Publicerat på Lämna en kommentar

Mums mums kladdkakstårta

Imorgon är det ju kladdkakans dag, det missar ni väl inte? Med andra ord alltså en chans att få fika, inte bara en gång, utan tre, fyra eller kanske fem gånger om ni frågar mig. 😉

En kladdkaka i all sin enkelhet är inte fy skam det inte. Men jag tänkte slå på stort för att fira denna åh så viktiga dag. 😉

Ni vet ”mums mums” som går att köpa i affär? Det där underbart goda vita skummet som är inuti! Om man lägger det på en kladdkaka och strör lite kokosflingor uppepå, ah ni fattar! Borde ju bli huur gott som helst! Eller hur?! Och vet ni? Det blev det! MUMS!

Mums mums kladdkakstårta

Kladdkaka:
  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 2 dl mjöl
  • 0,5 dl kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk havssalt
Mums mums fyllning:
  • 4,5 dl socker
  • 3/4 dl florsocker
  • 1 äggvita
  • 1,5 dl kallt vatten
  • 1,5 msk gelatinpulver
  • 1,5 dl kokhett vatten
  • 0,5 dl kokosflingor
  • 0,5 tsk kakao
  • 1/4 tsk vaniljsocker
Kladdkaka:

Sätt ugnen på 175 grader och smöra en form på 18 cm. Jag brukar även klä botten med bakplåtspapper.

Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen och rör ner socker och ägg.

Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn och fin smet.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 25-30 min.

Låt kakan svalna helt. Ställ gärna in den en stund i kylen så blir det lättare att dela den. Vill du inte dela den går det lika bra att bara spritsa fyllningen på toppen av kakan.

Mums mums fyllning:

Vispa ihop socker, florsocker, äggvitan och det kalla vattnet i en bunke.

Blanda gelatinpulvret med det kokheta vattnet.

Häll ner den varma blandningen i sockersmeten och vispa ordentligt med maskin tills smeten är riktigt vit och fluffig.

Dela kladdkakan på mitten. Spritsa ut ett tjockt lager av fyllningen på bottenkakan och lägg toppenkakan på.

Blanda kokosflingor, kakao och vaniljsocker i en skål.

Bred ett lager fyllning på toppen av kakan och strö över kokosblandningen.

Spritsa lite extra fyllning på toppen.

Ställ i kylen tills servering.

Det blir mycket fyllning över! Tips:

Blanda 2 dl kokosflingor med 2 tsk kakao och 1 tsk vaniljsocker.

Stö ut hälften jämnt på botten i en form med bakplåtspapper i. Häll fyllningen över och strö resterande uppepå. Ställ i kylen ca 2 timmar. Skär i rutor och doppa snittytorna i det överblivna kokos/kakaon som oftast ligger kvar i botten av formen. Barnsligt gott!

Publicerat på 3 kommentarer

Jordig mask dessert

Snart är det ju halloween hörrni!

Älskar denna högtid med allt vad det innebär! Helt plötsligt så är det helt tillåtet att go bananas vad gäller döskallar och spindelnät, monster och blod! Jag är ju riktigt svag för allt sånt där. Blodiga knivar, döskallar och benknotor, ödsliga spökhus, skräckinjagande gamla läkarverktyg, skalpeller och gasmasker osv osv.. svårt att lista ut att jag slukat varenda skräckfilm som någonsin filmats? Även om ca 95% är ren skit dock.. Och ja, jag är väldigt medveten om att jag nu framstår som en riktigt störd människa! Haha! Det bjuder jag på. 😉

Och som den baknörd jag är, är ju även denna högtid ett ypperligt tillfälle att få baka efter ett tema såklart.

Idag fixade vi iordning en ”jordig mask dessert”. Viktigt att tänka på här är att ligga steget före vad gäller chokladfluffet, som kräver minst 6 timmar i kylen innan det går att vispa upp det.

Jag förberedde därför detta redan igårkväll så det bara var att ta fram och vispa idag innan vi skulle fika.

Om man räknar bort tiden i kylen så är denna dessert gjord på ett kick. Perfekt!

Jordig mask dessert

4 glas
  • 180 g mjölkchoklad
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 pkt oreos
  • 12 st godismaskar

Obs! Framförhållning krävs på minst 6 timmar!

Bryt chokladen i bitar och häll ner den tillsammans med grädden i en kastrull.

Värm försiktigt på medelvärme tills chokladen smält helt. Grädden får inte koka!

Ställ in chokladgrädden i kylen i minst 6 timmar. (Jag brukar alltid göra detta moment kvällen innan jag ska ha det)

Ta fram ur kylen och vispa upp det till ett fluff.

Dela alla oreokakor och skrapa bort den vita fyllningen. Ät upp den vita fyllningen 😉 och krossa därefter kakorna. (lättast är att lägga kakorna i en plastpåse och kavla över dom med kaveln)

Vänd ner ca 1/3 av kaksmulorna i chokladfluffet.

Spritsa chokladfluffet fördelat i fyra glas.

Tryck ner tre maskar i fluffet, i varje glas.

Häll sen över resterande kaksmulor uppepå.

Förvara desserterna i kylen tills servering.

Publicerat på Lämna en kommentar

Lätt & Lyxig Chokladsås

Idag lyxade vi till det med både hemmagjord vaniljglass i glassmaskin och en varm chokladsås gjord på riktig choklad och som då också smakar riktigt mycket choklad.

Det är ju så mycket godare med en hemmagjord chokladsås än den man köper. En varm len chokladsås som liksom smälter glassen lite.. heaven!

Superlätt att göra är den också, och fort går det. Så med andra ord kommer du aldrig behöva köpa färdig chokladsås i affär mer. 😉


Lätt & Lyxig Chokladsås

  • 50 g fin mörk choklad (gärna mer än 70%)
  • 25 g smör
  • 1,25 dl vispgrädde
  • 1 msk socker

Hacka chokladen och smält den helt över vattenbad.

Blanda resten av ingredienserna i en kastrull och värm tills smöret har smält helt.

Häll den varma gräddblandningen i chokladen under omrörning och rör till en jämn sås.

Häll såsen varm över t ex vaniljglass.

Publicerat på Lämna en kommentar

Brownie & Oreo Glasstårta

Vi vaknar på morgonen och öppnar altandörren direkt. Ungarna springer nakna på gården, badar i poolen, hoppar studsmatta, gungar, plockar jordgubbar i landet, bär från buskarna, äpplen från trädet.. Lekparkshäng ena dagen, cykel/inlines- tur andra dagen, alltid finns det nått att göra. Jag lever verkligen för sommaren! Vill aldrig att den ska vara över!

Lite mindre tid i köket blir det ju såklart, men så får det va. Jag har semester. 😉

Jag är ju, som ni säkert märkt vid det här laget, gaalen i brownie! Älskar att experimentera med just brownien, det går ju att göra så himla mycket med just en sån.

Denna gång la jag lite oreokakor uppepå, hällde lite nutella över det, öste på med massa vaniljglass och toppade allt med vispad grädde och krossade oreos. Yum!! Så fantastiskt gott blev det!

Det är så svårt att döpa vissa recept.. men en sorts glasstårta kan man väl säga att det är eller? En ”brownie-nutella-oreo-glass-kaka”, typ. 😉

Så god! Och passar perfekt i sommarvärmen.

Brownie & Oreo Glasstårta

Brownie:
  • 1,5 dl kakao
  • 3,5 dl socker
  • 0,8 dl florsocker
  • 3/4 tsk salt
  • 2,5 dl mjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 ägg
  • 1,2 dl raps olja
  • 2 msk vatten
  • 200 g mörk choklad
Täcke:
  • 1 pkt oreokakor + ca 3 kakor att strössla toppen med
  • ca 2 dl nutella
  • ca 1,5 liter vaniljglass
  • 4 dl vispgrädde
Brownie:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra en form på ca 22×30 cm.

Rör ihop kakao, socker, florsocker, salt, mjöl och vaniljsocker i en stor bunke.

Tillsätt ägg, olja och vatten och rör till en jämn och slät smet.

Hacka chokladen och rör ner den i smeten.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Börja testa med en sticka efter 25 min, den ska vara lite kladdig i mitten.

Låt svalna helt.

Bryt oroekakorna i bitar och strö dom över brownien.

Värm nutellan ca 30 sekunder i micron så den blir lite lösare.

Försök att ringla/hälla den över brownien och kakorna så jämnt som möjligt.

Ställ in i frysen ca 10 min. Ta samtidigt ut glassen ur frysen så den hinner bli lite mjukare.

Bred ut glassen i ett jämnt lager över brownien och ställ in i frysen igen.

Vispa grädden och bred den över glassen.

Ta av ”locken” på 3 st oreokakor och krossa dom.

Strössla kaksmulorna på toppen av grädden och ställ i frysen ca 30-60 minuter.

Låt den stå framme en liten stund i rumstemp innan du skär upp den.

Publicerat på 3 kommentarer

Magisk Rabarber & Vaniljkräms Kaka

Till alla er som likt mig äter vaniljkräm med en skvätt rabarberpaj istället för tvärtom, här har jag kakan till er! Himmelsk!!

Det är liksom en bakad vaniljkräm med rabarber i. Så god!!

I USA kallas sånna här typ av kakor ”magic cakes” just för att av samma smet blir det tre stycken lager i kakan när den bakats klart i ugnen. På toppen en sockerkaksliknande lager, i mitten ett vaniljkrämslager och i botten en tjockare krämfudge typ.(?!) Jätte svårt att förklara, lika bra ni testar själva så får ni se. 😉

Magisk Rabarber & Vaniljkräms Kaka

  • 2-3 st rabarberstjälkar
  • 2 msk socker
  • 0,8 dl vatten
  • 4 stora ägg, separerade i vitor & gulor
  • 1,8 dl socker
  • 1 msk citronjuice (”plastcitron” duger fint)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 115 g smör
  • 1,8 dl mjöl
  • 4,5 dl mjölk (3,5%) rumsvarm
  • Florsocker att sikta över kakan

Hacka rabarberstjälkarna till ca 0,5 cm bitar. Häll dessa tillsammans med 2 msk socker och vattnet i en kastrull och låt småkoka tills vattnet har dunstat bort och rabarbern är mjuk. Rör försiktigt emellanåt.

Sätt ugnen på 165 grader.

Smöra en form på ca 20×20 cm, eller en rund form med diameter på ca 20 cm. (inte en springform då den lätt läcker ut i ugnen)

Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan.

Separera äggen till vitor och gulor.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum, sådär så du kan vända bunken upp och ner. Ställ åt sidan.

I en annan bunke vispar du ihop äggulorna med 1,8 dl socker ljust och krämigt.

Tillsätt citronjuice och vaniljsocker och vispa ihop.

Vispa i det smälta smöret.

Tillsätt mjölet och vispa till en jämn smet.

Häll i 1 dl mjölk i taget och vispa in varje deciliter väl innan nästa.

Vänd försiktigt ner äggvitorna i den rinniga smeten. Fortsätt vända tills det inte är några stora klumpar kvar. (Lite småklumpar ska va där)

Häll smeten i formen och klicka försiktigt över rabarbern på toppen av smeten lite här och där. Äggviteskummet ska vara starkt nog att bära rabarberna.

Grädda mitt i ugnen i ca 40-60 minuter, eller tills kakan inte ”dallrar” så mycket när man tar på den.

Ta ut kakan ur ugnen och låt den stå 10 min innan du låter den svalna helt på galler.

Kakan går att äta rumsvarm efter bakning, men är så mycket godare kall så krämen hunnit satt sig lite mer.

Sikta florsocker över kakan precis innan servering.

Publicerat på Lämna en kommentar

Mjuk rabarberkaka med smultopping

Älskade rabarber! Så gott, så mycket sommar! Och vilken lycka när rabatten fullkomligt svämmar över av detta underbara!

Nog för att vanlig hederlig rabarberpaj är gott, men jag måste nog säga att jag gillar mjuka kakor bäst. Sockerkaksmjuka ni vet.

Det här är en blandning, en hybrid? 😉 Basen är en fräsch mjuk kaka med ett lager rabarber på, toppat med ett sockrigt smultäcke med en hint av kanel. Såå gott! Och inte vansinnigt svårt att slänga ihop heller.

Så ut i rabatterna och hugg er ett gäng stjälkar och börja baka! 😉

Mjuk rabarberkaka med smultopping

Kaka:
  • 115 g smör, rumsvarmt
  • 160 g socker (1,8 dl)
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1,2 dl mjölk
  • 1,2 dl creme fraiche
  • 285 g mjöl (4,7 dl)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 3-4 st rabarber (ca 6 dl hackad)
Topping:
  • 95 g mjöl (1,6 dl)
  • 140 g socker (1,6 dl)
  • 55 g smör
  • 1/2 tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär rabarberna i bitar och ställ åt sidan.

Vispa ihop smör och socker vitt och krämigt (ca 4-5 min med maskin).

Tillsätt ägg och vanilj och vispa ihop på medelfart.

Sänk hastigheten och tillsätt mjölk och creme fraiche, blanda ihop.

I en annan skål blandar du mjöl, bakpulver och salt. Häll det sedan i smeten och vispa på låg hastighet tills nästan allt mjöl blandats in, vänd det sista med en slickepott. Övervispa inte!

Smöra en form på ca 22×33 cm och häll i smeten. Fördela smeten försiktigt med en slickepott till ett jämnt lager.

Strö över den hackade rabarbern.

Smält smöret till toppingen.

Blanda ihop mjöl, socker och kanel i en skål. Tillsätt smöret och blanda ihop allt med en gaffel till en smulig massa.

Strössla smulmassan över rabarbern så jämnt som möjligt.

Grädda mitt i ugnen i ca 50 min.

(Toppingen ska vara lite gyllenbrun och rabarbern ska bubbla)

Låt svalna ca 20 min innan du skär upp den.

Ät som den är eller servera med lättvispad grädde, vaniljvisp eller vaniljglass.

 

Publicerat på Lämna en kommentar

Jordgubbs rulltårta med vaniljkrämsgrädde

Släng ihop en snabb och supergod rulltårta till Valborg. Klar på 20 min.

Jordgubbs rulltårta med vaniljkrämsgrädde

Rulltårtan:
  • 3 ägg
  • 135 g socker (1,5 dl)
  • 120 g mjöl (2 dl)
  • 1 tsk bakpulver
Fyllning:
  • 1 dl mjölk
  • 2,5 msk snabbmarsanpulver
  • 1 dl grädde
  • ca 7-8 färska jordgubbar
Garnering:
  • Färska jordgubbar
  • Vispad grädde

Sätt ugnen på 250 grader.

Klä en plåt med bakplåtspapper.

Vispa ihop ägg och socker pösigt med elvisp.

Blanda mjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten med en slickepott.

Häll och bred ut smeten på plåten och grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.

Låt svalna och vänd sen upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra försiktigt bort bakplåtspappret kakan gräddats på.

Vispa ner marsanpulvret i mjölken och ställ in i kylen i ca 5 minuter. Vispa under tiden 1 dl grädde.

Blanda ihop marsankrämen och grädden och bred ut det jämnt över kakan.

Hacka jordgubbarna och strö dom över vaniljgrädden.

Rulla försiktigt ihop kakan från långsidan.

Servera med färska jordgubbar och en klick grädde.

Publicerat på Lämna en kommentar

Ploppfluff

Så var det fredag igen!

Tycker det mest är måndag och fredag hela tiden, hinner ju inte med! Bara drygt en månad kvar till bäbisens (förväntade) ankomst också. Hur är det möjligt att det redan hunnit gått en hel graviditet? Livet bara rusar förbi.

Minstingen blir 2 år på söndag! Galet! Han som nyss var en liten bäbis. Nu är han en egen liten tänkande och pratande (eller nja, men typ) människa.

På tal om det så har jag börjat med hans födelsedagstårta idag. Vaniljbottnar med ploppfluff och hallonmousse, det älskar han!

Och det bästa med att göra tårta är ju när det blir en massa tårtfyllning över. Perfekt som efterrätt en fredag. 🙂

Lite företagshemligheter måste man få ha så jag delar endast receptet på ploppfluffen. 😉

Kommer ni ihåg dumlefluffen jag gjorde i ett tidigare inlägg? Samma recept fast jag här istället använt Plopp.

Det fina med dessa chokladfluffar är att det går att använda precis vilken choklad man vill.

Ploppfluff

  • 180 g plopp (el valfri choklad)
  • 3 dl grädde

Bryt eller hacka chokladen i mindre bitar (så smälter det lite fortare).

Lägg chokladen i en kastrull tillsammans med grädden.

Värm försiktigt och rör under tiden tills all choklad smält (det får absolut inte koka).

Ställ i kylen i ca 6 timmar eller över natten och vispa sen upp den som vanlig grädde när du ska använda den.

Ploppfluff och hallonmousse pimpad med lite mini marshmallows och chokladpengar/plopp choklad.

Mer bakning står på dagens schema. Kakorna jag gjorde i måndags var så galet goda att jag blev beordrad av pojkarna att göra dom till kalaset också. 🙂

Smakar lite som kladdkaka fast i en kakvariant. Lite hårda på utsidan och mjuka i mitten. Jag lovar att dom imponerar på vem som helst!

Receptet hittar ni här: Chocolate Crinkle Cookies

Publicerat på Lämna en kommentar

En ”rensa-godisförråds-tårta”

 

En riktig slapp söndag har det varit hemma hos oss idag. Minstingen har haft feber och är fortfarande lite sleten.

Bakade bottnarna till hans kommande 2-års tårta förrut och fick lite smet över som räckte till en liten minitårta, blir perfekt som efterrätt sen det. För om det är något han älskar, denna lilla vilde, så är det tårta. 😉

Lille hjälpredan <3

Inget fancy pancy. Vanlig vanilj botten med vaniljkräm, grädde och hallon i. Spacklad med grädde och dekorationerna fick vi fram genom att städa ur vårat kaosartade (minst sagt) godisförråd, eftersom jag var för lat för att orka ta mig iväg till affären. 😉

Inte det snyggaste i tårtväg, men säkert en mycket uppskattad efterrätt..

Publicerat på Lämna en kommentar

Dumlefluff

Fick sova hela 8 timmar inatt! Och framförallt  8 timmar sammanhängande sömn! Ingen som skrek efter täcke eller uppmärksamhet, ingen som var kissnödig, inga fötter i ansiktet eller armbågar över näsan, en hel säng att sträcka ut sig på och inte en decimeter plats jag är van vid att få. Halleluja!

Fick även dricka morgonkaffet framför nyhetsmorgon i lugn och ro. Det hann t.om bli kallt innan jag fyllde på koppen igen. Vanligtvis sveper jag en kopp som hastigast ståendes vid köksön eller diskbänken för att annars riskera att få den uthälld över mig själv eller på bordet..

Vi kan konstatera att det är rätt skönt med barnvakt ibland. 😉 Trots att jag saknade mina små vildar hela kvällen.

Nu har vi precis ätit en god högrevsgryta som min karl lagat. Till efterrätt bjöd jag på dumlefluff toppad med glasskräm. Mums!

Dumlefluffen gör jag kvällen innan och låter stå i kylen tills vi ska äta den. Om man bortser från timmarna den behöver stå i kylen så är den gjord på ca en kvart.

Recept? Här kommer det:

Dumlefluff

Ca 8 portioner (går att halvera)

  • 180 g dumlekolor
  • 3 dl vispgrädde

Hacka dumlen till mindre bitar och släng ner dom i en kastrull tillsammans med grädden.

Värm försiktigt upp grädden, men låt den absolut inte koka! Rör hela tiden tills dumlen har smält helt.

Häll upp i en skål och täck med plastfolie. Ställ i kylen minst 5 timmar, med fördel över natten.

När du ska ha den är det bara att vispa upp den som vanlig grädde.

Spritsa ut i glas eller använd den som fyllning i en tårta. (Räcker till 1-2 lager beroende på storlek)

Jättegott med färska bär till eller som jag gjorde idag – glasskräm. (Grädde blandad med vaniljkräm)