Kategori: Chocolate chip cookies

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Christmas Almond Cookies

I samarbete med Anthon Berg har jag skrivit lite recept till dom baserat på deras choklad, marsipan och nu även julsortiment.

Ett jätteroligt uppdrag och inte särskilt svårt då allt dom har är fruktansvärt gott. 😉

Jag publicerade första Anthon Berg-receptet häromdagen, Christmas Cupcakes

Här kommer ett recept på ljuvligt juliga cookies! Dessa julkakor är helt underbara. Så mycket jul i en och samma kaka!

En typ av chocolate chip cookie men fullproppade med Anthon Bergs ”christmas almonds” (som är så fantastiskt goda att äta bara som dom är såklart) En mandel täckt med mjölkchoklad och ett dragélager som smakar kanel. Vackra att se på är dom också – så när du rullar kakorna, se till att lite av ”skalet” syns. 😉

Tänk er dessa kakor med ett stort glas kall mjölk framför brasan!

Christmas Almond Cookies

Ca 30-35 st
  • 150 g osaltat smör
  • 300 g mjöl
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk havssalt
  • 150 g farinsocker
  • 100 g socker
  • 1 stort ägg
  • 1 äggula
  • 2 msk mjölk
  • 120 g (en påse) Anthon Berg Christmas Almonds
  • ev. kanel att pudra över de färdiga kakorna

Smält smöret och låt det svalna.

Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en bunke och ställ åt sidan.

Vispa ihop farinsocker och socker med det smälta avsvalnade smöret, med maskin, tills det inte längre är några klumpar kvar.

Tillsätt ägget, äggulan och mjölken och vispa in det ordentligt.

Häll ner mjölblandningen och vispa tills allt mjöl är inblandat och du har en fin kakdeg.

Grovhacka ”Christmas almonds” och rör ner i degen.

Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen i ca 2 timmar.

Sätt ugnen på 190 grader.

Låt degen stå framme några minuter i rumstemp innan du formar lite drygt ”en msk-stora” bollar. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Kanterna ska bli lite gyllenbruna.

Ta ut kakorna och låt svalna några minuter på plåten innan du flyttar dom till ett galler där dom får svalna helt.

Pudra gärna lite kanel över kakorna när dom är varma för lite extra mmm-faktor. 😉

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Apelsin Daim Cookies

Jag ääälskar apelsinchoklad! Och jag älskar att julmånaden ger oss lite extra av den varan. 😉

Hittade Daim orange när jag var in på ikea sist. Lycka! Limited edition dock, så hamstra på er för guds skull! För dessa kakor tycker jag man kan baka året runt. Såå goda!

Daim Orange Cookies

Ca 30-35 st
  • 150 g osaltat smör
  • 300 g mjöl
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk havssalt
  • 150 g farinsocker
  • 100 g socker
  • 1 stort ägg
  • 1 äggula
  • 2 msk mjölk
  • 140 g apelsin daim + lite extra efter bakning om så önskas
  • ev. havssalt att strö över de färdiga kakorna

Smält smöret och låt det svalna.

Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en bunke och ställ åt sidan.

Vispa ihop farinsocker och socker med det smälta avsvalnade smöret, med maskin, tills det inte längre är några klumpar kvar.

Tillsätt ägget, äggulan och mjölken och vispa in det ordentligt.

Häll ner mjölblandningen och vispa tills allt mjöl är inblandat och du har en fin kakdeg.

Grovhacka daimen och rör ner i degen.

Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen i ca 2 timmar.

Sätt ugnen på 190 grader.

Låt degen stå framme några minuter i rumstemp innan du formar lite drygt ”en msk-stora” bollar. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Kanterna ska bli lite gyllenbruna.

Ta ut kakorna och låt svalna några minuter på plåten innan du flyttar dom till ett galler där dom får svalna helt.

Tryck gärna ner lite hackad daim och strö lite havssalt över kakorna när dom är varma för lite extra mmm-faktor. 😉

Publicerad den av — Lämna en kommentar

M&M’s Cookies

Hej på er!

Idag tog jag med mig mellanpojken – Kid till stan för lite shopping, bara han och jag för omväxlings skull. Jag tycker att det är så viktigt att försöka lägga ensamtid på var och en emellanåt då det som oftast är kaos när alla är tillsammans. 😉

Vi shoppade en liten stund men gick ganska fort och tog en fika. Han valde en tårtbit, en festis och en strut med jordgubbsglass, som han sen kletade ner halva cafeet med.

Sista stoppet var mataffären där vi skulle handla lite mat. Han är vild! Och då menar jag vild! Efter att ha kastat ur alla varor jag lagt ner i vagnen minst fem gånger, bitit hål på kaviartuben och fått upp locket på duschcremen – mosade han brödet när han däckade och använde det som kudde.. men vet ni? Han är så söt.. när han sover! 😉

Och hela dagen iförd en Hulkendräkt – såklart.. inga konstigheter med det?

Japp, han fick en Hulkendräkt av min fina vän härromdagen som han knappt tagit av sig sen han fick. Och att ens föreslå en annan outfit när vi skulle till stan var ju helt uteslutet såklart.. varför ens försöka menar jag? 😉

Nog om Hulken och sönderbitna kaviartubar..

M&M kakor! Dessa blev en solklar favorit här hemma. Kan man säga att det är en typ av chocolate chip cookies? Fast utan chocolate chips, men med M&M’s.

Två varningens fingrar bara!

1. M&M’sen är stenhårda att dela, så akta er för guds skull så ni inte gör er illa!

2. Det går inte att bara ta en kaka! Har du väl börjat äta finns ingen återvändo..

M&M’s Cookies

Ca 40 st
  • 285 g mjöl (4,7 dl)
  • 1 msk majsstärkelse
  • 1 tsk havssalt
  • 1 tsk bikarbonat
  • 170 g smör, rumsvarmt
  • 105 g socker (1,2 dl)
  • 135 g farinsocker (1,8 dl)
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 stort ägg
  • 330 g M&M’s (2 påsar)

Blanda mjöl, majsstärkelse, salt och bilarbonat i en bunke och ställ åt sidan.

Vispa ihop smör, socker, farinsocker och vaniljsocker med maskin på medelfart i ca 2-3 minuter så det blir ljust och fluffigt.

Tillsätt ägget och fortsätt vispa på medelfart tills det är ordentligt inblandat.

(Skrapa kanterna ibland om nödvändigt)

Sänk hastigheten och tillsätt de torra ingredienserna lite i taget och vispa tills du har en jämn deg.

Dela M&M’sen på mitten. (Försiktigt för dom är hårda och det är lätt att slinta med kniven!! Tro mig, det var bra nära några ggr) 😉

Rör ner dom i degen för hand.

Ställ in degen i kylen i minst 30 min.

Sätt ugnen på 175 grader.

Forma ca 1 msk stora bollar av degen och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 min, eller tills kanterna blir lite gyllenbruna.

Låt kakorna svalna på plåten i någon minut och låt dom sen svalna helt på galler.

Förvara i en lufttät burk i skafferiet.

 

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Chocolate Chip Cookies ”café-style”

Hej på er!

Igår bakade jag Chocolate Chip Cookies igen. Det är liksom en av mina favoritkakor så det blir ju lätt ett återkommande tema. 😉

Dessa blev verkligen som en riktig Café kaka! Sådär havreflarns spröda och krispiga på kanterna och riktigt seg och lite mjuk i mitten. Den blev härligt stor och kanske lite plattare än dom jag brukar baka. Men en riktig hit kan jag lova! Och ett recept jag bara måste dela med mig av.

Ett tips är att man inte rullar fina jämna bollar av degen utan låter dom vara lite ”ruffa” (är det ens ett ord?)

Ett annat tips är att byta ut det vanliga saltet mot havssalt. Mycket godare! (i de flesta kakor faktiskt)

Chocolate Chip Cookies ”Café-style”

Ca 24 st
  • 4,8 dl mjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 1/2 tsk salt (gärna havssalt)
  • 170 g smör, smält och avsvalnat
  • 2,5 dl farinsocker, lätt packat
  • 1,2 dl socker
  • 1,5 msk vaniljsocker
  • 2 stora ägg
  • 100 g hackad mörk choklad/chokladknappar
  • 100 g hackad mjölkchoklad/knappar
  • lite extra choklad som garnering

Börja med att smälta smöret och låt det svalna.

Blanda ihop mjöl, bikarbonat, majsstärkelse och salt i en bunke och ställ åt sidan.

Vispa det avsvalnade smälta smöret tillsammans med farinsocker, socker och vaniljsocker med maskin i ca 1 min.

Tillsätt ägg och vispa tills äggena precis blandats in.

Häll sakta ner mjölblandningen och vispa på låg hastighet tills du inte ser några mjölrester.

Vänd ner chokladen med en slickepott.

Plasta in bunken och ställ den i kylen i ca 1 timme.

Sätt ugnen på 165 grader.

Skopa upp ca 2-3 msk ”stora” degskopor och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Vill du ha extra stora kakor ökar du till 4 msk ”stora” skopor.

Tänk på avståndet mellan kakorna, dom flyter ut ganska mycket.

Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Kanterna ska bli gyllenbruna men fortfarande se lite ogräddade ut i mitten.

Låt kakorna svalna några minuter på plåten innan du flyttar dom till ett galler där dom får svalna helt.

Lägg gärna på lite extra choklad på toppen av kakorna när dom är varma.

 

Liknande recept:

S’mores Cookies

Havre Chocolate Chip Cookies

Nutella Chocolate Chip Cookies

Rice Krispie Havre Chocolate Chip Cookies

Publicerad den av — 1 kommentar

S’mores Cookies

Har ni ätit S’mores nångång? Barnsligt gott!

S’mores är en vanlig campingtradition i amerika. Man grillar en stor marshmallows över en brasa och klämmer sen fast den tillsammans med ett lager choklad mellan två kex.

Här kommer ett recept på en variant av en chocolate chip cookies med minimarshmallows och bitar av digestivekex. S’mores som en kaka med andra ord! Och så löjligt, barnsligt gott!!

Den blir sådär härligt seg, mjuk och crunchig i ett. Perfekt att ha med sig till stranden nu i sommarvärmen.

S’mores Cookies

Ca 36 st
  • 225 g smör, rumsvarmt
  • 1,2 dl socker
  • 3 dl farinsocker
  • 2 stora ägg
  • 6 dl mjöl
  • 4 tsk vaniljsocker
  • 8 st digestivekex + lite extra till garnering
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 340 g hackad mörk choklad (ca 55%) eller chokladknappar
  • 50 g minimarshmallows + lite extra till garnering
  • ca 50 g mjölkchoklad, hackad i bitar

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ihop smör, socker och farinsocker ljust och fluffigt. (gärna med flatblandare på maskin)

Skrapa kanterna med en slickepott i mellanåt genom hela receptet.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa in varje ägg helt.

Krossa kakorna till smulor. Lättast är att lägga dom i en plastpåse och kavla påsen med en kavel. 😉

Blanda mjöl, vaniljsocker, kaksmulor, bikarbonat och salt i en annan skål och häll det lite i taget ner i smeten medans maskinen går.

Vispa tills de torra ingredienserna precis blandats in, inte mer.

Stäng av maskinen och vänd ner den mörka chokladen och minimarshmallowsen med en slickepott.

Har du en kakskopa så använder du den här, annars ska varje degboll vara ca 2,5 msk ”stora”.

Skopa upp degbollar och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. 9 st på varje plåt då dom flyter ut ganska mycket.

Tryck lite extra kakbitar, marshmallows och mjölkchokladsbitar uppepå varje degboll.

Grädda dom mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Kanterna ska bli lite gyllenbruna men mitten på kakan ska fortfarande se degig ut.

Ta ut dom ur ugnen och låt dom få svalna några minuter på plåten innan du lägger dom på ett galler där dom får svalna helt.

Förvara i en lufttät burk i skafferiet i upp till 5 dagar.

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Rice Krispie Havre Chocolate Chip Cookies

Jag vet att det har blivit mycket olika varianter av Chocolate Chip Cookies på senaste tiden. Men jag är nog sån, snöar in helt på en grej i taget. 😉

Och jag menar, huur gott är det inte då?! Och det bästa med kakor är ju att dom är lika goda i flera, flera dagar. 🙂

Denna Chocolate Chip Cookie-variant innehåller både havregryn och Rice Krispies flingor. Japp, ni läste rätt – flingor!

Tänk er en havre kaka som är både crunchig, mjuk/seg och saftig om man nu kan kalla en kaka saftig.. Och med choklad såklart! (Vad vore livet utan liksom?!)

Ni kommer älska dom!!

Lite vimsig som jag är så glömde jag helt bort att blanda ner chokladen när jag gjorde första plåten, men vet ni – dom var super goda utan också. Så för den som mot förmodan inte gillar choklad eller som helt enkelt gillar havrekakor utan, kan alltså skippa den. 😉

Rice Krispie Havre Chocolate Chip Cookies

Ca 60 st
  • 340 g smör, rumsvarmt
  • 2,4 dl farinsocker (180 g)
  • 2,4 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 4,8 dl mjöl
  • 4,8 dl havregryn
  • 4,8 dl rice krispies
  • 300 g hackad choklad/chokladknappar

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör, farinsocker och strösocker krämigt i en stor skål.

Vispa i ägg och vaniljsocker.

Blanda alla torra ingredienser i en egen bunke och häll dom sen i smörsmeten och blanda till en jämn kakdeg.

Rulla ca 1 msk stora degbollar och platta till dom en aning.

Lägg dom på en bakpapperklädd plåt med ca 5 cm mellanrum.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. (längre om man vill ha hårdare kakor, jag älskar ju när dom är sådär gott sega i mitten)

Låt svalna några minuter på plåten innan du låter dom svalna helt på galler.

Förvara kakorna i en lufttät burk i skafferiet.

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Havre Chocolate Chip Cookies

Nog för att livet som heltidsmamma är underbart (mja, oftast iaf), så saknar jag mitt jobb enormt mycket emellanåt! Speciellt nu när det varit vår/försommar och beställningarna bara öser in. Mycket förfrågningar ang bröllop och student där det önskas tårta, cupcakes och kakor av alla dess sorter. Man blir liksom påmind hela, hela tiden! Om det ändå gick att jobba bara en dag i veckan.. tyvärr tar det ju mer än en dag att fixa t.ex en tårta så det är ju omöjligt, men ändå.

Är ändå så glad att jag har andra projekt som går att jobba med på hemmaplan, annars skulle jag nog bli galen. 😉

Idag ska jag fortsätta experimentera fram recept till Anthon Bergs choklad -och marsipan- sortiment. Så kul!

Kan vi inte leka med tanken om att denna kaka är nyttig? Det är ju ändå havre i den! 😉

Nåja, vi kan trösta oss med att det som är onyttigt är oftast väldigt gott, och så även i detta fall!

Tänk er en vanlig Chocolate Chip Cookie fast som havrekaka! Med en härligt mjuk och seg insida, mums!

Havre Chocolate Chip Cookies

Ca 45 st
  • 215 g mjöl (3,5 dl)
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk havssalt (vanligt funkar också)
  • 225 g smör, rumsvarmt
  • 180 g farinsocker (2,4 dl)
  • 55 g socker (0,6 dl)
  • 2 stora ägg, rumsvarma
  • 245 g havregryn (7 dl)
  • ca 350 g chokladknappar

Blanda mjöl, vaniljsocker, bikarbonat och salt i en skål och ställ åt sidan.

Vispa ihop smör, farinsocker och socker ljust och krämigt. (ca 3 min med maskin)

Tillsätt ett ägg i taget, vispa på hög hastighet i ca 1 min.

Sänk till låg hastighet och blanda ner mjölblandningen. Blanda jämnt.

Tillsätt havregryn och chokladknapparna och vispa tills det precis går ihop, inte mer.

Ställ in i kylen i ca 1 timme.

Sätt ugnen på 175 grader.

Skopa upp degbollar (ca 1,5 msk stora) och lägg på plåt med bakplåtspapper med ca 5 cm mellanrum.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 min, tills kanterna är en aning gyllenbruna men mitten på kakan fortfarande är mjuk.

Låt svalna på plåt i 5 minuter innan du flyttar dom till ett galler där dom får svalna helt. (Så bakas dom klart det sista på plåten)

Publicerad den av — 1 kommentar

Nutella Chocolate Chip Cookies

Åååhhhh så goda!!

Åt säkert en halv plåt direkt när jag bakade dom igår. 😉

Crunchiga på utsidan och sådär härligt sega i mitten. Och nutella! Nutella!! My kind of cookie, absolut! 😉

Jag älskar att slänga på lite flingsalt när jag bakar med choklad, smakerna gifter sig så underbart tillsammans. Men det är ju en smaksak såklart, gillar man inte salt så hoppar man över det momentet helt enkelt.

Det går att frysa in ”degbollar” så man snabbt och lätt kan ha färdiggräddade kakor på ett kick. Grädda dom frysta bollarna ca en minut längre bara. Perfekt, eller hur!

Nutella Chocolate Chip Cookies

Ca 48 st
  • 115 g smör, rumsvarmt
  • 150 g farinsocker
  • 100 g socker
  • 1 stort ägg + 1 äggula, rumsvarmt
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 150 g Nutella (75 g + 75 g)
  • 300 g mjöl
  • 1, 1/4 tsk bikarbonat
  • 1 tsk maizena majsstärkelse
  • 1/2 tsk salt
  • ca 220 g chokladknappar (180 g + 40 g)
  • ev. flingsalt till garnering

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa upp smöret ljust och krämigt i maskin, med flatblandare/vinge, på medelfart. (ca 1 min)

Tillsätt farinsocker och socker och vispa tills det blir ljust och fluffigt.

Häll i ägg + äggula och vanilj och vispa på hög hastighet tills allt är blandat.

Kom ihåg att skrapa kanterna på skålen emellanåt.

Vispa ner 75 g av nutellan.

Blanda mjöl, majsstärkelse, bikarbonat och salt i en annan bunke och på låg hastighet häller du ner mjölblandningen i smeten. Vispa tills det är blandat.

Tillsätt 180 g av chokladknapparna och vispa på låg hastighet ca 5-10 sekunder. Bara så att knapparna fördelar sig jämnt i kakdegen.

Stäng av maskinen och tillsätt resten av nutellan. Vispa i ca 5-10 sekunder här med. Nutellan ska liksom synas lite strimmigt bara, blanda inte mer än så då degen lätt kan bli lite ”grynig”.

Rulla ca 1 msk stora bollar av degen och lägg på plåtar med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Kanterna ska bli lite gyllenbruna.

Ta ut kakorna ur ugnen.

För utseende och smakens skull kan man lägga på lite chokladknappar uppepå varje kaka som får smälta av värmen från kakan. Toppa gärna med lite flingsalt.

Låt svalna på plåten ca 5 min innan dom flyttas och får svalna helt på galler.

Förvaras i en lufttät burk i skafferiet upp till en vecka.

Går utmärkt att frysa både som färdig kaka och som ”degboll”. Grädda degbollen ca 1 min längre bara, behöver inte tinas innan.

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

 

Idag tog pappan med sig den stora pojken till badhuset och lämnade mig och minstingen hemma. Med köket för oss själva passade vi på att baka kakor.

Båda mina barn är riktiga kakmonster och tömmer mer än gärna kakhyllorna i affären när vi handlar.

Dom här kakorna blir sådär gött sega i mitten och är både härligt chokladiga och salta av jordnötssmöret. Underbara!

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

  • 75 g smör, rumsvarmt
  • 1,3 dl peanut butter
  • 2 dl socker
  • 2 dl farinsocker
  • 2 tsk vaniljpulver (alt. 4 tsk vaniljsocker)
  • 2 ägg
  • 5,5 dl mjöl
  • 1 dl kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 300 g choklad knappar (jag tog en påse ljus och en påse mörk choklad)

Sätt ugnen på 190 grader.

Vispa ihop smör och jordnötssmör.

Tillsätt socker, farinsocker och vanilj.

Blanda ner äggen och vispa tills det är ordentligt blandat.

Tillsätt mjöl, kakao, bakpulver och salt och arbeta ihop till en kakdeg.

Blanda sist ner choklad knapparna.

Klicka ut ca 3 matskedsstora skopor på bakplåtspapper med ca 5 cm mellanrum. En glasskopa är perfekt här. Eftersom det är så mycket choklad knappar i degen rasar dom lätt isär, forma dom lite extra när du klickat ut dom och tryck till lite på toppen så dom blir lite plattare så håller dom formen.

Grädda mitt i ugnen i ca 12 min.

Låt kakorna svalna på plåten så fortsätter dom bakas lite till, alternativt ha dom inne nån minut extra i ugnen.

Njut med ett stort glas mjölk till. Mums!