Publicerad Lämna en kommentar

Mums mums kladdkakstårta

Imorgon är det ju kladdkakans dag, det missar ni väl inte? Med andra ord alltså en chans att få fika, inte bara en gång, utan tre, fyra eller kanske fem gånger om ni frågar mig. 😉

En kladdkaka i all sin enkelhet är inte fy skam det inte. Men jag tänkte slå på stort för att fira denna åh så viktiga dag. 😉

Ni vet ”mums mums” som går att köpa i affär? Det där underbart goda vita skummet som är inuti! Om man lägger det på en kladdkaka och strör lite kokosflingor uppepå, ah ni fattar! Borde ju bli huur gott som helst! Eller hur?! Och vet ni? Det blev det! MUMS!

Mums mums kladdkakstårta

Kladdkaka:
  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 2 dl mjöl
  • 0,5 dl kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk havssalt
Mums mums fyllning:
  • 4,5 dl socker
  • 3/4 dl florsocker
  • 1 äggvita
  • 1,5 dl kallt vatten
  • 1,5 msk gelatinpulver
  • 1,5 dl kokhett vatten
  • 0,5 dl kokosflingor
  • 0,5 tsk kakao
  • 1/4 tsk vaniljsocker
Kladdkaka:

Sätt ugnen på 175 grader och smöra en form på 18 cm. Jag brukar även klä botten med bakplåtspapper.

Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen och rör ner socker och ägg.

Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn och fin smet.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 25-30 min.

Låt kakan svalna helt. Ställ gärna in den en stund i kylen så blir det lättare att dela den. Vill du inte dela den går det lika bra att bara spritsa fyllningen på toppen av kakan.

Mums mums fyllning:

Vispa ihop socker, florsocker, äggvitan och det kalla vattnet i en bunke.

Blanda gelatinpulvret med det kokheta vattnet.

Häll ner den varma blandningen i sockersmeten och vispa ordentligt med maskin tills smeten är riktigt vit och fluffig.

Dela kladdkakan på mitten. Spritsa ut ett tjockt lager av fyllningen på bottenkakan och lägg toppenkakan på.

Blanda kokosflingor, kakao och vaniljsocker i en skål.

Bred ett lager fyllning på toppen av kakan och strö över kokosblandningen.

Spritsa lite extra fyllning på toppen.

Ställ i kylen tills servering.

Det blir mycket fyllning över! Tips:

Blanda 2 dl kokosflingor med 2 tsk kakao och 1 tsk vaniljsocker.

Stö ut hälften jämnt på botten i en form med bakplåtspapper i. Häll fyllningen över och strö resterande uppepå. Ställ i kylen ca 2 timmar. Skär i rutor och doppa snittytorna i det överblivna kokos/kakaon som oftast ligger kvar i botten av formen. Barnsligt gott!

Publicerad 2 kommentarer

Kokos Brownies

Vilken otrolig respons det blev på senaste browniereceptet jag la ut! ”Slutty Brownies”. Känns fint att det finns så många där ute som gillar brownies. 😉 Det är ju liksom det jag lever för (och tyvärr ofta på också..) Kärlek i en tugga!

Då kör vi på ett brownierecept till tycker jag! Denna gång med kokos i. Smaskens!

Många är nyfikna på all min fantasi och hur jag kommer på mina recept. Tänkte att jag skulle försöka ta med er in på en liten resa i min hjärna så att ni kanske förstår en liten del av allt..

Folk som känner mig beskriver mig som en otroligt lugn person, och det stämmer ju till viss del. Utåt sett är jag väldigt lugn. Men min hjärna är en helt annan historia. Den går på högvarv jämt. Och då menar jag jämt! Den är stressig, så stressig. Ofta börjar jag försöka tänka på något jag borde eller behöver tänka på men den skenar iväg direkt. Först hit sen dit sen tillbaka osv. Hela tiden.

Det är ganska frustrerande när någon pratar och man försöker lyssna på denna någon, men istället tänker på nån kokosfyllning ihop med en brownie, eller om något man borde ha fixat hemma. Det skenar ofta iväg till konstiga, helt ointressanta saker, saker man absolut inte ens förstår hur man började tänka på. Och sen har man inte en aning om vad denna stackare som pratar med dig har sagt.

Vi var på föräldramöte härromdan på skolan för vår ena pojke och jag hade inte någon som helst aning om vad mötet hade handlat om när vi gick därifrån. Jag hade lite hosta den dagen och hade liksom bara tänkt på att inte hosta. Och på brownies. Eller kakor med mönster. Vad för mönster? Kanske kan jag göra kakor med strössel på? Eller kakor med ett fönster och strössel innuti? Åh vad gott det borde va med nutella till bacon! Kanske borde jag skriva nått recept med kokos och brownie? Bounty! Det gillar jag! En bountyfyllning i en brownie? Ja det kör vi på! Måste jag handla nått? Eller har jag allt hemma? Måste köpa tvättmedel också. Och tvätta en maskin sen. Hänga tvätten där uppe. Åh! Gå igenom killarnas garderober. Kolla storlekar. Strumporna… jag tror jag slänger alla ensamna strumpor nu som inte hittat sin maka. Vart var jag nu? Brownie ja. Med kokos i. Gott! Nutella ska jag köpa också, eller köpte jag inte typ tre burkar sist? Men för faan Maddy! Försök att fokusera på vad människan där framme i skolans matsal säger. Det handlar om ditt barn. Det viktigaste som finns. Inte om nån jävla brownie. Med kokos. Gud vad gott! Med stora chokladbitar i. Mums. Vad händer om man typ gör en deg av brownien och blandar den med en chocolate chip cookie? Är det inte det som redan finns och heter Brookie? Åh!! detta måste jag kolla upp sen! Farinsocker! Det måste jag köpa! Maddy!! Fokus!! Nu pratar hon ju om att barnen ska va snälla mot varandra, hur dom försöker göra för att minska mobbning och sånt som jag är så rädd för att mina barn ska drabbas av! Åh herregud! Tänk om han är mobbad?! Vem skulle kunna vara mobbarens mamma eller pappa här inne? Åh titta där! En mjölkmaskin! Den som min son pratat om ju. Haha, han är så rolig! Undrar om han äter hårtbröd här på skolan? Det gör han ju hemma ibland. Med ostrullar. Det gillar dom båda två. Max två ostrullar per macka, det är regeln. Ibland busar vi till det och rullar en skinka också. Eller en salami. Men inte pepparsalami till lillkillen, om man inte drar bort själva pepparranden runt salamin, då äter han. Nästa gång vi gör pannkakor ska jag rita nått roligt med sylten, det kommer dom älska! Åh! Chokladpannkakor! Huur gott vore inte det? Eller nutella? Och grädde till det! Pannkakstårta var längesen. Det får det bli nåndag. Vad glada dom kommer bli. Måste köpa ägg. Och mer mjöl tror jag. Men för faan! Nu missade jag ju vad hon sa igen! And so on, and so on..

Ja, och där nånstans i röran i mitt huvud föddes ideen till en brownie med kokos i. 😉 Taadaa! Nu har jag dessutom lite ideer på bacon och nutella, brookies, chokladpannkakor, kakor med fönster och strössel som jag kanske tänker mer på en annan dag och förverkligar. 😉

Min hjärna är otroligt jobbig men den är ju samtidigt också anledningen till att jag kan göra det jag gör. Fantasi till att skriva egna recept, fantasin för att pyssla iordning en designtårta. Och tålamod till det. För det krävs kan jag lova. 😉 Och så är jag pedant! Nått så inni hellvete. Jag skulle för det mesta kunna slafsa ihop en tårta på hälften av tiden jag lägger ner. Men hela mitt inre skriker när jag ser något som är ojämt eller en liten spricka i en liten sockerpastadetalj. Ett blåbär som ligger fel. Fel färg på ett strössel. En brun fläck på en färsk blomma. Jag gör om så många gånger det krävs för att det ska bli bra. Och kanske är det en bra sak? Kanske ser mina kunder att jag lägger ner mig och gör det där lilla extra? Jag hoppas det. Och trots att det ekonomiskt inte lönar sig att vara så överdrivet noggrann så kanske det faktiskt lönar sig i det långa loppet?

När jag har en idé till ett recept försöker jag tänka på smakerna ihop. Sött, salt, beska, syra. Försöker känna smakerna i munnen liksom. Och nej, jag är inget geni som sitter med tusen olika recept innanför pannbenet. Jag googlar jag med. Letar fram ett recept som jag kanske kan utgå ifrån. Eller iaf plocka delar av. Tar lite från min hjärna och lite från ett redan skrivet recept. Gör om, testar, experimenterar. Ibland göra om flera gånger innan jag är nöjd och kan skriva ner ett färdigt recept.

Ibland går jag bananas och hittar på helt, men måste fortfarande stämma av med verkligheten ibland och dubbelkolla i något recept om mängden bakpulver t ex känns rätt osv.

På fredag kommer tidningen hit och ska prata om mina recept, bloggen osv. Så idag tänkte jag försöka få min hjärna att fokusera lite på det. Vad jag ska baka, handla hem osv. Vi får väl se hur det går.. 😉

Här kommer det omtalade receptet på brownie med kokos i alla fall! Och jag måste säga att det är ett utav dom bästa recept jag skrivit! Så dom är givna på fredag. Ett check, och lite mindre att tänka på. 😉

Kokos Brownies

Brownie:
  • 1,5 dl kakao
  • 3,5 dl socker
  • 0,8 dl florsocker
  • 3/4 tsk salt
  • 2,5 dl mjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 ägg
  • 1,2 dl raps olja
  • 2 msk vatten
  • 200 g mörk choklad
Kokosfyllning:
  • 200 g kokosflingor
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1/2 burk (200g) kondenserad mjölk, sötad.
  • 50 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra en form på ca 20×20 cm.

Brownie:

Rör ihop kakao, socker, florsocker, salt, mjöl och vaniljsocker i en stor bunke.

Tillsätt ägg, olja och vatten och rör till en jämn och slät smet.

Hacka chokladen och rör ner den i smeten. Ställ åt sidan.

Kokosfyllning:

Blanda kokosflingor med vaniljsocker i en bunke. Häll i den kondenserade mjölken och hackad choklad. Blanda jämnt.

.

Häll hälften av browniesmeten i formen.

Skopa ner all kokosfyllning och försök fördela det till ett jämnt lager.

Häll resten av browniesmeten över så det täcker all kokos.

Grädda mitt i ugnen i ca 35-45 minuter. Testa med en sticka. Den ska vara lite kletig.

Låt svalna helt innan du skär upp den.

Publicerad Lämna en kommentar

Banan & Kokos kakor – 2 (eller 3) ingredienser

 

Hej å hallå!

Sista semesterveckan med familjen denna vecka. Sen är vardagen tillbaka med allt vad det innebär.. största grabben börjar skolan, helt galet! Vart tog tiden vägen? Nyss var han ju en bäbis!

Hösten ja.. den är påväg den med snart. Kanske säljer vi vårt hus då och flyttar in i vårt framtida drömhus på landet? Att kanske äntligen hitta hem!

Jag har flyttat så många ggr i mitt liv att inte ens fingrarna räcker till. Och på bara två ställen har den där ”hemma-känslan” infunnit sig – I mitt barndomshus, där mamma, pappa, jag och min äldsta lillebror bodde tillsammans i så många år, – och i mitt och min pojkväns förra hus, som ligger lite avsides mot skogen till. Tyvärr var det för litet när vi började bilda familj och vi valde att flytta till ett hus mitt i ett bostadsområde där närheten till förskolor, skolor, affärer fanns. Tyvärr har vi inte riktigt kännt oss hemma här, trots underbara grannar, kompisar till ungarna på gatan osv. Nu vet vi iaf vad vi vill ha, och nästa hus kommer bli huset vi ska bli gamla tillsammans i. Längtar!

Nog om det! Till dagens recept då.. ni blev ju alldeles tokiga i det förra receptet jag la ut – Marsipan Choklad Kakorna – där det endast krävdes tre ingredienser och ytterst lite tid. Ja, vi gillar när det är lätt och går fort, så är det! 😉 Därför tänkte jag bjuda på ett till sådant.

Nyttiga kakor, finns det sånna? Japp, och faktiskt goda också. Tyvärr gick det inte att lura mina barn (som är vana ”kakätare” och äter för det mesta bara onyttiga sådana..) men å andra sidan gillar dom inte kokos, och dessa kakor smakar verkligen precis som namnet antyder – banan och kokos.

Vill man ha dom ännu nyttigare så skippar man chokladen. Den fyller ingen som helst funktion i själva kakan mer än att jag inte kan låta bli att alltid dutta i just detta i det mesta..för det är ju liksom choklad! Och choklad behöver iaf jag ha en dos av dagligen.  Ett beroende jag har helt enkelt. 😉

Och utan chokladen blir dom ju både socker, gluten, laktos, mjölk och äggfria kakor – och nyttiga dessutom! En kaka för alla med andra ord. Perfekt! 😉

Banan & Kokos Kakor – 2 (eller 3) ingredienser

Ca 10 st
  • 1 banan
  • 1,5-2 dl kokosflingor
  • ca 30 g hackad mörk choklad (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa ihop banan och kokosflingor ordentligt med en handmixer eller i en matberedare.

Vänd ner den hackade chokladen med en slickepott.

Forma ca 1 msk stora ”puckar” och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 min, eller tills dom är gyllenbruna.

Publicerad Lämna en kommentar

Chocolate Coconut Brownies

Att choklad och kokos är en perfekt kombo borde väl alla veta?

Att brownie är det bästa människan hittat på är väl också en sån sak alla borde känna till vid det här laget?

Och här i en mix tillsammans! Kan det bli bättre? Nepp!

Chocolate Coconut Brownies

Brownie:
  • 1,5 dl kakao
  • 3,5 dl socker
  • 0,8 dl florsocker
  • 3/4 tsk salt
  • 2,5 dl mjöl
  • 2 tsk vanilj socker
  • 3 st ägg
  • 1,2 dl neutral olja (t.ex raps)
  • 2 msk vatten
  • 200 g hackad mörk choklad
Kokosfyllning:
  • 170 g färskost
  • 0,8 dl grädde
  • 3 msk florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 7 dl kokosflingor + lite extra till garnering
Choklad ganache:
  • 0,8 dl grädde
  • 175 g hackad mörk choklad
Brownie:

Sätt ugnen på 175 grader.

Klä en form på ca 20×20 cm med bakplåtspapper.

Rör ihop kakao, socker, florsocker, salt, mjöl och vaniljsocker i en stor bunke.

Tillsätt ägg, olja och vatten och rör till en jämn och slät smet.

Hacka chokladen och rör ner den i smeten.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30-40 minuter. Börja testa med en sticka efter 30 min, den ska vara lite kladdig i mitten.

Låt svalna helt på galler.

Kokosfyllning:

Vispa ihop förskost, grädde, florsocker och vanilj till en slät kräm.

Tillsätt kokos och vispa ytterligare 1 min så allt är ordentligt blandat.

Bred ut kokosfyllningen över den helt svalna brownien.

Ställ in i kylen medans du gör ganachen.

Choklad ganache:

Smält ihop grädde och choklad i en kastrull på medelvärme.

Rör tills allt smält helt och du har en jämn och fin ganache.

Låt svalna några minuter innan du häller den över kokosfyllningen. Jämna ut med en spatel.

Strö kokosflingor på toppen och ställ in i kylen i minst en timme så ganachen hinner stelna lite innan du skär upp den.

Förvaras bäst i kylen.

Publicerad Lämna en kommentar

Silviakaka

Äntligen hemma igen! Sjukt konstig känsla att tomhänt gå in på sjukhuset för att 3 dagar senare knalla ut med en bäbis.

Då jag gick över 14 dagar efter ”bf” (beräknat förlossningsdatum) blev jag på onsdag morgon  ingångsatt. Det var en minst sagt lång dag där dom testade olika metoder för att försöka få igång en förlossning. Hinnsvepning, ballongmetoden, hålstickning på fosterhinnorna och värkstimulerande dropp. Tillslut svarade min kropp och 19.32 på onsdagskvällen föddes vår tredje lilla pojke. <3

Just nu är livet sådär underbart bra. Trots brist på sömn sen i onsdags mår jag oförskämt bra. Ni vet den där berömda bäbisbubblan? Såå mysigt!

Här är han! Baby Jax! <3

Lite dålig uppdatering på bakning och recept har det ju såklart fört med sig, men det får ni ta. 😉 Jag lovar att ta igen.

Till dagens fika då..

..Intresset för denna underbara kaka har väl kanske aldrig svalnat men jag tycker att snacket om den har vart enormt ett tag nu på olika baksidor.

Inget konstigt med det då den både är lätt att baka och fruktansvärt lätt att äta. 😉

En riktig klassiker som aldrig någonsin kommer dö ut.

Tänkte därför dela med mig av mitt favorit recept på just Silviakakan.

Många verkar ha svårt med att äggulan i glasyren skär sig. Smält därför smöret och sockret på ganska låg värme och ta av från plattan innan du vispar ner resten av ingredienserna. Och rör hela tiden.

Mina grabbar har bär till allt! Jag håller faktiskt med dom, allt blir lite lyxigare med färska bär till. 😉

Silviakaka

Kaka:
  • 3 st ägg
  • 3 dl socker
  • 3 dl mjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1,5 dl vatten, kallt
Glasyr:
  • 150 g smör
  • 1,5 dl socker
  • 2 st äggulor
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1,5-2 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra en springform och bröa den med ex. kokosflingor. (Jag brukar täcka botten med bakplåtspapper och använde mig av en 24 cm form)

Vispa socker och ägg vitt och fluffigt.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål och vänd ner det tillsammans med vattnet i smeten. Rör försiktigt till en klumpfri smet.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter (beroende på storlek på form såklart, jag använde en på 24 cm)

Ta ut kakan och låt svalna en aning.

Smält smöret ihop med sockret till glasyren i en kastrull på låg värme.

Ta av från värmen och rör ner vaniljsockret, äggulorna och ca 1,5 dl kokosflingor och rör till en slät och fin glasyr.

Låt både kakan och glasyren kallna lite innan du häller/breder på glasyren. För snygg effekt kan du låta glasyren rinna ner lite över kanterna.

Strössla ca 0,5 dl kokosflingor över glasyren och låt stelna ett tag innan du skär upp den.

Detta recept går utmärkt att göra i långpanna också.

Publicerad Lämna en kommentar

Söta Påskkakor

Glad Påsk på er!

Imorse vaknade vi och upptäckte att karlstad var täckt av snö. Helt galet mycket hade vräkt ner under natten.

Påskstämningen förstördes lite, men grabbarna var glada över snön så det får väl gå ändå. 😉

För att höja påskstämningen lite bestämde vi oss för att baka påskkakor. Eller ja, jag fick äran att göra dom men fick såklart hjälp av lilla kakmaffian här hemma att äta dom. 😉

Dessa kakor går ju att dekorera precis hur man vill. Jag som gillar kokos valde att färga riven kokos grönt för att få det att se ut som gräs och sen trycka dit små chokladägg för att få påsktema på dom. Men man kan ju absolut bara använda strössel om man vill det, eller kanske färga frostingen i valfri färg? Låt fantasin flöda. 😉

Söta Påskkakor

Ca 30-40 kakor
Kakor:
  • 280 g socker
  • 150 g smör, rumsvarmt
  • 2 ägg
  • 4 msk mjölk
  • 470 g mjöl
  • 1/3 tsk salt
  • 3 tsk bakpulver
Frosting:
  • 75 g cream cheese
  • 40 g smör, rumsvarmt
  • 1/2 tsk vaniljsocker
  • 280 g florsocker
  • 2 msk mjölk
Dekoration:
  • Strössel eller kokosflingor
  • Chokladägg

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör ihop socker, smör, ägg och mjölk.

Blanda ihop mjöl, salt och bakpulver och tillsätt det till äggsmeten.

Blanda tills degen precis gått ihop.

Kavla eller platta ut ca 1/4 deg i taget på ett mjölat bakbord, ca 10 mm tjockt.

Stansa ut kakor och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Undersidan ska bli lätt gyllenbrun.

Ta av kakorna från plåten direkt och låt dom svalna helt på ett galler.

Gör frostingen under tiden.

Vispa ihop smör och cream cheese. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. Vispa inte för länge.

Spritsa eller bred ut ett lager frosting på varje kaka och toppa med kokosflingor/strössel.

Tryck dit chokladäggen.

 

 

Publicerad Lämna en kommentar

Bounty bars – endast tre ingredienser

Hej på er!

Imorse vaknade jag av ett meddelande från en tjej i indien. Hon ville bara skriva och berätta att hon var ett stort fan och att jag var hennes stora idol. Att hon ständigt pratade om mig och visade mina tårtor så folk tyckte att hon var lite förälskad nästan. :p

När jag sen skrev tillbaka och berättade hur glad och smickrad jag blev, gjorde jag henne så glad för hon trodde aldrig att hon skulle få nått svar. Hur gulligt?!

Behöver jag säga att det gjorde min dag? Jag tokälskar när folk skriver till mig! Galet att folk gör sig besväret till ”lilla mig” liksom!

Till dagens recept då – Så otroligt lätt och så underbart gott! Med endast tre ingredienser dessutom. Misstänker att dom är helt slut när grabbarna kommer hem från förskolan sen. 😉

 

Bounty bars

ca 12 st
  • 400 g mjölkchoklad
  • 240 g riven kokos
  • 2.4 dl sötad kondenserad mjölk (nästan en hel burk à 397 g)

Blanda kokos och den kondenserade mjölken till en tjock och kletig massa.

Använd händerna för att forma bars, pressa dom ordentligt så håller dom formen.

Blöt händerna mellan varven så fastnar inte massan lika lätt på fingrarna.

Lägg ”barsen” på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i frysen ca 20 minuter. Då blir det lättare att sedan doppa dom i chokladen.

Hacka under tiden chokladen och smält 2/3 av den i micro eller över vattenbad.

Tillsätt sedan resten av den hackade chokladen och rör tills den smält helt.

Doppa dina kalla bars i chokladen med hjälp av t.ex två gafflar.

Lägg dom på ett bakplåtspapper och låt torka helt innan du äter.

Bäst förvaras dom i en lufttät burk i rumstemp i upp till 5 dagar.