Publicerad Lämna en kommentar

Chokladbollstårta med Nutella

Hej på er! Det är jag igen! Minns ni mig? 🙈

Förlåt för min usla uppdatering här på bloggen. Livet som trebarnsmamma är hektiskt och trots att jag är en människa med många bollar i luften samtidigt så fick jag lov att välja bort några ”bollar” så att jag faktiskt hann med att njuta lite av mammaledigheten. Men galet kul att se att det fortfarande är så mycket trafik in hit. Tack för det!

Jag har jobbat mycket med andra delar av mitt företag som inte inneburit beställningar till kunder men lite mer med recept, bilder, samarbeten med andra företag, marknadsföring osv. Jag älskar ju att jobba och försöker att prioritera det jag känner att jag ändå hinner med. I september är jag tillbaka i min pastelligt turkosa tårtverkstad igen! Jag längtar så!

I våras stod jag i scenköket på BARNmässan här i karlstad och visade hur jag gör söta Unicorn Cupcakes. Det var så himla roligt och jag fick sån stor respons efteråt. Så tacksam för det.

Jag har också varit produkttestare åt Cake and Design under våren, en webbutik med allt du kan tänka dig till bak och tårtor. Tryck på länken och ta er en kik om ni inte redan hittat dit.

 

Några reportage och artiklar i lokala tidningar har jag synts i också. Jag älskar att visa upp mitt företag och det jag gör, det är ju liksom en stolthet i det som om det vore en liten bäbis det med. 😆 Det är konstigt det där. Jag som person är inte alls sån som gärna är med på bild osv, men när det handlar om mig som ”Cake by Maddy” gör jag det med stor ära. Och tycker alltid det känns så overkligt att någon är intresserad och tycker det jag gör är värdigt att visas upp.

Och ni som bakar efter mina recept, alla följare på instagram och facebook som ständigt matar mitt hjärta med kärlek, och till alla återkommande kunder. All kärlek till er. Varenda en av er. Tack!

Min bäbis – (som inte längre är en bäbis) – Jax, har hunnit fylla 1 år. Hans favoritgosedjur är en Räv så temat blev såklart det. Rävtårta, rävcupcakes, brownies och chokladcookies bjöd vi på. Dom superfina rävdekorationerna är från Fest hos Jenny  där finns så mycket fint!

Och min mellangrabb – Kid har hunnit fylla 3 år. Galet vad tiden flyger fram! Han älskar ju prinsessor, rosa, klänningar och sånt pluttegulligt. Och favoritfilmen är Alice i underlandet. Den av Tim Burton ni vet. Och ja, jag insåg efter att vi sett filmen typ 100 ggr att det var åldersgräns på den.. men men, han verkar inte fått några men av det så vi kör på några 100 (1000?) ggr till. 😉

Han önskade ju iaf en ”Alice-tårta” och denna tårta var så fantastisk rolig att göra! Han var med under nästan hela processen där vi började med att skissa upp den och han valde sen färger, smaker, dekorationer osv.

Tillhörande cupcakes som skulle vara rosa ville han ha också såklart. Jag älskar att han tycker det är så roligt att baka och vara med mamma i köket. Kanske börjar han jobba hos mamma när han blir stor?

Så, det var lite av det som hänt sen ”sist”. Jag kanske inte är så duktig på att uppdatera här men jag låter ändå bloggen få finnas så jag kan skjutsa in lite recept då och då. Om ni inte följer mig på instagram och/eller facebook får ni gärna göra det om ni är nyfikna på mina bakverk. Där uppdaterar jag mycket flitigare. 😉 @cakebymaddy

Instagram: Cake by Maddy

Facebook: Cake by Maddy

Till dagens recept då. Inget avancerat alls men efterfrågan kom då jag postade en bild på vad jag och grabben slängde ihop till fikat idag.

Vi hackade även en ”Mars-bar” och strödde över nutellan i mitten av tårtan. Kan uteslutas eller bytas ut mot annan favoritchoklad.

Chokladbollstårta med Nutella

  • 150 g rumsvarmt smör
  • 2,2 dl socker
  • 4,5 dl havregryn
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 4,5 msk kakao
  • 3 msk kallt espressokaffe (eller starkt kaffe)
  • ca 1 dl nutella
  • pärlsocker

Blanda det rumsvarma smöret med socker och havregryn. Blanda ner vaniljsockret och kakaon. Tillsätt sist det kalla kaffet och blanda till en smet.

Spänn fast ett bakplåtspapper i en springform med ca 15 cm diameter beroende på hur hög du vill ha tårtan. Alternativt dubbla receptet för en ännu större.
Tryck ut hälften av smeten i botten på formen och bred ut nutellan över den.
Ta upp resten av chokladbollssmeten i handen, rulla den till en stor boll och försök platta till den innan du lägger den över nutellan. Försök att försiktigt trycka den jämt i formen. Strö pärlsocker på toppen och ställ den i kylen en stund så den får stelna till sig lite.
Ta ut den och dra med en kniv runt kanten innan du spänner upp kanten på springformen.
Tryck därefter fast pärlsocker med handflatan längst sidorna.

Snabbare och enklare tårta än så är svårslaget. Och så gott ju! Barnsligt gott.

Puss på er!

Publicerad Lämna en kommentar

Salted Caramel Chocolate Fudge

6 ingredienser, en skål, en slickepott, en form och en micro är allt som krävs.

Och om man räknar bort tiden den behöver stå i kylen, krävs inte speciellt mycket av din tid heller.

Om den är god? Oh ja! Kanske den godaste fudgen nånsin! Mjölkchoklad, en karamell av Rollokolor, toppad med havssalt som förhöjer smakerna av både choklad och karamell till skyarna!

Men såklart, är du en av dom som inte gillar salt karamell så går det absolut att skippa saltet. Du har ändå en helt fantastiskt god karamell- chokladfudge.

Så, vad väntar du på? Börja baka! Eller nja, börja micra! (?) 😉 Klart på ett kick och du lär inte bli besviken. Promise. 😉

Salted Caramel Chocolate Fudge

  • 480 g mjölkchoklad
  • 1 burk (397 g) sötad, kondenserad mjölk
  • 2 tsk vaniljextrakt
  • 25 st rollokolor
  • 2 msk grädde
  • havssalt

Klä en form på ca 20×20 cm med bakplåtspapper.

Hacka chokladen och blanda den med den kondenserade mjölken i en microsäker skål.

Micra i 30 sek på full effekt. Ta ut skålen och rör i 30 sek. Ställ in igen i 15 sek, ta ut och rör i 30 sek. Fortsätt med 15 sek i micron i taget tills all choklad smält.

Rör ner vaniljen och häll smeten i formen. Bred ut till ett jämnt lager med hjälp av en slickepott.

Blanda kolorna (utan papper på såklart, om nån mot förmodan inte förstog..;) ) med grädden i en microsäker skål.

Samma här; micra på full effekt i 30 sek, rör i 30 sek, micra i 15 sek, rör i 30 sek och fortsätt med 15 sekunder i taget tills alla kolor smält.

Häll kolan över chokladlagret och sprid ut i ett jämnt lager. Toppa med havssalt efter smak. (går att utesluta)

Täck formen med folie och ställ in i kylen över natten för att stelna. Skär sen i rutor med en kniv. (ett tips är att värma kniven under varmt vatten med jämn mellanrum)

Förvara i kylen.

Publicerad 3 kommentarer

Jordig mask dessert

Snart är det ju halloween hörrni!

Älskar denna högtid med allt vad det innebär! Helt plötsligt så är det helt tillåtet att go bananas vad gäller döskallar och spindelnät, monster och blod! Jag är ju riktigt svag för allt sånt där. Blodiga knivar, döskallar och benknotor, ödsliga spökhus, skräckinjagande gamla läkarverktyg, skalpeller och gasmasker osv osv.. svårt att lista ut att jag slukat varenda skräckfilm som någonsin filmats? Även om ca 95% är ren skit dock.. Och ja, jag är väldigt medveten om att jag nu framstår som en riktigt störd människa! Haha! Det bjuder jag på. 😉

Och som den baknörd jag är, är ju även denna högtid ett ypperligt tillfälle att få baka efter ett tema såklart.

Idag fixade vi iordning en ”jordig mask dessert”. Viktigt att tänka på här är att ligga steget före vad gäller chokladfluffet, som kräver minst 6 timmar i kylen innan det går att vispa upp det.

Jag förberedde därför detta redan igårkväll så det bara var att ta fram och vispa idag innan vi skulle fika.

Om man räknar bort tiden i kylen så är denna dessert gjord på ett kick. Perfekt!

Jordig mask dessert

4 glas
  • 180 g mjölkchoklad
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 pkt oreos
  • 12 st godismaskar

Obs! Framförhållning krävs på minst 6 timmar!

Bryt chokladen i bitar och häll ner den tillsammans med grädden i en kastrull.

Värm försiktigt på medelvärme tills chokladen smält helt. Grädden får inte koka!

Ställ in chokladgrädden i kylen i minst 6 timmar. (Jag brukar alltid göra detta moment kvällen innan jag ska ha det)

Ta fram ur kylen och vispa upp det till ett fluff.

Dela alla oreokakor och skrapa bort den vita fyllningen. Ät upp den vita fyllningen 😉 och krossa därefter kakorna. (lättast är att lägga kakorna i en plastpåse och kavla över dom med kaveln)

Vänd ner ca 1/3 av kaksmulorna i chokladfluffet.

Spritsa chokladfluffet fördelat i fyra glas.

Tryck ner tre maskar i fluffet, i varje glas.

Häll sen över resterande kaksmulor uppepå.

Förvara desserterna i kylen tills servering.

Publicerad Lämna en kommentar

5 minuters Havrekakor – No bake

Och vad menas med no bake då egentligen? ”Ingen gräddning” kanske är den direkta översättningen. Alltså det som inte behöver in i nån ugn för att bli gött. 😉 Ta chokladbollar till exempel – No bake.

Och fort går det! Klart att ätas på bara några minuter! (om man inte orkar vänta på att kakorna ska svalna) Perfekt när sötsuget kickar i och inte orken finns för att baka vanliga (ugns-) kakor.

Ingredienserna är dessutom sånt som du antagligen redan har hemma. Ja, jag har iaf alltid en burk jordnötssmör i gömmorna.

5 minuters Havrekakor – No bake

  • 115 g smör
  • 400 g socker
  • 120 ml mjölk
  • 20 g kakao
  • 125 g jordnötssmör ”creamy”
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 300 g havregryn

Innan du börjar baka, se till att ha förberett allt:

-Väg upp havregrynen och blanda dom med vaniljsockret, ställ åt sidan.

-Väg upp jordnötssmöret i en skål, ställ åt sidan.

Skär smöret i tärningar och lägg dom tillsammans med socker, mjölk och kakao i en kastrull.

Sätt plattan på medelvärme och rör tills smöret smält helt.

Höj värmen och låt det koka kraftigt i exakt 60 sekunder, inte längre! Rör ibland.

Ta av från plattan och rör i jordnötssmöret till en jämn smet.

Tillsätt havregrynen och blanda tills havregrynen är ordentligt täckta av smet.

Klicka ut ca 2 msk stora skopor på ett bakplåtspapper. Tryck till dom lite på toppen.

Låt dom svalna i ca 30-40 min framme i rumstemp. Klart!

 

Publicerad Lämna en kommentar

Nutellafyllda Chokladbollar

Jag äälskar vanliga hederliga chokladbollar! Har alltid gjort och kommer antagligen alltid att göra. Och jag äter alldeles för många åt gången.. går inte att sluta ju! 😉

Det var nog det första jag bakade som liten och det är verkligen så barnsligt gott och enkelt. Men vet ni vad som alltid inträffar när jag bakar dom? Jag glömmer ta mig tusan alltid bort att brygga kaffet! Så varje gång när jag blandat i alla ingredienser och bara ska tillsätta just kaffet så slår det mig.. skit störande! För kaffet är ju liksom livsviktigt i ju. 😉

Mina barn älskar också chokladbollar. Gissar på att dom flesta barn (och vuxna!) gör det faktiskt. Att få grisa ner sig totalt när man liksom kramar ihop smeten med händerna så smöret pressas ut mellan fingrarna, för att sen kunna slicka fingrarna rena på chokladsmet gör ju inte saken mindre älskvärd gissar jag på. 😉

Ni som följer mig och känner mig vet kanske vid det här laget att jag har ett stort nutellaberoende. Äter på tok för mycket för att det skulle vara hälsosamt tyvärr. Tror t om att det skulle finnas spår av det i mina ådror om nån skulle göra en koll. 😉

Finns inte mycket som inte passar med lite nutella till, eller hur? 😉 Ta chokladbollarna t ex! Ni måste verkligen testa!! Men skyll för guds skull inte på mig om ni råkar äta upp alla på en gång, för precis så goda är dom tyvärr..

Nutellafyllda Chokladbollar

ca 18-20 st
  • 100 g smör, rumsvarmt
  • 3 dl havregryn
  • 1 dl socker
  • 3 msk kakao
  • 1 msk vaniljsocker
  • 3 msk starkt kaffe
  • ca 18-20 tsk nutella
  • pärlsocker/kokos att rulla i

Klicka ut 18-20 st teskedsstora nutellaklickar på en bricka med bakplåtspapper och ställ in i frysen i 30-60 min, tills nutellan är hård.

Blanda resten utav ingredienserna (utom det du ska rulla bollarna i såklart) i en bunke med händerna. (kladdigt och gôtt) 😉

Ställ chokladbollssmeten i kylen en liten stund så är det lättare att forma dom.

Rulla en boll på ca 1 msk i handen, platta till den i handflatan och placera en frusen nutellaklick i mitten, rulla chokladbollssmeten runt nutellan så den täcks helt.

Rulla bollarna i t ex pärlsocker, kokos, strössel eller hackad hasselnöt.

 

Publicerad Lämna en kommentar

Vattenmelonpizza med nutella

Sista sovmorgonen på sommarlovet hade vi imorse och vi gjorde det bästa av den kan jag lova! Kl 09.00 vaknade vi! Helt otroligt lyxigt för en 3-barns morsa. 😉

Imorgon ska lilla Kid tillbaka till förskolan igen, och OM han längtat! Mest efter fröknarna tror jag.

Största pojken börjar förskoleklass nästa vecka, skolan liksom! Mammas lilla blir stor.

På förmiddagen idag fick vi besök av min farmor och mormor. ”Anna-Nina och ”Mååne” som lillen kallar dom. (Anna-Stina och Mona)

Dom hade med sig vattenmelon som blev inspirationen till grabbarnas mellis förrut.

En nyttigare pizza. -Vill man ha den ännu nyttigare så kan man absolut hoppa över både grädden, marängerna och nutellan.

Man kan egentligen ha på vad som helst på ”pizzan”. Hackade nötter, olika frukter, bär, choklad osv osv.

Här är receptet på våran ”pizza”:

Vattenmelonpizza med nutella

Ca 6-8 bitar
  • en rund skiva vattenmelon (ca 2-3 cm tjock)
  • ca 1 dl vispad grädde
  • 1/3 banan
  • ca 2 dl bär (jag använde hallon och krusbär)
  • mini maränger
  • nutella
  • kokosflingor
  • några blad citronmeliss till garnering

Bred den vispade grädden över melonskivan.

Strö frukt, bär, och maränger över grädden.

Värm nutellan några sekunder i micron så den blir lite lösare. Ringla nutellan över bär/frukten.

Toppa med kokosflingor och garnera med några blad citronmeliss.

Skär i ”pizza-slices” och servera direkt.

Publicerad Lämna en kommentar

Lätt & Lyxig Chokladsås

Idag lyxade vi till det med både hemmagjord vaniljglass i glassmaskin och en varm chokladsås gjord på riktig choklad och som då också smakar riktigt mycket choklad.

Det är ju så mycket godare med en hemmagjord chokladsås än den man köper. En varm len chokladsås som liksom smälter glassen lite.. heaven!

Superlätt att göra är den också, och fort går det. Så med andra ord kommer du aldrig behöva köpa färdig chokladsås i affär mer. 😉


Lätt & Lyxig Chokladsås

  • 50 g fin mörk choklad (gärna mer än 70%)
  • 25 g smör
  • 1,25 dl vispgrädde
  • 1 msk socker

Hacka chokladen och smält den helt över vattenbad.

Blanda resten av ingredienserna i en kastrull och värm tills smöret har smält helt.

Häll den varma gräddblandningen i chokladen under omrörning och rör till en jämn sås.

Häll såsen varm över t ex vaniljglass.

Publicerad Lämna en kommentar

Banan & Kokos kakor – 2 (eller 3) ingredienser

 

Hej å hallå!

Sista semesterveckan med familjen denna vecka. Sen är vardagen tillbaka med allt vad det innebär.. största grabben börjar skolan, helt galet! Vart tog tiden vägen? Nyss var han ju en bäbis!

Hösten ja.. den är påväg den med snart. Kanske säljer vi vårt hus då och flyttar in i vårt framtida drömhus på landet? Att kanske äntligen hitta hem!

Jag har flyttat så många ggr i mitt liv att inte ens fingrarna räcker till. Och på bara två ställen har den där ”hemma-känslan” infunnit sig – I mitt barndomshus, där mamma, pappa, jag och min äldsta lillebror bodde tillsammans i så många år, – och i mitt och min pojkväns förra hus, som ligger lite avsides mot skogen till. Tyvärr var det för litet när vi började bilda familj och vi valde att flytta till ett hus mitt i ett bostadsområde där närheten till förskolor, skolor, affärer fanns. Tyvärr har vi inte riktigt kännt oss hemma här, trots underbara grannar, kompisar till ungarna på gatan osv. Nu vet vi iaf vad vi vill ha, och nästa hus kommer bli huset vi ska bli gamla tillsammans i. Längtar!

Nog om det! Till dagens recept då.. ni blev ju alldeles tokiga i det förra receptet jag la ut – Marsipan Choklad Kakorna – där det endast krävdes tre ingredienser och ytterst lite tid. Ja, vi gillar när det är lätt och går fort, så är det! 😉 Därför tänkte jag bjuda på ett till sådant.

Nyttiga kakor, finns det sånna? Japp, och faktiskt goda också. Tyvärr gick det inte att lura mina barn (som är vana ”kakätare” och äter för det mesta bara onyttiga sådana..) men å andra sidan gillar dom inte kokos, och dessa kakor smakar verkligen precis som namnet antyder – banan och kokos.

Vill man ha dom ännu nyttigare så skippar man chokladen. Den fyller ingen som helst funktion i själva kakan mer än att jag inte kan låta bli att alltid dutta i just detta i det mesta..för det är ju liksom choklad! Och choklad behöver iaf jag ha en dos av dagligen.  Ett beroende jag har helt enkelt. 😉

Och utan chokladen blir dom ju både socker, gluten, laktos, mjölk och äggfria kakor – och nyttiga dessutom! En kaka för alla med andra ord. Perfekt! 😉

Banan & Kokos Kakor – 2 (eller 3) ingredienser

Ca 10 st
  • 1 banan
  • 1,5-2 dl kokosflingor
  • ca 30 g hackad mörk choklad (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa ihop banan och kokosflingor ordentligt med en handmixer eller i en matberedare.

Vänd ner den hackade chokladen med en slickepott.

Forma ca 1 msk stora ”puckar” och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 min, eller tills dom är gyllenbruna.

Publicerad 3 kommentarer

Marsipan choklad kakor

Hej på er!

Gillar ni marsipan? Om inte så kan ni scrolla vidare.. Men om ni som jag älskar det så måste ni testa detta superlätta recept. Med endast tre ingredienser dessutom.

Klart på en kvart (och då har jag räknat med dom tio minutrarna dom ska vara i ugnen!)

Man kan tycka att marsipan och mörk choklad passar sig under jul, men vet ni, det skiter jag i! Jag äter marsipan med gott samvete året runt. 😉

Jag fick ett extremt sug efter just marsipan igår och slängde ihop ett fruktansvärt enkelt recept som blev fantastiskt gott! Värt att testas hörrni! 😉

Plattar man inte till dom mer än vad jag har gjort så är dom fortfarande lite ”råa” i mitten och smakar precis som marsipanbröd. Mums!

Marsipan Choklad Kakor

Ca 15 st
  • 350 g marsipan
  • 2 st äggvitor
  • 100 g mörk choklad / chokladknappar

Sätt ugnen på 200 grader.

Riv marsipanen i en skål.

Tillsätt en äggvita i taget och blanda ordentligt in varje vita.

Hacka chokladen och blanda in den i marsipansmeten.

Skopa upp degbollar (ca 2 msk ”stora”) på en plåt med bakplåtspapper och platta till dom en aning.

Grädda mitt i ugnen i 10 minuter.

Låt svalna på galler.

Publicerad 1 kommentar

Glutenfri Brownie

En underbart chokladig brownie utan gluten.

Jag gjorde denna som en tårtbotten till en moussetårta.  Toppen!

Vill ni inte ha den glutenfri byter ni bara ut samma mängd glutenfri mjölmix mot vanligt vetemjöl.

Glutenfri Brownie

  • 100 g smör
  • 120 g fin mörk choklad
  • 2,5 dl socker
  • 1,5 msk vaniljsocker
  • en nypa salt
  • 2 ägg
  • 1,5 dl glutenfri mjölmix

Sätt ugnen på 175 grader.

Klä botten på en form, med ca 18 cm i diameter, med bakplåtspapper och smöra kanterna.

Smält smöret i en kastrull, ta av från plattan.

Hacka chokladen och låt den smälta med smöret, rör tills du har en jämn smet.

Tillsätt socker, vaniljsocker och salt och rör ihop.

Ha i ett ägg i taget och blanda mellan varje.

Vänd sist ner mjölmixen till en slät smet.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter. Känn med en sticka, den ska vara lite kladdig i mitten.

Använder du en större eller mindre form blir gräddningstiden kortare respektive längre.