Publicerad Lämna en kommentar

Banan & Kokos kakor – 2 (eller 3) ingredienser

 

Hej å hallå!

Sista semesterveckan med familjen denna vecka. Sen är vardagen tillbaka med allt vad det innebär.. största grabben börjar skolan, helt galet! Vart tog tiden vägen? Nyss var han ju en bäbis!

Hösten ja.. den är påväg den med snart. Kanske säljer vi vårt hus då och flyttar in i vårt framtida drömhus på landet? Att kanske äntligen hitta hem!

Jag har flyttat så många ggr i mitt liv att inte ens fingrarna räcker till. Och på bara två ställen har den där ”hemma-känslan” infunnit sig – I mitt barndomshus, där mamma, pappa, jag och min äldsta lillebror bodde tillsammans i så många år, – och i mitt och min pojkväns förra hus, som ligger lite avsides mot skogen till. Tyvärr var det för litet när vi började bilda familj och vi valde att flytta till ett hus mitt i ett bostadsområde där närheten till förskolor, skolor, affärer fanns. Tyvärr har vi inte riktigt kännt oss hemma här, trots underbara grannar, kompisar till ungarna på gatan osv. Nu vet vi iaf vad vi vill ha, och nästa hus kommer bli huset vi ska bli gamla tillsammans i. Längtar!

Nog om det! Till dagens recept då.. ni blev ju alldeles tokiga i det förra receptet jag la ut – Marsipan Choklad Kakorna – där det endast krävdes tre ingredienser och ytterst lite tid. Ja, vi gillar när det är lätt och går fort, så är det! 😉 Därför tänkte jag bjuda på ett till sådant.

Nyttiga kakor, finns det sånna? Japp, och faktiskt goda också. Tyvärr gick det inte att lura mina barn (som är vana ”kakätare” och äter för det mesta bara onyttiga sådana..) men å andra sidan gillar dom inte kokos, och dessa kakor smakar verkligen precis som namnet antyder – banan och kokos.

Vill man ha dom ännu nyttigare så skippar man chokladen. Den fyller ingen som helst funktion i själva kakan mer än att jag inte kan låta bli att alltid dutta i just detta i det mesta..för det är ju liksom choklad! Och choklad behöver iaf jag ha en dos av dagligen.  Ett beroende jag har helt enkelt. 😉

Och utan chokladen blir dom ju både socker, gluten, laktos, mjölk och äggfria kakor – och nyttiga dessutom! En kaka för alla med andra ord. Perfekt! 😉

Banan & Kokos Kakor – 2 (eller 3) ingredienser

Ca 10 st
  • 1 banan
  • 1,5-2 dl kokosflingor
  • ca 30 g hackad mörk choklad (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa ihop banan och kokosflingor ordentligt med en handmixer eller i en matberedare.

Vänd ner den hackade chokladen med en slickepott.

Forma ca 1 msk stora ”puckar” och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 min, eller tills dom är gyllenbruna.

Publicerad Lämna en kommentar

Banan- och Nutellaglass

Solen och värmen har äntligen kommit till karlstad! Och vad passar bättre till det om inte glass!

En glass gjord på endast två ingredienser, nyttig dessutom, och som kidsen älskar! Är det möjligt? Jadå!

Om man alltid ser till att ha banan i frysen kan man fixa glass på typ 2 minuter.

Banan- och Nutellaglass

  • 2 st bananer
  • 2-4 msk nutella

Skär bananerna i skivor och lägg i frysen i minst 2 timmar.

Lägg bananskivorna i en mixer/matberedare och mixa tills du får en krämig konsistens, ungefär 1 minut.

Skopa i så mycket nutella du vill ha och mixa ihop.

Ställ in i frysen igen om du vill ha den mindre lös. (fem minuter till en timme helt beroende på hur fast du önskar)

Beroende på hur nyttiga vi ska vara så kan man ju nu toppa glassen om man vill med valfri topping. 😉

Hackade nötter, bär, strössel, maräng, mini marshmallows, chokladsås el extra nutella.

Publicerad Lämna en kommentar

Chocolate Chip Banana Muffins

Har du några övermogna bananer liggandes? Släng dom inte, gör dessa superlätta muffins istället. Choklad och banan ihop är ju gudomligt!

Chocolate Chip Banana Muffins

ca 12 st
  • 240 g mjöl (4 dl)
  • 2 st stora mogna bananer
  • 1 dl mjölk
  • 180 g socker (2 dl)
  • 125 g smör, rumstempererad
  • 2 ägg
  • 75 g choklad knappar (drygt 1 dl)
  • 1 tsk malen muskot
  • 1 tsk vaniljpulver alt. 2 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • ev. choklad och banan för dekor.

Sätt ugnen på 175 grader.

Mosa bananerna i en stor skål och tillsätt smör, mjölk och ägg. Blanda ihop.

I en annan skål blandar du mjöl, socker, muskot, vanilj och bakpulver.

Häll ner mjölblandningen i äggsmeten och rör försiktigt ihop smeten (inte för mycket).

Vänd sist ner chokladknapparna.

Häll smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen ca 30 min.

Låt dom svalna lite, dekorera sen med smält choklad och bananskivor om så önskas.