Publicerad Lämna en kommentar

Söta små påskkakor

Påsken närmar sig och det börjar synas överallt. Ska jag vara helt ärlig så är jag inte mycket för påsken. Jag brukar ha lite fjädrar i olika färger i lite påskris, men inte så mycket mer faktiskt.

Och självklart målar vi påskbrev och går påskgubbe i kvarteret. 😉

Men allt påskgodis däremot! Och när det finns ett tema på bakning, ja då går jag igång.

Dom här söta små kakorna går fort att göra och ingredienserna är sånt man oftast har hemma. Och vad gäller chokladäggen uppepå kan man ju ta precis det man gillar själv. Marsipanägg/chokladägg eller som här, där jag använt mig av mandelägg.

Söta små påskkakor

Ca 24 kakor
Kaka:
  • 115 g smör, rumsvarmt
  • 105 g socker (1,2 dl)
  • 1 ägg
  • 1/2 tsk vaniljextrakt alt. 1 tsk vaniljsocker
  • 215 g mjöl (3,5 dl)
  • 1/4 tsk bakpulver
  • en nypa salt
Frosting:
  • 1 msk smör
  • 3 msk kakao
  • 140 g florsocker (2,4 dl)
  • 1 tsk vaniljextrakt alt. 2 tsk vaniljsocker
  • 2-3 msk hett vatten
  • ca 24 små chokladägg
Kaka:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och socker vitt och krämigt.

Tillsätt ägg och vanilj och vispa ordentligt ihop till en fin smet.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en annan skål och häll sedan över det till smör/ägg smeten och blanda ihop till en deg, övervispa den inte utan blanda bara tills den precis gått ihop.

Rulla degen till små bollar. Är du pedant/perfektionist som mig och måste väga allt så ska varje boll väga ca 20 gram. 😉 Men det är inte viktigt egentligen. :p

Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 10-11 minuter. Undersidan på kakan ska få en lätt gyllenbrun färg.

Ta ut dom ur ugnen och tryck direkt ner tummen på toppen av varje kaka så det blir en liten grop.

Låt svalna helt.

Frosting:

Smält smöret i en skål i micron.

Tillsätt florsocker, kakao och vanilj. Häll sedan ner en matsked hett vatten i taget medans du vispar. Det ska bli en jämn och lite krämig konsistens.

(Blir den för lös tillsätter du bara mer florsocker och blir den för tjock mer vatten.)

Skeda eller spritsa ner lite frosting i varje grop på kakorna och toppa med ett chokladägg.

Jag använde mig av Anthon Bergs mandelägg, både vanliga och dom med lakritssmak.

Publicerad Lämna en kommentar

Chocolate Chip Muffins

 

Ni vet när man får ett sånt där ”hallelujah-moment” när man smakar på något? Det hände mig nyss när jag testade en sån här liten rackare.

Ljuvligt fluffig vaniljmuffins med chocolate chips i. Heaven! Jag lovar!

Nästa gång får jag göra dubbel sats, dom här lär ju va slut snart. 😉

Chocolate Chip Muffins

ca 12-15 st
  • 285 g mjöl (4,8 dl)
  • 65 g farinsocker (0,8 dl)
  • 70 g socker (0,8 dl)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1,6 dl mjölk
  • 115 g smör
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljextrakt (alt. 4 tsk vaniljsocker)
  • 1 msk citronjuice (”plastcitron” går fint)
  • 1 msk neutralolja (raps tex.)
  • 150 g choklad knappar (jag använde mjölk choklad)

Sätt ugnen på 200 grader.

Smöra en muffinsplåt, alternativt använd muffinsformar.

Smält smöret och ställ åt sidan.

Blanda mjöl, farinsocker, socker, bakpulver och salt i en skål.

I en annan skål blandar du mjölk, smält smör, ägg, vanilj, citronjuice och olja.

Rör ihop det med de torra ingredienserna och blanda till en jämn smet.

Blanda till sist ner choklad knapparna.

Fyll muffinsformarna till ca 2/3 och grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. Dom ska bli lite gyllenbruna på sidorna.

Låt svalna.

Publicerad Lämna en kommentar

Billy Bobs Hallonmuffins

Hej hej!

I en veckas tid har min största pojke tjatat om att få baka muffins så idag när vi var lediga tillsammans fick han sin vilja igenom. 😉

Jag tycker det är så roligt när han faktiskt vill baka. Och duktig är han. En framtida konditor. 😉

Han är tokig i hallon så valet av smak på muffins var inte så svårgissat.

Muffins är ju så lätt att baka tillsammans med barn, om man bortser från saneringen av mjöl i halva köket efteråt..

Här kommer ett lätt och supergott recept. Hallonen går såklart att byta ut mot andra bär. Jordgubbar, blåbär, björnbär osv osv.

Billy Bobs Hallonmuffins

Ca 12-14 st
  • 200 g smör, rumsvarmt
  • 180 g socker (2 dl)
  • 3 st ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 240 g mjöl (4 dl)
  • 0,5 dl mjölk
  • ca 100-200 g hallon (frysta går fint)

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ihop det rumsvarma smöret och sockret till en jämn smet.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje.

Blanda vaniljsocker, bakpulver och mjöl i en annan skål och häll det tillsammans med mjölken ner i smeten. Rör alt. vispa på låg hastighet tills det precis gått ihop och du har en jämn och fin smet.

Fördela smeten i muffinsformar, gärna i en muffinsplåt. Fyll formarna till lite mer än 2/3.

Tryck ner hallonen. Så många du vill egentligen. Vi startade med att ha ett helt paket på 225 g men när vi väl kom till detta moment hade hälften underligt försvunnit? (jag skulle gissa på att killen med hallon klet på hela förklädet och runt munnen hade något med den saken att göra..) 😉

In i mitten av ugnen i ca 18-20 minuter. Testa med en sticka, den ska vara torr.

 

 

 

Publicerad Lämna en kommentar

Färgat pärlsocker

Hej hej!

Detta är absolut inget häftigt nytt påfund eller så men jag tänkte ändå dela med mig av ett roligt och lätt sätt att imponera på barnkalaset.

Nämligen just att färga pärlsockret.

Du färgar det superlätt genom att bara hälla i några droppar valfri kulör av pastafärg (ni vet sån man använder för att färga sockerpasta mm) eller vanlig karamellfärg i en skål med pärlsocker, rör runt tills allt är färgat – klart. Svårare än så är det inte och resultatet blir ju lite festligare.

Gjorde chokladbollar till minstingens barnkalas härromdagen och valde då blå färg.

Publicerad Lämna en kommentar

Bounty bars – endast tre ingredienser

Hej på er!

Imorse vaknade jag av ett meddelande från en tjej i indien. Hon ville bara skriva och berätta att hon var ett stort fan och att jag var hennes stora idol. Att hon ständigt pratade om mig och visade mina tårtor så folk tyckte att hon var lite förälskad nästan. :p

När jag sen skrev tillbaka och berättade hur glad och smickrad jag blev, gjorde jag henne så glad för hon trodde aldrig att hon skulle få nått svar. Hur gulligt?!

Behöver jag säga att det gjorde min dag? Jag tokälskar när folk skriver till mig! Galet att folk gör sig besväret till ”lilla mig” liksom!

Till dagens recept då – Så otroligt lätt och så underbart gott! Med endast tre ingredienser dessutom. Misstänker att dom är helt slut när grabbarna kommer hem från förskolan sen. 😉

 

Bounty bars

ca 12 st
  • 400 g mjölkchoklad
  • 240 g riven kokos
  • 2.4 dl sötad kondenserad mjölk (nästan en hel burk à 397 g)

Blanda kokos och den kondenserade mjölken till en tjock och kletig massa.

Använd händerna för att forma bars, pressa dom ordentligt så håller dom formen.

Blöt händerna mellan varven så fastnar inte massan lika lätt på fingrarna.

Lägg ”barsen” på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i frysen ca 20 minuter. Då blir det lättare att sedan doppa dom i chokladen.

Hacka under tiden chokladen och smält 2/3 av den i micro eller över vattenbad.

Tillsätt sedan resten av den hackade chokladen och rör tills den smält helt.

Doppa dina kalla bars i chokladen med hjälp av t.ex två gafflar.

Lägg dom på ett bakplåtspapper och låt torka helt innan du äter.

Bäst förvaras dom i en lufttät burk i rumstemp i upp till 5 dagar.

Publicerad Lämna en kommentar

S’more Pie Pops

Hej på er!

Solen skiner i karlstad idag och vårkänslorna fullkomligt svämmar över! Det ger så mycket energi! Att det dessutom är fredag gör ju inte saken sämre. 😉

Tänkte dela med mig av ett super enkelt recept idag som även passar utmärkt att göra tillsammans med barn. Dom kommer älska det lika mycket som ni kommer.

Har ni ätit S’mores någon gång? Det är en amerikansk liten sötsak som ofta äts runt en ”campfire”, en brasa ute i naturen. Den traditionella s’moren består av en grillad marshmallows och ett lager choklad mellan två kex. Så det jag har bakat idag kanske inte egentligen lever upp till sitt namn, men nära nog. 😉

 

S’more Pie Pops:

  • En färdig pajdeg (finns att köpa kyld på rulle i butiken, kan annars göras själv)
  • 200 g mjölkchoklad
  • Mini marshmallows
  • En äggvita
  • Strösocker
  • Cake pops pinnar

Sätt ugnen på 190 C.

Skär chokladen i bitar.

Rulla ut pajdegen på en mjölad bänk.

Med en bit choklad som mått skär du ut rektanglar av degen.

Knåda om degen som blir över och kavla ut igen för att få ut så många bitar som möjligt.

Lägg en bit choklad på en degbit och strö över ett gäng mini marshmallows.

Lägg på en cake pops pinne och toppa med ännu en degbit. Vik in kanterna. Pressa sedan ihop dom med en gaffel.

Placera pie popsen på en plåt med bakplåtspapper och pensla dom med uppvispad äggvita.

Strö över lite socker och grädda dom mitt i ugnen ca 12-15 minuter.

Taadaaa! Kan det bli lättare? Och gott blir det!