Publicerat på Lämna en kommentar

Vattenmelonpizza med nutella

Sista sovmorgonen på sommarlovet hade vi imorse och vi gjorde det bästa av den kan jag lova! Kl 09.00 vaknade vi! Helt otroligt lyxigt för en 3-barns morsa. 😉

Imorgon ska lilla Kid tillbaka till förskolan igen, och OM han längtat! Mest efter fröknarna tror jag.

Största pojken börjar förskoleklass nästa vecka, skolan liksom! Mammas lilla blir stor.

På förmiddagen idag fick vi besök av min farmor och mormor. ”Anna-Nina och ”Mååne” som lillen kallar dom. (Anna-Stina och Mona)

Dom hade med sig vattenmelon som blev inspirationen till grabbarnas mellis förrut.

En nyttigare pizza. -Vill man ha den ännu nyttigare så kan man absolut hoppa över både grädden, marängerna och nutellan.

Man kan egentligen ha på vad som helst på ”pizzan”. Hackade nötter, olika frukter, bär, choklad osv osv.

Här är receptet på våran ”pizza”:

Vattenmelonpizza med nutella

Ca 6-8 bitar
  • en rund skiva vattenmelon (ca 2-3 cm tjock)
  • ca 1 dl vispad grädde
  • 1/3 banan
  • ca 2 dl bär (jag använde hallon och krusbär)
  • mini maränger
  • nutella
  • kokosflingor
  • några blad citronmeliss till garnering

Bred den vispade grädden över melonskivan.

Strö frukt, bär, och maränger över grädden.

Värm nutellan några sekunder i micron så den blir lite lösare. Ringla nutellan över bär/frukten.

Toppa med kokosflingor och garnera med några blad citronmeliss.

Skär i ”pizza-slices” och servera direkt.

Publicerat på Lämna en kommentar

Banan & Kokos kakor – 2 (eller 3) ingredienser

 

Hej å hallå!

Sista semesterveckan med familjen denna vecka. Sen är vardagen tillbaka med allt vad det innebär.. största grabben börjar skolan, helt galet! Vart tog tiden vägen? Nyss var han ju en bäbis!

Hösten ja.. den är påväg den med snart. Kanske säljer vi vårt hus då och flyttar in i vårt framtida drömhus på landet? Att kanske äntligen hitta hem!

Jag har flyttat så många ggr i mitt liv att inte ens fingrarna räcker till. Och på bara två ställen har den där ”hemma-känslan” infunnit sig – I mitt barndomshus, där mamma, pappa, jag och min äldsta lillebror bodde tillsammans i så många år, – och i mitt och min pojkväns förra hus, som ligger lite avsides mot skogen till. Tyvärr var det för litet när vi började bilda familj och vi valde att flytta till ett hus mitt i ett bostadsområde där närheten till förskolor, skolor, affärer fanns. Tyvärr har vi inte riktigt kännt oss hemma här, trots underbara grannar, kompisar till ungarna på gatan osv. Nu vet vi iaf vad vi vill ha, och nästa hus kommer bli huset vi ska bli gamla tillsammans i. Längtar!

Nog om det! Till dagens recept då.. ni blev ju alldeles tokiga i det förra receptet jag la ut – Marsipan Choklad Kakorna – där det endast krävdes tre ingredienser och ytterst lite tid. Ja, vi gillar när det är lätt och går fort, så är det! 😉 Därför tänkte jag bjuda på ett till sådant.

Nyttiga kakor, finns det sånna? Japp, och faktiskt goda också. Tyvärr gick det inte att lura mina barn (som är vana ”kakätare” och äter för det mesta bara onyttiga sådana..) men å andra sidan gillar dom inte kokos, och dessa kakor smakar verkligen precis som namnet antyder – banan och kokos.

Vill man ha dom ännu nyttigare så skippar man chokladen. Den fyller ingen som helst funktion i själva kakan mer än att jag inte kan låta bli att alltid dutta i just detta i det mesta..för det är ju liksom choklad! Och choklad behöver iaf jag ha en dos av dagligen.  Ett beroende jag har helt enkelt. 😉

Och utan chokladen blir dom ju både socker, gluten, laktos, mjölk och äggfria kakor – och nyttiga dessutom! En kaka för alla med andra ord. Perfekt! 😉

Banan & Kokos Kakor – 2 (eller 3) ingredienser

Ca 10 st
  • 1 banan
  • 1,5-2 dl kokosflingor
  • ca 30 g hackad mörk choklad (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa ihop banan och kokosflingor ordentligt med en handmixer eller i en matberedare.

Vänd ner den hackade chokladen med en slickepott.

Forma ca 1 msk stora ”puckar” och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 min, eller tills dom är gyllenbruna.