Publicerad Lämna en kommentar

Mjölkchokladfudge med Marshmallows

Barnens absoluta favorit! (och en av mina också kan erkännas) En riktigt len och mjuk mjölkchokladfudge med mjuka söta minimarshmallows.

Tänk er en riktigt god kopp med varm choklad, toppad med marshmallows. Där har ni det. Precis så smakar dom. Barnsligt gott med andra ord!

Och så lätta och snabba (om man bortser från tiden i kylen) att göra! Finns liksom inga ursäkter till att inte göra dom.. 😉

Mjölkchokladfudge med Marshmallows

  • 440 g mjölkchoklad, hackad
  • 1 burk (397 g) sötad, kondenserad mjölk
  • 1 msk kakao
  • 2 tsk vaniljextrakt
  • ca 50 g minimarshmallows

Klä en form på ca 22×22 cm med bakplåtspapper. Låt pappret sticka upp över kanterna så det är lätt att lyfta ur den färdiga fudgen sen.

Häll den kondeserade mjölken i en kastrull och blanda ner kakaon.

Tillsätt chokladen och värm på medelvärme, rör hela tiden, tills all choklad smält.

Rör ner vaniljen.

Häll fudgen i formen och jämna till den.

Häll marshmallowsen över och pressa försiktigt ner dom i fudgen så dom fastnar.

Täck formen med folie och ställ in i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten.

Skär den i bitar och förvara svalt i en lufttät burk. Den står sig fint i upp till 2 veckor.

Publicerad 1 kommentar

S’mores Cookies

Har ni ätit S’mores nångång? Barnsligt gott!

S’mores är en vanlig campingtradition i amerika. Man grillar en stor marshmallows över en brasa och klämmer sen fast den tillsammans med ett lager choklad mellan två kex.

Här kommer ett recept på en variant av en chocolate chip cookies med minimarshmallows och bitar av digestivekex. S’mores som en kaka med andra ord! Och så löjligt, barnsligt gott!!

Den blir sådär härligt seg, mjuk och crunchig i ett. Perfekt att ha med sig till stranden nu i sommarvärmen.

S’mores Cookies

Ca 36 st
  • 225 g smör, rumsvarmt
  • 1,2 dl socker
  • 3 dl farinsocker
  • 2 stora ägg
  • 6 dl mjöl
  • 4 tsk vaniljsocker
  • 8 st digestivekex + lite extra till garnering
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 340 g hackad mörk choklad (ca 55%) eller chokladknappar
  • 50 g minimarshmallows + lite extra till garnering
  • ca 50 g mjölkchoklad, hackad i bitar

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ihop smör, socker och farinsocker ljust och fluffigt. (gärna med flatblandare på maskin)

Skrapa kanterna med en slickepott i mellanåt genom hela receptet.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa in varje ägg helt.

Krossa kakorna till smulor. Lättast är att lägga dom i en plastpåse och kavla påsen med en kavel. 😉

Blanda mjöl, vaniljsocker, kaksmulor, bikarbonat och salt i en annan skål och häll det lite i taget ner i smeten medans maskinen går.

Vispa tills de torra ingredienserna precis blandats in, inte mer.

Stäng av maskinen och vänd ner den mörka chokladen och minimarshmallowsen med en slickepott.

Har du en kakskopa så använder du den här, annars ska varje degboll vara ca 2,5 msk ”stora”.

Skopa upp degbollar och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. 9 st på varje plåt då dom flyter ut ganska mycket.

Tryck lite extra kakbitar, marshmallows och mjölkchokladsbitar uppepå varje degboll.

Grädda dom mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Kanterna ska bli lite gyllenbruna men mitten på kakan ska fortfarande se degig ut.

Ta ut dom ur ugnen och låt dom få svalna några minuter på plåten innan du lägger dom på ett galler där dom får svalna helt.

Förvara i en lufttät burk i skafferiet i upp till 5 dagar.

Publicerad Lämna en kommentar

S’more Oreo Brownie Bars

Idag skulle jag egentligen ha bakat nått helt annat hade jag tänkt. Jag började med att krossa oreokakorna och kom sen på att jag hade på tok för lite ingredienser till det jag tänkt baka hemma. Och till affären orkade jag inte åka, så jag fick tänka om och exprimenterade vilt ihop detta.

Den blev inte alls så kladdig som jag hade tänkt att den skulle bli, utan mer som en kaka typ. Kanske kan man testa att ha den inne kortare tid i ugnen om man gillar det lite mer kladdiga? Värt att testa till nästa gång.

Men smaken är som baken och min sambo tyckte helt tvärtom. 😉

Det skadar nog inte att värma på den lite och servera med en skopa vaniljglass! :p Mums!

S’more Oreo Brownie Bars

Brownie:
  • 150 g smör
  • 225 g socker (2,5 dl)
  • 1 dl kakao
  • 3 st ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 150 g mjöl (2,5 dl)

 

  • ca 11 st digestivekex
  • 1 pkt oreos, krossade (154 g)
  • 300-350 g stora marshmallows
Brownie:

Smält smöret i en kastrull, ta av från värmen direkt och låt svalna en aning.

Tillsätt socker, kakao, äggen, vanilj, bakpulver och salt. Vispa till en jämn smet.

Tillsätt mjölet och blanda jämnt.

Sätt ugnen på 165 grader.

Klä en form på ca 24×30 cm med bakplåtspapper.

Fördela ut digestivekexen jämnt på formens botten.

Häll ca hälften av browniesmeten över kexen och försök bre ut den så jämnt det går så att alla kex blir täckta.

Strö över dom krossade oreosen.

Lägg ett lager marshmallows över. (Jag klippte mina på hälften)

Häll resten av browniesmeten över marshmallowsen och försök bre ut den så den täcker allt.

Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. (Kan variera från ugn till ugn så håll lite koll)

Ta ut formen ur ugnen och lägg ett till lager marshmallows uppepå. (återigen klippte jag mina till hälften här med)

Ställ in i ugnen tills marshmallowsen har fått en gyllenbrun färg. Ca 5-8 min.

Låt svalna helt innan du skär i den. (Väääldigt kletigt annars)

Och även när den har svalnat är det typ omöjligt att skära snygga bitar, men vem bryr sig? 😉

Publicerad Lämna en kommentar

Nutella Cookies

Idag är det fredag och mina grabbar kommer vilja ha kakor när dom kommer hem från förskolan. Japp, jag erkänner, en aning bortskämda kanske, men det är så det ser ut här. Med en baktokig mamma blir det lätt så. Och vad är lycka och kärlek om inte i en kaka? 😉

Jag älskar när när det går fort att baka ibland. Detta recept är både snabbt och enkelt. (Och GOTT!!) Med endast fyra ingredienser dessutom! Inga ursäkter med andra ord. 😉

Ett recept som egentligen är värt att hållas hemligt, men ni kommer älska mig när ni testat det! Och på riktigt, vem vill inte vara omtyckt liksom? 😉

Trevlig helg på er!

Nutella Cookies

Ca 20 st
  • 1 stort ägg
  • 180 g nutella, rumsvarm
  • 120 g mjöl (2 dl)
Topping:
  • ca 100 g nutella, rumsvarm
  • strössel/hackade nötter/marshmallows

Blanda ihop 180 g nutella och ägg med maskin i ca 2 minuter, eller tills du har en fin glansig smet.

Tillsätt mjölet och blanda tills degen går ihop.

Plasta in skålen och ställ in den i kylen 10-15 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Dela degen i ca 20 delar och rulla till bollar. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.

Tryck ett hål i varje boll med tex tummen eller baksidan på en rund träslev eller liknande.

Fyll varje hål med nutella, lättast med en spritspåse eller en vanlig liten plastpåse med ett avklippt hörn.

Toppa med valfri topping – hackade hasselnötter/mandel, strössel, marshmallows..

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Förvara i en lufttät burk i rumstemperatur.

Publicerad Lämna en kommentar

Grilled Nutella & Marshmallow Sandwiches

 

Dagens lunch!

Jag vet, jag är sjukt dålig på att äta ”normal” mat ibland. När jag blir hungrig blir jag ofta alldeles för sugen på onyttigare alternativ. Och är man ensam hemma och inte behöver föregå med gott exempel så får man faktiskt som vuxen (och höggravid dessutom) äta vad man behagar. 😉

Grilled Nutella & Marshmallow Sandwiches

2 st
  • 4 st skivor bröd, gärna vitt rostbröd
  • nutella
  • mini marshmallows (funkar med marshmallow fluff på burk också)
  • smör till stekning

Bred ett tjockt lager nutella på två skivor bröd.

Lägg marshmallows på dom andra två och tryck ihop brödskivorna.

Hetta upp smör i en stekpanna och stek bröden gyllenbruna på bägge sidor.

 

Publicerad 2 kommentarer

Fluffig Marshmallows & Choklad rulltårta

Jag säger det igen: det är GALET vad dagarna går fort! Nu är det fredag igen och nyss var det måndag.. Jag hinner ju inte med!

Bara fyra veckor kvar (plus eller minus) tills jag är 3-barns mor. Kan ni fatta det då?! Den 26/4 är det beräknade födelsedatumet. Och någonstans kring det datumet kommer alltså min tredje pojke. Fortfarande ofattbart!

Mina andra två pojkar var ju så planerade medans den sista överraskade oss ganska rejält. Precis när jag startat mitt företag och egentligen inte alls hade tid med ett barn, blev jag gravid. Haha!

Vi har kämpat för att bli gravida med dom första pojkarna och det har inte varit en lätt resa. Missfall, hopplöshet, känslor av otillräcklighet som har fått oss att tvivla på vårt förhållande osv osv.

Så när vi blev gravida ”bara sådär” utan att ens ha försökt (och jag kan även erkänna utan att ens ha ett bra sexliv då jag hade så mycket med företaget) kom det minst sagt som en chock för oss båda. 😉 Men såklart såå välkommet. <3

Till dagens bakning då..

..idag gjorde jag en sån fruktansvärt, om jag får säga det själv, underbart god fyllning! Denna måste ni testa! Jag tänker att den säkert skulle vara såå god som tårtfyllning också och tänker absolut lägga den på minnet till framtida tårtor.

Rulltårta är ju faktiskt som en lite lättare variant av just tårta.

Fyllningen var, som sagt, så god att jag valde att fylla rulltårtan med all fyllning, fastän jag förstog att det kanske var lite för mycket för att kunna rulla ihop den lätt och snyggt. 😉 Så gott!

Fluffig Marshmallow & Choklad rulltårta

Kaka:
  • 3 ägg
  • 215 g socker (2,4 dl)
  • 0,8 dl vatten
  • 1 tsk vaniljextrakt alt. 2 tsk vaniljsocker
  • 110 g mjöl (1,8 dl)
  • 4 msk kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • kakao & florsocker att rulla kakan i
Fyllning:
  • 200 g färskost
  • 70 g socker (0,8 dl)
  • 1 dl marshmallow fluff (finns att köpa frdig på burk i affär)
  • 3 dl vispgrädde
  • 70 g mini marshmallows (4 dl)
Topping:
  • Smält mörk choklad
  • Mini marshmallows

Sätt ugnen på 190 grader.

Klä en långpanna med bakplåtspapper.

Vispa äggen på hög hastighet i ca 5 min.

Vispa sakta i sockret.

Ännu saktare vispar du i vatten och vanilj.

Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål och vispa försiktigt ner det i smeten.

När smeten precis gått ihop häller du över den i formen och gräddar i 8-10 minuter. Testa med sticka, den ska vara torr.

Dra försiktigt en kniv runt kanterna på långpannan för att lossa kakan.

Sikta ut kakao och florsocker på ett bakplåtspapper och vänd kakan upp och ner på bakplåtspappret.

När kakan fortfarande är varm rullar du försiktigt (inte för tight) ihop den från långsidan till en rulle.

Låt svalna på galler i minst 30 minuter.

Gör fyllningen under tiden.

Vispa grädden och ställ den åt sidan.

Vispa ihop färskost och socker på medelhög fart i ca 2 min.

(Skrapa skålens sidor och botten med slickepott mellan varven du gör fyllningen)

Vispa ner marshmallows fluffen.

På låg hastighet vispar du ner grädden och vispar bara tills fyllningen precis gått ihop.

Vänd till sist ner mini marshmallows.

Rulla försiktigt ut kakan och bred försiktigt ut fyllningen till ett jämnt lager. Lämna ca 2-3 cm av ena ”långside-kanten” tom.

Rulla försiktigt ihop kakan igen, börja där det är fyllning. Placera kakan med sömmen nedåt.

Toppa kakan med smält choklad och mini marshmallows.

Täck och ha den i kylskåp tills servering.

Publicerad 4 kommentarer

S’mores Cookie Bars

Våren är här!

Ja, jag tycker vi kan säga så iaf. Nu är dom ute och sopar vägarna för fullt här utanför, och jag hörde faktiskt ryktas om ca 15 grader varmt på söndag här i karlstad.

Att sprida huset med doften av nybakat gör inte känslan sämre kan jag lova. 😉

Fredagsfikat blir nått så fruktansvärt gott som denna underbart mjuka men samtidigt lite ”crunchiga” kaka med marshmallow och choklad. En blandning av chocolate chip cookies och S’mores. Hur gott låter inte det?! För gott för att inte testa om jag får säga mitt. 😉

S’mores Cookie Bars

  • 115 g smör, rumsvarmt
  • 110 g muscovadosocker (drygt 1,5 dl)
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljpulver alt. 2 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 145 g mjöl (ca 2,5 dl)
  • 5 st digestive kakor
  • drygt 1 dl marshmallowsfluff (finns att köpa färdig i butik)
  • 95 g mjölkchoklad knappar (drygt 1 dl)

Sätt ugnen på 175 grader.

Klä en form på ca 20×20 cm med bakplåtspapper.

Vispa ihop smör och socker.

Tillsätt ägg och vanilj och vispa tills smeten går ihop.

Krossa kakorna till smulor. Ett tips är att lägga dom i en zip-påse och kavla dom med en vanlig kavel.

Ha i bikarbonat, salt, mjöl och kaksmulorna i smeten och blanda till en jämn deg.

Pressa 3/4 av degen i botten av formen.

Bred ut marshmallowfluffen över degen och fördela chokladknapparna över det.

Pressa resten av degen över chokladknapparna och grädda i mitten av ugnen i ca 20 min.

Låt svalna innan du skär upp den.

Går att förvara i kylen, men för en mjukare, kladdigare variant ha dom i en burk i rumstemperatur. 😉

Publicerad Lämna en kommentar

Kiddy Lou’s pimpade Kärleksmums

Kalasdag nr 2 idag för min lilla Kid som blev 2 år igår.

Igår var det barnkalas och idag kommer släkten. Och vet ni vad? Det blev så mycket fika kvar att jag inte behöver göra ett skit idag. 😉

Kanske skulle försöka ta det lugnt för omväxlings skull? Är inte så duktig på det trots att jag faktiskt är beordrad av min läkare att försöka vila så mycket som möjligt nu innan förlossningen.

Jag gillar att ha hundra bollar i luften samtidigt och blir otroligt rastlös av att bara ligga på soffan.. orkar kanske inte med hundra bollar samtidigt för tillfället och jag kan erkänna att det är rätt skönt att knata runt här hemma och kunna greja med det jag vill i min egen takt. Att kunna ta pauser när det blir för jobbigt osv.

Tillbaka till kalaset då.. 😉 jag och mina pojkar tokälskar vanlig hederlig svensk kärleksmums. Men eftersom det faktiskt var kalas pimpade jag till den lite och gjorde en liten twist på den klassiska varianten. Supergott blev det och mitt lilla födelsedagsbarn slukade dom utan att knappt hinna tugga. 😉

Vad ska vi döpa dom till då? Kiddy Lou’s pimpade kärleksmums, kanske? Perfekt!

Receptet kommer självklart här:

Kiddy Lou’s pimpade Kärleksmums

ca 20-25 bitar
kakan:
  • 200 g smör
  • 4 dl socker
  • 4 dl mjöl
  • 4 ägg
  • 1 1/4 dl kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 1/2tsk bakpulver
  • 2 dl mjölk
  • 150 g minimarshmallows
Glasyr:
  • 150 g smör
  • 7 1/2 dl florsocker
  • 4 1/2 msk kakao
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 3/4 dl starkt kaffe
  • valfritt strössel, pärlsocker, kokos, hackade nötter. Använd fantasin 😉

Sätt ugnen på 200 grader.

Klä en form på ca 25×30 cm med bakplåtspapper.

Smält smöret och låt det svalna under tiden.

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.

Blanda dom torra ingredienserna för sig och sikta sedan ner dom i äggsmeten. Vänd försiktigt tills smeten är jämn.

Blanda ner mjölken i smöret och häll i smeten.

Vänd runt försiktigt igen tills allt är blandat.

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. När ca 5 minuter återstår sänker du ugnen till 175 grader och toppar kakan med marshmallows.

Låt kakan svalna medans du gör glasyren.

Smält smöret i en kastrull, stäng av plattan och blanda i övriga ingredienser. Rör tills smeten är klumpfri och häll den sedan över den avsvalnande kakan. Toppa med valfritt strössel, pärlsocker, kokos, hackade nötter..

Ställ in formen i kylen tills glasyren stelnat en aning innan du skär kakan i rutor.

Förvara i luttät burk i rumstemperatur.

Sååå gott!

Publicerad Lämna en kommentar

Marshmallow Crunch Brownies

Hej på er!

Vill ni veta hur himlen smakar? Då ska ni testa dessa brownies! Tänker inte ens försöka beskriva hur fantastiskt goda dom är, det går inte.

 

Marshmallow Crunch Brownies

Brownies:

  • 2,5 dl socker
  • 1 dl rapsolja
  • 2 stora ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl kakao
  • 1 krm salt
  • 30 g hackad choklad (jag valde mörk)

Topping:

  • 150 g mini marshmallows
  • 150 g hackad choklad (jag blandade mjölkchoklad och mörk choklad)
  • 1,5 dl jordnötssmör
  • 40 g smör
  • 3,5 dl rice krispies

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra in en form på ca 20 x 20cm.

Vispa socker och olja i en skål, tills det är väl blandat.

Tillsätt ägg och vanilj och vispa ca 2 min till.

Häll i kakao och salt och blanda ihop till en slät smet.

Vänd till sist i den hackade chokladen och häll smeten i formen.

Grädda i ca 14 minuter, toppa sedan med marshmallows och grädda ytterligare i 7-8 minuter.

Låt svalna medan ni förbereder toppingen.

Blanda hackad choklad, jordnötssmör och smör i en mikrosäker skål. Mikra ca 15-30 sekunder i taget och rör mellan gångerna tills det är en smält och slät smet.

Vänd ner rice krispies.

Klicka sedan ut toppingen över den svalna kakan och bre ut så den är helt täckt.

Vänta tills den har svalnat helt innan du skär den.

Förvaras i kyl för en lite krispigare brownie, eller i rumstemperatur för en lite kletigare variant.

 

Och som sagt, ni lär inte bli besvikna. 😉

Publicerad Lämna en kommentar

S’more Pie Pops

Hej på er!

Solen skiner i karlstad idag och vårkänslorna fullkomligt svämmar över! Det ger så mycket energi! Att det dessutom är fredag gör ju inte saken sämre. 😉

Tänkte dela med mig av ett super enkelt recept idag som även passar utmärkt att göra tillsammans med barn. Dom kommer älska det lika mycket som ni kommer.

Har ni ätit S’mores någon gång? Det är en amerikansk liten sötsak som ofta äts runt en ”campfire”, en brasa ute i naturen. Den traditionella s’moren består av en grillad marshmallows och ett lager choklad mellan två kex. Så det jag har bakat idag kanske inte egentligen lever upp till sitt namn, men nära nog. 😉

 

S’more Pie Pops:

  • En färdig pajdeg (finns att köpa kyld på rulle i butiken, kan annars göras själv)
  • 200 g mjölkchoklad
  • Mini marshmallows
  • En äggvita
  • Strösocker
  • Cake pops pinnar

Sätt ugnen på 190 C.

Skär chokladen i bitar.

Rulla ut pajdegen på en mjölad bänk.

Med en bit choklad som mått skär du ut rektanglar av degen.

Knåda om degen som blir över och kavla ut igen för att få ut så många bitar som möjligt.

Lägg en bit choklad på en degbit och strö över ett gäng mini marshmallows.

Lägg på en cake pops pinne och toppa med ännu en degbit. Vik in kanterna. Pressa sedan ihop dom med en gaffel.

Placera pie popsen på en plåt med bakplåtspapper och pensla dom med uppvispad äggvita.

Strö över lite socker och grädda dom mitt i ugnen ca 12-15 minuter.

Taadaaa! Kan det bli lättare? Och gott blir det!