Etikett: glasyr

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Cream cheese Pound cake

Pound cake är väl engelskt från början (ett pound av mjöl, ett pound av smör, ett av ägg och ett av socker) Sveriges motsvarighet är sockerkakan.

Denna version som jag har gjort idag är amerikansk. Och ni vet ju hur amerikanerna är…extra av allt. Så självklart har dom duttat dit lite färskost också. Är det inte därför vi älskar amerikanerna? Jag vet att det är därför jag gör det iaf.. 😉

Älskar hur denna kaka inte är så där sockerkakstorr utan är så saftig och rik på smak. Färskosten gör verkligen sitt jobb i denna kaka!

Den är jättegod att bara äta som den är. Annars kan man pudra den med lite florsocker eller gå all-in och göra en snabb glasyr att hälla över.

Cream cheese Pound cake

Kaka:
  • 225 g färskost, rumsvarm
  • 340 g smör, rumsvarmt
  • 640 g socker (7 dl)
  • 6 stora ägg, rumsvarma
  • 370 g mjöl (6,2 dl)
  • 48 g maizena majsstärkelse (6 msk)
  • 4 tsk vaniljsocker
Glasyr:
  • 2,5 dl florsocker
  • 1-2 msk vatten
  • några droppar citronsaft

Sätt ugnen på 165 grader.

Smöra och mjöla en sockerkaksform.

Blanda mjöl, majsstärkelse och vaniljsocker i en bunke. Sikta blandningen ca 4-5 ggr.

Vispa färskost och smör krämigt med maskin. (flatblandaren är toppen)

Tillsätt socker lite i taget medans maskinen är igång och vispa till en fluffig smet.

Knäck i ett ägg i taget och vipa in varje ägg ordentligt.

Häll i all mjölblandning samtidigt och vispa till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1,5 timme (beroende på storlek av form) Börja testa med sticka redan efter en timme, den ska vara torr.

Låt kakan svalna.

Vispa ihop florsocker, citronsaft och 1 msk vatten med elvisp. Vispa någon minut och tillsätt mer vatten om det behövs. Här kan man välja hur rinnig glasyr man vill ha. Ju mer vatten dessto rinnigare.

Ringla glasyren över kakan.

Förvara kakan under folie (plast el alu) i rumstemperatur i upp till 3 dagar.

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Blåbärssockerkaka med Citronglasyr

Idag tog vi en heldag med ungarna på mariebergsskogen som ligger här i karlstad. En stor stadspark med lekparker, fin natur och en massa lantdjur som grisar, får, höns, kor mm. Jättemysigt. Ungarna älskar att åka dit.

Tradition är ju såklart fikakorgen som måste med. Och idag packade vi den med en blåbärssockerkaka med citronglasyr. Mums!

Blåbär och citron är en toppen kombination. Sött, syrligt och väldigt fräscha smaker, perfekt en varm sommardag ihop med lite lemonad.

Vi brukar sommartid åka hem till min svärfars enorma trädgård, som är fullproppad med bärbuskar, och plocka med oss bär hem allt som oftast. Finns det nått bättre än färska bär? Man känner sig lite rik när det finns massa färska bär i kylen. 😉

Favoritbusken är såklart den amerikanska blåbärsbusken. Stora härliga blåbär som gör sig så vackra i bakverk.

Det amerikanska blåbäret smakar inte riktigt lika mycket blåbär som det svenska lilla bäret gör, och har ett vitt fruktkött innuti vilket gör att det inte lämnar riktigt lika mycket fläckar på barns kläder och munnar som det vanliga svenska blåbäret. 😉 Men lika gott är det absolut!

Mina killar brukar plocka bären i muggar och äter det som godis. Bättre lördagsgodis än så får man leta efter. 😉

Blåbärssockerkaka med Citronglasyr

Blåbärssockerkaka:
  • 50 g smör
  • 1 dl mjölk
  • 2 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 3 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2,5-3 dl blåbär (amerikanska el. vanliga)
Citronglasyr:
  • 3,5 msk saft från en citron
  • 2 tsk rivet citronskal
  • 4 dl florsocker

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och mjöla en sockerkaksform.

Smält smöret i en kastrull. Blanda i mjölken och ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker ljust och fluffigt.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke.

Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd ner det med t ex en slickepott.

Tillsätt smörblandningen och rör till en jämn smet.

Varva smet och blåbär i formen. (Smet först, strö blåbär, sen smet, strö blåbär osv.)

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter. Testa med en sticka, den ska vara torr.

Låt kakan svalna lite i formen och låt den sen svalna helt på ett galler.

Rör ihop ingredienserna till glasyren. Tillsätt mer saft för rinnigare konsistens eller mer florsocker för tjockare.

Ringla/häll glasyren över den avsvalnade kakan.

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Silviakaka

Äntligen hemma igen! Sjukt konstig känsla att tomhänt gå in på sjukhuset för att 3 dagar senare knalla ut med en bäbis.

Då jag gick över 14 dagar efter ”bf” (beräknat förlossningsdatum) blev jag på onsdag morgon  ingångsatt. Det var en minst sagt lång dag där dom testade olika metoder för att försöka få igång en förlossning. Hinnsvepning, ballongmetoden, hålstickning på fosterhinnorna och värkstimulerande dropp. Tillslut svarade min kropp och 19.32 på onsdagskvällen föddes vår tredje lilla pojke. <3

Just nu är livet sådär underbart bra. Trots brist på sömn sen i onsdags mår jag oförskämt bra. Ni vet den där berömda bäbisbubblan? Såå mysigt!

Här är han! Baby Jax! <3

Lite dålig uppdatering på bakning och recept har det ju såklart fört med sig, men det får ni ta. 😉 Jag lovar att ta igen.

Till dagens fika då..

..Intresset för denna underbara kaka har väl kanske aldrig svalnat men jag tycker att snacket om den har vart enormt ett tag nu på olika baksidor.

Inget konstigt med det då den både är lätt att baka och fruktansvärt lätt att äta. 😉

En riktig klassiker som aldrig någonsin kommer dö ut.

Tänkte därför dela med mig av mitt favorit recept på just Silviakakan.

Många verkar ha svårt med att äggulan i glasyren skär sig. Smält därför smöret och sockret på ganska låg värme och ta av från plattan innan du vispar ner resten av ingredienserna. Och rör hela tiden.

Mina grabbar har bär till allt! Jag håller faktiskt med dom, allt blir lite lyxigare med färska bär till. 😉

Silviakaka

Kaka:
  • 3 st ägg
  • 3 dl socker
  • 3 dl mjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1,5 dl vatten, kallt
Glasyr:
  • 150 g smör
  • 1,5 dl socker
  • 2 st äggulor
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1,5-2 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra en springform och bröa den med ex. kokosflingor. (Jag brukar täcka botten med bakplåtspapper och använde mig av en 24 cm form)

Vispa socker och ägg vitt och fluffigt.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål och vänd ner det tillsammans med vattnet i smeten. Rör försiktigt till en klumpfri smet.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter (beroende på storlek på form såklart, jag använde en på 24 cm)

Ta ut kakan och låt svalna en aning.

Smält smöret ihop med sockret till glasyren i en kastrull på låg värme.

Ta av från värmen och rör ner vaniljsockret, äggulorna och ca 1,5 dl kokosflingor och rör till en slät och fin glasyr.

Låt både kakan och glasyren kallna lite innan du häller/breder på glasyren. För snygg effekt kan du låta glasyren rinna ner lite över kanterna.

Strössla ca 0,5 dl kokosflingor över glasyren och låt stelna ett tag innan du skär upp den.

Detta recept går utmärkt att göra i långpanna också.

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Kiddy Lou’s pimpade Kärleksmums

Kalasdag nr 2 idag för min lilla Kid som blev 2 år igår.

Igår var det barnkalas och idag kommer släkten. Och vet ni vad? Det blev så mycket fika kvar att jag inte behöver göra ett skit idag. 😉

Kanske skulle försöka ta det lugnt för omväxlings skull? Är inte så duktig på det trots att jag faktiskt är beordrad av min läkare att försöka vila så mycket som möjligt nu innan förlossningen.

Jag gillar att ha hundra bollar i luften samtidigt och blir otroligt rastlös av att bara ligga på soffan.. orkar kanske inte med hundra bollar samtidigt för tillfället och jag kan erkänna att det är rätt skönt att knata runt här hemma och kunna greja med det jag vill i min egen takt. Att kunna ta pauser när det blir för jobbigt osv.

Tillbaka till kalaset då.. 😉 jag och mina pojkar tokälskar vanlig hederlig svensk kärleksmums. Men eftersom det faktiskt var kalas pimpade jag till den lite och gjorde en liten twist på den klassiska varianten. Supergott blev det och mitt lilla födelsedagsbarn slukade dom utan att knappt hinna tugga. 😉

Vad ska vi döpa dom till då? Kiddy Lou’s pimpade kärleksmums, kanske? Perfekt!

Receptet kommer självklart här:

Kiddy Lou’s pimpade Kärleksmums

ca 20-25 bitar
kakan:
  • 200 g smör
  • 4 dl socker
  • 4 dl mjöl
  • 4 ägg
  • 1 1/4 dl kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 1/2tsk bakpulver
  • 2 dl mjölk
  • 150 g minimarshmallows
Glasyr:
  • 150 g smör
  • 7 1/2 dl florsocker
  • 4 1/2 msk kakao
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 3/4 dl starkt kaffe
  • valfritt strössel, pärlsocker, kokos, hackade nötter. Använd fantasin 😉

Sätt ugnen på 200 grader.

Klä en form på ca 25×30 cm med bakplåtspapper.

Smält smöret och låt det svalna under tiden.

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.

Blanda dom torra ingredienserna för sig och sikta sedan ner dom i äggsmeten. Vänd försiktigt tills smeten är jämn.

Blanda ner mjölken i smöret och häll i smeten.

Vänd runt försiktigt igen tills allt är blandat.

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. När ca 5 minuter återstår sänker du ugnen till 175 grader och toppar kakan med marshmallows.

Låt kakan svalna medans du gör glasyren.

Smält smöret i en kastrull, stäng av plattan och blanda i övriga ingredienser. Rör tills smeten är klumpfri och häll den sedan över den avsvalnande kakan. Toppa med valfritt strössel, pärlsocker, kokos, hackade nötter..

Ställ in formen i kylen tills glasyren stelnat en aning innan du skär kakan i rutor.

Förvara i luttät burk i rumstemperatur.

Sååå gott!