Publicerad Lämna en kommentar

Överraskningskakor

Överraskningskakor? Fönsterkakor? Strösselkakor? Titt-ut kakor? Ja, ibland är det svårt att komma på ett namn som liksom beskriver vad det är för något bakverk.. Surprise cookies kändes rätt och på svenska fick det då bli överraskningskakor. 😉

Hur som helst så är det i alla fall kakor med ”fönster” som man fyller med valfritt strössel och sen klistrar ihop med varandra. Då får man en skit fräsig kaka med strössel i, som man dessutom ser och kan skaka på som en maracas! Ni kan ju tro att dessa imponerar på ett barnkalas! Och då inte bara av barnen… 😉

Så svårt att fånga det på bild! Mycket häftigare ”live”. Önskar nu såhär i efterhand att jag spelat in en liten videosnutt som visar hur det rör sig därinne likt en snöglob med snöflingor.

Överraskningskakor

Kakor:
  • 60 g florsocker (1 dl)
  • 90 g socker (1 dl)
  • 1 msk vaniljsocker
  • 450 g mjöl (7,5 dl)
  • 200 g rumsvarmt smör
  • 2 st ägg
Innehåll/dekor:
  • gelebjörnar
  • strössel i valfri form, färg och mängd
  • kristyr
Kakor:

Blanda florsocker, socker, vanilj och mjöl i en stor skål.

Tillsätt smör och ägg och mixa ihop till en deg. (Jag använder min kitchenaid med flatblandaren)

Plasta in degen och lägg i kylskåpet ca 1 timme.

Sätt ugnen på 175 grader.

Kavla ut degen på ett mjölat bakbord, ca 4-5 mm tjock.

Stansa ut cirklar (ca 6-7 cm) och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Stansa sen ut mindre cirklar (ca 4-5 cm) och ta bort den lilla cirkeln med deg i mitten så du endast har en ring med ett hål kvar på plåten.

Lägg två björnar i varje hål. (Mer björnar om du har större cirkel än vad jag använt mig av och mindre björnar om du har mindre)

Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Titta på kakorna hela tiden i slutet då gelebjörnarna bränns lätt och får en tråkig färg.

Låt svalna helt på bakplåtspappret.

Häll strössel i en kaka. Ringla lite kristyr runt kakan och kläm ihop med en annan kaka.

Låt kristyren torka. Klart!

Publicerad Lämna en kommentar

Nutella Cookies

Idag är det fredag och mina grabbar kommer vilja ha kakor när dom kommer hem från förskolan. Japp, jag erkänner, en aning bortskämda kanske, men det är så det ser ut här. Med en baktokig mamma blir det lätt så. Och vad är lycka och kärlek om inte i en kaka? 😉

Jag älskar när när det går fort att baka ibland. Detta recept är både snabbt och enkelt. (Och GOTT!!) Med endast fyra ingredienser dessutom! Inga ursäkter med andra ord. 😉

Ett recept som egentligen är värt att hållas hemligt, men ni kommer älska mig när ni testat det! Och på riktigt, vem vill inte vara omtyckt liksom? 😉

Trevlig helg på er!

Nutella Cookies

Ca 20 st
  • 1 stort ägg
  • 180 g nutella, rumsvarm
  • 120 g mjöl (2 dl)
Topping:
  • ca 100 g nutella, rumsvarm
  • strössel/hackade nötter/marshmallows

Blanda ihop 180 g nutella och ägg med maskin i ca 2 minuter, eller tills du har en fin glansig smet.

Tillsätt mjölet och blanda tills degen går ihop.

Plasta in skålen och ställ in den i kylen 10-15 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Dela degen i ca 20 delar och rulla till bollar. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.

Tryck ett hål i varje boll med tex tummen eller baksidan på en rund träslev eller liknande.

Fyll varje hål med nutella, lättast med en spritspåse eller en vanlig liten plastpåse med ett avklippt hörn.

Toppa med valfri topping – hackade hasselnötter/mandel, strössel, marshmallows..

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Förvara i en lufttät burk i rumstemperatur.

Publicerad Lämna en kommentar

Färgat pärlsocker

Hej hej!

Detta är absolut inget häftigt nytt påfund eller så men jag tänkte ändå dela med mig av ett roligt och lätt sätt att imponera på barnkalaset.

Nämligen just att färga pärlsockret.

Du färgar det superlätt genom att bara hälla i några droppar valfri kulör av pastafärg (ni vet sån man använder för att färga sockerpasta mm) eller vanlig karamellfärg i en skål med pärlsocker, rör runt tills allt är färgat – klart. Svårare än så är det inte och resultatet blir ju lite festligare.

Gjorde chokladbollar till minstingens barnkalas härromdagen och valde då blå färg.

Publicerad Lämna en kommentar

Kiddy Lou’s pimpade Kärleksmums

Kalasdag nr 2 idag för min lilla Kid som blev 2 år igår.

Igår var det barnkalas och idag kommer släkten. Och vet ni vad? Det blev så mycket fika kvar att jag inte behöver göra ett skit idag. 😉

Kanske skulle försöka ta det lugnt för omväxlings skull? Är inte så duktig på det trots att jag faktiskt är beordrad av min läkare att försöka vila så mycket som möjligt nu innan förlossningen.

Jag gillar att ha hundra bollar i luften samtidigt och blir otroligt rastlös av att bara ligga på soffan.. orkar kanske inte med hundra bollar samtidigt för tillfället och jag kan erkänna att det är rätt skönt att knata runt här hemma och kunna greja med det jag vill i min egen takt. Att kunna ta pauser när det blir för jobbigt osv.

Tillbaka till kalaset då.. 😉 jag och mina pojkar tokälskar vanlig hederlig svensk kärleksmums. Men eftersom det faktiskt var kalas pimpade jag till den lite och gjorde en liten twist på den klassiska varianten. Supergott blev det och mitt lilla födelsedagsbarn slukade dom utan att knappt hinna tugga. 😉

Vad ska vi döpa dom till då? Kiddy Lou’s pimpade kärleksmums, kanske? Perfekt!

Receptet kommer självklart här:

Kiddy Lou’s pimpade Kärleksmums

ca 20-25 bitar
kakan:
  • 200 g smör
  • 4 dl socker
  • 4 dl mjöl
  • 4 ägg
  • 1 1/4 dl kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 1/2tsk bakpulver
  • 2 dl mjölk
  • 150 g minimarshmallows
Glasyr:
  • 150 g smör
  • 7 1/2 dl florsocker
  • 4 1/2 msk kakao
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 3/4 dl starkt kaffe
  • valfritt strössel, pärlsocker, kokos, hackade nötter. Använd fantasin 😉

Sätt ugnen på 200 grader.

Klä en form på ca 25×30 cm med bakplåtspapper.

Smält smöret och låt det svalna under tiden.

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.

Blanda dom torra ingredienserna för sig och sikta sedan ner dom i äggsmeten. Vänd försiktigt tills smeten är jämn.

Blanda ner mjölken i smöret och häll i smeten.

Vänd runt försiktigt igen tills allt är blandat.

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. När ca 5 minuter återstår sänker du ugnen till 175 grader och toppar kakan med marshmallows.

Låt kakan svalna medans du gör glasyren.

Smält smöret i en kastrull, stäng av plattan och blanda i övriga ingredienser. Rör tills smeten är klumpfri och häll den sedan över den avsvalnande kakan. Toppa med valfritt strössel, pärlsocker, kokos, hackade nötter..

Ställ in formen i kylen tills glasyren stelnat en aning innan du skär kakan i rutor.

Förvara i luttät burk i rumstemperatur.

Sååå gott!

Publicerad Lämna en kommentar

Härligt saftig mjuk choklad kaka


Hej på er!

Så kul att se att intresset för min blogg finns! Jag hoppas kunna bidra med lite energi och inspiration i ert bakande. Det är ju något som jag själv brinner så för.

Att få skruva upp volymen på musiken och gå bananas i köket ger både energi, lycka och ett lugn på samma gång. Att få testa nya recept, lägga till något, ta bort något, exprimentera, översätta utländska (amerikanska för med mesta) recept till svenska osv osv. Underbart!

Idag testade jag, ja vad ska vi jämföra med.. kanske den amerikanska motsvarigheten till våra kärleksmums. En otroligt saftig mjuk chokladbotten med en sammetslen och fluffig frosting på.

Och allt blir ju så mycket roligare med strössel!

Härligt saftig mjuk choklad kaka med len frosting

Kakan:
  • 228 g mjöl
  • 414 g socker
  • 85 g kakao
  • 2 1/4 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 240 ml mjölk
  • 120 ml neutral olja (rapsolja t.ex)
  • 1 1/2 tsk vaniljpulver alt. 3 tsk vaniljsocker
  • 2 stora ägg
  • 240 ml kokhett vatten
Frosting:
  • 110 g smör
  • 100 g margarin
  • 345 g florsocker
  • 57 g kakao
  • 1/4 tsk vaniljpulver alt. 1/2 tsk vaniljsocker
  • 60-75 ml mjölk eller vatten
  • Strössel (valfritt)

 

Sätt ugnen på 175 grader och smöra en form på ca 23×33 cm.

Blanda ihop mjöl, socker, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt i en stor skål.

I en annan skål blandar du mjölk, olja, ägg och vanilj.

Häll mjölkblandningen i skålen med dom torra ingredienser och vispa tills det är ordentligt blandat.

Häll sakta i det varma vattnet och vispa samtidigt på låg hastighet tills smeten är blandad.

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 29-32 minuter. Testa med en sticka, den ska nästan vara helt torr. Låt svalna.

Frosting:

Vispa ihop smör och margarin vitt och fluffigt.

Tillsätt 250 g av florsockret och vispa lent.

Häll i resten av florsockret samt kakao och vanilj. Vispa ihop.

Häll ner lite vätska (mjölk el. vatten) i taget tills konsistensen känns bra, den får inte bli för lös men måste samtidigt vara såpass smidig så det går att bre ut den på kakan.

Vispa frostingen på medelhög fart i ca 2-3 minuter, tills den är ljus och fluffig.

Bre ut frostingen jämt över den helt svalna kakan. Toppa med strössel om du vill.