Publicerad Lämna en kommentar

Christmas Almond Cookies

I samarbete med Anthon Berg har jag skrivit lite recept till dom baserat på deras choklad, marsipan och nu även julsortiment.

Ett jätteroligt uppdrag och inte särskilt svårt då allt dom har är fruktansvärt gott. 😉

Jag publicerade första Anthon Berg-receptet häromdagen, Christmas Cupcakes

Här kommer ett recept på ljuvligt juliga cookies! Dessa julkakor är helt underbara. Så mycket jul i en och samma kaka!

En typ av chocolate chip cookie men fullproppade med Anthon Bergs ”christmas almonds” (som är så fantastiskt goda att äta bara som dom är såklart) En mandel täckt med mjölkchoklad och ett dragélager som smakar kanel. Vackra att se på är dom också – så när du rullar kakorna, se till att lite av ”skalet” syns. 😉

Tänk er dessa kakor med ett stort glas kall mjölk framför brasan!

Christmas Almond Cookies

Ca 30-35 st
  • 150 g osaltat smör
  • 300 g mjöl
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk havssalt
  • 150 g farinsocker
  • 100 g socker
  • 1 stort ägg
  • 1 äggula
  • 2 msk mjölk
  • 120 g (en påse) Anthon Berg Christmas Almonds
  • ev. kanel att pudra över de färdiga kakorna

Smält smöret och låt det svalna.

Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en bunke och ställ åt sidan.

Vispa ihop farinsocker och socker med det smälta avsvalnade smöret, med maskin, tills det inte längre är några klumpar kvar.

Tillsätt ägget, äggulan och mjölken och vispa in det ordentligt.

Häll ner mjölblandningen och vispa tills allt mjöl är inblandat och du har en fin kakdeg.

Grovhacka ”Christmas almonds” och rör ner i degen.

Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen i ca 2 timmar.

Sätt ugnen på 190 grader.

Låt degen stå framme några minuter i rumstemp innan du formar lite drygt ”en msk-stora” bollar. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Kanterna ska bli lite gyllenbruna.

Ta ut kakorna och låt svalna några minuter på plåten innan du flyttar dom till ett galler där dom får svalna helt.

Pudra gärna lite kanel över kakorna när dom är varma för lite extra mmm-faktor. 😉

Publicerad Lämna en kommentar

Rocky Road Fudge

Här kommer ett till superlätt recept på fudge som inte går att misslyckas med! Och så goda! Älskar kombinationen av dom salta jordnötterna ihop med chokladen. Och kontrasterna i konsistensen mellan den lena chokladfudgen med crunchiga jordnötter och fluffiga marshmallows.

Att det går fort, med få ingredienser är ju inte fy skam det heller. 😉

Rocky Road Fudge

  • 440 g mörk choklad (ex Marabous)
  • 1 burk (397 g) sötad kondenserad mjölk
  • 70 g minimarshmallows
  • 100 g salta jordnötter

Klä en form på ca 20×20 cm med bakplåtspapper. Låt pappret sticka upp runt hela formen så det är lätt att ”lyfta ur” den färdiga fudgen sen.

Hacka chokladen och häll den tillsammans med den kondenserade mjölken i en kastrull. Värm på medelvärme, rör hela tiden, tills all choklad smält.

Ta av från värmen och blanda ner marshmallows och jordnötter.

Häll fudgen i formen och jämna ut den med hjälp av en slickepott. Lättast är att bara försiktigt trycka den jämn.

Ställ in i kylen och låt den svalna helt. Gärna över natten.

Skär fudgen i bitar och förvara i kyl i lufttät burk. Håller upp till en vecka utan problem.

Publicerad 1 kommentar

Christmas Cupcakes

Har haft ett samarbete med Anthon Berg sen i somras där jag fått i uppdrag att skriva olika recept till dom utifrån deras härliga sortiment av choklad och marsipan.

Här har ni ett av mina julrecept! 🙂

Saftiga chokladmuffins proppade med underbar choklad från Anthon Bergs fairtrade-sortiment. Spritsad med en fluffig och len marängsmörkräm smaksatt med Anthon Bergs likör och toppad med vackra dragékulor ur Anthon bergs nya jul-sortiment.

Christmas Cupcakes

Ca 12 st ”normalstora”

  • 2,5 dl mjöl
  • 1 dl kakao
  • 1 dl socker
  • 1,5 dl farinsocker
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk salt
  • 0,5 dl neutral olja (ex. raps)
  • 1 dl mjölk (gärna röd)
  • 1 ägg
  • 1 dl kokande vatten
  • 150 g Anthon Bergs fairtrade ”dark milk” hackad

Anthon Berg marängsmörkräm

  • 4 äggvitor
  • 190 g socker
  • 250 g smör, rumsvarmt i tärningar
  • Anthon Berg likör – efter smak
  • Kakao efter smak
  • 12 st kulor av Anthon Bergs ”Christmas Hazelnuts” eller ”Christmas Marzipan”

Muffins:

Sätt ugnen på 180 grader.

Placera 12 st muffinsformar på en plåt, gärna en muffinsplåt.

Vispa ihop alla torra ingredienser i en stor skål.

Tillsätt olja, mjölk, ägg och det kokande vattnet.

Vispa några minuter, för hand, tills du har en jämn och klumpfri smet.

Rör tillsist ner 100 g av den hackade chokladen.

Fyll muffinsformarna till ungefär tre fjärdedelar.

Strö resterande choklad uppepå och grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min. Känn med en sticka, den ska vara nästan helt torr.

Låt svalna på galler.

 

Marängsmörkräm:

Skär smöret i tärningar och låt bli rumsvarmt.

Häll socker och äggvitorna i en ren skål och ställ över en kastrull med kokande vatten. Se till att inte vattnet når skålens botten.

Sätt i en termometer och låt sockret smälta helt i äggvitorna medans du vispar med en handvisp mellan varven. En temperatur på 65 är bra.

Ta av skålen från vattenbadet och vispa med maskin/elvisp i ca 5-10 minuter, tills marängen har svalnat, är styv och håller formen.

Sänk till medel/låg hastighet och släpp ner en smörtärning i taget. (Jag brukar räkna till 10-15 sekunder innan nästa osv.) Blir smörkrämen grynig så låter du bara maskinen vispa några minuter så går den ihop igen.

Smaksätt marängsmörkrämen med likör och kakao efter tycke och smak.

Spritsa dina cupcakes och tryck dit en vacker  kula på toppen.

Publicerad Lämna en kommentar

Salted Caramel Chocolate Fudge

6 ingredienser, en skål, en slickepott, en form och en micro är allt som krävs.

Och om man räknar bort tiden den behöver stå i kylen, krävs inte speciellt mycket av din tid heller.

Om den är god? Oh ja! Kanske den godaste fudgen nånsin! Mjölkchoklad, en karamell av Rollokolor, toppad med havssalt som förhöjer smakerna av både choklad och karamell till skyarna!

Men såklart, är du en av dom som inte gillar salt karamell så går det absolut att skippa saltet. Du har ändå en helt fantastiskt god karamell- chokladfudge.

Så, vad väntar du på? Börja baka! Eller nja, börja micra! (?) 😉 Klart på ett kick och du lär inte bli besviken. Promise. 😉

Salted Caramel Chocolate Fudge

  • 480 g mjölkchoklad
  • 1 burk (397 g) sötad, kondenserad mjölk
  • 2 tsk vaniljextrakt
  • 25 st rollokolor
  • 2 msk grädde
  • havssalt

Klä en form på ca 20×20 cm med bakplåtspapper.

Hacka chokladen och blanda den med den kondenserade mjölken i en microsäker skål.

Micra i 30 sek på full effekt. Ta ut skålen och rör i 30 sek. Ställ in igen i 15 sek, ta ut och rör i 30 sek. Fortsätt med 15 sek i micron i taget tills all choklad smält.

Rör ner vaniljen och häll smeten i formen. Bred ut till ett jämnt lager med hjälp av en slickepott.

Blanda kolorna (utan papper på såklart, om nån mot förmodan inte förstog..;) ) med grädden i en microsäker skål.

Samma här; micra på full effekt i 30 sek, rör i 30 sek, micra i 15 sek, rör i 30 sek och fortsätt med 15 sekunder i taget tills alla kolor smält.

Häll kolan över chokladlagret och sprid ut i ett jämnt lager. Toppa med havssalt efter smak. (går att utesluta)

Täck formen med folie och ställ in i kylen över natten för att stelna. Skär sen i rutor med en kniv. (ett tips är att värma kniven under varmt vatten med jämn mellanrum)

Förvara i kylen.

Publicerad Lämna en kommentar

Saffran och Choklad Kladdkaka

Saffran hör ju julen till. Och ska jag vara helt ärlig så har jag lite svårt för just saffran. Om vi inte snackar lussebullar såklart..

Men om vi bakar ner lite saffran i en kladdkaka då? Och alltså blandar den traditionella chokladiga kladdkakan med ett lager av en kladdkaka som smakar just lussebulle? Jo då pratar vi gott! Riktigt gott!

Perfekt adventsfika!

Saffran och Choklad Kladdkaka

  • 100 g smör
  • 1,5 dl mjöl
  • 0,5 tsk havssalt
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 3 dl socker
  • 2 msk kakao
  • 0,5 g saffran (en påse)

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och bröa en form på ca 18 cm.

Smält smöret och ställ åt sidan.

Blanda mjöl, salt och vaniljsocker i en bunke.

Vispa ihop ägg och socker.

Blanda ner mjölblandningen och det smälta smöret. Rör till en jämn smet.

Häll hälften av smeten i en ny bunke och blanda ena delen med kakao och den andra med saffran.

Häll chokladsmeten i botten av formen och bred ut den till ett jämnt lager.

Häll därefter saffranssmeten uppepå och bred ut den jämnt.

Grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter.

Låt kakan svalna.

Pudra gärna lite florsocker över kakan och servera med en klick grädde.

Kolla in detta himmelska kladdiga kladd! 😉

Publicerad 3 kommentarer

Marsipan choklad kakor

Hej på er!

Gillar ni marsipan? Om inte så kan ni scrolla vidare.. Men om ni som jag älskar det så måste ni testa detta superlätta recept. Med endast tre ingredienser dessutom.

Klart på en kvart (och då har jag räknat med dom tio minutrarna dom ska vara i ugnen!)

Man kan tycka att marsipan och mörk choklad passar sig under jul, men vet ni, det skiter jag i! Jag äter marsipan med gott samvete året runt. 😉

Jag fick ett extremt sug efter just marsipan igår och slängde ihop ett fruktansvärt enkelt recept som blev fantastiskt gott! Värt att testas hörrni! 😉

Plattar man inte till dom mer än vad jag har gjort så är dom fortfarande lite ”råa” i mitten och smakar precis som marsipanbröd. Mums!

Marsipan Choklad Kakor

Ca 15 st
  • 350 g marsipan
  • 2 st äggvitor
  • 100 g mörk choklad / chokladknappar

Sätt ugnen på 200 grader.

Riv marsipanen i en skål.

Tillsätt en äggvita i taget och blanda ordentligt in varje vita.

Hacka chokladen och blanda in den i marsipansmeten.

Skopa upp degbollar (ca 2 msk ”stora”) på en plåt med bakplåtspapper och platta till dom en aning.

Grädda mitt i ugnen i 10 minuter.

Låt svalna på galler.