Publicerad den 14 kommentarer

Leopard kakor

Hej på er!

Vilken dag! Imorse överraskade vi ungarna med en bilfärd till Kristinehamn och ett ställe som heter Lek & Luft. 6000 kvm av hoppborgar, hinderbanor, sumobrottning, fotboll, innebandy och en massa annat skoj. Ni kan ju tro att dom hade roligt! (även dessa galna föräldrar som inte riktigt växt upp än..) 😉

Härligt slutkörda sitter vi nu i soffan och äter äppelklyftor och tittar på ”Jocke & Jonna”. Japp, deras vlog går oftast före både babblarna och batman. Inte mig emot. 😉

Igår gjorde jag leopard kakor. Dom ser så mycket mer avancerade ut än vad dom är, och dom är ju så vackra! Jag är en såndär ”leopardmönster nörd” som har både leopardfläckar på tapeter, filtar, kuddar och faktiskt även på min kropp. 😉

Jag la ut en bild när jag precis hade bakat dom igår på ”min händelse” på instagram ( @cakebymaddy ) och  ni var många som skrev och frågade hur jag hade gjort dom, jätte kul! Och självklart får ni svaret precis nedanför här:

Leopard kakor

  • 425 g mjöl (7 dl)
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 225 g rumsvarmt smör
  • 215 g socker (2,4 dl)
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk kanel
  • 2 msk kakao + 1/2 tsk

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål och ställ åt sidan.

Vispa ihop smör och socker med maskin, (elvisp funkar fint) i en stor bunke.

Tillsätt ägg och vaniljsocker och vispa ihop.

Häll sen ner de torra ingredienserna lite i taget samtidigt som du vispar.

Lägg cirka 1/5 av degen i en skål och vispa in 1/2 tsk kanel och 1/2 tsk kakao. – plasta in.

I en annan skål lägger du också cirka 1/5 av degen och vispar in 2 msk kakao i den. – plasta in.

Plasta in degarna och lägg in dom i kylen i ca 1 timme.

Tryck ut den brunaste degen i en längd, med fingrarna.

Rulla den ljusbruna degen lika lång som den bruna längden är och lägg den på längden.

Rulla sen ihop dom båda. Snyggast blir det om inte dom bruna sidorna möter varandra helt.

Lägg in rullen i frysen i 15 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär rullen i bitar så det blir leopardfläckar.

Lägg plastfolie över den ”vita” degen och kavla ut den på ett mjölat bakbord. Ta bort plasten och lägg sen leopardfläckarna uppepå.

Lägg plastfolie över igen och kavla in fläckarna i degen. (Jag rullade även små bollar av den mörkaste degen och la lite huller om buller) Ta bort plasten.

Stansa ut kakor och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter, eller tills kanterna börjar bli lite gyllenbruna.

Låt svalna på ett galler.

 

Publicerad den 3 kommentarer

Sverigekaka / Pensionärskaka

Jag tänkte att vi lika gärna kan köra en klassiker till när vi ändå är i farten. 😉

Gjorde ju en Silviakaka häromdagen och jag kan nog säga att denna kaka t.om är ännu lättare att baka. Och om möjligt ännu lättare att älska. 😉

Min mormor gjorde alltid denna till oss när vi var små. Det var det bästa vi visste och nåde henne om hon kom på besök utan en sån med sig! 😀

Kärt barn har många namn.. Några kallar den för Sverigekaka och andra för Pensionärskaka.

En härligt vaniljdränkt sockerkaka med pudrat florsocker på toppen. Underbar och perfekt att snabbt slänga ihop nu när det kommer en hel del nyfikna fikagäster som vill gosa med bäbis. 🙂

Sverigekaka / Pensionärskaka

Kaka:
  • 3 st ägg
  • 3 dl socker
  • 3 dl mjöl
  • drygt 2 tsk bakpulver
  • 1 dl kokhett vatten
Fyllning:
  • 120 g smör
  • 1 dl standardmjölk
  • 4 msk vaniljsocker (jag använder 2 msk vanligt vaniljsocker och 2 msk ”riktigt” vaniljsocker. Färgen blir lite tråkigare grå men smaken så mycket godare)

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och bröa en form på ca 22-24 cm. (jag brukar knäppa fast ett bakplåtspapper i botten om jag använder en springform)

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med det kokande vattnet till en slät smet.

Häll smeten i formen och grädda nederst i ugnen i ca 30 min (lite beroende på ugn och storlek av form). Testa med en sticka, den ska va torr.

Låt kakan svalna en aning.

Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölk och vanilj och låt koka under omrörning i ett par minuter.

Dela kakan i två delar och häll fyllningen över bottnarna. Lägg sedan ihop dom och pudra toppen med florsocker.

Denna kaka är ju så bra för blir det nått över är den bara ännu godare dag 2. Så den går med fördel att faktiskt göra dagen innan servering om man vill ligga steget före. 😉

Publicerad den Lämna en kommentar

Jordgubbs rulltårta med vaniljkrämsgrädde

Släng ihop en snabb och supergod rulltårta till Valborg. Klar på 20 min.

Jordgubbs rulltårta med vaniljkrämsgrädde

Rulltårtan:
  • 3 ägg
  • 135 g socker (1,5 dl)
  • 120 g mjöl (2 dl)
  • 1 tsk bakpulver
Fyllning:
  • 1 dl mjölk
  • 2,5 msk snabbmarsanpulver
  • 1 dl grädde
  • ca 7-8 färska jordgubbar
Garnering:
  • Färska jordgubbar
  • Vispad grädde

Sätt ugnen på 250 grader.

Klä en plåt med bakplåtspapper.

Vispa ihop ägg och socker pösigt med elvisp.

Blanda mjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten med en slickepott.

Häll och bred ut smeten på plåten och grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.

Låt svalna och vänd sen upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra försiktigt bort bakplåtspappret kakan gräddats på.

Vispa ner marsanpulvret i mjölken och ställ in i kylen i ca 5 minuter. Vispa under tiden 1 dl grädde.

Blanda ihop marsankrämen och grädden och bred ut det jämnt över kakan.

Hacka jordgubbarna och strö dom över vaniljgrädden.

Rulla försiktigt ihop kakan från långsidan.

Servera med färska jordgubbar och en klick grädde.

Publicerad den 6 kommentarer

Tom & Jerry kakor

Först och främst.. Ni har väl inte missat tävlingen jag har på min instagram ( @cakebymaddy ) ?! Där har ni chansen att vinna ett stort kit med bakredskap ifrån Orthex Group.

In och tävla med er!!

 

Nu till dagens kakor.

Jag brukar göra dessa vaniljkakor till mina barn ibland. Dom går åt som smör i solsken. Dessutom är dom så lätta att göra. Ett perfekt recept som även barnen kan vara med på alltså. 😉

Eftersom dom håller formen i ugnen och inte flyter ut åt nått håll kan man stansa ut vilka figurer som helst. Så plocka fram alla pepparkaksformar/kakstansar ni har i lådorna och börja baka.

Helt beroende på hur stora eller små kakor man gör är det svårt att säga hur många kakor detta recept ger, men jag fick ut fyra plåtar fulla med kakor, vilket räcker i några dagar här hemma. 😉

Tom & Jerry kakor

  • 60 g florsocker (1 dl)
  • 90 g socker (1 dl)
  • 1 msk vaniljsocker
  • 450 g mjöl (7,5 dl)
  • 200 g rumsvarmt smör
  • 2 st ägg

Blanda florsocker, socker, vanilj och mjöl i en stor skål.

Tillsätt smör och ägg och mixa ihop till en deg.

Plasta in degen och lägg i kylskåpet ca 1 timme.

Sätt ugnen på 175 grader.

Kavla ut degen på ett mjölat bakbord, ca 4-5 mm tjock.

Stansa ut kakor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 min (beroende på ugn) Jag brukar lyfta en kaka och titta på undersidan, är den lite gyllenbrun så är dom färdiga.