Publicerad Lämna en kommentar

Marsipanbrödskakor

Ännu ett recept jag tagit fram till Anthon Berg. Denna gång har jag använt mig av det absolut godaste jag vet – Anthon Bergs marsipanbröd.

Kommer aldrig tröttna på detta godis! Och jag måste verkligen rekommendera den med cognac smak. (Och det kommer från en som inte ens gillar cognac) Men smakkombinationen är gudomlig! Har jag blivit vuxen? Eller har jag bara missat något i hela mitt liv? 😉

Här har ni iaf en supergod chokladkaka med en gömma av just marsipanbröd. En underbar liten kaka som passar vid alla tillfällen. Fredagsfikat eller på kalaset.

Kavla upp ärmarna och börja baka 😉

Marsipanbrödskakor

Ca 16 st
  • 55 g smör
  • 50 g + 50 g (till dekorering) Anthon Berg fairtrade choklad Dark Milk eller 72% Cacao
  • 2 dl farinsocker (150 g)
  • 1 stort ägg
  • 3 msk kakao
  • 2,25 dl mjöl
  • 0,25 tsk bakpulver
  • 0,25 tsk salt
  • ca 80 g Anthon Berg marsipanbröd (valfri smak)

Sätt ugnen på 175 grader.

Hacka 50 g choklad och smält det tillsammans med smöret i en kastrull.

Tillsätt farinsocker och kakao och rör ihop.

Blanda i ägget och rör till en jämn smet.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en egen skål och häll sen ner i chokladsmeten. Arbeta ihop till en deg med t.ex en träslev.

Plasta in degen och låt vila i kylskåpet i ca 30 min.

Sätt ugnen på 175 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.

Dela degen i tre delar och börja med att kavla ut en del på ett mjölat bakbord till ca 5 mm tjock.

Stansa ut ca 5 cm runda cirklar och lika många cirklar i ca 6 cm storlek.

Skär marsipanbröden i ca 1 cm tjocka skivor.

Lägg en marsipanskiva i mitten på en 5 cm cirkel och lägg en 6 cm cirkel över som ett lock. Pressa ihop kanterna.

Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Låt svalna ca 3 minuter på plåten och flytta dom sen till ett galler där dom får svalna helt.

Smält resterande 50 g choklad och ringla över kakorna.

Publicerad Lämna en kommentar

Christmas Almond Cookies

I samarbete med Anthon Berg har jag skrivit lite recept till dom baserat på deras choklad, marsipan och nu även julsortiment.

Ett jätteroligt uppdrag och inte särskilt svårt då allt dom har är fruktansvärt gott. 😉

Jag publicerade första Anthon Berg-receptet häromdagen, Christmas Cupcakes

Här kommer ett recept på ljuvligt juliga cookies! Dessa julkakor är helt underbara. Så mycket jul i en och samma kaka!

En typ av chocolate chip cookie men fullproppade med Anthon Bergs ”christmas almonds” (som är så fantastiskt goda att äta bara som dom är såklart) En mandel täckt med mjölkchoklad och ett dragélager som smakar kanel. Vackra att se på är dom också – så när du rullar kakorna, se till att lite av ”skalet” syns. 😉

Tänk er dessa kakor med ett stort glas kall mjölk framför brasan!

Christmas Almond Cookies

Ca 30-35 st
  • 150 g osaltat smör
  • 300 g mjöl
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk havssalt
  • 150 g farinsocker
  • 100 g socker
  • 1 stort ägg
  • 1 äggula
  • 2 msk mjölk
  • 120 g (en påse) Anthon Berg Christmas Almonds
  • ev. kanel att pudra över de färdiga kakorna

Smält smöret och låt det svalna.

Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en bunke och ställ åt sidan.

Vispa ihop farinsocker och socker med det smälta avsvalnade smöret, med maskin, tills det inte längre är några klumpar kvar.

Tillsätt ägget, äggulan och mjölken och vispa in det ordentligt.

Häll ner mjölblandningen och vispa tills allt mjöl är inblandat och du har en fin kakdeg.

Grovhacka ”Christmas almonds” och rör ner i degen.

Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen i ca 2 timmar.

Sätt ugnen på 190 grader.

Låt degen stå framme några minuter i rumstemp innan du formar lite drygt ”en msk-stora” bollar. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Kanterna ska bli lite gyllenbruna.

Ta ut kakorna och låt svalna några minuter på plåten innan du flyttar dom till ett galler där dom får svalna helt.

Pudra gärna lite kanel över kakorna när dom är varma för lite extra mmm-faktor. 😉

Publicerad 1 kommentar

Christmas Cupcakes

Har haft ett samarbete med Anthon Berg sen i somras där jag fått i uppdrag att skriva olika recept till dom utifrån deras härliga sortiment av choklad och marsipan.

Här har ni ett av mina julrecept! 🙂

Saftiga chokladmuffins proppade med underbar choklad från Anthon Bergs fairtrade-sortiment. Spritsad med en fluffig och len marängsmörkräm smaksatt med Anthon Bergs likör och toppad med vackra dragékulor ur Anthon bergs nya jul-sortiment.

Christmas Cupcakes

Ca 12 st ”normalstora”

  • 2,5 dl mjöl
  • 1 dl kakao
  • 1 dl socker
  • 1,5 dl farinsocker
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk salt
  • 0,5 dl neutral olja (ex. raps)
  • 1 dl mjölk (gärna röd)
  • 1 ägg
  • 1 dl kokande vatten
  • 150 g Anthon Bergs fairtrade ”dark milk” hackad

Anthon Berg marängsmörkräm

  • 4 äggvitor
  • 190 g socker
  • 250 g smör, rumsvarmt i tärningar
  • Anthon Berg likör – efter smak
  • Kakao efter smak
  • 12 st kulor av Anthon Bergs ”Christmas Hazelnuts” eller ”Christmas Marzipan”

Muffins:

Sätt ugnen på 180 grader.

Placera 12 st muffinsformar på en plåt, gärna en muffinsplåt.

Vispa ihop alla torra ingredienser i en stor skål.

Tillsätt olja, mjölk, ägg och det kokande vattnet.

Vispa några minuter, för hand, tills du har en jämn och klumpfri smet.

Rör tillsist ner 100 g av den hackade chokladen.

Fyll muffinsformarna till ungefär tre fjärdedelar.

Strö resterande choklad uppepå och grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min. Känn med en sticka, den ska vara nästan helt torr.

Låt svalna på galler.

 

Marängsmörkräm:

Skär smöret i tärningar och låt bli rumsvarmt.

Häll socker och äggvitorna i en ren skål och ställ över en kastrull med kokande vatten. Se till att inte vattnet når skålens botten.

Sätt i en termometer och låt sockret smälta helt i äggvitorna medans du vispar med en handvisp mellan varven. En temperatur på 65 är bra.

Ta av skålen från vattenbadet och vispa med maskin/elvisp i ca 5-10 minuter, tills marängen har svalnat, är styv och håller formen.

Sänk till medel/låg hastighet och släpp ner en smörtärning i taget. (Jag brukar räkna till 10-15 sekunder innan nästa osv.) Blir smörkrämen grynig så låter du bara maskinen vispa några minuter så går den ihop igen.

Smaksätt marängsmörkrämen med likör och kakao efter tycke och smak.

Spritsa dina cupcakes och tryck dit en vacker  kula på toppen.