Publicerad Lämna en kommentar

Saftiga Rabarbermuffins

Visste ni att det är muffinsdagen idag? Och med trädgårdarna fulla i rabarber känns det ju ganska givet att det fick bli just rabarbermuffins idag.

Egentligen var det meningen att min lilla muffinskung (5-åriga sonen) skulle ha hjälpt till i bakningen idag eftersom just muffins är hans ”specialitet”, men han kom på andra tankar när hans polare på gatan kom och ville ha med han och bada pool. 😉 Tänk så stora dom blir så fort. Leker redan själv med kompisar. Härromdagen cyklade dom själva till lekparken, som visserligen ligger bara runt hörnet, men ändå!

Så jag fick klara mig själv i köket. Lite mindre disk och ”mjölmoln” på det viset iof. 😉

Här kommer receptet på super duper saftiga vaniljmuffins med rabarber, så goda! (och lätta att baka)

Saftiga Rabarbermuffins

ca 12-15 st

  • 125 gram smör, rumsvarmt
  • 2,5 dl socker
  • 3 st ägg
  • 2,5 dl mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker
  • ca 3 dl rabarber i bitar (2-3 stjälkar)
  • 2 msk socker

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa smör och socker krämigt.

Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål och häll det sedan ner i smeten.

Blanda försiktigt ihop till en klumpfri smet.

Hacka rabarbern och blanda med lite socker.

Vänd sist ner rabarbern i smeten och fördela i muffinsformar. Gärna i en muffinsplåt.

(Jag brukar trycka ner några extra rabarberbitar på toppen.)

Grädda mitt i ugnen i ca 18-20 min.

Publicerad Lämna en kommentar

Banan- och Nutellaglass

Solen och värmen har äntligen kommit till karlstad! Och vad passar bättre till det om inte glass!

En glass gjord på endast två ingredienser, nyttig dessutom, och som kidsen älskar! Är det möjligt? Jadå!

Om man alltid ser till att ha banan i frysen kan man fixa glass på typ 2 minuter.

Banan- och Nutellaglass

  • 2 st bananer
  • 2-4 msk nutella

Skär bananerna i skivor och lägg i frysen i minst 2 timmar.

Lägg bananskivorna i en mixer/matberedare och mixa tills du får en krämig konsistens, ungefär 1 minut.

Skopa i så mycket nutella du vill ha och mixa ihop.

Ställ in i frysen igen om du vill ha den mindre lös. (fem minuter till en timme helt beroende på hur fast du önskar)

Beroende på hur nyttiga vi ska vara så kan man ju nu toppa glassen om man vill med valfri topping. 😉

Hackade nötter, bär, strössel, maräng, mini marshmallows, chokladsås el extra nutella.

Publicerad Lämna en kommentar

Sverigekaka / Pensionärskaka

Jag tänkte att vi lika gärna kan köra en klassiker till när vi ändå är i farten. 😉

Gjorde ju en Silviakaka häromdagen och jag kan nog säga att denna kaka t.om är ännu lättare att baka. Och om möjligt ännu lättare att älska. 😉

Min mormor gjorde alltid denna till oss när vi var små. Det var det bästa vi visste och nåde henne om hon kom på besök utan en sån med sig! 😀

Kärt barn har många namn.. Några kallar den för Sverigekaka och andra för Pensionärskaka.

En härligt vaniljdränkt sockerkaka med pudrat florsocker på toppen. Underbar och perfekt att snabbt slänga ihop nu när det kommer en hel del nyfikna fikagäster som vill gosa med bäbis. 🙂

Sverigekaka / Pensionärskaka

Kaka:
  • 3 st ägg
  • 3 dl socker
  • 3 dl mjöl
  • drygt 2 tsk bakpulver
  • 1 dl kokhett vatten
Fyllning:
  • 120 g smör
  • 1 dl standardmjölk
  • 4 msk vaniljsocker (jag använder 2 msk vanligt vaniljsocker och 2 msk ”riktigt” vaniljsocker. Färgen blir lite tråkigare grå men smaken så mycket godare)

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och bröa en form på ca 22-24 cm. (jag brukar knäppa fast ett bakplåtspapper i botten om jag använder en springform)

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med det kokande vattnet till en slät smet.

Häll smeten i formen och grädda nederst i ugnen i ca 30 min (lite beroende på ugn och storlek av form). Testa med en sticka, den ska va torr.

Låt kakan svalna en aning.

Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölk och vanilj och låt koka under omrörning i ett par minuter.

Dela kakan i två delar och häll fyllningen över bottnarna. Lägg sedan ihop dom och pudra toppen med florsocker.

Denna kaka är ju så bra för blir det nått över är den bara ännu godare dag 2. Så den går med fördel att faktiskt göra dagen innan servering om man vill ligga steget före. 😉

Publicerad Lämna en kommentar

Silviakaka

Äntligen hemma igen! Sjukt konstig känsla att tomhänt gå in på sjukhuset för att 3 dagar senare knalla ut med en bäbis.

Då jag gick över 14 dagar efter ”bf” (beräknat förlossningsdatum) blev jag på onsdag morgon  ingångsatt. Det var en minst sagt lång dag där dom testade olika metoder för att försöka få igång en förlossning. Hinnsvepning, ballongmetoden, hålstickning på fosterhinnorna och värkstimulerande dropp. Tillslut svarade min kropp och 19.32 på onsdagskvällen föddes vår tredje lilla pojke. <3

Just nu är livet sådär underbart bra. Trots brist på sömn sen i onsdags mår jag oförskämt bra. Ni vet den där berömda bäbisbubblan? Såå mysigt!

Här är han! Baby Jax! <3

Lite dålig uppdatering på bakning och recept har det ju såklart fört med sig, men det får ni ta. 😉 Jag lovar att ta igen.

Till dagens fika då..

..Intresset för denna underbara kaka har väl kanske aldrig svalnat men jag tycker att snacket om den har vart enormt ett tag nu på olika baksidor.

Inget konstigt med det då den både är lätt att baka och fruktansvärt lätt att äta. 😉

En riktig klassiker som aldrig någonsin kommer dö ut.

Tänkte därför dela med mig av mitt favorit recept på just Silviakakan.

Många verkar ha svårt med att äggulan i glasyren skär sig. Smält därför smöret och sockret på ganska låg värme och ta av från plattan innan du vispar ner resten av ingredienserna. Och rör hela tiden.

Mina grabbar har bär till allt! Jag håller faktiskt med dom, allt blir lite lyxigare med färska bär till. 😉

Silviakaka

Kaka:
  • 3 st ägg
  • 3 dl socker
  • 3 dl mjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1,5 dl vatten, kallt
Glasyr:
  • 150 g smör
  • 1,5 dl socker
  • 2 st äggulor
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1,5-2 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra en springform och bröa den med ex. kokosflingor. (Jag brukar täcka botten med bakplåtspapper och använde mig av en 24 cm form)

Vispa socker och ägg vitt och fluffigt.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål och vänd ner det tillsammans med vattnet i smeten. Rör försiktigt till en klumpfri smet.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter (beroende på storlek på form såklart, jag använde en på 24 cm)

Ta ut kakan och låt svalna en aning.

Smält smöret ihop med sockret till glasyren i en kastrull på låg värme.

Ta av från värmen och rör ner vaniljsockret, äggulorna och ca 1,5 dl kokosflingor och rör till en slät och fin glasyr.

Låt både kakan och glasyren kallna lite innan du häller/breder på glasyren. För snygg effekt kan du låta glasyren rinna ner lite över kanterna.

Strössla ca 0,5 dl kokosflingor över glasyren och låt stelna ett tag innan du skär upp den.

Detta recept går utmärkt att göra i långpanna också.

Publicerad Lämna en kommentar

Nutella Cookie Roll-ups


Baka superlätt dessa godingar med endast 4 ingredienser. Pajdegen köper du dessutom färdigkavlad och klar (om du nu inte vill göra egen såklart).

Nutella Cookie Roll-ups

  • 1 färdig pajdeg på rulle (finns i kyldisken i affären)
  • 0,8 dl nutella
  • ca 1 msk smör
  • lite socker att strössla med

Sätt ugnen på 190 grader.

Rulla ut den runda pajdegen och bred på nutellan till ett jämnt lager.

Dela degen i 16 st trianglar.

Rulla ihop varje triangel, börja med kortsidan och avsluta med spetsen av triangeln.

Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper.

Pensla varje rulle med smör och strössla lite socker över toppen.

Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter, eller tills dom har fått en gyllenbrun färg.

Låt svalna på galler.

Publicerad Lämna en kommentar

Jordgubbs rulltårta med vaniljkrämsgrädde

Släng ihop en snabb och supergod rulltårta till Valborg. Klar på 20 min.

Jordgubbs rulltårta med vaniljkrämsgrädde

Rulltårtan:
  • 3 ägg
  • 135 g socker (1,5 dl)
  • 120 g mjöl (2 dl)
  • 1 tsk bakpulver
Fyllning:
  • 1 dl mjölk
  • 2,5 msk snabbmarsanpulver
  • 1 dl grädde
  • ca 7-8 färska jordgubbar
Garnering:
  • Färska jordgubbar
  • Vispad grädde

Sätt ugnen på 250 grader.

Klä en plåt med bakplåtspapper.

Vispa ihop ägg och socker pösigt med elvisp.

Blanda mjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten med en slickepott.

Häll och bred ut smeten på plåten och grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.

Låt svalna och vänd sen upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra försiktigt bort bakplåtspappret kakan gräddats på.

Vispa ner marsanpulvret i mjölken och ställ in i kylen i ca 5 minuter. Vispa under tiden 1 dl grädde.

Blanda ihop marsankrämen och grädden och bred ut det jämnt över kakan.

Hacka jordgubbarna och strö dom över vaniljgrädden.

Rulla försiktigt ihop kakan från långsidan.

Servera med färska jordgubbar och en klick grädde.

Publicerad Lämna en kommentar

Nutella Cookies

Idag är det fredag och mina grabbar kommer vilja ha kakor när dom kommer hem från förskolan. Japp, jag erkänner, en aning bortskämda kanske, men det är så det ser ut här. Med en baktokig mamma blir det lätt så. Och vad är lycka och kärlek om inte i en kaka? 😉

Jag älskar när när det går fort att baka ibland. Detta recept är både snabbt och enkelt. (Och GOTT!!) Med endast fyra ingredienser dessutom! Inga ursäkter med andra ord. 😉

Ett recept som egentligen är värt att hållas hemligt, men ni kommer älska mig när ni testat det! Och på riktigt, vem vill inte vara omtyckt liksom? 😉

Trevlig helg på er!

Nutella Cookies

Ca 20 st
  • 1 stort ägg
  • 180 g nutella, rumsvarm
  • 120 g mjöl (2 dl)
Topping:
  • ca 100 g nutella, rumsvarm
  • strössel/hackade nötter/marshmallows

Blanda ihop 180 g nutella och ägg med maskin i ca 2 minuter, eller tills du har en fin glansig smet.

Tillsätt mjölet och blanda tills degen går ihop.

Plasta in skålen och ställ in den i kylen 10-15 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Dela degen i ca 20 delar och rulla till bollar. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.

Tryck ett hål i varje boll med tex tummen eller baksidan på en rund träslev eller liknande.

Fyll varje hål med nutella, lättast med en spritspåse eller en vanlig liten plastpåse med ett avklippt hörn.

Toppa med valfri topping – hackade hasselnötter/mandel, strössel, marshmallows..

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Förvara i en lufttät burk i rumstemperatur.

Publicerad 1 kommentar

Oreo Cookie Brownies

Ingen bäbis än hörrni! På onsdag (26/4) är den beräknad så nu är det verkligen nära! På både gott och ont.. längtar som en galning efter att äntligen få träffa den lille prinsen, samtidigt som jag bävar inför förlossningen. Men helt ärligt så ska det bli jäkligt skönt att få tillbaka sin kropp igen. Att bli av med foglossningen, ryggsmärtor, den dåliga konditionen osv osv. Jag vet inte hur länge sen det var jag bara tog en promenad.

Man blir både galen och frustrerad av att sitta inne hela dagarna, att inte orka leka med sina barn så mycket som man brukar, att vara så jäkla beroende av någon annan på kvällarna när man knappt orkar gå. Brukar föreställa mig att jag ser ut som en sköldpadda som råkat ramla på rygg som inte tar sig upp.. 😉

Men snart hörrni! Snart kan jag snöra på mig rollerbladesen och ta ett varv runt kvarteret, springa löprundan i skogen, ta med ungarna till lekparken osv osv. Och viktigast av allt!! Snosa bäbis igen!

Till dagens recept då.. jag är ju, som ni kanske redan märkt vid det här laget, barnsligt förtjust (läs besatt) av allt det onyttiga USA har att erbjuda.. extra av allt och gärna samtidigt, ihop, i samma tugga liksom.

Vad tror ni om oreos varvade med jordnötssmör inbakade i en brownie?

Japp, tänkte väl det.. varsågoda, här kommer receptet: 😉

Oreo Cookie Brownies

  • 100 g smör
  • 100 g mörk choklad (ca 55%)
  • 2 st ägg
  • 180 g socker (2 dl)
  • 90 g mjöl (1,5 dl)
  • 1 tsk bakpulver
  • 24 st oreokakor
  • ca 1,2 dl jordnötssmör ”creamy”

Hacka chokladen och smält den tillsammans med smöret i en kastrull på låg värme. Låt svalna något.

Tillsätt ägg, socker, mjöl och bakpulver. Rör till en jämn och slät smet.

Sätt ugnen på 175 grader.

Placera ut 12 st muffinsformar, gärna på/i en muffinsplåt.

Lägg en kaka i varje form och klicka ca 1 tsk jordnötssmör på varje kaka och tryck dit en kaka till. Bred på ett lager (ca 1 tsk) jordnötssmör på toppen.

Häll ca 2 msk av browniesmeten över varje ”kaktorn” och låt smeten rinna ner över sidorna.

Grädda mitt i ugnen i ca 18-20 minuter, eller tills brownien är genomgräddad.

Låt svalna helt innan servering.

 

Publicerad 2 kommentarer

Tom & Jerry kakor

Först och främst.. Ni har väl inte missat tävlingen jag har på min instagram ( @cakebymaddy ) ?! Där har ni chansen att vinna ett stort kit med bakredskap ifrån Orthex Group.

In och tävla med er!!

 

Nu till dagens kakor.

Jag brukar göra dessa vaniljkakor till mina barn ibland. Dom går åt som smör i solsken. Dessutom är dom så lätta att göra. Ett perfekt recept som även barnen kan vara med på alltså. 😉

Eftersom dom håller formen i ugnen och inte flyter ut åt nått håll kan man stansa ut vilka figurer som helst. Så plocka fram alla pepparkaksformar/kakstansar ni har i lådorna och börja baka.

Helt beroende på hur stora eller små kakor man gör är det svårt att säga hur många kakor detta recept ger, men jag fick ut fyra plåtar fulla med kakor, vilket räcker i några dagar här hemma. 😉

Tom & Jerry kakor

  • 60 g florsocker (1 dl)
  • 90 g socker (1 dl)
  • 1 msk vaniljsocker
  • 450 g mjöl (7,5 dl)
  • 200 g rumsvarmt smör
  • 2 st ägg

Blanda florsocker, socker, vanilj och mjöl i en stor skål.

Tillsätt smör och ägg och mixa ihop till en deg.

Plasta in degen och lägg i kylskåpet ca 1 timme.

Sätt ugnen på 175 grader.

Kavla ut degen på ett mjölat bakbord, ca 4-5 mm tjock.

Stansa ut kakor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 min (beroende på ugn) Jag brukar lyfta en kaka och titta på undersidan, är den lite gyllenbrun så är dom färdiga.

Publicerad Lämna en kommentar

Chokladiga fågelnästen

Min stora pojk var baksugen idag igen. Jag tycker det är så himla kul när han är så intresserad. Hoppas det sitter i länge länge. 😉

För att baka med barn behövs ett enkelt recept och en gnutta tålamod, och en hel del städning efteråt såklart. 😉

Här kommer iaf ett super lätt recept, resten får ni stå för själva. 😉

Chokladiga fågelnästen

ca 16 st
  • 200 g smör
  • 2 dl socker
  • 1 dl sirap
  • 100 g mörk choklad
  • 4 msk kakao
  • 7-8 dl cornflakes
  • Ca 48 små chokladägg (om man vill ha tre ägg på varje)

Häll alla ingredienser utom cornflakes i en kastrull och koka upp.

Låt sjuda i ca 4 minuter.

Blanda ner cornflakes och rör ihop till en jämn massa.

Skopa ner massan i bakformar och dekorera med chokladägg på toppen.

Låt svalna/stelna helt. (Går fortare om man ställer in dom i kylen.)