Publicerad Lämna en kommentar

Nutella muffins

God kväll på er!

Vilken dag! Vi ska ju sälja vårt hus nu, något vi funderat på i några år men aldrig riktigt tagit tag i. Drömmen är ju ett charmigt hus på landet med en lummig stor trädgård. Vi har inte hittat nått än men har nu bestämt oss för att sälja först och hoppas på att vi hittar vårat drömhus snart. Min fina styvfar har generöst erbjudit sitt hus som en mellanlandning om vi inte hinner hitta något innan. Så himla snällt! Känns jättebra att vi har en ”plan B”. Och inte nog med det, även min älskade pappa har lånat ut delar av sitt hus som ett magasin för alla våra saker.

Vi har så många fina människor runt oss som hjälper oss genom denna enorma pers! För inte fasen är det lätt att bara flytta med tre barn, det kan jag lova! Puh!

Så igår började vi alltså att flytta/rensa/slänga/köra grejer kors och tvärs och inte minst – att städa inför visningen som kommer bli om ungefär två veckor. Med en sambo som dessutom jobbar 7-16 och jag som är hemma med ungarna samtidigt. Fy farao! 😉

Ska bli så fantastiskt skönt när allt detta är över! Och såklart när vi äntligen hittar ”vårat” hus! Det hus där vi ska bo resten av våra liv i. Där vi båda kommer känna lugnet och tryggheten.

Vi trivs ju faktiskt rätt bra i detta hus, med fantastiska grannar och närheten till både affär, skola och förskola, men vi har aldrig känt den där ”hemma känslan” ni vet. I alla fall inte jag. Jag längtar efter det! Efter mitt hem! Två gånger har jag känt så – i pappas hus, där vi växte upp, på den tiden då mamma och pappa fortfarande var gifta. Och i vårt förra lilla hus som låg mer mot skogen till, men som tyvärr var för litet när vi började bilda familj.

Nu ska det bli tredje gången gillt alltså, och där ska vi alltså på riktigt bosätta oss. ”For life”. Åh vad jag längtar!

Okej, nog tjötat om det. Nutella muffins var det! Supergoda, saftiga vaniljmuffins med en ”swirl” av nutella på toppen. Behöver inte sälja in dom mer än så tror jag? 😉

Nutella muffins

Ca 12 st
  • 115 g smör, rumsvarmt
  • 0,6 dl rapsolja
  • 1,8 dl socker
  • 3 stora ägg
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 4 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • ca 1,2 dl nutella

Sätt ugnen på 175 grader.

Placera 12 st muffinsformar på/i en muffinsplåt.

Vispa ihop smör, olja, socker, ägg och vaniljsocker, med maskin, till en jämn smet.

Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör sen försiktigt ner det, med slev, i smeten. Rör inte för mycket.

Skeda ner smeten i muffinsformarna. Fyll dom till ca 3/4)

Klicka över ca 2 tsk nutella på toppen av varje muffins och gör cirkelrörelser med en tandpetare för att försiktigt blanda ner nutellan en aning i smeten.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Testa med en sticka, dom ska vara genomgräddade.

Publicerad Lämna en kommentar

Chocolate Chip Cookies ”café-style”

Hej på er!

Igår bakade jag Chocolate Chip Cookies igen. Det är liksom en av mina favoritkakor så det blir ju lätt ett återkommande tema. 😉

Dessa blev verkligen som en riktig Café kaka! Sådär havreflarns spröda och krispiga på kanterna och riktigt seg och lite mjuk i mitten. Den blev härligt stor och kanske lite plattare än dom jag brukar baka. Men en riktig hit kan jag lova! Och ett recept jag bara måste dela med mig av.

Ett tips är att man inte rullar fina jämna bollar av degen utan låter dom vara lite ”ruffa” (är det ens ett ord?)

Ett annat tips är att byta ut det vanliga saltet mot havssalt. Mycket godare! (i de flesta kakor faktiskt)

Chocolate Chip Cookies ”Café-style”

Ca 24 st
  • 4,8 dl mjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 1/2 tsk salt (gärna havssalt)
  • 170 g smör, smält och avsvalnat
  • 2,5 dl farinsocker, lätt packat
  • 1,2 dl socker
  • 1,5 msk vaniljsocker
  • 2 stora ägg
  • 100 g hackad mörk choklad/chokladknappar
  • 100 g hackad mjölkchoklad/knappar
  • lite extra choklad som garnering

Börja med att smälta smöret och låt det svalna.

Blanda ihop mjöl, bikarbonat, majsstärkelse och salt i en bunke och ställ åt sidan.

Vispa det avsvalnade smälta smöret tillsammans med farinsocker, socker och vaniljsocker med maskin i ca 1 min.

Tillsätt ägg och vispa tills äggena precis blandats in.

Häll sakta ner mjölblandningen och vispa på låg hastighet tills du inte ser några mjölrester.

Vänd ner chokladen med en slickepott.

Plasta in bunken och ställ den i kylen i ca 1 timme.

Sätt ugnen på 165 grader.

Skopa upp ca 2-3 msk ”stora” degskopor och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Vill du ha extra stora kakor ökar du till 4 msk ”stora” skopor.

Tänk på avståndet mellan kakorna, dom flyter ut ganska mycket.

Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Kanterna ska bli gyllenbruna men fortfarande se lite ogräddade ut i mitten.

Låt kakorna svalna några minuter på plåten innan du flyttar dom till ett galler där dom får svalna helt.

Lägg gärna på lite extra choklad på toppen av kakorna när dom är varma.

 

Liknande recept:

S’mores Cookies

Havre Chocolate Chip Cookies

Nutella Chocolate Chip Cookies

Rice Krispie Havre Chocolate Chip Cookies

Publicerad 2 kommentarer

Kokos Brownies

Vilken otrolig respons det blev på senaste browniereceptet jag la ut! ”Slutty Brownies”. Känns fint att det finns så många där ute som gillar brownies. 😉 Det är ju liksom det jag lever för (och tyvärr ofta på också..) Kärlek i en tugga!

Då kör vi på ett brownierecept till tycker jag! Denna gång med kokos i. Smaskens!

Många är nyfikna på all min fantasi och hur jag kommer på mina recept. Tänkte att jag skulle försöka ta med er in på en liten resa i min hjärna så att ni kanske förstår en liten del av allt..

Folk som känner mig beskriver mig som en otroligt lugn person, och det stämmer ju till viss del. Utåt sett är jag väldigt lugn. Men min hjärna är en helt annan historia. Den går på högvarv jämt. Och då menar jag jämt! Den är stressig, så stressig. Ofta börjar jag försöka tänka på något jag borde eller behöver tänka på men den skenar iväg direkt. Först hit sen dit sen tillbaka osv. Hela tiden.

Det är ganska frustrerande när någon pratar och man försöker lyssna på denna någon, men istället tänker på nån kokosfyllning ihop med en brownie, eller om något man borde ha fixat hemma. Det skenar ofta iväg till konstiga, helt ointressanta saker, saker man absolut inte ens förstår hur man började tänka på. Och sen har man inte en aning om vad denna stackare som pratar med dig har sagt.

Vi var på föräldramöte härromdan på skolan för vår ena pojke och jag hade inte någon som helst aning om vad mötet hade handlat om när vi gick därifrån. Jag hade lite hosta den dagen och hade liksom bara tänkt på att inte hosta. Och på brownies. Eller kakor med mönster. Vad för mönster? Kanske kan jag göra kakor med strössel på? Eller kakor med ett fönster och strössel innuti? Åh vad gott det borde va med nutella till bacon! Kanske borde jag skriva nått recept med kokos och brownie? Bounty! Det gillar jag! En bountyfyllning i en brownie? Ja det kör vi på! Måste jag handla nått? Eller har jag allt hemma? Måste köpa tvättmedel också. Och tvätta en maskin sen. Hänga tvätten där uppe. Åh! Gå igenom killarnas garderober. Kolla storlekar. Strumporna… jag tror jag slänger alla ensamna strumpor nu som inte hittat sin maka. Vart var jag nu? Brownie ja. Med kokos i. Gott! Nutella ska jag köpa också, eller köpte jag inte typ tre burkar sist? Men för faan Maddy! Försök att fokusera på vad människan där framme i skolans matsal säger. Det handlar om ditt barn. Det viktigaste som finns. Inte om nån jävla brownie. Med kokos. Gud vad gott! Med stora chokladbitar i. Mums. Vad händer om man typ gör en deg av brownien och blandar den med en chocolate chip cookie? Är det inte det som redan finns och heter Brookie? Åh!! detta måste jag kolla upp sen! Farinsocker! Det måste jag köpa! Maddy!! Fokus!! Nu pratar hon ju om att barnen ska va snälla mot varandra, hur dom försöker göra för att minska mobbning och sånt som jag är så rädd för att mina barn ska drabbas av! Åh herregud! Tänk om han är mobbad?! Vem skulle kunna vara mobbarens mamma eller pappa här inne? Åh titta där! En mjölkmaskin! Den som min son pratat om ju. Haha, han är så rolig! Undrar om han äter hårtbröd här på skolan? Det gör han ju hemma ibland. Med ostrullar. Det gillar dom båda två. Max två ostrullar per macka, det är regeln. Ibland busar vi till det och rullar en skinka också. Eller en salami. Men inte pepparsalami till lillkillen, om man inte drar bort själva pepparranden runt salamin, då äter han. Nästa gång vi gör pannkakor ska jag rita nått roligt med sylten, det kommer dom älska! Åh! Chokladpannkakor! Huur gott vore inte det? Eller nutella? Och grädde till det! Pannkakstårta var längesen. Det får det bli nåndag. Vad glada dom kommer bli. Måste köpa ägg. Och mer mjöl tror jag. Men för faan! Nu missade jag ju vad hon sa igen! And so on, and so on..

Ja, och där nånstans i röran i mitt huvud föddes ideen till en brownie med kokos i. 😉 Taadaa! Nu har jag dessutom lite ideer på bacon och nutella, brookies, chokladpannkakor, kakor med fönster och strössel som jag kanske tänker mer på en annan dag och förverkligar. 😉

Min hjärna är otroligt jobbig men den är ju samtidigt också anledningen till att jag kan göra det jag gör. Fantasi till att skriva egna recept, fantasin för att pyssla iordning en designtårta. Och tålamod till det. För det krävs kan jag lova. 😉 Och så är jag pedant! Nått så inni hellvete. Jag skulle för det mesta kunna slafsa ihop en tårta på hälften av tiden jag lägger ner. Men hela mitt inre skriker när jag ser något som är ojämt eller en liten spricka i en liten sockerpastadetalj. Ett blåbär som ligger fel. Fel färg på ett strössel. En brun fläck på en färsk blomma. Jag gör om så många gånger det krävs för att det ska bli bra. Och kanske är det en bra sak? Kanske ser mina kunder att jag lägger ner mig och gör det där lilla extra? Jag hoppas det. Och trots att det ekonomiskt inte lönar sig att vara så överdrivet noggrann så kanske det faktiskt lönar sig i det långa loppet?

När jag har en idé till ett recept försöker jag tänka på smakerna ihop. Sött, salt, beska, syra. Försöker känna smakerna i munnen liksom. Och nej, jag är inget geni som sitter med tusen olika recept innanför pannbenet. Jag googlar jag med. Letar fram ett recept som jag kanske kan utgå ifrån. Eller iaf plocka delar av. Tar lite från min hjärna och lite från ett redan skrivet recept. Gör om, testar, experimenterar. Ibland göra om flera gånger innan jag är nöjd och kan skriva ner ett färdigt recept.

Ibland går jag bananas och hittar på helt, men måste fortfarande stämma av med verkligheten ibland och dubbelkolla i något recept om mängden bakpulver t ex känns rätt osv.

På fredag kommer tidningen hit och ska prata om mina recept, bloggen osv. Så idag tänkte jag försöka få min hjärna att fokusera lite på det. Vad jag ska baka, handla hem osv. Vi får väl se hur det går.. 😉

Här kommer det omtalade receptet på brownie med kokos i alla fall! Och jag måste säga att det är ett utav dom bästa recept jag skrivit! Så dom är givna på fredag. Ett check, och lite mindre att tänka på. 😉

Kokos Brownies

Brownie:
  • 1,5 dl kakao
  • 3,5 dl socker
  • 0,8 dl florsocker
  • 3/4 tsk salt
  • 2,5 dl mjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 ägg
  • 1,2 dl raps olja
  • 2 msk vatten
  • 200 g mörk choklad
Kokosfyllning:
  • 200 g kokosflingor
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1/2 burk (200g) kondenserad mjölk, sötad.
  • 50 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra en form på ca 20×20 cm.

Brownie:

Rör ihop kakao, socker, florsocker, salt, mjöl och vaniljsocker i en stor bunke.

Tillsätt ägg, olja och vatten och rör till en jämn och slät smet.

Hacka chokladen och rör ner den i smeten. Ställ åt sidan.

Kokosfyllning:

Blanda kokosflingor med vaniljsocker i en bunke. Häll i den kondenserade mjölken och hackad choklad. Blanda jämnt.

.

Häll hälften av browniesmeten i formen.

Skopa ner all kokosfyllning och försök fördela det till ett jämnt lager.

Häll resten av browniesmeten över så det täcker all kokos.

Grädda mitt i ugnen i ca 35-45 minuter. Testa med en sticka. Den ska vara lite kletig.

Låt svalna helt innan du skär upp den.

Publicerad 1 kommentar

Slutty Brownies

Om vi trycker ner en chocolate chip cookie deg i en form, lägger ett paket oreos uppepå och avslutar med en browniesmet.. ja då får vi något som kallas för ”slutty brownies”.

Och varför döper man något man äter för slampigt då? Jo, dels för att dom är lätta att göra och sen är dom jäkligt ”messy” att äta.. lite slampigt sådär. 😉 Kletigt, chokladigt, kakigt och alldeles alldeles underbart!!

Jag lovar att du imponerar runt fikabordet med dessa.

Sa jag att dom är goda? Värt att nämna igen! Sjukt gott! Sjukt! 😉

Slutty Brownies

Brownie:
  • 150 g smör
  • 270 g socker (3 dl)
  • 70 g kakao (1,8 dl)
  • 1,5 msk vaniljsocker
  • 0,5 tsk salt
  • 2 stora ägg
  • 70 g mjöl (1,2 dl)
Oreo:
  • ca 18 oreokakor (lite mer än ett paket)
Kakdeg:
  • 115 g smör, rumsvarmt
  • 45 g farinsocker (0,6 dl)
  • 160 g socker (1,8 dl)
  • 4 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg
  • 180 g mjöl (3 dl)
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 150 g chokladknappar el hackad mörk choklad
Brownie:

Smält smöret i en kastrull på medelhög värme.

Rör ner socker, kakao och vaniljsocker och ta av från värmen.

Tillsätt salt och ägg och rör till en jämn smet.

Häll ner mjölet och rör till en slät och fin smet. Ställ åt sidan.

Kakdeg:

Vispa ihop smör, farinsocker, socker och vaniljsocker krämigt. Gärna i maskin med flatblandaren.

Tillsätt ägget och vispa in det ordentligt.

Se till att skrapa kanterna ibland.

Tillsätt mjöl, salt, bikarbonat och bakpulver och vispa på låg hastighet tills allt är blandat.

Tillsätt chokladknapparna/hackad choklad och vispa försiktigt in dom/det. Ställ åt sidan.

.

Sätt ugnen på 175 grader.

Klä en form på ca 20×20 cm med aluminiumfolie och smörj försiktigt folien med lite smör.

Pressa med händerna ner kakdegen i botten av formen.

Lägg ett lager med oreoskakor uppepå kakdegen.

Häll sen browniesmeten över kakorna.

Grädda mitt i ugnen i ca 40-50 minuter.

Testa att sticka ner en kniv i brownien. Knivspetsen ska vara ren, lite kletig är helt ok.

Ta ut formen ur ugnen och låt svalna innan du skär upp den. (Tar ca 2 timmar)

Publicerad Lämna en kommentar

Blåbärsmuffins kakor

Det har vart några tunga dagar här hemma. I fredags fick våran älskade vovve somna in. 10 år gammal blev han. 10 lyckliga år får vi tänka, utan sjukdomar och jobbigheter (förutom lite ögonproblem som unghund, men det räknar vi inte med).

Min fina Bonzo. Det är så fruktansvärt tomt här hemma. Ingen som kommer och möter oss när vi kommer hem. Ingen att ge den där smörgåsen till som han alltid fick på morgonen. Ingen som städar upp golvet efter ungarna ätit. Ingen som snarkar högt på golvet, så högt att han ibland väcker ett barn som lagt sig för natten. Ingen att klappa, krama, pussa och gosa med.

Flera gånger har jag ropat ”hejdå, mamma kommer snart tillbaka” innan jag stängt ytterdörren, för att i samma sekund känna ett hugg i hjärtat av saknad när jag kommer på att han inte ligger där inne. Att han aldrig kommer ligga där inne mer.

Men han har det bättre nu. För i himlen finns inga smärtor eller ont. Där finns det bara köttbullar och grisöron, så mycket man orkar äta. Och busiga hundar! Oj vad många kompisar han kommer få. Och när jag dör möts vi igen. För det var inget ”hejdå” vi sa där i rummet på djursjukhuset, det var ”vi syns snart igen”.

Jag bakar. Min terapi. Då glömmer jag ett tag. Eller kanske bearbetar och mår lite bra igen. Livet går ju vidare, och när smärtan går över kommer jag minnas honom med glädje. Alla fina minnen. Tacksamheten över att få ha haft just han hos oss i 10 långa år. Min Bonzo.

Så, vad har jag sysselsatt mig med för terapi då? Jo, kakor. Mjuka härliga blåbärskakor med en lite crunchig smultopping. Blåbärsmuffins – fast som kakor! Underbara!

Blåbärsmuffins kakor

Ca 22 st
Smultopping:
  • 45 g mjöl
  • 45 g socker
  • 25 g smör
Kakor:
  • 115 g smör, rumsvarmt
  • 135 g farinsocker (1,8 dl)
  • 55 g socker (0,6 dl)
  • 4 tsk vaniljsocker
  • 1 stort ägg
  • 1,2 dl lätt creme fraiche
  • 0,6 dl mjölk
  • 285 g mjöl (4,8 dl)
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk bikarbonat
  • ca 1 dl blåbär

Sätt ugnen på 175 grader.

Smultopping:

Blanda socker och mjöl i en bunke. ”Nyp” ner smöret med fingrarna till en smulig massa. Ställ åt sidan.

Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat i en annan bunke och ställ den åt sidan också.

Vispa ihop smör, farinsocker, socker och vaniljsocker med maskin på medelfart, till en ljus och fluffig smet.

Vispa ner ägget.

Tillsätt creme fraiche och mjölk och vispa på medelfart till en jämn smet.

Sänk hastigheten och tillsätt mjölblandningen lite i taget, tills du har en kletig deg utan mjölrester.

Skopa upp ca 2 msk stora degskopor och klicka ut dom på en plåt med bakplåtspapper. (högst nio st/plåt då dom flyter ut)

Tryck ner ett gäng blåbär på varje kaka och strö sen smultoppingen över.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 min, eller tills kanterna börjar bli gyllenbruna.

Låt svalna på plåten några minuter innan dom flyttas till ett galler där dom får svalna helt.

Publicerad Lämna en kommentar

Cream cheese Pound cake

Pound cake är väl engelskt från början (ett pound av mjöl, ett pound av smör, ett av ägg och ett av socker) Sveriges motsvarighet är sockerkakan.

Denna version som jag har gjort idag är amerikansk. Och ni vet ju hur amerikanerna är…extra av allt. Så självklart har dom duttat dit lite färskost också. Är det inte därför vi älskar amerikanerna? Jag vet att det är därför jag gör det iaf.. 😉

Älskar hur denna kaka inte är så där sockerkakstorr utan är så saftig och rik på smak. Färskosten gör verkligen sitt jobb i denna kaka!

Den är jättegod att bara äta som den är. Annars kan man pudra den med lite florsocker eller gå all-in och göra en snabb glasyr att hälla över.

Cream cheese Pound cake

Kaka:
  • 225 g färskost, rumsvarm
  • 340 g smör, rumsvarmt
  • 640 g socker (7 dl)
  • 6 stora ägg, rumsvarma
  • 370 g mjöl (6,2 dl)
  • 48 g maizena majsstärkelse (6 msk)
  • 4 tsk vaniljsocker
Glasyr:
  • 2,5 dl florsocker
  • 1-2 msk vatten
  • några droppar citronsaft

Sätt ugnen på 165 grader.

Smöra och mjöla en sockerkaksform.

Blanda mjöl, majsstärkelse och vaniljsocker i en bunke. Sikta blandningen ca 4-5 ggr.

Vispa färskost och smör krämigt med maskin. (flatblandaren är toppen)

Tillsätt socker lite i taget medans maskinen är igång och vispa till en fluffig smet.

Knäck i ett ägg i taget och vipa in varje ägg ordentligt.

Häll i all mjölblandning samtidigt och vispa till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1,5 timme (beroende på storlek av form) Börja testa med sticka redan efter en timme, den ska vara torr.

Låt kakan svalna.

Vispa ihop florsocker, citronsaft och 1 msk vatten med elvisp. Vispa någon minut och tillsätt mer vatten om det behövs. Här kan man välja hur rinnig glasyr man vill ha. Ju mer vatten dessto rinnigare.

Ringla glasyren över kakan.

Förvara kakan under folie (plast el alu) i rumstemperatur i upp till 3 dagar.

Publicerad Lämna en kommentar

Hemmagjorda Oreos med Nutellafyllning

Första skoldagen för äldsta pojken idag! Liten har blitt stor och mammahjärtat gråter en skvätt. Han har taggat för skolstarten så länge nu och imorse var det alltså äntligen dags. Pirrigt, nervöst, förväntansfullt..

Måste dom växa upp?! Snart 6 år gammal. Tiden går så galet fort, nyss var han ju pytteliten och skolades in på förskolan!

Så här sitter jag nu hemma och bara väntar på att få hämta honom igen.. vilken tur att jag kan fördriva tiden med att äta dessa härligt underbara kakor!

Oreos och nutella är två av mina besattheter.. kombinerar vi dom kan det ju inte bli annat än succe, eller hur?!

Men nu gör vi alltså egna oreos! Och då får man ju liksom välja konsistensen på dom. Jag älskar ju det där mjuka/kletiga/kladdiga som blir när man tar ut kakorna lite tidigare. Mmm.. det ihop med en härligt krämig nutellafyllning! Gaaah!!

Det blev så gott att jag redan börjat skissa på andra fyllningar. Uppdaterar er givetvis igen då. 😉

Fyllningen som blir över (för det blir det) går att spritsa direkt i munnen. Helt ok 😉

Hemmagjorda Oreos med Nutellafyllning

Kakor:
  • 180 g mjöl (3 dl)
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 32 g kakao (0,8 dl)
  • 115 g osaltat smör, rumsvarmt
  • 120 g farinsocker (1,6 dl)
  • 54 g strösocker (0,6 dl)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg
Fyllning:
  • 55 g osaltat smör, rumsvarmt
  • 1/4 tsk salt
  • 1,2 dl nutella
  • 145 g florsocker (2,4 dl)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 msk vispgrädde el mjölk
Kakor:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda mjöl, salt, bikarbonat och kakao i en bunke och ställ åt sidan.

Vispa smör, farinsocker, socker och vaniljsocker ljust och krämigt i maskin med flatblandaren. Skrapa bunkens kanter.

Vispa i ägget.

Häll i de torra ingredienserna och vispa på låg hastighet till en kletig deg.

Skopa upp ca 1 msk stora degbollar och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter, eller tills dom inte längre är glansiga.

Låt svalna på bakplåtspappret.

Fyllning:

Vispa smör, salt och nutella med elvisp i ca 1 min.

Häll i florsockret och vaniljsockret lite i taget under tiden du vispar, till en smulig smet.

Tillsätt 1 msk grädde/mjölk och vispa ca 30 sekunder.

Häll i mer grädde/mjölk om det behövs, konsistensen ska vara bredbar men inte för lös.

Spritsa en stor klick fyllning på en kaka och tryck ihop med en annan kaka.

Publicerad Lämna en kommentar

Blåbärssockerkaka med Citronglasyr

Idag tog vi en heldag med ungarna på mariebergsskogen som ligger här i karlstad. En stor stadspark med lekparker, fin natur och en massa lantdjur som grisar, får, höns, kor mm. Jättemysigt. Ungarna älskar att åka dit.

Tradition är ju såklart fikakorgen som måste med. Och idag packade vi den med en blåbärssockerkaka med citronglasyr. Mums!

Blåbär och citron är en toppen kombination. Sött, syrligt och väldigt fräscha smaker, perfekt en varm sommardag ihop med lite lemonad.

Vi brukar sommartid åka hem till min svärfars enorma trädgård, som är fullproppad med bärbuskar, och plocka med oss bär hem allt som oftast. Finns det nått bättre än färska bär? Man känner sig lite rik när det finns massa färska bär i kylen. 😉

Favoritbusken är såklart den amerikanska blåbärsbusken. Stora härliga blåbär som gör sig så vackra i bakverk.

Det amerikanska blåbäret smakar inte riktigt lika mycket blåbär som det svenska lilla bäret gör, och har ett vitt fruktkött innuti vilket gör att det inte lämnar riktigt lika mycket fläckar på barns kläder och munnar som det vanliga svenska blåbäret. 😉 Men lika gott är det absolut!

Mina killar brukar plocka bären i muggar och äter det som godis. Bättre lördagsgodis än så får man leta efter. 😉

Blåbärssockerkaka med Citronglasyr

Blåbärssockerkaka:
  • 50 g smör
  • 1 dl mjölk
  • 2 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 3 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2,5-3 dl blåbär (amerikanska el. vanliga)
Citronglasyr:
  • 3,5 msk saft från en citron
  • 2 tsk rivet citronskal
  • 4 dl florsocker

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och mjöla en sockerkaksform.

Smält smöret i en kastrull. Blanda i mjölken och ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker ljust och fluffigt.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke.

Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd ner det med t ex en slickepott.

Tillsätt smörblandningen och rör till en jämn smet.

Varva smet och blåbär i formen. (Smet först, strö blåbär, sen smet, strö blåbär osv.)

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter. Testa med en sticka, den ska vara torr.

Låt kakan svalna lite i formen och låt den sen svalna helt på ett galler.

Rör ihop ingredienserna till glasyren. Tillsätt mer saft för rinnigare konsistens eller mer florsocker för tjockare.

Ringla/häll glasyren över den avsvalnade kakan.

Publicerad Lämna en kommentar

Nutellafyllda Chokladbollar

Jag äälskar vanliga hederliga chokladbollar! Har alltid gjort och kommer antagligen alltid att göra. Och jag äter alldeles för många åt gången.. går inte att sluta ju! 😉

Det var nog det första jag bakade som liten och det är verkligen så barnsligt gott och enkelt. Men vet ni vad som alltid inträffar när jag bakar dom? Jag glömmer ta mig tusan alltid bort att brygga kaffet! Så varje gång när jag blandat i alla ingredienser och bara ska tillsätta just kaffet så slår det mig.. skit störande! För kaffet är ju liksom livsviktigt i ju. 😉

Mina barn älskar också chokladbollar. Gissar på att dom flesta barn (och vuxna!) gör det faktiskt. Att få grisa ner sig totalt när man liksom kramar ihop smeten med händerna så smöret pressas ut mellan fingrarna, för att sen kunna slicka fingrarna rena på chokladsmet gör ju inte saken mindre älskvärd gissar jag på. 😉

Ni som följer mig och känner mig vet kanske vid det här laget att jag har ett stort nutellaberoende. Äter på tok för mycket för att det skulle vara hälsosamt tyvärr. Tror t om att det skulle finnas spår av det i mina ådror om nån skulle göra en koll. 😉

Finns inte mycket som inte passar med lite nutella till, eller hur? 😉 Ta chokladbollarna t ex! Ni måste verkligen testa!! Men skyll för guds skull inte på mig om ni råkar äta upp alla på en gång, för precis så goda är dom tyvärr..

Nutellafyllda Chokladbollar

ca 18-20 st
  • 100 g smör, rumsvarmt
  • 3 dl havregryn
  • 1 dl socker
  • 3 msk kakao
  • 1 msk vaniljsocker
  • 3 msk starkt kaffe
  • ca 18-20 tsk nutella
  • pärlsocker/kokos att rulla i

Klicka ut 18-20 st teskedsstora nutellaklickar på en bricka med bakplåtspapper och ställ in i frysen i 30-60 min, tills nutellan är hård.

Blanda resten utav ingredienserna (utom det du ska rulla bollarna i såklart) i en bunke med händerna. (kladdigt och gôtt) 😉

Ställ chokladbollssmeten i kylen en liten stund så är det lättare att forma dom.

Rulla en boll på ca 1 msk i handen, platta till den i handflatan och placera en frusen nutellaklick i mitten, rulla chokladbollssmeten runt nutellan så den täcks helt.

Rulla bollarna i t ex pärlsocker, kokos, strössel eller hackad hasselnöt.

 

Publicerad 12 kommentarer

Leopard kakor

Hej på er!

Vilken dag! Imorse överraskade vi ungarna med en bilfärd till Kristinehamn och ett ställe som heter Lek & Luft. 6000 kvm av hoppborgar, hinderbanor, sumobrottning, fotboll, innebandy och en massa annat skoj. Ni kan ju tro att dom hade roligt! (även dessa galna föräldrar som inte riktigt växt upp än..) 😉

Härligt slutkörda sitter vi nu i soffan och äter äppelklyftor och tittar på ”Jocke & Jonna”. Japp, deras vlog går oftast före både babblarna och batman. Inte mig emot. 😉

Igår gjorde jag leopard kakor. Dom ser så mycket mer avancerade ut än vad dom är, och dom är ju så vackra! Jag är en såndär ”leopardmönster nörd” som har både leopardfläckar på tapeter, filtar, kuddar och faktiskt även på min kropp. 😉

Jag la ut en bild när jag precis hade bakat dom igår på ”min händelse” på instagram ( @cakebymaddy ) och  ni var många som skrev och frågade hur jag hade gjort dom, jätte kul! Och självklart får ni svaret precis nedanför här:

Leopard kakor

  • 425 g mjöl (7 dl)
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 225 g rumsvarmt smör
  • 215 g socker (2,4 dl)
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk kanel
  • 2 msk kakao + 1/2 tsk

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål och ställ åt sidan.

Vispa ihop smör och socker med maskin, (elvisp funkar fint) i en stor bunke.

Tillsätt ägg och vaniljsocker och vispa ihop.

Häll sen ner de torra ingredienserna lite i taget samtidigt som du vispar.

Lägg cirka 1/5 av degen i en skål och vispa in 1/2 tsk kanel och 1/2 tsk kakao. – plasta in.

I en annan skål lägger du också cirka 1/5 av degen och vispar in 2 msk kakao i den. – plasta in.

Plasta in degarna och lägg in dom i kylen i ca 1 timme.

Tryck ut den brunaste degen i en längd, med fingrarna.

Rulla den ljusbruna degen lika lång som den bruna längden är och lägg den på längden.

Rulla sen ihop dom båda. Snyggast blir det om inte dom bruna sidorna möter varandra helt.

Lägg in rullen i frysen i 15 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär rullen i bitar så det blir leopardfläckar.

Lägg plastfolie över den ”vita” degen och kavla ut den på ett mjölat bakbord. Ta bort plasten och lägg sen leopardfläckarna uppepå.

Lägg plastfolie över igen och kavla in fläckarna i degen. (Jag rullade även små bollar av den mörkaste degen och la lite huller om buller) Ta bort plasten.

Stansa ut kakor och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter, eller tills kanterna börjar bli lite gyllenbruna.

Låt svalna på ett galler.