Publicerat på Lämna en kommentar

Marsipanbrödskakor

Ännu ett recept jag tagit fram till Anthon Berg. Denna gång har jag använt mig av det absolut godaste jag vet – Anthon Bergs marsipanbröd.

Kommer aldrig tröttna på detta godis! Och jag måste verkligen rekommendera den med cognac smak. (Och det kommer från en som inte ens gillar cognac) Men smakkombinationen är gudomlig! Har jag blivit vuxen? Eller har jag bara missat något i hela mitt liv? 😉

Här har ni iaf en supergod chokladkaka med en gömma av just marsipanbröd. En underbar liten kaka som passar vid alla tillfällen. Fredagsfikat eller på kalaset.

Kavla upp ärmarna och börja baka 😉

Marsipanbrödskakor

Ca 16 st
  • 55 g smör
  • 50 g + 50 g (till dekorering) Anthon Berg fairtrade choklad Dark Milk eller 72% Cacao
  • 2 dl farinsocker (150 g)
  • 1 stort ägg
  • 3 msk kakao
  • 2,25 dl mjöl
  • 0,25 tsk bakpulver
  • 0,25 tsk salt
  • ca 80 g Anthon Berg marsipanbröd (valfri smak)

Sätt ugnen på 175 grader.

Hacka 50 g choklad och smält det tillsammans med smöret i en kastrull.

Tillsätt farinsocker och kakao och rör ihop.

Blanda i ägget och rör till en jämn smet.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en egen skål och häll sen ner i chokladsmeten. Arbeta ihop till en deg med t.ex en träslev.

Plasta in degen och låt vila i kylskåpet i ca 30 min.

Sätt ugnen på 175 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.

Dela degen i tre delar och börja med att kavla ut en del på ett mjölat bakbord till ca 5 mm tjock.

Stansa ut ca 5 cm runda cirklar och lika många cirklar i ca 6 cm storlek.

Skär marsipanbröden i ca 1 cm tjocka skivor.

Lägg en marsipanskiva i mitten på en 5 cm cirkel och lägg en 6 cm cirkel över som ett lock. Pressa ihop kanterna.

Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Låt svalna ca 3 minuter på plåten och flytta dom sen till ett galler där dom får svalna helt.

Smält resterande 50 g choklad och ringla över kakorna.

Publicerat på Lämna en kommentar

Apelsin Daim Cookies

Jag ääälskar apelsinchoklad! Och jag älskar att julmånaden ger oss lite extra av den varan. 😉

Hittade Daim orange när jag var in på ikea sist. Lycka! Limited edition dock, så hamstra på er för guds skull! För dessa kakor tycker jag man kan baka året runt. Såå goda!

Daim Orange Cookies

Ca 30-35 st
  • 150 g osaltat smör
  • 300 g mjöl
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk havssalt
  • 150 g farinsocker
  • 100 g socker
  • 1 stort ägg
  • 1 äggula
  • 2 msk mjölk
  • 140 g apelsin daim + lite extra efter bakning om så önskas
  • ev. havssalt att strö över de färdiga kakorna

Smält smöret och låt det svalna.

Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en bunke och ställ åt sidan.

Vispa ihop farinsocker och socker med det smälta avsvalnade smöret, med maskin, tills det inte längre är några klumpar kvar.

Tillsätt ägget, äggulan och mjölken och vispa in det ordentligt.

Häll ner mjölblandningen och vispa tills allt mjöl är inblandat och du har en fin kakdeg.

Grovhacka daimen och rör ner i degen.

Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen i ca 2 timmar.

Sätt ugnen på 190 grader.

Låt degen stå framme några minuter i rumstemp innan du formar lite drygt ”en msk-stora” bollar. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Kanterna ska bli lite gyllenbruna.

Ta ut kakorna och låt svalna några minuter på plåten innan du flyttar dom till ett galler där dom får svalna helt.

Tryck gärna ner lite hackad daim och strö lite havssalt över kakorna när dom är varma för lite extra mmm-faktor. 😉

Publicerat på Lämna en kommentar

M&M’s Cookies

Hej på er!

Idag tog jag med mig mellanpojken – Kid till stan för lite shopping, bara han och jag för omväxlings skull. Jag tycker att det är så viktigt att försöka lägga ensamtid på var och en emellanåt då det som oftast är kaos när alla är tillsammans. 😉

Vi shoppade en liten stund men gick ganska fort och tog en fika. Han valde en tårtbit, en festis och en strut med jordgubbsglass, som han sen kletade ner halva cafeet med.

Sista stoppet var mataffären där vi skulle handla lite mat. Han är vild! Och då menar jag vild! Efter att ha kastat ur alla varor jag lagt ner i vagnen minst fem gånger, bitit hål på kaviartuben och fått upp locket på duschcremen – mosade han brödet när han däckade och använde det som kudde.. men vet ni? Han är så söt.. när han sover! 😉

Och hela dagen iförd en Hulkendräkt – såklart.. inga konstigheter med det?

Japp, han fick en Hulkendräkt av min fina vän härromdagen som han knappt tagit av sig sen han fick. Och att ens föreslå en annan outfit när vi skulle till stan var ju helt uteslutet såklart.. varför ens försöka menar jag? 😉

Nog om Hulken och sönderbitna kaviartubar..

M&M kakor! Dessa blev en solklar favorit här hemma. Kan man säga att det är en typ av chocolate chip cookies? Fast utan chocolate chips, men med M&M’s.

Två varningens fingrar bara!

1. M&M’sen är stenhårda att dela, så akta er för guds skull så ni inte gör er illa!

2. Det går inte att bara ta en kaka! Har du väl börjat äta finns ingen återvändo..

M&M’s Cookies

Ca 40 st
  • 285 g mjöl (4,7 dl)
  • 1 msk majsstärkelse
  • 1 tsk havssalt
  • 1 tsk bikarbonat
  • 170 g smör, rumsvarmt
  • 105 g socker (1,2 dl)
  • 135 g farinsocker (1,8 dl)
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 stort ägg
  • 330 g M&M’s (2 påsar)

Blanda mjöl, majsstärkelse, salt och bilarbonat i en bunke och ställ åt sidan.

Vispa ihop smör, socker, farinsocker och vaniljsocker med maskin på medelfart i ca 2-3 minuter så det blir ljust och fluffigt.

Tillsätt ägget och fortsätt vispa på medelfart tills det är ordentligt inblandat.

(Skrapa kanterna ibland om nödvändigt)

Sänk hastigheten och tillsätt de torra ingredienserna lite i taget och vispa tills du har en jämn deg.

Dela M&M’sen på mitten. (Försiktigt för dom är hårda och det är lätt att slinta med kniven!! Tro mig, det var bra nära några ggr) 😉

Rör ner dom i degen för hand.

Ställ in degen i kylen i minst 30 min.

Sätt ugnen på 175 grader.

Forma ca 1 msk stora bollar av degen och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 min, eller tills kanterna blir lite gyllenbruna.

Låt kakorna svalna på plåten i någon minut och låt dom sen svalna helt på galler.

Förvara i en lufttät burk i skafferiet.

 

Publicerat på Lämna en kommentar

Chocolate Chip Cookies ”café-style”

Hej på er!

Igår bakade jag Chocolate Chip Cookies igen. Det är liksom en av mina favoritkakor så det blir ju lätt ett återkommande tema. 😉

Dessa blev verkligen som en riktig Café kaka! Sådär havreflarns spröda och krispiga på kanterna och riktigt seg och lite mjuk i mitten. Den blev härligt stor och kanske lite plattare än dom jag brukar baka. Men en riktig hit kan jag lova! Och ett recept jag bara måste dela med mig av.

Ett tips är att man inte rullar fina jämna bollar av degen utan låter dom vara lite ”ruffa” (är det ens ett ord?)

Ett annat tips är att byta ut det vanliga saltet mot havssalt. Mycket godare! (i de flesta kakor faktiskt)

Chocolate Chip Cookies ”Café-style”

Ca 24 st
  • 4,8 dl mjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 1/2 tsk salt (gärna havssalt)
  • 170 g smör, smält och avsvalnat
  • 2,5 dl farinsocker, lätt packat
  • 1,2 dl socker
  • 1,5 msk vaniljsocker
  • 2 stora ägg
  • 100 g hackad mörk choklad/chokladknappar
  • 100 g hackad mjölkchoklad/knappar
  • lite extra choklad som garnering

Börja med att smälta smöret och låt det svalna.

Blanda ihop mjöl, bikarbonat, majsstärkelse och salt i en bunke och ställ åt sidan.

Vispa det avsvalnade smälta smöret tillsammans med farinsocker, socker och vaniljsocker med maskin i ca 1 min.

Tillsätt ägg och vispa tills äggena precis blandats in.

Häll sakta ner mjölblandningen och vispa på låg hastighet tills du inte ser några mjölrester.

Vänd ner chokladen med en slickepott.

Plasta in bunken och ställ den i kylen i ca 1 timme.

Sätt ugnen på 165 grader.

Skopa upp ca 2-3 msk ”stora” degskopor och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Vill du ha extra stora kakor ökar du till 4 msk ”stora” skopor.

Tänk på avståndet mellan kakorna, dom flyter ut ganska mycket.

Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Kanterna ska bli gyllenbruna men fortfarande se lite ogräddade ut i mitten.

Låt kakorna svalna några minuter på plåten innan du flyttar dom till ett galler där dom får svalna helt.

Lägg gärna på lite extra choklad på toppen av kakorna när dom är varma.

 

Liknande recept:

S’mores Cookies

Havre Chocolate Chip Cookies

Nutella Chocolate Chip Cookies

Rice Krispie Havre Chocolate Chip Cookies

Publicerat på Lämna en kommentar

Överraskningskakor

Överraskningskakor? Fönsterkakor? Strösselkakor? Titt-ut kakor? Ja, ibland är det svårt att komma på ett namn som liksom beskriver vad det är för något bakverk.. Surprise cookies kändes rätt och på svenska fick det då bli överraskningskakor. 😉

Hur som helst så är det i alla fall kakor med ”fönster” som man fyller med valfritt strössel och sen klistrar ihop med varandra. Då får man en skit fräsig kaka med strössel i, som man dessutom ser och kan skaka på som en maracas! Ni kan ju tro att dessa imponerar på ett barnkalas! Och då inte bara av barnen… 😉

Så svårt att fånga det på bild! Mycket häftigare ”live”. Önskar nu såhär i efterhand att jag spelat in en liten videosnutt som visar hur det rör sig därinne likt en snöglob med snöflingor.

Överraskningskakor

Kakor:
  • 60 g florsocker (1 dl)
  • 90 g socker (1 dl)
  • 1 msk vaniljsocker
  • 450 g mjöl (7,5 dl)
  • 200 g rumsvarmt smör
  • 2 st ägg
Innehåll/dekor:
  • gelebjörnar
  • strössel i valfri form, färg och mängd
  • kristyr
Kakor:

Blanda florsocker, socker, vanilj och mjöl i en stor skål.

Tillsätt smör och ägg och mixa ihop till en deg. (Jag använder min kitchenaid med flatblandaren)

Plasta in degen och lägg i kylskåpet ca 1 timme.

Sätt ugnen på 175 grader.

Kavla ut degen på ett mjölat bakbord, ca 4-5 mm tjock.

Stansa ut cirklar (ca 6-7 cm) och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Stansa sen ut mindre cirklar (ca 4-5 cm) och ta bort den lilla cirkeln med deg i mitten så du endast har en ring med ett hål kvar på plåten.

Lägg två björnar i varje hål. (Mer björnar om du har större cirkel än vad jag använt mig av och mindre björnar om du har mindre)

Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Titta på kakorna hela tiden i slutet då gelebjörnarna bränns lätt och får en tråkig färg.

Låt svalna helt på bakplåtspappret.

Häll strössel i en kaka. Ringla lite kristyr runt kakan och kläm ihop med en annan kaka.

Låt kristyren torka. Klart!

Publicerat på Lämna en kommentar

5 minuters Havrekakor – No bake

Och vad menas med no bake då egentligen? ”Ingen gräddning” kanske är den direkta översättningen. Alltså det som inte behöver in i nån ugn för att bli gött. 😉 Ta chokladbollar till exempel – No bake.

Och fort går det! Klart att ätas på bara några minuter! (om man inte orkar vänta på att kakorna ska svalna) Perfekt när sötsuget kickar i och inte orken finns för att baka vanliga (ugns-) kakor.

Ingredienserna är dessutom sånt som du antagligen redan har hemma. Ja, jag har iaf alltid en burk jordnötssmör i gömmorna.

5 minuters Havrekakor – No bake

  • 115 g smör
  • 400 g socker
  • 120 ml mjölk
  • 20 g kakao
  • 125 g jordnötssmör ”creamy”
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 300 g havregryn

Innan du börjar baka, se till att ha förberett allt:

-Väg upp havregrynen och blanda dom med vaniljsockret, ställ åt sidan.

-Väg upp jordnötssmöret i en skål, ställ åt sidan.

Skär smöret i tärningar och lägg dom tillsammans med socker, mjölk och kakao i en kastrull.

Sätt plattan på medelvärme och rör tills smöret smält helt.

Höj värmen och låt det koka kraftigt i exakt 60 sekunder, inte längre! Rör ibland.

Ta av från plattan och rör i jordnötssmöret till en jämn smet.

Tillsätt havregrynen och blanda tills havregrynen är ordentligt täckta av smet.

Klicka ut ca 2 msk stora skopor på ett bakplåtspapper. Tryck till dom lite på toppen.

Låt dom svalna i ca 30-40 min framme i rumstemp. Klart!

 

Publicerat på Lämna en kommentar

Blåbärsmuffins kakor

Det har vart några tunga dagar här hemma. I fredags fick våran älskade vovve somna in. 10 år gammal blev han. 10 lyckliga år får vi tänka, utan sjukdomar och jobbigheter (förutom lite ögonproblem som unghund, men det räknar vi inte med).

Min fina Bonzo. Det är så fruktansvärt tomt här hemma. Ingen som kommer och möter oss när vi kommer hem. Ingen att ge den där smörgåsen till som han alltid fick på morgonen. Ingen som städar upp golvet efter ungarna ätit. Ingen som snarkar högt på golvet, så högt att han ibland väcker ett barn som lagt sig för natten. Ingen att klappa, krama, pussa och gosa med.

Flera gånger har jag ropat ”hejdå, mamma kommer snart tillbaka” innan jag stängt ytterdörren, för att i samma sekund känna ett hugg i hjärtat av saknad när jag kommer på att han inte ligger där inne. Att han aldrig kommer ligga där inne mer.

Men han har det bättre nu. För i himlen finns inga smärtor eller ont. Där finns det bara köttbullar och grisöron, så mycket man orkar äta. Och busiga hundar! Oj vad många kompisar han kommer få. Och när jag dör möts vi igen. För det var inget ”hejdå” vi sa där i rummet på djursjukhuset, det var ”vi syns snart igen”.

Jag bakar. Min terapi. Då glömmer jag ett tag. Eller kanske bearbetar och mår lite bra igen. Livet går ju vidare, och när smärtan går över kommer jag minnas honom med glädje. Alla fina minnen. Tacksamheten över att få ha haft just han hos oss i 10 långa år. Min Bonzo.

Så, vad har jag sysselsatt mig med för terapi då? Jo, kakor. Mjuka härliga blåbärskakor med en lite crunchig smultopping. Blåbärsmuffins – fast som kakor! Underbara!

Blåbärsmuffins kakor

Ca 22 st
Smultopping:
  • 45 g mjöl
  • 45 g socker
  • 25 g smör
Kakor:
  • 115 g smör, rumsvarmt
  • 135 g farinsocker (1,8 dl)
  • 55 g socker (0,6 dl)
  • 4 tsk vaniljsocker
  • 1 stort ägg
  • 1,2 dl lätt creme fraiche
  • 0,6 dl mjölk
  • 285 g mjöl (4,8 dl)
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk bikarbonat
  • ca 1 dl blåbär

Sätt ugnen på 175 grader.

Smultopping:

Blanda socker och mjöl i en bunke. ”Nyp” ner smöret med fingrarna till en smulig massa. Ställ åt sidan.

Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat i en annan bunke och ställ den åt sidan också.

Vispa ihop smör, farinsocker, socker och vaniljsocker med maskin på medelfart, till en ljus och fluffig smet.

Vispa ner ägget.

Tillsätt creme fraiche och mjölk och vispa på medelfart till en jämn smet.

Sänk hastigheten och tillsätt mjölblandningen lite i taget, tills du har en kletig deg utan mjölrester.

Skopa upp ca 2 msk stora degskopor och klicka ut dom på en plåt med bakplåtspapper. (högst nio st/plåt då dom flyter ut)

Tryck ner ett gäng blåbär på varje kaka och strö sen smultoppingen över.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 min, eller tills kanterna börjar bli gyllenbruna.

Låt svalna på plåten några minuter innan dom flyttas till ett galler där dom får svalna helt.

Publicerat på Lämna en kommentar

Hemmagjorda Oreos med Nutellafyllning

Första skoldagen för äldsta pojken idag! Liten har blitt stor och mammahjärtat gråter en skvätt. Han har taggat för skolstarten så länge nu och imorse var det alltså äntligen dags. Pirrigt, nervöst, förväntansfullt..

Måste dom växa upp?! Snart 6 år gammal. Tiden går så galet fort, nyss var han ju pytteliten och skolades in på förskolan!

Så här sitter jag nu hemma och bara väntar på att få hämta honom igen.. vilken tur att jag kan fördriva tiden med att äta dessa härligt underbara kakor!

Oreos och nutella är två av mina besattheter.. kombinerar vi dom kan det ju inte bli annat än succe, eller hur?!

Men nu gör vi alltså egna oreos! Och då får man ju liksom välja konsistensen på dom. Jag älskar ju det där mjuka/kletiga/kladdiga som blir när man tar ut kakorna lite tidigare. Mmm.. det ihop med en härligt krämig nutellafyllning! Gaaah!!

Det blev så gott att jag redan börjat skissa på andra fyllningar. Uppdaterar er givetvis igen då. 😉

Fyllningen som blir över (för det blir det) går att spritsa direkt i munnen. Helt ok 😉

Hemmagjorda Oreos med Nutellafyllning

Kakor:
  • 180 g mjöl (3 dl)
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 32 g kakao (0,8 dl)
  • 115 g osaltat smör, rumsvarmt
  • 120 g farinsocker (1,6 dl)
  • 54 g strösocker (0,6 dl)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg
Fyllning:
  • 55 g osaltat smör, rumsvarmt
  • 1/4 tsk salt
  • 1,2 dl nutella
  • 145 g florsocker (2,4 dl)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 msk vispgrädde el mjölk
Kakor:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda mjöl, salt, bikarbonat och kakao i en bunke och ställ åt sidan.

Vispa smör, farinsocker, socker och vaniljsocker ljust och krämigt i maskin med flatblandaren. Skrapa bunkens kanter.

Vispa i ägget.

Häll i de torra ingredienserna och vispa på låg hastighet till en kletig deg.

Skopa upp ca 1 msk stora degbollar och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter, eller tills dom inte längre är glansiga.

Låt svalna på bakplåtspappret.

Fyllning:

Vispa smör, salt och nutella med elvisp i ca 1 min.

Häll i florsockret och vaniljsockret lite i taget under tiden du vispar, till en smulig smet.

Tillsätt 1 msk grädde/mjölk och vispa ca 30 sekunder.

Häll i mer grädde/mjölk om det behövs, konsistensen ska vara bredbar men inte för lös.

Spritsa en stor klick fyllning på en kaka och tryck ihop med en annan kaka.

Publicerat på 8 kommentarer

Leopard kakor

Hej på er!

Vilken dag! Imorse överraskade vi ungarna med en bilfärd till Kristinehamn och ett ställe som heter Lek & Luft. 6000 kvm av hoppborgar, hinderbanor, sumobrottning, fotboll, innebandy och en massa annat skoj. Ni kan ju tro att dom hade roligt! (även dessa galna föräldrar som inte riktigt växt upp än..) 😉

Härligt slutkörda sitter vi nu i soffan och äter äppelklyftor och tittar på ”Jocke & Jonna”. Japp, deras vlog går oftast före både babblarna och batman. Inte mig emot. 😉

Igår gjorde jag leopard kakor. Dom ser så mycket mer avancerade ut än vad dom är, och dom är ju så vackra! Jag är en såndär ”leopardmönster nörd” som har både leopardfläckar på tapeter, filtar, kuddar och faktiskt även på min kropp. 😉

Jag la ut en bild när jag precis hade bakat dom igår på ”min händelse” på instagram ( @cakebymaddy ) och  ni var många som skrev och frågade hur jag hade gjort dom, jätte kul! Och självklart får ni svaret precis nedanför här:

Leopard kakor

  • 425 g mjöl (7 dl)
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 225 g rumsvarmt smör
  • 215 g socker (2,4 dl)
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk kanel
  • 2 msk kakao + 1/2 tsk

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål och ställ åt sidan.

Vispa ihop smör och socker med maskin, (elvisp funkar fint) i en stor bunke.

Tillsätt ägg och vaniljsocker och vispa ihop.

Häll sen ner de torra ingredienserna lite i taget samtidigt som du vispar.

Lägg cirka 1/5 av degen i en skål och vispa in 1/2 tsk kanel och 1/2 tsk kakao. – plasta in.

I en annan skål lägger du också cirka 1/5 av degen och vispar in 2 msk kakao i den. – plasta in.

Plasta in degarna och lägg in dom i kylen i ca 1 timme.

Tryck ut den brunaste degen i en längd, med fingrarna.

Rulla den ljusbruna degen lika lång som den bruna längden är och lägg den på längden.

Rulla sen ihop dom båda. Snyggast blir det om inte dom bruna sidorna möter varandra helt.

Lägg in rullen i frysen i 15 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär rullen i bitar så det blir leopardfläckar.

Lägg plastfolie över den ”vita” degen och kavla ut den på ett mjölat bakbord. Ta bort plasten och lägg sen leopardfläckarna uppepå.

Lägg plastfolie över igen och kavla in fläckarna i degen. (Jag rullade även små bollar av den mörkaste degen och la lite huller om buller) Ta bort plasten.

Stansa ut kakor och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter, eller tills kanterna börjar bli lite gyllenbruna.

Låt svalna på ett galler.

 

Publicerat på Lämna en kommentar

Banan & Kokos kakor – 2 (eller 3) ingredienser

 

Hej å hallå!

Sista semesterveckan med familjen denna vecka. Sen är vardagen tillbaka med allt vad det innebär.. största grabben börjar skolan, helt galet! Vart tog tiden vägen? Nyss var han ju en bäbis!

Hösten ja.. den är påväg den med snart. Kanske säljer vi vårt hus då och flyttar in i vårt framtida drömhus på landet? Att kanske äntligen hitta hem!

Jag har flyttat så många ggr i mitt liv att inte ens fingrarna räcker till. Och på bara två ställen har den där ”hemma-känslan” infunnit sig – I mitt barndomshus, där mamma, pappa, jag och min äldsta lillebror bodde tillsammans i så många år, – och i mitt och min pojkväns förra hus, som ligger lite avsides mot skogen till. Tyvärr var det för litet när vi började bilda familj och vi valde att flytta till ett hus mitt i ett bostadsområde där närheten till förskolor, skolor, affärer fanns. Tyvärr har vi inte riktigt kännt oss hemma här, trots underbara grannar, kompisar till ungarna på gatan osv. Nu vet vi iaf vad vi vill ha, och nästa hus kommer bli huset vi ska bli gamla tillsammans i. Längtar!

Nog om det! Till dagens recept då.. ni blev ju alldeles tokiga i det förra receptet jag la ut – Marsipan Choklad Kakorna – där det endast krävdes tre ingredienser och ytterst lite tid. Ja, vi gillar när det är lätt och går fort, så är det! 😉 Därför tänkte jag bjuda på ett till sådant.

Nyttiga kakor, finns det sånna? Japp, och faktiskt goda också. Tyvärr gick det inte att lura mina barn (som är vana ”kakätare” och äter för det mesta bara onyttiga sådana..) men å andra sidan gillar dom inte kokos, och dessa kakor smakar verkligen precis som namnet antyder – banan och kokos.

Vill man ha dom ännu nyttigare så skippar man chokladen. Den fyller ingen som helst funktion i själva kakan mer än att jag inte kan låta bli att alltid dutta i just detta i det mesta..för det är ju liksom choklad! Och choklad behöver iaf jag ha en dos av dagligen.  Ett beroende jag har helt enkelt. 😉

Och utan chokladen blir dom ju både socker, gluten, laktos, mjölk och äggfria kakor – och nyttiga dessutom! En kaka för alla med andra ord. Perfekt! 😉

Banan & Kokos Kakor – 2 (eller 3) ingredienser

Ca 10 st
  • 1 banan
  • 1,5-2 dl kokosflingor
  • ca 30 g hackad mörk choklad (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa ihop banan och kokosflingor ordentligt med en handmixer eller i en matberedare.

Vänd ner den hackade chokladen med en slickepott.

Forma ca 1 msk stora ”puckar” och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 min, eller tills dom är gyllenbruna.