Publicerad Lämna en kommentar

Hemmagjorda Oreos med Nutellafyllning

Första skoldagen för äldsta pojken idag! Liten har blitt stor och mammahjärtat gråter en skvätt. Han har taggat för skolstarten så länge nu och imorse var det alltså äntligen dags. Pirrigt, nervöst, förväntansfullt..

Måste dom växa upp?! Snart 6 år gammal. Tiden går så galet fort, nyss var han ju pytteliten och skolades in på förskolan!

Så här sitter jag nu hemma och bara väntar på att få hämta honom igen.. vilken tur att jag kan fördriva tiden med att äta dessa härligt underbara kakor!

Oreos och nutella är två av mina besattheter.. kombinerar vi dom kan det ju inte bli annat än succe, eller hur?!

Men nu gör vi alltså egna oreos! Och då får man ju liksom välja konsistensen på dom. Jag älskar ju det där mjuka/kletiga/kladdiga som blir när man tar ut kakorna lite tidigare. Mmm.. det ihop med en härligt krämig nutellafyllning! Gaaah!!

Det blev så gott att jag redan börjat skissa på andra fyllningar. Uppdaterar er givetvis igen då. 😉

Fyllningen som blir över (för det blir det) går att spritsa direkt i munnen. Helt ok 😉

Hemmagjorda Oreos med Nutellafyllning

Kakor:
  • 180 g mjöl (3 dl)
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 32 g kakao (0,8 dl)
  • 115 g osaltat smör, rumsvarmt
  • 120 g farinsocker (1,6 dl)
  • 54 g strösocker (0,6 dl)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg
Fyllning:
  • 55 g osaltat smör, rumsvarmt
  • 1/4 tsk salt
  • 1,2 dl nutella
  • 145 g florsocker (2,4 dl)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 msk vispgrädde el mjölk
Kakor:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda mjöl, salt, bikarbonat och kakao i en bunke och ställ åt sidan.

Vispa smör, farinsocker, socker och vaniljsocker ljust och krämigt i maskin med flatblandaren. Skrapa bunkens kanter.

Vispa i ägget.

Häll i de torra ingredienserna och vispa på låg hastighet till en kletig deg.

Skopa upp ca 1 msk stora degbollar och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter, eller tills dom inte längre är glansiga.

Låt svalna på bakplåtspappret.

Fyllning:

Vispa smör, salt och nutella med elvisp i ca 1 min.

Häll i florsockret och vaniljsockret lite i taget under tiden du vispar, till en smulig smet.

Tillsätt 1 msk grädde/mjölk och vispa ca 30 sekunder.

Häll i mer grädde/mjölk om det behövs, konsistensen ska vara bredbar men inte för lös.

Spritsa en stor klick fyllning på en kaka och tryck ihop med en annan kaka.

Publicerad Lämna en kommentar

Silviakaka

Äntligen hemma igen! Sjukt konstig känsla att tomhänt gå in på sjukhuset för att 3 dagar senare knalla ut med en bäbis.

Då jag gick över 14 dagar efter ”bf” (beräknat förlossningsdatum) blev jag på onsdag morgon  ingångsatt. Det var en minst sagt lång dag där dom testade olika metoder för att försöka få igång en förlossning. Hinnsvepning, ballongmetoden, hålstickning på fosterhinnorna och värkstimulerande dropp. Tillslut svarade min kropp och 19.32 på onsdagskvällen föddes vår tredje lilla pojke. <3

Just nu är livet sådär underbart bra. Trots brist på sömn sen i onsdags mår jag oförskämt bra. Ni vet den där berömda bäbisbubblan? Såå mysigt!

Här är han! Baby Jax! <3

Lite dålig uppdatering på bakning och recept har det ju såklart fört med sig, men det får ni ta. 😉 Jag lovar att ta igen.

Till dagens fika då..

..Intresset för denna underbara kaka har väl kanske aldrig svalnat men jag tycker att snacket om den har vart enormt ett tag nu på olika baksidor.

Inget konstigt med det då den både är lätt att baka och fruktansvärt lätt att äta. 😉

En riktig klassiker som aldrig någonsin kommer dö ut.

Tänkte därför dela med mig av mitt favorit recept på just Silviakakan.

Många verkar ha svårt med att äggulan i glasyren skär sig. Smält därför smöret och sockret på ganska låg värme och ta av från plattan innan du vispar ner resten av ingredienserna. Och rör hela tiden.

Mina grabbar har bär till allt! Jag håller faktiskt med dom, allt blir lite lyxigare med färska bär till. 😉

Silviakaka

Kaka:
  • 3 st ägg
  • 3 dl socker
  • 3 dl mjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1,5 dl vatten, kallt
Glasyr:
  • 150 g smör
  • 1,5 dl socker
  • 2 st äggulor
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1,5-2 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra en springform och bröa den med ex. kokosflingor. (Jag brukar täcka botten med bakplåtspapper och använde mig av en 24 cm form)

Vispa socker och ägg vitt och fluffigt.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål och vänd ner det tillsammans med vattnet i smeten. Rör försiktigt till en klumpfri smet.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter (beroende på storlek på form såklart, jag använde en på 24 cm)

Ta ut kakan och låt svalna en aning.

Smält smöret ihop med sockret till glasyren i en kastrull på låg värme.

Ta av från värmen och rör ner vaniljsockret, äggulorna och ca 1,5 dl kokosflingor och rör till en slät och fin glasyr.

Låt både kakan och glasyren kallna lite innan du häller/breder på glasyren. För snygg effekt kan du låta glasyren rinna ner lite över kanterna.

Strössla ca 0,5 dl kokosflingor över glasyren och låt stelna ett tag innan du skär upp den.

Detta recept går utmärkt att göra i långpanna också.

Publicerad Lämna en kommentar

Söta Påskkakor

Glad Påsk på er!

Imorse vaknade vi och upptäckte att karlstad var täckt av snö. Helt galet mycket hade vräkt ner under natten.

Påskstämningen förstördes lite, men grabbarna var glada över snön så det får väl gå ändå. 😉

För att höja påskstämningen lite bestämde vi oss för att baka påskkakor. Eller ja, jag fick äran att göra dom men fick såklart hjälp av lilla kakmaffian här hemma att äta dom. 😉

Dessa kakor går ju att dekorera precis hur man vill. Jag som gillar kokos valde att färga riven kokos grönt för att få det att se ut som gräs och sen trycka dit små chokladägg för att få påsktema på dom. Men man kan ju absolut bara använda strössel om man vill det, eller kanske färga frostingen i valfri färg? Låt fantasin flöda. 😉

Söta Påskkakor

Ca 30-40 kakor
Kakor:
  • 280 g socker
  • 150 g smör, rumsvarmt
  • 2 ägg
  • 4 msk mjölk
  • 470 g mjöl
  • 1/3 tsk salt
  • 3 tsk bakpulver
Frosting:
  • 75 g cream cheese
  • 40 g smör, rumsvarmt
  • 1/2 tsk vaniljsocker
  • 280 g florsocker
  • 2 msk mjölk
Dekoration:
  • Strössel eller kokosflingor
  • Chokladägg

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör ihop socker, smör, ägg och mjölk.

Blanda ihop mjöl, salt och bakpulver och tillsätt det till äggsmeten.

Blanda tills degen precis gått ihop.

Kavla eller platta ut ca 1/4 deg i taget på ett mjölat bakbord, ca 10 mm tjockt.

Stansa ut kakor och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Undersidan ska bli lätt gyllenbrun.

Ta av kakorna från plåten direkt och låt dom svalna helt på ett galler.

Gör frostingen under tiden.

Vispa ihop smör och cream cheese. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. Vispa inte för länge.

Spritsa eller bred ut ett lager frosting på varje kaka och toppa med kokosflingor/strössel.

Tryck dit chokladäggen.

 

 

Publicerad Lämna en kommentar

Söta små påskkakor

Påsken närmar sig och det börjar synas överallt. Ska jag vara helt ärlig så är jag inte mycket för påsken. Jag brukar ha lite fjädrar i olika färger i lite påskris, men inte så mycket mer faktiskt.

Och självklart målar vi påskbrev och går påskgubbe i kvarteret. 😉

Men allt påskgodis däremot! Och när det finns ett tema på bakning, ja då går jag igång.

Dom här söta små kakorna går fort att göra och ingredienserna är sånt man oftast har hemma. Och vad gäller chokladäggen uppepå kan man ju ta precis det man gillar själv. Marsipanägg/chokladägg eller som här, där jag använt mig av mandelägg.

Söta små påskkakor

Ca 24 kakor
Kaka:
  • 115 g smör, rumsvarmt
  • 105 g socker (1,2 dl)
  • 1 ägg
  • 1/2 tsk vaniljextrakt alt. 1 tsk vaniljsocker
  • 215 g mjöl (3,5 dl)
  • 1/4 tsk bakpulver
  • en nypa salt
Frosting:
  • 1 msk smör
  • 3 msk kakao
  • 140 g florsocker (2,4 dl)
  • 1 tsk vaniljextrakt alt. 2 tsk vaniljsocker
  • 2-3 msk hett vatten
  • ca 24 små chokladägg
Kaka:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och socker vitt och krämigt.

Tillsätt ägg och vanilj och vispa ordentligt ihop till en fin smet.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en annan skål och häll sedan över det till smör/ägg smeten och blanda ihop till en deg, övervispa den inte utan blanda bara tills den precis gått ihop.

Rulla degen till små bollar. Är du pedant/perfektionist som mig och måste väga allt så ska varje boll väga ca 20 gram. 😉 Men det är inte viktigt egentligen. :p

Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 10-11 minuter. Undersidan på kakan ska få en lätt gyllenbrun färg.

Ta ut dom ur ugnen och tryck direkt ner tummen på toppen av varje kaka så det blir en liten grop.

Låt svalna helt.

Frosting:

Smält smöret i en skål i micron.

Tillsätt florsocker, kakao och vanilj. Häll sedan ner en matsked hett vatten i taget medans du vispar. Det ska bli en jämn och lite krämig konsistens.

(Blir den för lös tillsätter du bara mer florsocker och blir den för tjock mer vatten.)

Skeda eller spritsa ner lite frosting i varje grop på kakorna och toppa med ett chokladägg.

Jag använde mig av Anthon Bergs mandelägg, både vanliga och dom med lakritssmak.

Publicerad 1 kommentar

Coca Cola Cake

Hej på er!

Idag har jag testat ett helt nytt recept. Att baka med Coca Cola lät så galet att jag bara var tvungen att testa.

En mjuk riktigt saftig chokladkaka med ett täcke av söt cola/chokladig frosting blev resultatet och vet ni? Det var inte dumt alls! Tvärtom! Den fullkomligt smälte i munnen.

Kakan blev inte alls så söt som man kan tro, och med den söta frostingen på tillsammans med hinten av Coca Cola fick den en fin balans.

Gjorde dock bort mig när jag kokade colan till frostingen och glömde bort den för att jag pratade i telefonen samtidigt.. blev typ tjära. Som tur var hittade jag en flaska cola i kylen och började om. Så ett tips kan ju va att inte koka den för länge. 😉

Coca Cola Cake

Kaka:
  • 430 g socker (4,7 dl)
  • 290 g mjöl (4,7 dl)
  • 33 cl burk coca cola
  • 115 g smör
  • ca 100 g rapsolja (1,2 dl)
  • 4 msk kakao
  • 1 dl mjölk
  • 0,5 msk vinäger
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2 stora ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
Frosting:
  • 33 cl burk coca cola
  • 115 g smör i tärningar
  • 4 msk kakao
  • ca 450 g florsocker (7,5 dl)

Sätt ugnen på 175 grader.

Klä en form på ca 23×33 cm med bakplåtspapper.

Blanda mjölk och vinäger i ett glas och låt stå i ca 10 min.

Blanda socker och mjöl i en stor bunke.

Ha i smör, olja, kakao och coca cola i en kastrull och låt koka upp på medelvärme, rör hela tiden.

Häll den varma vätskan över socker och mjölblandningen och vispa till en jämn smet.

Blanda ner bikarbonat i glaset med mjölk och vinäger och tillsätt blandningen direkt ner i smeten, blanda väl.

Vispa ner äggen och vaniljen.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 35 min. Testa med en sticka, den ska va nästan helt torr.

När det är ca 15 minuter kvar börjar du med frostingen.

Koka upp coca colan i en kastrull på hög värme. Koka i ca 10 minuter, eller tills det endast är ca 1 dl kvar av colan.

Medans colan kokar siktar du florsockret i en stor skål.

När colan kokat klart tillsätter du smör och kakao och rör tills smöret smält helt.

Häll cola smeten över florsockret direkt och vispa till en jämn smet. Är smeten för tjock kan man hälla ner lite coca cola för att få en ”hällbar” konsistens.

Häll frostingen över den varma kakan och låt stelna innan du skär den i rutor.

Förvaras i en lufttät burk i rumstemp eller kylskåp (kan bli något torr i kylen) i upp till 5 dagar.

 

Publicerad Lämna en kommentar

Härligt saftig mjuk choklad kaka


Hej på er!

Så kul att se att intresset för min blogg finns! Jag hoppas kunna bidra med lite energi och inspiration i ert bakande. Det är ju något som jag själv brinner så för.

Att få skruva upp volymen på musiken och gå bananas i köket ger både energi, lycka och ett lugn på samma gång. Att få testa nya recept, lägga till något, ta bort något, exprimentera, översätta utländska (amerikanska för med mesta) recept till svenska osv osv. Underbart!

Idag testade jag, ja vad ska vi jämföra med.. kanske den amerikanska motsvarigheten till våra kärleksmums. En otroligt saftig mjuk chokladbotten med en sammetslen och fluffig frosting på.

Och allt blir ju så mycket roligare med strössel!

Härligt saftig mjuk choklad kaka med len frosting

Kakan:
  • 228 g mjöl
  • 414 g socker
  • 85 g kakao
  • 2 1/4 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 240 ml mjölk
  • 120 ml neutral olja (rapsolja t.ex)
  • 1 1/2 tsk vaniljpulver alt. 3 tsk vaniljsocker
  • 2 stora ägg
  • 240 ml kokhett vatten
Frosting:
  • 110 g smör
  • 100 g margarin
  • 345 g florsocker
  • 57 g kakao
  • 1/4 tsk vaniljpulver alt. 1/2 tsk vaniljsocker
  • 60-75 ml mjölk eller vatten
  • Strössel (valfritt)

 

Sätt ugnen på 175 grader och smöra en form på ca 23×33 cm.

Blanda ihop mjöl, socker, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt i en stor skål.

I en annan skål blandar du mjölk, olja, ägg och vanilj.

Häll mjölkblandningen i skålen med dom torra ingredienser och vispa tills det är ordentligt blandat.

Häll sakta i det varma vattnet och vispa samtidigt på låg hastighet tills smeten är blandad.

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 29-32 minuter. Testa med en sticka, den ska nästan vara helt torr. Låt svalna.

Frosting:

Vispa ihop smör och margarin vitt och fluffigt.

Tillsätt 250 g av florsockret och vispa lent.

Häll i resten av florsockret samt kakao och vanilj. Vispa ihop.

Häll ner lite vätska (mjölk el. vatten) i taget tills konsistensen känns bra, den får inte bli för lös men måste samtidigt vara såpass smidig så det går att bre ut den på kakan.

Vispa frostingen på medelhög fart i ca 2-3 minuter, tills den är ljus och fluffig.

Bre ut frostingen jämt över den helt svalna kakan. Toppa med strössel om du vill.