Publicerad 3 kommentarer

Marsipan choklad kakor

Hej på er!

Gillar ni marsipan? Om inte så kan ni scrolla vidare.. Men om ni som jag älskar det så måste ni testa detta superlätta recept. Med endast tre ingredienser dessutom.

Klart på en kvart (och då har jag räknat med dom tio minutrarna dom ska vara i ugnen!)

Man kan tycka att marsipan och mörk choklad passar sig under jul, men vet ni, det skiter jag i! Jag äter marsipan med gott samvete året runt. 😉

Jag fick ett extremt sug efter just marsipan igår och slängde ihop ett fruktansvärt enkelt recept som blev fantastiskt gott! Värt att testas hörrni! 😉

Plattar man inte till dom mer än vad jag har gjort så är dom fortfarande lite ”råa” i mitten och smakar precis som marsipanbröd. Mums!

Marsipan Choklad Kakor

Ca 15 st
  • 350 g marsipan
  • 2 st äggvitor
  • 100 g mörk choklad / chokladknappar

Sätt ugnen på 200 grader.

Riv marsipanen i en skål.

Tillsätt en äggvita i taget och blanda ordentligt in varje vita.

Hacka chokladen och blanda in den i marsipansmeten.

Skopa upp degbollar (ca 2 msk ”stora”) på en plåt med bakplåtspapper och platta till dom en aning.

Grädda mitt i ugnen i 10 minuter.

Låt svalna på galler.

Publicerad 1 kommentar

Marzipan Brownies

Nu är snart påsken över och med det tänkte jag avsluta stort med en härligt bittermandeldoftande brownie täckt av ett lager marsipan och med en glaze av mörk choklad på toppen. To die for, på riktigt! :p

Smaken påminner lite om marsipanbröd fast med en underbar browniekärna.

Dom blir godast om man orkar låta dom stå till sig en natt i kylen, men jag ska erkänna att nästan halva formen tog slut redan igår. Tyckte synd om mig själv i soffan där jag låg utslagen med förvärkar och tyckte mig absolut vara värd alldeles för många bitar av detta underbara! 😉

Ingen bäbis än alltså, men nu närmar det sig. Förlossningsväskan är packad och jag är redo för att äntligen snart bli 3-barns morsa! Fortfarande lika overkligt, men jag landar nog i det med så småningom. 😉

Så var beredda på att det kanske blir lite lugnt på sociala medier med bakning osv snart. 🙂

Något som däremot är pågång på min instagram ( @cakebymaddy ) mycket snart är en tävling där man har chans att vinna ett stort kit med fantastiska bakredskap från Orthex Group. Så håll utkik. 😉

Marzipan Brownies

Brownie:
  • 95 g mjöl (1,5 dl)
  • 2 msk kakao
  • 1/2 tsk salt
  • 85 g riktigt mörk choklad (gärna 70% el mer)
  • 85 g mörk choklad (ca 55%)
  • 115 g smör
  • 105 g socker (1,2 dl)
  • 95 g muscovadosocker (1,2 packad dl)
  • 2 stora ägg
  • 1/2 tsk vaniljextrakt alt. 1 tsk vaniljsocker
  • knappt 1/2 tsk bittermandelarom
  • 0,6 dl hackad mandel
Marsipanen:
  • 140 g mandelmassa
  • ca 50 g florsocker (0,8 dl)
  • 2 tsk glukossirap (+mer till pensling)
Glaze:
  • 85 g mörk choklad (ca 55 %)
  • 2 msk osaltat smör

Sätt ugnen på 175 grader.

Klä en form på ca 20×20 cm med bakplåtspapper.

Blanda mjöl, kakao och salt i en skål och ställ åt sidan.

Hacka de båda chokladsorterna och smält ihop dom tillsammans med smöret över vattenbad. Rör tills allt smält och ta av från värmen.

Häll i socker och muscovadosocker och vispa tills sockret löst upp sig något och smeten har svalnat lite grann.

Vispa upp äggen lite lätt med en gaffel och tillsätt dom ihop med vanilj och bittermandelaromen till chokladsmeten. Vispa tills smeten precis gått ihop, inte mer.

Sikta ner mjölblandningen och vänd försiktigt ihop det med en slickepott tills du har en jämn och fin smet.

Vänd till sist ner mandeln och häll smeten i formen.

Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter, testa med en sticka, den ska nästan vara helt torr.

Ställ formen på galler och låt svalna helt.

Sprid ut lite florsocker på ett bakbord och knåda ihop mandelmassan och glukossirap. Knåda in florsocker tills massan inte är så klibbig och sockret är ordentligt inblandat.

Kavla ut marsipanen till den storleken du har på formen (i detta fall 20×20 cm).

Pensla lätt toppen på brownien med glukossirap och pressa försiktigt fast marsipanen uppepå.

Ställ i kylskåpet medans du förbereder glazen.

Smält försiktigt ihop smör och choklad i en kastrull på låg värme. Rör hela tiden tills du har en len och fin glaze.

Häll glazen över marsipanen och bred försiktigt ut till ett tunt och jämnt lager.

Ställ i kylen tills den stelnat, minst 30 minuter. Bäst blir den dock om den får stå till sig över natten (om man har orken att vänta så länge vill säga) 😉

Lyft ur kakan ur formen och skär upp den med en vass kniv.

Förvaras bäst i en lufttät burk i kylen, upp till 5 dagar. Den lär dock vara slut betydligt tidigare.. 😉

Publicerad Lämna en kommentar

Söta Påskkakor

Glad Påsk på er!

Imorse vaknade vi och upptäckte att karlstad var täckt av snö. Helt galet mycket hade vräkt ner under natten.

Påskstämningen förstördes lite, men grabbarna var glada över snön så det får väl gå ändå. 😉

För att höja påskstämningen lite bestämde vi oss för att baka påskkakor. Eller ja, jag fick äran att göra dom men fick såklart hjälp av lilla kakmaffian här hemma att äta dom. 😉

Dessa kakor går ju att dekorera precis hur man vill. Jag som gillar kokos valde att färga riven kokos grönt för att få det att se ut som gräs och sen trycka dit små chokladägg för att få påsktema på dom. Men man kan ju absolut bara använda strössel om man vill det, eller kanske färga frostingen i valfri färg? Låt fantasin flöda. 😉

Söta Påskkakor

Ca 30-40 kakor
Kakor:
  • 280 g socker
  • 150 g smör, rumsvarmt
  • 2 ägg
  • 4 msk mjölk
  • 470 g mjöl
  • 1/3 tsk salt
  • 3 tsk bakpulver
Frosting:
  • 75 g cream cheese
  • 40 g smör, rumsvarmt
  • 1/2 tsk vaniljsocker
  • 280 g florsocker
  • 2 msk mjölk
Dekoration:
  • Strössel eller kokosflingor
  • Chokladägg

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör ihop socker, smör, ägg och mjölk.

Blanda ihop mjöl, salt och bakpulver och tillsätt det till äggsmeten.

Blanda tills degen precis gått ihop.

Kavla eller platta ut ca 1/4 deg i taget på ett mjölat bakbord, ca 10 mm tjockt.

Stansa ut kakor och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Undersidan ska bli lätt gyllenbrun.

Ta av kakorna från plåten direkt och låt dom svalna helt på ett galler.

Gör frostingen under tiden.

Vispa ihop smör och cream cheese. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. Vispa inte för länge.

Spritsa eller bred ut ett lager frosting på varje kaka och toppa med kokosflingor/strössel.

Tryck dit chokladäggen.

 

 

Publicerad Lämna en kommentar

Chokladiga fågelnästen

Min stora pojk var baksugen idag igen. Jag tycker det är så himla kul när han är så intresserad. Hoppas det sitter i länge länge. 😉

För att baka med barn behövs ett enkelt recept och en gnutta tålamod, och en hel del städning efteråt såklart. 😉

Här kommer iaf ett super lätt recept, resten får ni stå för själva. 😉

Chokladiga fågelnästen

ca 16 st
  • 200 g smör
  • 2 dl socker
  • 1 dl sirap
  • 100 g mörk choklad
  • 4 msk kakao
  • 7-8 dl cornflakes
  • Ca 48 små chokladägg (om man vill ha tre ägg på varje)

Häll alla ingredienser utom cornflakes i en kastrull och koka upp.

Låt sjuda i ca 4 minuter.

Blanda ner cornflakes och rör ihop till en jämn massa.

Skopa ner massan i bakformar och dekorera med chokladägg på toppen.

Låt svalna/stelna helt. (Går fortare om man ställer in dom i kylen.)

Publicerad Lämna en kommentar

Söta små påskkakor

Påsken närmar sig och det börjar synas överallt. Ska jag vara helt ärlig så är jag inte mycket för påsken. Jag brukar ha lite fjädrar i olika färger i lite påskris, men inte så mycket mer faktiskt.

Och självklart målar vi påskbrev och går påskgubbe i kvarteret. 😉

Men allt påskgodis däremot! Och när det finns ett tema på bakning, ja då går jag igång.

Dom här söta små kakorna går fort att göra och ingredienserna är sånt man oftast har hemma. Och vad gäller chokladäggen uppepå kan man ju ta precis det man gillar själv. Marsipanägg/chokladägg eller som här, där jag använt mig av mandelägg.

Söta små påskkakor

Ca 24 kakor
Kaka:
  • 115 g smör, rumsvarmt
  • 105 g socker (1,2 dl)
  • 1 ägg
  • 1/2 tsk vaniljextrakt alt. 1 tsk vaniljsocker
  • 215 g mjöl (3,5 dl)
  • 1/4 tsk bakpulver
  • en nypa salt
Frosting:
  • 1 msk smör
  • 3 msk kakao
  • 140 g florsocker (2,4 dl)
  • 1 tsk vaniljextrakt alt. 2 tsk vaniljsocker
  • 2-3 msk hett vatten
  • ca 24 små chokladägg
Kaka:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och socker vitt och krämigt.

Tillsätt ägg och vanilj och vispa ordentligt ihop till en fin smet.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en annan skål och häll sedan över det till smör/ägg smeten och blanda ihop till en deg, övervispa den inte utan blanda bara tills den precis gått ihop.

Rulla degen till små bollar. Är du pedant/perfektionist som mig och måste väga allt så ska varje boll väga ca 20 gram. 😉 Men det är inte viktigt egentligen. :p

Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 10-11 minuter. Undersidan på kakan ska få en lätt gyllenbrun färg.

Ta ut dom ur ugnen och tryck direkt ner tummen på toppen av varje kaka så det blir en liten grop.

Låt svalna helt.

Frosting:

Smält smöret i en skål i micron.

Tillsätt florsocker, kakao och vanilj. Häll sedan ner en matsked hett vatten i taget medans du vispar. Det ska bli en jämn och lite krämig konsistens.

(Blir den för lös tillsätter du bara mer florsocker och blir den för tjock mer vatten.)

Skeda eller spritsa ner lite frosting i varje grop på kakorna och toppa med ett chokladägg.

Jag använde mig av Anthon Bergs mandelägg, både vanliga och dom med lakritssmak.