Publicerat på Lämna en kommentar

Snickerdoodle Cookies

Mitt minne sviker mig så ofta nu för tiden. Jag tror seriöst att jag har sveriges sämsta minne.  Både viktiga saker och mindre viktiga glöms bort, inget verkar fastna längre. Riktigt frustrerande! Jag brukar försöka tänka på vissa saker flera gånger om så att det verkligen ska fastna, men lönlöst. Och jag menar, man kan ju inte skriva ner allt heller.. mycket lägger jag som påminnelse på mobilen, men t.om då kan det hända att jag glömmer. Haha! Vart ska det här sluta?! 😉

Det jag vill ha sagt med allt detta är att jag har en annan superkraft istället för mitt minne.. smakminne! Jag kan äta något och direkt slungas 20 år bakåt i tiden och veta exakt vad jag gjorde just då, när jag åt något som smakade likadant. En speciell godis som jag förknippar med en barndomsväns pappa eftersom han bjöd på precis en sån en fredagskväll när vi skulle sova över för första gången och jag en timme senare fick ringa mamma eftersom jag inte alls ville sova över, jag hatade ju sånt. Eller ett bett av en korv och jag minns hur gott det smakade när vi satt mitt uti skogen runt en såndär mysig brasa tillsammans med mamma och hennes vän med barn och grillade korv. Vi lekte med pinnar och ena barnet ramlade och skrapade sitt knä.

Det är ju ändå ett slags minne ju? Men det hjälper ju dock inte att komma ihåg tandläkartiden nästa vecka..

Hur som helst så är dessa kakor precis ett sånt ”superkraftsminne”. Florida – miami, för hundra år sen typ. Vi var där över jul det året och åt dessa fantastiskt goda kakor.

Spröda på utsidan och härligt mjuka på insidan. Och återigen mina vänner! Denna kaka går såklart att äta året runt. Men kanel och jul går ju lite hand i hand. 😉

Snickerdoodle Cookies

  • 6,5 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk kanel
  • 225 g smör, rumsvarmt
  • 3 dl socker
  • 0,6 dl farinsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 stora ägg, rumsvarma
Rullas i:
  • 3 msk socker
  • 2,5 tsk kanel

Blanda mjöl, bakpulver, salt och 1 tsk kanel i en bunke, ställ åt sidan.

Vispa ihop (gärna med flatblandaren på maskin) smör, socker, farinsocker och vaniljsocker ljust och krämigt.

Skrapa kanterna emellanåt genom hela receptet.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa in dom helt.

På låg hastighet, häll i mjölblandningen lite i taget och blanda tills mjölet precis blandats in i degen. Övervispa inte.

Täck bunken med plastfolie och ställ in i frysen i 15 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda ihop socker och kanel i en liten skål.

Rulla ca 1,5 msk stora bollar och rulla dom i socker/kanel.

Lägg bollarna på plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 min.

Låt svalna några minuter på plåten innan du flyttar dom till ett galler där dom får svalna helt.

Vill man så kan man strössla över lite extra kanel och socker när dom svalnat en aning.

Publicerat på Lämna en kommentar

Salted Caramel Chocolate Fudge

6 ingredienser, en skål, en slickepott, en form och en micro är allt som krävs.

Och om man räknar bort tiden den behöver stå i kylen, krävs inte speciellt mycket av din tid heller.

Om den är god? Oh ja! Kanske den godaste fudgen nånsin! Mjölkchoklad, en karamell av Rollokolor, toppad med havssalt som förhöjer smakerna av både choklad och karamell till skyarna!

Men såklart, är du en av dom som inte gillar salt karamell så går det absolut att skippa saltet. Du har ändå en helt fantastiskt god karamell- chokladfudge.

Så, vad väntar du på? Börja baka! Eller nja, börja micra! (?) 😉 Klart på ett kick och du lär inte bli besviken. Promise. 😉

Salted Caramel Chocolate Fudge

  • 480 g mjölkchoklad
  • 1 burk (397 g) sötad, kondenserad mjölk
  • 2 tsk vaniljextrakt
  • 25 st rollokolor
  • 2 msk grädde
  • havssalt

Klä en form på ca 20×20 cm med bakplåtspapper.

Hacka chokladen och blanda den med den kondenserade mjölken i en microsäker skål.

Micra i 30 sek på full effekt. Ta ut skålen och rör i 30 sek. Ställ in igen i 15 sek, ta ut och rör i 30 sek. Fortsätt med 15 sek i micron i taget tills all choklad smält.

Rör ner vaniljen och häll smeten i formen. Bred ut till ett jämnt lager med hjälp av en slickepott.

Blanda kolorna (utan papper på såklart, om nån mot förmodan inte förstog..;) ) med grädden i en microsäker skål.

Samma här; micra på full effekt i 30 sek, rör i 30 sek, micra i 15 sek, rör i 30 sek och fortsätt med 15 sekunder i taget tills alla kolor smält.

Häll kolan över chokladlagret och sprid ut i ett jämnt lager. Toppa med havssalt efter smak. (går att utesluta)

Täck formen med folie och ställ in i kylen över natten för att stelna. Skär sen i rutor med en kniv. (ett tips är att värma kniven under varmt vatten med jämn mellanrum)

Förvara i kylen.

Publicerat på Lämna en kommentar

Blodig Halloween Tårta

Halloween! Jag älskar dig!

En gång om året är det på riktigt tillåtet att vara galen. Sådär galen som jag egentligen kanske är året runt men för att inte verka helt tokig döljer jag det fint och försöker i så stor mån det går att spela normal.. eller normal var väl att ta i kanske?! 😉

Udda är mitt mellannamn och jag trivs bra med det, faktiskt. Jag passar sällan in nånstans, har aldrig gjort och kommer nog aldrig göra. Men det är okej.

I vuxen ålder har jag kommit på att jag faktiskt inte bryr mig om vad andra tycker och tänker om mig, att jag får se ut och vara precis som jag är. Jag får sticka ut. Och det får du med!

Livet är för kort. Punkt.

Till tårtan då! En red velvet med cream cheese frosting. Så gott ju! Röda chokladbottnar med en sammetslen söt och fräsch frosting. Samma frosting både som fyllning och som ”spackel”, för helt ärligt, du vill inte ha nått annat. Och svårt som satan är det att låta bli att äta upp frostingen innan den landar på tårtan. 😉

Effekten av det röda ”blodet” och kniven som är nerstucken i tårtan behöver vi ju inte ens prata om! HAAAALLLOWEEEEN!

Blodig Halloween Tårta

Red velvet bottnar:
  • 350 g rumsvarm mjölk 3% (3,5 dl)
  • 20 g vitvinsvinäger (1,5 msk)
  • 75 g röd hushållsfärg (2,5 flaska)
  • 30 g kakao (0,75 dl)
  • 480 g mjöl (8dl)
  • 450 g socker (5 dl)
  • 10 g vaniljsocker (1 msk)
  • 10 g salt (1,5 tsk)
  • 170 g osaltat rumsvarmt smör
  • 3 st rumsvarma ägg
  • 10 g vitvinsvinäger (1,5 tsk)
  • 7 g bikarbonat (1,5 tsk)
Cream cheese frosting:
  • 200 g osaltat rumsvarmt smör
  • 500 g färskost
  • 10 g vaniljsocker (1 msk)
  • 480 g florsocker (8 dl)
”Blod”:
  • 1,2 dl kallt vatten
  • 2 msk majsstärkelse
  • 1,2 dl glukossirap
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • röd hushållsfärg
Bottnar:

Sätt ugnen på 160 grader varmluft. Klä 2 st formar på 16-18 cm med bakplåtspapper i botten och smöra och mjöla kanterna.

Blanda mjölk, 20 g vitvinsvinäger och hushållsfärg i en bunke och ställ åt sidan.

Blanda kakao, mjöl, socker, vaniljsocker och salt med maskin med vinge (eller elvisp) på låg hastighet.

Tillsätt det rumsvarma smöret och låt maskinen jobba i ca 5 min på låg hastighet.

Häll sedan i mjölkblandningen lite i taget och därefter 1 ägg i taget. Blanda till en jämn och fin smet och skrapa kanterna med slickepott emellanåt.

I en liten skål blandar du 10 g vitvinsvinäger med bikarbonat (barnsligt roligt moment!!) och häll sen ner det i smeten och blanda in det.

Fördela smeten jämnt i formarna. Jag brukar ställa en form i taget på en våg och väga så dom väger lika.

Ställ in bägge formarna mitt i ugnen i ca 60 min. Testa med sticka, den ska va genomgräddad.

Frosting:

Vispa smöret vitt och krämigt i en bunke. Tillsätt färskosten och vispa till en jämn blandning.

Blanda ner florsocker och vaniljsocker och vispa till en jämn, fast och fin frosting.

Skär och jämna till toppen på bottnarna med en kniv. Dela sen varje botten i två.

Lägg ihop alla bottnar med frosting mellan varje botten. Spackla sen in hela tårtan med resten av frostingen och ställ in i kylen. Detta kan med fördel göras dagen innan. En tårta blir ju liksom bara godare och godare ju längre den får ”gotta till sig”.

”Blod”:

Blanda vatten och majsstärkelse i en kastrull. Sätt plattan på medelvärme och häll ner glukossirapen.

Låt småkoka under omrörning i 2 minuter. Ta av från värmen och blanda ner vaniljextrakt och röd hushållsfärg. Låt svalna.

Häll blodet över toppen av tårtan och dutta ner över kanterna så det rinner över lite här och var. För att få ”stänk-effekten” stänkte jag bara blodet med en sked. (och fick sen städa köket..) 😉

Stick ner en kniv i mitten. Voila!

Publicerat på Lämna en kommentar

Spider Web Brownie

Choklad på choklad på choklad! Kan det någonsin bli för mycket choklad egentligen? Nepp, inte om ni frågar mig.

Den här väldigt chokladiga brownien är himmelsk vågar jag påstå! En riktigt kletig och kladdig brownie med chokladbitar i och uppepå det ett täcke av en len och underbar mörk chokladganache, och för att avsluta det hela – en virvel av vit chokladganache. Yum!

Denna chokladbomb kommer göra succé på halloweenfesten!

Jag pysslade ihop en spindel av sockerpasta, man kan ju fuska och lägga dit en spindel av plast om man vill. Eller helt enkelt skippa spindeln helt, för visst är den frän precis bara som den är också?!

Spider Web Brownie

Brownie:
  • 1,5 dl kakao
  • 3,5 dl socker
  • 0,8 dl florsocker
  • 1 tsk havssalt
  • 2,5 dl mjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 ägg
  • 1,2 dl raps olja
  • 2 msk vatten
  • 200 g mörk choklad
Chokladtäcke:
  • 100 g mörk choklad
  • 1 dl grädde
  • 50 g vit choklad
  • 0,3-0,5 dl grädde
  • ev. en spindel som dekoration (min är gjord av sockerpasta)

Sätt ugnen på 175 grader.

Klä en springform på 20 cm med bakplåtspapper.

Rör ihop kakao, socker, florsocker, salt, mjöl och vaniljsocker i en stor bunke.

Tillsätt ägg, olja och vatten och rör till en jämn och slät smet.

Hacka chokladen och rör ner den i smeten.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30-40 min. Börja testa med en sticka efter 30 min, den ska vara kladdig i mitten. (tycker jag iaf, smaksak)

Ta ut brownien och låt den svalna helt.

Börja med den mörka chokladganachen medan brownien svalnar.

Hacka den mörka chokladen och lägg den i en skål i rostfritt eller av glas/porslin.

Koka upp 1 dl grädde i en kastrull och häll den  varma grädden direkt över chokladen. Låt det stå och mjuka upp chokladen i ca 1 minut innan du försiktigt rör till en slät och fin kräm. Låt ganachen svalna till önskad konsistens. Gärna en timme eller två. Har du bråttom kan man skynda på processen genom att ställa in ganachen i kylen en sväng. Se till att ta ut den och rör mellan varven så den inte blir för fast.

Den vita ganachen behöver inte så lång tid på sig: Hacka 50 g vit choklad och lägg i en skål. Koka upp 0,3-0,5 dl grädde och häll direkt den varma grädden över chokladen och låt stå ca 1 min innan du försiktigt rör till en slät kräm. Vill du ha rinnigare ganache koka lite mer grädde och rör ner. Låt svalna en aning.

Bre den mörka chokladganachen i ett jämnt lager över brownien.

Häll ner den vita chokladganachen i en liten plastpåse och klipp ett litet hål i hörnet av påsen. Ringla den vita ganachen i en virvel från mitten och ut till kanten. (det blir ganache över)

Med hjälp av en tandpetare drar du streck med början från mitten och ut till kanten. Upprepa runt hela kakan.

Låt kakan stå framme i rumstemp tills servering.

Publicerat på Lämna en kommentar

Halloween Cake Pops

Åh vad jag älskar detta med halloween! Håller ni med mig?

Här kommer recept och bilder på lite läskiga och söta halloween cake pops!

Cake pops kan ju innehålla vad som helst egentligen. Nja kanske inte riktigt men ni fattar galoppen. Jag brukar använda trasiga tårtbottnar, muffins som blivit över, trasiga kakor, ja ni fattar. Och blanda med lite överbliven tårtfyllning eller frosting.

Men vet ni? Det blir precis lika gott med köpta kakor och färskost. Jag älskar ju oreos! Och kombinationen av nersmulad oreo blandat med lite philadelphia (mitt favoritmärke på färskost) är super! Att sen doppa detta goda i choklad. Mmmmm!

Mumie Cake Pops

Ca 12-14 st
  • 1 pkt Oreos
  • ca 80 g Philadelphiaost (färskost)
  • ca 150 g vit choklad
  • ev lite kokosolja
  • sockerpärlor till ögon
  • 12-14 st cake pops pinnar (alt. grillpinnar)

Släng oreokakorna i en mixer och mixa till smulor.

Blanda för hand ner färskosten. Börja med 50 g och tillsätt mer om det behövs. Smeten får inte bli för lös, den ska vara lätt att rulla och behålla formen.

Rulla bollar stora som de gamla 5-kronorna. Är du pedant som mig kan man väga bollarna. Ca 18-20 g per boll är perfekt. 😉

Ställ in bollarna i frysen i ca 30 min.

Hacka och smält chokladen över vattenbad eller i micron. (30 sek åt gången, rör mellan varje gång)

Om du vill kan du röra ner lite kokosolja för en lite rinnigare konsistens, inget måste, men det gör det lättare att få ett snyggt resultat.

Ta fram bollarna och tryck in pinnen lite mer än halvvägs in i bollen. Ta ut pinnen igen och doppa toppen av pinnen i lite choklad. Tryck sen in pinnen igen och låt chokladen stelna i hålet innan du doppar hela bollen. (Detta för att du inte ska riskera att bollen lossnar från pinnen när du doppar)

Häll chokladen i ett glas och doppa bollarna i glaset. Försök försiktigt skaka av överbliven choklad innan du antingen lägger dom på ett bakplåtspapper eller ställer dom i ett glas fyllt med socker.

Låt chokladen stelna och ringla sen choklad över så det ser ut som mumier.

Tryck dit sockerkulor som ögon medans chokladen fortfarande är kletig.

Ögon Cake Pops

Ca 12-14 st
  • 1 pkt Oreos
  • ca 80 g Philadelphiaost (färskost)
  • ca 150 g vit choklad
  • ev lite kokosolja
  • grön och svart sockerpasta
  • ev 12-14 st små gafflar

Släng oreokakorna i en mixer och mixa till smulor.

Blanda för hand ner färskosten. Börja med 50 g och tillsätt mer om det behövs. Smeten får inte bli för lös, den ska vara lätt att rulla och behålla formen.

Rulla bollar stora som de gamla 5-kronorna. Är du pedant som mig kan man väga bollarna. Ca 18-20 g per boll är perfekt. 😉

Ställ in bollarna i frysen i ca 30 min.

Hacka och smält chokladen över vattenbad eller i micron. (30 sek åt gången, rör mellan varje gång)

Om du vill kan du röra ner lite kokosolja för en lite rinnigare konsistens, inget måste, men det gör det lättare att få ett snyggt resultat.

Ta fram bollarna och tryck in gafflarna (om du nu vill ha gafflar, funkar utan också)

Häll chokladen i ett glas och doppa bollarna i glaset. (alt. ös med en sked för att täcka dom) Försök försiktigt skaka av överbliven choklad innan du lägger dom på ett bakplåtspapper.

Stansa ut cirklar av grön sockerpasta och lika många mindre cirklar av svart sockerpasta.

Limma fast den svarta cirkeln på den gröna med lite vatten och limma sen fast dom på cake pops-bollen med hjälp av lite vatten även där.

Fladdermus Cake Pops

Ca 12-14 st
  • 1 pkt Oreos
  • ca 80 g Philadelphiaost (färskost)
  • ca 150 g choklad (mörk el mjölk)
  • ev lite kokosolja
  • 6-7 st oreokakor (som vingar)
  • Ögon av sockerpasta. (Finns att köpa färdiga sockerögon på bakrelaterade hemsidor om man inte vill göra egna)

Släng oreokakorna i en mixer och mixa till smulor.

Blanda för hand ner färskosten. Börja med 50 g och tillsätt mer om det behövs. Smeten får inte bli för lös, den ska vara lätt att rulla och behålla formen.

Rulla bollar stora som de gamla 5-kronorna. Är du pedant som mig kan man väga bollarna. Ca 18-20 g per boll är perfekt. 😉

Ställ in bollarna i frysen i ca 30 min.

Hacka och smält chokladen över vattenbad eller i micron. (30 sek åt gången, rör mellan varje gång)

Om du vill kan du röra ner lite kokosolja för en lite rinnigare konsistens, inget måste, men det gör det lättare att få ett snyggt resultat.

Doppa bollarna i chokladen med ex en gaffel och ös med en sked så dom täcks helt av chokladen. Försök skaka av överbliven choklad och lägg dom på ett bakplåtspapper.

Dela en oreokaka, skrapa bort den vita fyllningen, ät upp fyllningen 😉 och försök försiktigt skära kakorna i två. (Det kan behövas några fler kakor här då det är svårt att lyckas dela alla utan att ha sönder nån)

Tryck ner två ”vingar” av kakhalvorna på var sida av bollen, medans chokladen fortfarande är mjuk och inte stelnat.

Stansa ut cirklar av vit sockerpasta och lika många mindre cirklar av svart sockerpasta.

Limma fast den svarta cirkeln på den vita med lite vatten och limma sen fast dom på cake pops-bollen med hjälp av lite vatten även där.

Publicerat på 2 kommentarer

Amerikanska Chokladmuffins

Igår var vi på en ”lära-känna-alla-föräldrar-och-barn-träff” med äldsta sonens nya förskoleklass på skolan. Det var bus i lekparken intill skolan och tipspromenad i skogen. Och det viktigaste av allt – fika på en filt på gräsplanen.

Alla barn skulle ta med sig en egen fikakorg och jag hade väl tänkt att för en gångs skull köpa några bullar på affären då jag för tillfället lägger all ledig tid jag får på städ/rens/packning inför husvisningarna vi har i början på nästa vecka. Men när sonen, som aldrig direkt brukar fråga mig om jag kan baka något speciellt, faktiskt önskar att mamma ska baka chokladmuffins så var det bara att kavla upp ärmarna och klämma in en plåt med muffins mellan fönsterputsning och gardintvättar. Det var väl inte så att jag egentligen protesterade till detta heller för den delen. 😉

Jag tog tillfället i akt att testa ett nytt recept, och svårt som jag har att faktiskt följa ett recept till pricka, tog jag ut svängarna lite som vanligt.. ibland blir det pannkaka av allt och ibland blir det en fullträff. I detta fall en fullträff!

Att improvisera och rota runt bland ingredienserna i lådorna, dutta i lite av det och lite av det, DET är det jag älskar! Att få stänga in mig i min lilla bubbla och känna det där lyckoruset som gör att jag ofta står och sjunger med en slickepott som mikrofon och fuldansar (och hoppas att inga grannar ser mig). Underbart! Och vet ni? Det blev verkligen supergott! Bättre än så! Super duper gott!

Stora härligt saftiga muffins med en lite krispigare topp och fullproppade med chokladbitar! Precis sådär som en riktig chokladmuffins ska vara!

Jag gjorde 6 stycken stora muffins och 5 ”vanliga” av denna smet. Och båda blev fantastiskt goda. Justera tiden i ugnen bara beroende på storlek. (Ca tid står i receptet)

Amerikanska Chokladmuffins

Ca 8 stora eller 16 ”vanliga”
  • 4,5 dl mjöl
  • 1 dl kakao
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 3 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 100 g mörk choklad
  • 100 g mjölkchoklad
  • 3 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 3 dl mjölk
  • 1,5 dl rapsolja

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker, bakpulver och salt i en bunke. Ställ åt sidan.

Hacka all choklad. Ställ åt sidan.

Vispa socker och ägg i en stor bunke, med elvisp/maskin, ljust och fluffigt.

Sikta ner de torra ingredienserna och tillsätt mjölken och oljan. Vänd med en slickepott tills smeten är jämn och fin.

Vänd ner den mörka hackade chokladen.

Placera muffinsformar i en muffinsplåt. (Stora eller vanliga)

Fyll muffinsformarna med smet och strö hackad mjölkchoklad på toppen.

Grädda mitt i ugnen:

-Stora muffins: ca 22-25 min

-Vanliga muffins: ca 14-16 min

Låt svalna på/i plåten.

Publicerat på Lämna en kommentar

Nutella muffins

God kväll på er!

Vilken dag! Vi ska ju sälja vårt hus nu, något vi funderat på i några år men aldrig riktigt tagit tag i. Drömmen är ju ett charmigt hus på landet med en lummig stor trädgård. Vi har inte hittat nått än men har nu bestämt oss för att sälja först och hoppas på att vi hittar vårat drömhus snart. Min fina styvfar har generöst erbjudit sitt hus som en mellanlandning om vi inte hinner hitta något innan. Så himla snällt! Känns jättebra att vi har en ”plan B”. Och inte nog med det, även min älskade pappa har lånat ut delar av sitt hus som ett magasin för alla våra saker.

Vi har så många fina människor runt oss som hjälper oss genom denna enorma pers! För inte fasen är det lätt att bara flytta med tre barn, det kan jag lova! Puh!

Så igår började vi alltså att flytta/rensa/slänga/köra grejer kors och tvärs och inte minst – att städa inför visningen som kommer bli om ungefär två veckor. Med en sambo som dessutom jobbar 7-16 och jag som är hemma med ungarna samtidigt. Fy farao! 😉

Ska bli så fantastiskt skönt när allt detta är över! Och såklart när vi äntligen hittar ”vårat” hus! Det hus där vi ska bo resten av våra liv i. Där vi båda kommer känna lugnet och tryggheten.

Vi trivs ju faktiskt rätt bra i detta hus, med fantastiska grannar och närheten till både affär, skola och förskola, men vi har aldrig känt den där ”hemma känslan” ni vet. I alla fall inte jag. Jag längtar efter det! Efter mitt hem! Två gånger har jag känt så – i pappas hus, där vi växte upp, på den tiden då mamma och pappa fortfarande var gifta. Och i vårt förra lilla hus som låg mer mot skogen till, men som tyvärr var för litet när vi började bilda familj.

Nu ska det bli tredje gången gillt alltså, och där ska vi alltså på riktigt bosätta oss. ”For life”. Åh vad jag längtar!

Okej, nog tjötat om det. Nutella muffins var det! Supergoda, saftiga vaniljmuffins med en ”swirl” av nutella på toppen. Behöver inte sälja in dom mer än så tror jag? 😉

Nutella muffins

Ca 12 st
  • 115 g smör, rumsvarmt
  • 0,6 dl rapsolja
  • 1,8 dl socker
  • 3 stora ägg
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 4 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • ca 1,2 dl nutella

Sätt ugnen på 175 grader.

Placera 12 st muffinsformar på/i en muffinsplåt.

Vispa ihop smör, olja, socker, ägg och vaniljsocker, med maskin, till en jämn smet.

Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör sen försiktigt ner det, med slev, i smeten. Rör inte för mycket.

Skeda ner smeten i muffinsformarna. Fyll dom till ca 3/4)

Klicka över ca 2 tsk nutella på toppen av varje muffins och gör cirkelrörelser med en tandpetare för att försiktigt blanda ner nutellan en aning i smeten.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Testa med en sticka, dom ska vara genomgräddade.

Publicerat på Lämna en kommentar

Chocolate Chip Cookies ”café-style”

Hej på er!

Igår bakade jag Chocolate Chip Cookies igen. Det är liksom en av mina favoritkakor så det blir ju lätt ett återkommande tema. 😉

Dessa blev verkligen som en riktig Café kaka! Sådär havreflarns spröda och krispiga på kanterna och riktigt seg och lite mjuk i mitten. Den blev härligt stor och kanske lite plattare än dom jag brukar baka. Men en riktig hit kan jag lova! Och ett recept jag bara måste dela med mig av.

Ett tips är att man inte rullar fina jämna bollar av degen utan låter dom vara lite ”ruffa” (är det ens ett ord?)

Ett annat tips är att byta ut det vanliga saltet mot havssalt. Mycket godare! (i de flesta kakor faktiskt)

Chocolate Chip Cookies ”Café-style”

Ca 24 st
  • 4,8 dl mjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 1/2 tsk salt (gärna havssalt)
  • 170 g smör, smält och avsvalnat
  • 2,5 dl farinsocker, lätt packat
  • 1,2 dl socker
  • 1,5 msk vaniljsocker
  • 2 stora ägg
  • 100 g hackad mörk choklad/chokladknappar
  • 100 g hackad mjölkchoklad/knappar
  • lite extra choklad som garnering

Börja med att smälta smöret och låt det svalna.

Blanda ihop mjöl, bikarbonat, majsstärkelse och salt i en bunke och ställ åt sidan.

Vispa det avsvalnade smälta smöret tillsammans med farinsocker, socker och vaniljsocker med maskin i ca 1 min.

Tillsätt ägg och vispa tills äggena precis blandats in.

Häll sakta ner mjölblandningen och vispa på låg hastighet tills du inte ser några mjölrester.

Vänd ner chokladen med en slickepott.

Plasta in bunken och ställ den i kylen i ca 1 timme.

Sätt ugnen på 165 grader.

Skopa upp ca 2-3 msk ”stora” degskopor och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Vill du ha extra stora kakor ökar du till 4 msk ”stora” skopor.

Tänk på avståndet mellan kakorna, dom flyter ut ganska mycket.

Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Kanterna ska bli gyllenbruna men fortfarande se lite ogräddade ut i mitten.

Låt kakorna svalna några minuter på plåten innan du flyttar dom till ett galler där dom får svalna helt.

Lägg gärna på lite extra choklad på toppen av kakorna när dom är varma.

 

Liknande recept:

S’mores Cookies

Havre Chocolate Chip Cookies

Nutella Chocolate Chip Cookies

Rice Krispie Havre Chocolate Chip Cookies

Publicerat på 2 kommentarer

Kokos Brownies

Vilken otrolig respons det blev på senaste browniereceptet jag la ut! ”Slutty Brownies”. Känns fint att det finns så många där ute som gillar brownies. 😉 Det är ju liksom det jag lever för (och tyvärr ofta på också..) Kärlek i en tugga!

Då kör vi på ett brownierecept till tycker jag! Denna gång med kokos i. Smaskens!

Många är nyfikna på all min fantasi och hur jag kommer på mina recept. Tänkte att jag skulle försöka ta med er in på en liten resa i min hjärna så att ni kanske förstår en liten del av allt..

Folk som känner mig beskriver mig som en otroligt lugn person, och det stämmer ju till viss del. Utåt sett är jag väldigt lugn. Men min hjärna är en helt annan historia. Den går på högvarv jämt. Och då menar jag jämt! Den är stressig, så stressig. Ofta börjar jag försöka tänka på något jag borde eller behöver tänka på men den skenar iväg direkt. Först hit sen dit sen tillbaka osv. Hela tiden.

Det är ganska frustrerande när någon pratar och man försöker lyssna på denna någon, men istället tänker på nån kokosfyllning ihop med en brownie, eller om något man borde ha fixat hemma. Det skenar ofta iväg till konstiga, helt ointressanta saker, saker man absolut inte ens förstår hur man började tänka på. Och sen har man inte en aning om vad denna stackare som pratar med dig har sagt.

Vi var på föräldramöte härromdan på skolan för vår ena pojke och jag hade inte någon som helst aning om vad mötet hade handlat om när vi gick därifrån. Jag hade lite hosta den dagen och hade liksom bara tänkt på att inte hosta. Och på brownies. Eller kakor med mönster. Vad för mönster? Kanske kan jag göra kakor med strössel på? Eller kakor med ett fönster och strössel innuti? Åh vad gott det borde va med nutella till bacon! Kanske borde jag skriva nått recept med kokos och brownie? Bounty! Det gillar jag! En bountyfyllning i en brownie? Ja det kör vi på! Måste jag handla nått? Eller har jag allt hemma? Måste köpa tvättmedel också. Och tvätta en maskin sen. Hänga tvätten där uppe. Åh! Gå igenom killarnas garderober. Kolla storlekar. Strumporna… jag tror jag slänger alla ensamna strumpor nu som inte hittat sin maka. Vart var jag nu? Brownie ja. Med kokos i. Gott! Nutella ska jag köpa också, eller köpte jag inte typ tre burkar sist? Men för faan Maddy! Försök att fokusera på vad människan där framme i skolans matsal säger. Det handlar om ditt barn. Det viktigaste som finns. Inte om nån jävla brownie. Med kokos. Gud vad gott! Med stora chokladbitar i. Mums. Vad händer om man typ gör en deg av brownien och blandar den med en chocolate chip cookie? Är det inte det som redan finns och heter Brookie? Åh!! detta måste jag kolla upp sen! Farinsocker! Det måste jag köpa! Maddy!! Fokus!! Nu pratar hon ju om att barnen ska va snälla mot varandra, hur dom försöker göra för att minska mobbning och sånt som jag är så rädd för att mina barn ska drabbas av! Åh herregud! Tänk om han är mobbad?! Vem skulle kunna vara mobbarens mamma eller pappa här inne? Åh titta där! En mjölkmaskin! Den som min son pratat om ju. Haha, han är så rolig! Undrar om han äter hårtbröd här på skolan? Det gör han ju hemma ibland. Med ostrullar. Det gillar dom båda två. Max två ostrullar per macka, det är regeln. Ibland busar vi till det och rullar en skinka också. Eller en salami. Men inte pepparsalami till lillkillen, om man inte drar bort själva pepparranden runt salamin, då äter han. Nästa gång vi gör pannkakor ska jag rita nått roligt med sylten, det kommer dom älska! Åh! Chokladpannkakor! Huur gott vore inte det? Eller nutella? Och grädde till det! Pannkakstårta var längesen. Det får det bli nåndag. Vad glada dom kommer bli. Måste köpa ägg. Och mer mjöl tror jag. Men för faan! Nu missade jag ju vad hon sa igen! And so on, and so on..

Ja, och där nånstans i röran i mitt huvud föddes ideen till en brownie med kokos i. 😉 Taadaa! Nu har jag dessutom lite ideer på bacon och nutella, brookies, chokladpannkakor, kakor med fönster och strössel som jag kanske tänker mer på en annan dag och förverkligar. 😉

Min hjärna är otroligt jobbig men den är ju samtidigt också anledningen till att jag kan göra det jag gör. Fantasi till att skriva egna recept, fantasin för att pyssla iordning en designtårta. Och tålamod till det. För det krävs kan jag lova. 😉 Och så är jag pedant! Nått så inni hellvete. Jag skulle för det mesta kunna slafsa ihop en tårta på hälften av tiden jag lägger ner. Men hela mitt inre skriker när jag ser något som är ojämt eller en liten spricka i en liten sockerpastadetalj. Ett blåbär som ligger fel. Fel färg på ett strössel. En brun fläck på en färsk blomma. Jag gör om så många gånger det krävs för att det ska bli bra. Och kanske är det en bra sak? Kanske ser mina kunder att jag lägger ner mig och gör det där lilla extra? Jag hoppas det. Och trots att det ekonomiskt inte lönar sig att vara så överdrivet noggrann så kanske det faktiskt lönar sig i det långa loppet?

När jag har en idé till ett recept försöker jag tänka på smakerna ihop. Sött, salt, beska, syra. Försöker känna smakerna i munnen liksom. Och nej, jag är inget geni som sitter med tusen olika recept innanför pannbenet. Jag googlar jag med. Letar fram ett recept som jag kanske kan utgå ifrån. Eller iaf plocka delar av. Tar lite från min hjärna och lite från ett redan skrivet recept. Gör om, testar, experimenterar. Ibland göra om flera gånger innan jag är nöjd och kan skriva ner ett färdigt recept.

Ibland går jag bananas och hittar på helt, men måste fortfarande stämma av med verkligheten ibland och dubbelkolla i något recept om mängden bakpulver t ex känns rätt osv.

På fredag kommer tidningen hit och ska prata om mina recept, bloggen osv. Så idag tänkte jag försöka få min hjärna att fokusera lite på det. Vad jag ska baka, handla hem osv. Vi får väl se hur det går.. 😉

Här kommer det omtalade receptet på brownie med kokos i alla fall! Och jag måste säga att det är ett utav dom bästa recept jag skrivit! Så dom är givna på fredag. Ett check, och lite mindre att tänka på. 😉

Kokos Brownies

Brownie:
  • 1,5 dl kakao
  • 3,5 dl socker
  • 0,8 dl florsocker
  • 3/4 tsk salt
  • 2,5 dl mjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 ägg
  • 1,2 dl raps olja
  • 2 msk vatten
  • 200 g mörk choklad
Kokosfyllning:
  • 200 g kokosflingor
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1/2 burk (200g) kondenserad mjölk, sötad.
  • 50 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra en form på ca 20×20 cm.

Brownie:

Rör ihop kakao, socker, florsocker, salt, mjöl och vaniljsocker i en stor bunke.

Tillsätt ägg, olja och vatten och rör till en jämn och slät smet.

Hacka chokladen och rör ner den i smeten. Ställ åt sidan.

Kokosfyllning:

Blanda kokosflingor med vaniljsocker i en bunke. Häll i den kondenserade mjölken och hackad choklad. Blanda jämnt.

.

Häll hälften av browniesmeten i formen.

Skopa ner all kokosfyllning och försök fördela det till ett jämnt lager.

Häll resten av browniesmeten över så det täcker all kokos.

Grädda mitt i ugnen i ca 35-45 minuter. Testa med en sticka. Den ska vara lite kletig.

Låt svalna helt innan du skär upp den.

Publicerat på 1 kommentar

Slutty Brownies

Om vi trycker ner en chocolate chip cookie deg i en form, lägger ett paket oreos uppepå och avslutar med en browniesmet.. ja då får vi något som kallas för ”slutty brownies”.

Och varför döper man något man äter för slampigt då? Jo, dels för att dom är lätta att göra och sen är dom jäkligt ”messy” att äta.. lite slampigt sådär. 😉 Kletigt, chokladigt, kakigt och alldeles alldeles underbart!!

Jag lovar att du imponerar runt fikabordet med dessa.

Sa jag att dom är goda? Värt att nämna igen! Sjukt gott! Sjukt! 😉

Slutty Brownies

Brownie:
  • 150 g smör
  • 270 g socker (3 dl)
  • 70 g kakao (1,8 dl)
  • 1,5 msk vaniljsocker
  • 0,5 tsk salt
  • 2 stora ägg
  • 70 g mjöl (1,2 dl)
Oreo:
  • ca 18 oreokakor (lite mer än ett paket)
Kakdeg:
  • 115 g smör, rumsvarmt
  • 45 g farinsocker (0,6 dl)
  • 160 g socker (1,8 dl)
  • 4 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg
  • 180 g mjöl (3 dl)
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 150 g chokladknappar el hackad mörk choklad
Brownie:

Smält smöret i en kastrull på medelhög värme.

Rör ner socker, kakao och vaniljsocker och ta av från värmen.

Tillsätt salt och ägg och rör till en jämn smet.

Häll ner mjölet och rör till en slät och fin smet. Ställ åt sidan.

Kakdeg:

Vispa ihop smör, farinsocker, socker och vaniljsocker krämigt. Gärna i maskin med flatblandaren.

Tillsätt ägget och vispa in det ordentligt.

Se till att skrapa kanterna ibland.

Tillsätt mjöl, salt, bikarbonat och bakpulver och vispa på låg hastighet tills allt är blandat.

Tillsätt chokladknapparna/hackad choklad och vispa försiktigt in dom/det. Ställ åt sidan.

.

Sätt ugnen på 175 grader.

Klä en form på ca 20×20 cm med aluminiumfolie och smörj försiktigt folien med lite smör.

Pressa med händerna ner kakdegen i botten av formen.

Lägg ett lager med oreoskakor uppepå kakdegen.

Häll sen browniesmeten över kakorna.

Grädda mitt i ugnen i ca 40-50 minuter.

Testa att sticka ner en kniv i brownien. Knivspetsen ska vara ren, lite kletig är helt ok.

Ta ut formen ur ugnen och låt svalna innan du skär upp den. (Tar ca 2 timmar)