bästa lekmamman i världen, vi ska både hinna till lekparken, bada och laga mat tillsammans. Mysigt! Och jag ska inte skälla en endaste gång.” …

Ja i alla fall. Han fick baka chokladbollar då i förrgår, och han var så himla mallig när han var klar. Han käkade nog upp nästan hälften av smeten medans han rullade bollarna och slickade i sig pärlsocker ur skålen likt en katt. Men han klarade det, det är huvudsaken.

Och det gav mersmak för idag skulle han baka igen. Kakor ville han göra denna gång. Vi hade massa dumle kvar efter jul och slängde ihop en sorts havrekaka i form med dumlebitar i.

Den blev härligt mjuk och seg i mitten. Älskar när det blir sådär kletigt och kladdigt. Och med dumlen i! Gott!

Havre och Dumle rutor

  • 125 g smör
  • 4,5 dl havregryn
  • 2 dl socker
  • 2,5 dl mjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 ägg
  • 0,75 dl ljus sirap
  • ca 120 g dumlekolor

Smält smöret och ställ åt sidan.

Sätt ugnen på 175 grader och klä en form på ca 20×20 cm med bakplåtspapper. Låt pappret sticka upp runt kanterna så är det lättare att lyfta ur kakan sen.

Blanda alla torra ingredienser i en stor skål.

Tillsätt ägg, sirap och det smälta smöret och rör till en fin och jämn deg.

Grovhacka dumlen och rör ner i degen.

Tryck ner degen jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i ca 20 min. Den ska bli fint gyllenbrun längst kanterna av formen men fortfarande se lite degig ut i mitten.

Låt svalna innan du skär upp kakan i rutor.

Förvara i en lufttät burk i skafferiet.

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Blåbärsmuffins kakor

Det har vart några tunga dagar här hemma. I fredags fick våran älskade vovve somna in. 10 år gammal blev han. 10 lyckliga år får vi tänka, utan sjukdomar och jobbigheter (förutom lite ögonproblem som unghund, men det räknar vi inte med).

Min fina Bonzo. Det är så fruktansvärt tomt här hemma. Ingen som kommer och möter oss när vi kommer hem. Ingen att ge den där smörgåsen till som han alltid fick på morgonen. Ingen som städar upp golvet efter ungarna ätit. Ingen som snarkar högt på golvet, så högt att han ibland väcker ett barn som lagt sig för natten. Ingen att klappa, krama, pussa och gosa med.

Flera gånger har jag ropat ”hejdå, mamma kommer snart tillbaka” innan jag stängt ytterdörren, för att i samma sekund känna ett hugg i hjärtat av saknad när jag kommer på att han inte ligger där inne. Att han aldrig kommer ligga där inne mer.

Men han har det bättre nu. För i himlen finns inga smärtor eller ont. Där finns det bara köttbullar och grisöron, så mycket man orkar äta. Och busiga hundar! Oj vad många kompisar han kommer få. Och när jag dör möts vi igen. För det var inget ”hejdå” vi sa där i rummet på djursjukhuset, det var ”vi syns snart igen”.

Jag bakar. Min terapi. Då glömmer jag ett tag. Eller kanske bearbetar och mår lite bra igen. Livet går ju vidare, och när smärtan går över kommer jag minnas honom med glädje. Alla fina minnen. Tacksamheten över att få ha haft just han hos oss i 10 långa år. Min Bonzo.

Så, vad har jag sysselsatt mig med för terapi då? Jo, kakor. Mjuka härliga blåbärskakor med en lite crunchig smultopping. Blåbärsmuffins – fast som kakor! Underbara!

Blåbärsmuffins kakor

Ca 22 st
Smultopping:
  • 45 g mjöl
  • 45 g socker
  • 25 g smör
Kakor:
  • 115 g smör, rumsvarmt
  • 135 g farinsocker (1,8 dl)
  • 55 g socker (0,6 dl)
  • 4 tsk vaniljsocker
  • 1 stort ägg
  • 1,2 dl lätt creme fraiche
  • 0,6 dl mjölk
  • 285 g mjöl (4,8 dl)
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk bikarbonat
  • ca 1 dl blåbär

Sätt ugnen på 175 grader.

Smultopping:

Blanda socker och mjöl i en bunke. ”Nyp” ner smöret med fingrarna till en smulig massa. Ställ åt sidan.

Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat i en annan bunke och ställ den åt sidan också.

Vispa ihop smör, farinsocker, socker och vaniljsocker med maskin på medelfart, till en ljus och fluffig smet.

Vispa ner ägget.

Tillsätt creme fraiche och mjölk och vispa på medelfart till en jämn smet.

Sänk hastigheten och tillsätt mjölblandningen lite i taget, tills du har en kletig deg utan mjölrester.

Skopa upp ca 2 msk stora degskopor och klicka ut dom på en plåt med bakplåtspapper. (högst nio st/plåt då dom flyter ut)

Tryck ner ett gäng blåbär på varje kaka och strö sen smultoppingen över.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 min, eller tills kanterna börjar bli gyllenbruna.

Låt svalna på plåten några minuter innan dom flyttas till ett galler där dom får svalna helt.

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Cream cheese Pound cake

Pound cake är väl engelskt från början (ett pound av mjöl, ett pound av smör, ett av ägg och ett av socker) Sveriges motsvarighet är sockerkakan.

Denna version som jag har gjort idag är amerikansk. Och ni vet ju hur amerikanerna är…extra av allt. Så självklart har dom duttat dit lite färskost också. Är det inte därför vi älskar amerikanerna? Jag vet att det är därför jag gör det iaf.. 😉

Älskar hur denna kaka inte är så där sockerkakstorr utan är så saftig och rik på smak. Färskosten gör verkligen sitt jobb i denna kaka!

Den är jättegod att bara äta som den är. Annars kan man pudra den med lite florsocker eller gå all-in och göra en snabb glasyr att hälla över.

Cream cheese Pound cake

Kaka:
  • 225 g färskost, rumsvarm
  • 340 g smör, rumsvarmt
  • 640 g socker (7 dl)
  • 6 stora ägg, rumsvarma
  • 370 g mjöl (6,2 dl)
  • 48 g maizena majsstärkelse (6 msk)
  • 4 tsk vaniljsocker
Glasyr:
  • 2,5 dl florsocker
  • 1-2 msk vatten
  • några droppar citronsaft

Sätt ugnen på 165 grader.

Smöra och mjöla en sockerkaksform.

Blanda mjöl, majsstärkelse och vaniljsocker i en bunke. Sikta blandningen ca 4-5 ggr.

Vispa färskost och smör krämigt med maskin. (flatblandaren är toppen)

Tillsätt socker lite i taget medans maskinen är igång och vispa till en fluffig smet.

Knäck i ett ägg i taget och vipa in varje ägg ordentligt.

Häll i all mjölblandning samtidigt och vispa till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1,5 timme (beroende på storlek av form) Börja testa med sticka redan efter en timme, den ska vara torr.

Låt kakan svalna.

Vispa ihop florsocker, citronsaft och 1 msk vatten med elvisp. Vispa någon minut och tillsätt mer vatten om det behövs. Här kan man välja hur rinnig glasyr man vill ha. Ju mer vatten dessto rinnigare.

Ringla glasyren över kakan.

Förvara kakan under folie (plast el alu) i rumstemperatur i upp till 3 dagar.

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Blåbärssockerkaka med Citronglasyr

Idag tog vi en heldag med ungarna på mariebergsskogen som ligger här i karlstad. En stor stadspark med lekparker, fin natur och en massa lantdjur som grisar, får, höns, kor mm. Jättemysigt. Ungarna älskar att åka dit.

Tradition är ju såklart fikakorgen som måste med. Och idag packade vi den med en blåbärssockerkaka med citronglasyr. Mums!

Blåbär och citron är en toppen kombination. Sött, syrligt och väldigt fräscha smaker, perfekt en varm sommardag ihop med lite lemonad.

Vi brukar sommartid åka hem till min svärfars enorma trädgård, som är fullproppad med bärbuskar, och plocka med oss bär hem allt som oftast. Finns det nått bättre än färska bär? Man känner sig lite rik när det finns massa färska bär i kylen. 😉

Favoritbusken är såklart den amerikanska blåbärsbusken. Stora härliga blåbär som gör sig så vackra i bakverk.

Det amerikanska blåbäret smakar inte riktigt lika mycket blåbär som det svenska lilla bäret gör, och har ett vitt fruktkött innuti vilket gör att det inte lämnar riktigt lika mycket fläckar på barns kläder och munnar som det vanliga svenska blåbäret. 😉 Men lika gott är det absolut!

Mina killar brukar plocka bären i muggar och äter det som godis. Bättre lördagsgodis än så får man leta efter. 😉

Blåbärssockerkaka med Citronglasyr

Blåbärssockerkaka:
  • 50 g smör
  • 1 dl mjölk
  • 2 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 3 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2,5-3 dl blåbär (amerikanska el. vanliga)
Citronglasyr:
  • 3,5 msk saft från en citron
  • 2 tsk rivet citronskal
  • 4 dl florsocker

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och mjöla en sockerkaksform.

Smält smöret i en kastrull. Blanda i mjölken och ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker ljust och fluffigt.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke.

Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd ner det med t ex en slickepott.

Tillsätt smörblandningen och rör till en jämn smet.

Varva smet och blåbär i formen. (Smet först, strö blåbär, sen smet, strö blåbär osv.)

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter. Testa med en sticka, den ska vara torr.

Låt kakan svalna lite i formen och låt den sen svalna helt på ett galler.

Rör ihop ingredienserna till glasyren. Tillsätt mer saft för rinnigare konsistens eller mer florsocker för tjockare.

Ringla/häll glasyren över den avsvalnade kakan.

Publicerad den av — 3 kommentarer

Magisk Rabarber & Vaniljkräms Kaka

Till alla er som likt mig äter vaniljkräm med en skvätt rabarberpaj istället för tvärtom, här har jag kakan till er! Himmelsk!!

Det är liksom en bakad vaniljkräm med rabarber i. Så god!!

I USA kallas sånna här typ av kakor ”magic cakes” just för att av samma smet blir det tre stycken lager i kakan när den bakats klart i ugnen. På toppen en sockerkaksliknande lager, i mitten ett vaniljkrämslager och i botten en tjockare krämfudge typ.(?!) Jätte svårt att förklara, lika bra ni testar själva så får ni se. 😉

Magisk Rabarber & Vaniljkräms Kaka

  • 2-3 st rabarberstjälkar
  • 2 msk socker
  • 0,8 dl vatten
  • 4 stora ägg, separerade i vitor & gulor
  • 1,8 dl socker
  • 1 msk citronjuice (”plastcitron” duger fint)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 115 g smör
  • 1,8 dl mjöl
  • 4,5 dl mjölk (3,5%) rumsvarm
  • Florsocker att sikta över kakan

Hacka rabarberstjälkarna till ca 0,5 cm bitar. Häll dessa tillsammans med 2 msk socker och vattnet i en kastrull och låt småkoka tills vattnet har dunstat bort och rabarbern är mjuk. Rör försiktigt emellanåt.

Sätt ugnen på 165 grader.

Smöra en form på ca 20×20 cm, eller en rund form med diameter på ca 20 cm. (inte en springform då den lätt läcker ut i ugnen)

Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan.

Separera äggen till vitor och gulor.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum, sådär så du kan vända bunken upp och ner. Ställ åt sidan.

I en annan bunke vispar du ihop äggulorna med 1,8 dl socker ljust och krämigt.

Tillsätt citronjuice och vaniljsocker och vispa ihop.

Vispa i det smälta smöret.

Tillsätt mjölet och vispa till en jämn smet.

Häll i 1 dl mjölk i taget och vispa in varje deciliter väl innan nästa.

Vänd försiktigt ner äggvitorna i den rinniga smeten. Fortsätt vända tills det inte är några stora klumpar kvar. (Lite småklumpar ska va där)

Häll smeten i formen och klicka försiktigt över rabarbern på toppen av smeten lite här och där. Äggviteskummet ska vara starkt nog att bära rabarberna.

Grädda mitt i ugnen i ca 40-60 minuter, eller tills kakan inte ”dallrar” så mycket när man tar på den.

Ta ut kakan ur ugnen och låt den stå 10 min innan du låter den svalna helt på galler.

Kakan går att äta rumsvarm efter bakning, men är så mycket godare kall så krämen hunnit satt sig lite mer.

Sikta florsocker över kakan precis innan servering.

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Mjuk rabarberkaka med smultopping

Älskade rabarber! Så gott, så mycket sommar! Och vilken lycka när rabatten fullkomligt svämmar över av detta underbara!

Nog för att vanlig hederlig rabarberpaj är gott, men jag måste nog säga att jag gillar mjuka kakor bäst. Sockerkaksmjuka ni vet.

Det här är en blandning, en hybrid? 😉 Basen är en fräsch mjuk kaka med ett lager rabarber på, toppat med ett sockrigt smultäcke med en hint av kanel. Såå gott! Och inte vansinnigt svårt att slänga ihop heller.

Så ut i rabatterna och hugg er ett gäng stjälkar och börja baka! 😉

Mjuk rabarberkaka med smultopping

Kaka:
  • 115 g smör, rumsvarmt
  • 160 g socker (1,8 dl)
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1,2 dl mjölk
  • 1,2 dl creme fraiche
  • 285 g mjöl (4,7 dl)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 3-4 st rabarber (ca 6 dl hackad)
Topping:
  • 95 g mjöl (1,6 dl)
  • 140 g socker (1,6 dl)
  • 55 g smör
  • 1/2 tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär rabarberna i bitar och ställ åt sidan.

Vispa ihop smör och socker vitt och krämigt (ca 4-5 min med maskin).

Tillsätt ägg och vanilj och vispa ihop på medelfart.

Sänk hastigheten och tillsätt mjölk och creme fraiche, blanda ihop.

I en annan skål blandar du mjöl, bakpulver och salt. Häll det sedan i smeten och vispa på låg hastighet tills nästan allt mjöl blandats in, vänd det sista med en slickepott. Övervispa inte!

Smöra en form på ca 22×33 cm och häll i smeten. Fördela smeten försiktigt med en slickepott till ett jämnt lager.

Strö över den hackade rabarbern.

Smält smöret till toppingen.

Blanda ihop mjöl, socker och kanel i en skål. Tillsätt smöret och blanda ihop allt med en gaffel till en smulig massa.

Strössla smulmassan över rabarbern så jämnt som möjligt.

Grädda mitt i ugnen i ca 50 min.

(Toppingen ska vara lite gyllenbrun och rabarbern ska bubbla)

Låt svalna ca 20 min innan du skär upp den.

Ät som den är eller servera med lättvispad grädde, vaniljvisp eller vaniljglass.

 

Publicerad den av — 3 kommentarer

Sverigekaka / Pensionärskaka

Jag tänkte att vi lika gärna kan köra en klassiker till när vi ändå är i farten. 😉

Gjorde ju en Silviakaka häromdagen och jag kan nog säga att denna kaka t.om är ännu lättare att baka. Och om möjligt ännu lättare att älska. 😉

Min mormor gjorde alltid denna till oss när vi var små. Det var det bästa vi visste och nåde henne om hon kom på besök utan en sån med sig! 😀

Kärt barn har många namn.. Några kallar den för Sverigekaka och andra för Pensionärskaka.

En härligt vaniljdränkt sockerkaka med pudrat florsocker på toppen. Underbar och perfekt att snabbt slänga ihop nu när det kommer en hel del nyfikna fikagäster som vill gosa med bäbis. 🙂

Sverigekaka / Pensionärskaka

Kaka:
  • 3 st ägg
  • 3 dl socker
  • 3 dl mjöl
  • drygt 2 tsk bakpulver
  • 1 dl kokhett vatten
Fyllning:
  • 120 g smör
  • 1 dl standardmjölk
  • 4 msk vaniljsocker (jag använder 2 msk vanligt vaniljsocker och 2 msk ”riktigt” vaniljsocker. Färgen blir lite tråkigare grå men smaken så mycket godare)

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och bröa en form på ca 22-24 cm. (jag brukar knäppa fast ett bakplåtspapper i botten om jag använder en springform)

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med det kokande vattnet till en slät smet.

Häll smeten i formen och grädda nederst i ugnen i ca 30 min (lite beroende på ugn och storlek av form). Testa med en sticka, den ska va torr.

Låt kakan svalna en aning.

Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölk och vanilj och låt koka under omrörning i ett par minuter.

Dela kakan i två delar och häll fyllningen över bottnarna. Lägg sedan ihop dom och pudra toppen med florsocker.

Denna kaka är ju så bra för blir det nått över är den bara ännu godare dag 2. Så den går med fördel att faktiskt göra dagen innan servering om man vill ligga steget före. 😉

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Silviakaka

Äntligen hemma igen! Sjukt konstig känsla att tomhänt gå in på sjukhuset för att 3 dagar senare knalla ut med en bäbis.

Då jag gick över 14 dagar efter ”bf” (beräknat förlossningsdatum) blev jag på onsdag morgon  ingångsatt. Det var en minst sagt lång dag där dom testade olika metoder för att försöka få igång en förlossning. Hinnsvepning, ballongmetoden, hålstickning på fosterhinnorna och värkstimulerande dropp. Tillslut svarade min kropp och 19.32 på onsdagskvällen föddes vår tredje lilla pojke. <3

Just nu är livet sådär underbart bra. Trots brist på sömn sen i onsdags mår jag oförskämt bra. Ni vet den där berömda bäbisbubblan? Såå mysigt!

Här är han! Baby Jax! <3

Lite dålig uppdatering på bakning och recept har det ju såklart fört med sig, men det får ni ta. 😉 Jag lovar att ta igen.

Till dagens fika då..

..Intresset för denna underbara kaka har väl kanske aldrig svalnat men jag tycker att snacket om den har vart enormt ett tag nu på olika baksidor.

Inget konstigt med det då den både är lätt att baka och fruktansvärt lätt att äta. 😉

En riktig klassiker som aldrig någonsin kommer dö ut.

Tänkte därför dela med mig av mitt favorit recept på just Silviakakan.

Många verkar ha svårt med att äggulan i glasyren skär sig. Smält därför smöret och sockret på ganska låg värme och ta av från plattan innan du vispar ner resten av ingredienserna. Och rör hela tiden.

Mina grabbar har bär till allt! Jag håller faktiskt med dom, allt blir lite lyxigare med färska bär till. 😉

Silviakaka

Kaka:
  • 3 st ägg
  • 3 dl socker
  • 3 dl mjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1,5 dl vatten, kallt
Glasyr:
  • 150 g smör
  • 1,5 dl socker
  • 2 st äggulor
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1,5-2 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra en springform och bröa den med ex. kokosflingor. (Jag brukar täcka botten med bakplåtspapper och använde mig av en 24 cm form)

Vispa socker och ägg vitt och fluffigt.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål och vänd ner det tillsammans med vattnet i smeten. Rör försiktigt till en klumpfri smet.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter (beroende på storlek på form såklart, jag använde en på 24 cm)

Ta ut kakan och låt svalna en aning.

Smält smöret ihop med sockret till glasyren i en kastrull på låg värme.

Ta av från värmen och rör ner vaniljsockret, äggulorna och ca 1,5 dl kokosflingor och rör till en slät och fin glasyr.

Låt både kakan och glasyren kallna lite innan du häller/breder på glasyren. För snygg effekt kan du låta glasyren rinna ner lite över kanterna.

Strössla ca 0,5 dl kokosflingor över glasyren och låt stelna ett tag innan du skär upp den.

Detta recept går utmärkt att göra i långpanna också.

Publicerad den av — 1 kommentar

Coca Cola Cake

Hej på er!

Idag har jag testat ett helt nytt recept. Att baka med Coca Cola lät så galet att jag bara var tvungen att testa.

En mjuk riktigt saftig chokladkaka med ett täcke av söt cola/chokladig frosting blev resultatet och vet ni? Det var inte dumt alls! Tvärtom! Den fullkomligt smälte i munnen.

Kakan blev inte alls så söt som man kan tro, och med den söta frostingen på tillsammans med hinten av Coca Cola fick den en fin balans.

Gjorde dock bort mig när jag kokade colan till frostingen och glömde bort den för att jag pratade i telefonen samtidigt.. blev typ tjära. Som tur var hittade jag en flaska cola i kylen och började om. Så ett tips kan ju va att inte koka den för länge. 😉

Coca Cola Cake

Kaka:
  • 430 g socker (4,7 dl)
  • 290 g mjöl (4,7 dl)
  • 33 cl burk coca cola
  • 115 g smör
  • ca 100 g rapsolja (1,2 dl)
  • 4 msk kakao
  • 1 dl mjölk
  • 0,5 msk vinäger
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2 stora ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
Frosting:
  • 33 cl burk coca cola
  • 115 g smör i tärningar
  • 4 msk kakao
  • ca 450 g florsocker (7,5 dl)

Sätt ugnen på 175 grader.

Klä en form på ca 23×33 cm med bakplåtspapper.

Blanda mjölk och vinäger i ett glas och låt stå i ca 10 min.

Blanda socker och mjöl i en stor bunke.

Ha i smör, olja, kakao och coca cola i en kastrull och låt koka upp på medelvärme, rör hela tiden.

Häll den varma vätskan över socker och mjölblandningen och vispa till en jämn smet.

Blanda ner bikarbonat i glaset med mjölk och vinäger och tillsätt blandningen direkt ner i smeten, blanda väl.

Vispa ner äggen och vaniljen.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 35 min. Testa med en sticka, den ska va nästan helt torr.

När det är ca 15 minuter kvar börjar du med frostingen.

Koka upp coca colan i en kastrull på hög värme. Koka i ca 10 minuter, eller tills det endast är ca 1 dl kvar av colan.

Medans colan kokar siktar du florsockret i en stor skål.

När colan kokat klart tillsätter du smör och kakao och rör tills smöret smält helt.

Häll cola smeten över florsockret direkt och vispa till en jämn smet. Är smeten för tjock kan man hälla ner lite coca cola för att få en ”hällbar” konsistens.

Häll frostingen över den varma kakan och låt stelna innan du skär den i rutor.

Förvaras i en lufttät burk i rumstemp eller kylskåp (kan bli något torr i kylen) i upp till 5 dagar.

 

Publicerad den av — 4 kommentarer

S’mores Cookie Bars

Våren är här!

Ja, jag tycker vi kan säga så iaf. Nu är dom ute och sopar vägarna för fullt här utanför, och jag hörde faktiskt ryktas om ca 15 grader varmt på söndag här i karlstad.

Att sprida huset med doften av nybakat gör inte känslan sämre kan jag lova. 😉

Fredagsfikat blir nått så fruktansvärt gott som denna underbart mjuka men samtidigt lite ”crunchiga” kaka med marshmallow och choklad. En blandning av chocolate chip cookies och S’mores. Hur gott låter inte det?! För gott för att inte testa om jag får säga mitt. 😉

S’mores Cookie Bars

  • 115 g smör, rumsvarmt
  • 110 g muscovadosocker (drygt 1,5 dl)
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljpulver alt. 2 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 145 g mjöl (ca 2,5 dl)
  • 5 st digestive kakor
  • drygt 1 dl marshmallowsfluff (finns att köpa färdig i butik)
  • 95 g mjölkchoklad knappar (drygt 1 dl)

Sätt ugnen på 175 grader.

Klä en form på ca 20×20 cm med bakplåtspapper.

Vispa ihop smör och socker.

Tillsätt ägg och vanilj och vispa tills smeten går ihop.

Krossa kakorna till smulor. Ett tips är att lägga dom i en zip-påse och kavla dom med en vanlig kavel.

Ha i bikarbonat, salt, mjöl och kaksmulorna i smeten och blanda till en jämn deg.

Pressa 3/4 av degen i botten av formen.

Bred ut marshmallowfluffen över degen och fördela chokladknapparna över det.

Pressa resten av degen över chokladknapparna och grädda i mitten av ugnen i ca 20 min.

Låt svalna innan du skär upp den.

Går att förvara i kylen, men för en mjukare, kladdigare variant ha dom i en burk i rumstemperatur. 😉