Publicerad den 4 kommentarer

S’mores Cookie Bars

Våren är här!

Ja, jag tycker vi kan säga så iaf. Nu är dom ute och sopar vägarna för fullt här utanför, och jag hörde faktiskt ryktas om ca 15 grader varmt på söndag här i karlstad.

Att sprida huset med doften av nybakat gör inte känslan sämre kan jag lova. 😉

Fredagsfikat blir nått så fruktansvärt gott som denna underbart mjuka men samtidigt lite ”crunchiga” kaka med marshmallow och choklad. En blandning av chocolate chip cookies och S’mores. Hur gott låter inte det?! För gott för att inte testa om jag får säga mitt. 😉

S’mores Cookie Bars

  • 115 g smör, rumsvarmt
  • 110 g muscovadosocker (drygt 1,5 dl)
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljpulver alt. 2 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 145 g mjöl (ca 2,5 dl)
  • 5 st digestive kakor
  • drygt 1 dl marshmallowsfluff (finns att köpa färdig i butik)
  • 95 g mjölkchoklad knappar (drygt 1 dl)

Sätt ugnen på 175 grader.

Klä en form på ca 20×20 cm med bakplåtspapper.

Vispa ihop smör och socker.

Tillsätt ägg och vanilj och vispa tills smeten går ihop.

Krossa kakorna till smulor. Ett tips är att lägga dom i en zip-påse och kavla dom med en vanlig kavel.

Ha i bikarbonat, salt, mjöl och kaksmulorna i smeten och blanda till en jämn deg.

Pressa 3/4 av degen i botten av formen.

Bred ut marshmallowfluffen över degen och fördela chokladknapparna över det.

Pressa resten av degen över chokladknapparna och grädda i mitten av ugnen i ca 20 min.

Låt svalna innan du skär upp den.

Går att förvara i kylen, men för en mjukare, kladdigare variant ha dom i en burk i rumstemperatur. 😉

Publicerad den Lämna en kommentar

Chocolate Crinkle Cookies

Okej hörrni! Nu tänker jag dela med mig av ett recept som är utöver det vanliga. Dom här kakorna är så sjukt goda att det är det enda kakrecept ni någonsin behöver. Jag lovar!

Jag kommer ihåg dom från när jag var liten och firade jul i Miami. Jag minns att jag åt alldeles för många och mådde jätte illa. :p

För egentligen är det en amerikansk jul kaka. Men eftersom den inte innehåller några som helst julkryddor tycker jag det är synd att bara äta dom runt jul. 😉 Dom är hårda på utsidan med en lite mjukare insida och smakar ungefär som svensk kladdkaka. Och så häftiga kontraster med det vita florsockret mot dom chokladfärgade sprickorna.

Här kommer det!

Chocolate Crinkle Cookies

Ca 52 st
  • 120 g kakao
  • 400 g socker
  • 100 g neutral olja (ex. rapsolja)
  • 4 ägg
  • 2 tsk vaniljpulver el. 4 tsk vanilj socker
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 240 g mjöl
  • ca 50-60 g florsocker

Blanda ihop kakao, socker och olja på medelhög fart.

Sänk hastigheten och tillsätt ett ägg i taget och blanda ihop till en smet.

I en annan bunke blandar du vanilj, salt, bakpulver och mjöl.

Häll i mjölblandningen i smeten och blanda till en deg.

Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen ca 4 timmar.

Sätt ugnen på 175 grader.

Rulla bollar av degen (ca 2,5 cm stora el. ca 18-20 g/boll). Rulla bollarna i florsocker. Täck dom med ett rejält lager för ett häftigare resultat.

Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper med ca 5 cm mellanrum.


Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Låt kakorna vila 1-2 minuter på plåten innan du flyttar dom till ett galler där dom får svalna helt.

Sååå goda!! :p

Publicerad den Lämna en kommentar

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

 

Idag tog pappan med sig den stora pojken till badhuset och lämnade mig och minstingen hemma. Med köket för oss själva passade vi på att baka kakor.

Båda mina barn är riktiga kakmonster och tömmer mer än gärna kakhyllorna i affären när vi handlar.

Dom här kakorna blir sådär gött sega i mitten och är både härligt chokladiga och salta av jordnötssmöret. Underbara!

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

  • 75 g smör, rumsvarmt
  • 1,3 dl peanut butter
  • 2 dl socker
  • 2 dl farinsocker
  • 2 tsk vaniljpulver (alt. 4 tsk vaniljsocker)
  • 2 ägg
  • 5,5 dl mjöl
  • 1 dl kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 300 g choklad knappar (jag tog en påse ljus och en påse mörk choklad)

Sätt ugnen på 190 grader.

Vispa ihop smör och jordnötssmör.

Tillsätt socker, farinsocker och vanilj.

Blanda ner äggen och vispa tills det är ordentligt blandat.

Tillsätt mjöl, kakao, bakpulver och salt och arbeta ihop till en kakdeg.

Blanda sist ner choklad knapparna.

Klicka ut ca 3 matskedsstora skopor på bakplåtspapper med ca 5 cm mellanrum. En glasskopa är perfekt här. Eftersom det är så mycket choklad knappar i degen rasar dom lätt isär, forma dom lite extra när du klickat ut dom och tryck till lite på toppen så dom blir lite plattare så håller dom formen.

Grädda mitt i ugnen i ca 12 min.

Låt kakorna svalna på plåten så fortsätter dom bakas lite till, alternativt ha dom inne nån minut extra i ugnen.

Njut med ett stort glas mjölk till. Mums!