Publicerat på Lämna en kommentar

Mjuk rabarberkaka med smultopping

Älskade rabarber! Så gott, så mycket sommar! Och vilken lycka när rabatten fullkomligt svämmar över av detta underbara!

Nog för att vanlig hederlig rabarberpaj är gott, men jag måste nog säga att jag gillar mjuka kakor bäst. Sockerkaksmjuka ni vet.

Det här är en blandning, en hybrid? 😉 Basen är en fräsch mjuk kaka med ett lager rabarber på, toppat med ett sockrigt smultäcke med en hint av kanel. Såå gott! Och inte vansinnigt svårt att slänga ihop heller.

Så ut i rabatterna och hugg er ett gäng stjälkar och börja baka! 😉

Mjuk rabarberkaka med smultopping

Kaka:
  • 115 g smör, rumsvarmt
  • 160 g socker (1,8 dl)
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1,2 dl mjölk
  • 1,2 dl creme fraiche
  • 285 g mjöl (4,7 dl)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 3-4 st rabarber (ca 6 dl hackad)
Topping:
  • 95 g mjöl (1,6 dl)
  • 140 g socker (1,6 dl)
  • 55 g smör
  • 1/2 tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär rabarberna i bitar och ställ åt sidan.

Vispa ihop smör och socker vitt och krämigt (ca 4-5 min med maskin).

Tillsätt ägg och vanilj och vispa ihop på medelfart.

Sänk hastigheten och tillsätt mjölk och creme fraiche, blanda ihop.

I en annan skål blandar du mjöl, bakpulver och salt. Häll det sedan i smeten och vispa på låg hastighet tills nästan allt mjöl blandats in, vänd det sista med en slickepott. Övervispa inte!

Smöra en form på ca 22×33 cm och häll i smeten. Fördela smeten försiktigt med en slickepott till ett jämnt lager.

Strö över den hackade rabarbern.

Smält smöret till toppingen.

Blanda ihop mjöl, socker och kanel i en skål. Tillsätt smöret och blanda ihop allt med en gaffel till en smulig massa.

Strössla smulmassan över rabarbern så jämnt som möjligt.

Grädda mitt i ugnen i ca 50 min.

(Toppingen ska vara lite gyllenbrun och rabarbern ska bubbla)

Låt svalna ca 20 min innan du skär upp den.

Ät som den är eller servera med lättvispad grädde, vaniljvisp eller vaniljglass.

 

Publicerat på Lämna en kommentar

Silviakaka

Äntligen hemma igen! Sjukt konstig känsla att tomhänt gå in på sjukhuset för att 3 dagar senare knalla ut med en bäbis.

Då jag gick över 14 dagar efter ”bf” (beräknat förlossningsdatum) blev jag på onsdag morgon  ingångsatt. Det var en minst sagt lång dag där dom testade olika metoder för att försöka få igång en förlossning. Hinnsvepning, ballongmetoden, hålstickning på fosterhinnorna och värkstimulerande dropp. Tillslut svarade min kropp och 19.32 på onsdagskvällen föddes vår tredje lilla pojke. <3

Just nu är livet sådär underbart bra. Trots brist på sömn sen i onsdags mår jag oförskämt bra. Ni vet den där berömda bäbisbubblan? Såå mysigt!

Här är han! Baby Jax! <3

Lite dålig uppdatering på bakning och recept har det ju såklart fört med sig, men det får ni ta. 😉 Jag lovar att ta igen.

Till dagens fika då..

..Intresset för denna underbara kaka har väl kanske aldrig svalnat men jag tycker att snacket om den har vart enormt ett tag nu på olika baksidor.

Inget konstigt med det då den både är lätt att baka och fruktansvärt lätt att äta. 😉

En riktig klassiker som aldrig någonsin kommer dö ut.

Tänkte därför dela med mig av mitt favorit recept på just Silviakakan.

Många verkar ha svårt med att äggulan i glasyren skär sig. Smält därför smöret och sockret på ganska låg värme och ta av från plattan innan du vispar ner resten av ingredienserna. Och rör hela tiden.

Mina grabbar har bär till allt! Jag håller faktiskt med dom, allt blir lite lyxigare med färska bär till. 😉

Silviakaka

Kaka:
  • 3 st ägg
  • 3 dl socker
  • 3 dl mjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1,5 dl vatten, kallt
Glasyr:
  • 150 g smör
  • 1,5 dl socker
  • 2 st äggulor
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1,5-2 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra en springform och bröa den med ex. kokosflingor. (Jag brukar täcka botten med bakplåtspapper och använde mig av en 24 cm form)

Vispa socker och ägg vitt och fluffigt.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål och vänd ner det tillsammans med vattnet i smeten. Rör försiktigt till en klumpfri smet.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter (beroende på storlek på form såklart, jag använde en på 24 cm)

Ta ut kakan och låt svalna en aning.

Smält smöret ihop med sockret till glasyren i en kastrull på låg värme.

Ta av från värmen och rör ner vaniljsockret, äggulorna och ca 1,5 dl kokosflingor och rör till en slät och fin glasyr.

Låt både kakan och glasyren kallna lite innan du häller/breder på glasyren. För snygg effekt kan du låta glasyren rinna ner lite över kanterna.

Strössla ca 0,5 dl kokosflingor över glasyren och låt stelna ett tag innan du skär upp den.

Detta recept går utmärkt att göra i långpanna också.

Publicerat på Lämna en kommentar

S’more Oreo Brownie Bars

Idag skulle jag egentligen ha bakat nått helt annat hade jag tänkt. Jag började med att krossa oreokakorna och kom sen på att jag hade på tok för lite ingredienser till det jag tänkt baka hemma. Och till affären orkade jag inte åka, så jag fick tänka om och exprimenterade vilt ihop detta.

Den blev inte alls så kladdig som jag hade tänkt att den skulle bli, utan mer som en kaka typ. Kanske kan man testa att ha den inne kortare tid i ugnen om man gillar det lite mer kladdiga? Värt att testa till nästa gång.

Men smaken är som baken och min sambo tyckte helt tvärtom. 😉

Det skadar nog inte att värma på den lite och servera med en skopa vaniljglass! :p Mums!

S’more Oreo Brownie Bars

Brownie:
  • 150 g smör
  • 225 g socker (2,5 dl)
  • 1 dl kakao
  • 3 st ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 150 g mjöl (2,5 dl)

 

  • ca 11 st digestivekex
  • 1 pkt oreos, krossade (154 g)
  • 300-350 g stora marshmallows
Brownie:

Smält smöret i en kastrull, ta av från värmen direkt och låt svalna en aning.

Tillsätt socker, kakao, äggen, vanilj, bakpulver och salt. Vispa till en jämn smet.

Tillsätt mjölet och blanda jämnt.

Sätt ugnen på 165 grader.

Klä en form på ca 24×30 cm med bakplåtspapper.

Fördela ut digestivekexen jämnt på formens botten.

Häll ca hälften av browniesmeten över kexen och försök bre ut den så jämnt det går så att alla kex blir täckta.

Strö över dom krossade oreosen.

Lägg ett lager marshmallows över. (Jag klippte mina på hälften)

Häll resten av browniesmeten över marshmallowsen och försök bre ut den så den täcker allt.

Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. (Kan variera från ugn till ugn så håll lite koll)

Ta ut formen ur ugnen och lägg ett till lager marshmallows uppepå. (återigen klippte jag mina till hälften här med)

Ställ in i ugnen tills marshmallowsen har fått en gyllenbrun färg. Ca 5-8 min.

Låt svalna helt innan du skär i den. (Väääldigt kletigt annars)

Och även när den har svalnat är det typ omöjligt att skära snygga bitar, men vem bryr sig? 😉

Publicerat på Lämna en kommentar

Toblerone Brownies

Finns det några tobleroneälskare där ute? Om ja, se hit!

En underbart chokladig brownie med mer än ett halvt kilo toblerone (!!) kan ju inte bli annat än en hit, eller hur?

Jag vågar lova att det absolut är så. 😉

 

Toblerone Brownies

  • 200 g osaltat smör
  • 100 g mörk choklad, hackad
  • 150 g toblerone, hackad
  • 3 stora ägg
  • 275 g socker
  • 90 g mjöl
  • 35 g kakao
  • 400 g toblerone, hackad

Sätt ugnen på 175 grader.

Klä en form på ca 30×23 cm med bakplåtspapper.

Smält ihop smör, choklad och 150 g toblerone över vattenbad. När allt smält helt ställer du den åt sidan och låter den svalna medans du fortsätter med receptet.

Vispa ihop,  med maskin/elvisp, ägg och socker tills det är riktigt vitt och fluffigt. (ca 5-10 min)

Tillsätt sen den smälta smör- och chokladsmeten och vänd försiktigt ihop.

Sikta ner mjöl och kakao i smeten och vänd försiktigt ihop igen. Försök att bevara luften i smeten.

Vänd till sist ner 400 g hackad toblerone och häll smeten i formen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. (Mer eller mindre beroende på storlek av form och ugn. Om längre, lägg på aluminium folie)

Låt svalna helt i formen innan du skär upp den.

Ät precis som den är eller värm i micron och servera med lite glass! Mums!

Publicerat på 1 kommentar

Coca Cola Cake

Hej på er!

Idag har jag testat ett helt nytt recept. Att baka med Coca Cola lät så galet att jag bara var tvungen att testa.

En mjuk riktigt saftig chokladkaka med ett täcke av söt cola/chokladig frosting blev resultatet och vet ni? Det var inte dumt alls! Tvärtom! Den fullkomligt smälte i munnen.

Kakan blev inte alls så söt som man kan tro, och med den söta frostingen på tillsammans med hinten av Coca Cola fick den en fin balans.

Gjorde dock bort mig när jag kokade colan till frostingen och glömde bort den för att jag pratade i telefonen samtidigt.. blev typ tjära. Som tur var hittade jag en flaska cola i kylen och började om. Så ett tips kan ju va att inte koka den för länge. 😉

Coca Cola Cake

Kaka:
  • 430 g socker (4,7 dl)
  • 290 g mjöl (4,7 dl)
  • 33 cl burk coca cola
  • 115 g smör
  • ca 100 g rapsolja (1,2 dl)
  • 4 msk kakao
  • 1 dl mjölk
  • 0,5 msk vinäger
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2 stora ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
Frosting:
  • 33 cl burk coca cola
  • 115 g smör i tärningar
  • 4 msk kakao
  • ca 450 g florsocker (7,5 dl)

Sätt ugnen på 175 grader.

Klä en form på ca 23×33 cm med bakplåtspapper.

Blanda mjölk och vinäger i ett glas och låt stå i ca 10 min.

Blanda socker och mjöl i en stor bunke.

Ha i smör, olja, kakao och coca cola i en kastrull och låt koka upp på medelvärme, rör hela tiden.

Häll den varma vätskan över socker och mjölblandningen och vispa till en jämn smet.

Blanda ner bikarbonat i glaset med mjölk och vinäger och tillsätt blandningen direkt ner i smeten, blanda väl.

Vispa ner äggen och vaniljen.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 35 min. Testa med en sticka, den ska va nästan helt torr.

När det är ca 15 minuter kvar börjar du med frostingen.

Koka upp coca colan i en kastrull på hög värme. Koka i ca 10 minuter, eller tills det endast är ca 1 dl kvar av colan.

Medans colan kokar siktar du florsockret i en stor skål.

När colan kokat klart tillsätter du smör och kakao och rör tills smöret smält helt.

Häll cola smeten över florsockret direkt och vispa till en jämn smet. Är smeten för tjock kan man hälla ner lite coca cola för att få en ”hällbar” konsistens.

Häll frostingen över den varma kakan och låt stelna innan du skär den i rutor.

Förvaras i en lufttät burk i rumstemp eller kylskåp (kan bli något torr i kylen) i upp till 5 dagar.

 

Publicerat på Lämna en kommentar

Kiddy Lou’s pimpade Kärleksmums

Kalasdag nr 2 idag för min lilla Kid som blev 2 år igår.

Igår var det barnkalas och idag kommer släkten. Och vet ni vad? Det blev så mycket fika kvar att jag inte behöver göra ett skit idag. 😉

Kanske skulle försöka ta det lugnt för omväxlings skull? Är inte så duktig på det trots att jag faktiskt är beordrad av min läkare att försöka vila så mycket som möjligt nu innan förlossningen.

Jag gillar att ha hundra bollar i luften samtidigt och blir otroligt rastlös av att bara ligga på soffan.. orkar kanske inte med hundra bollar samtidigt för tillfället och jag kan erkänna att det är rätt skönt att knata runt här hemma och kunna greja med det jag vill i min egen takt. Att kunna ta pauser när det blir för jobbigt osv.

Tillbaka till kalaset då.. 😉 jag och mina pojkar tokälskar vanlig hederlig svensk kärleksmums. Men eftersom det faktiskt var kalas pimpade jag till den lite och gjorde en liten twist på den klassiska varianten. Supergott blev det och mitt lilla födelsedagsbarn slukade dom utan att knappt hinna tugga. 😉

Vad ska vi döpa dom till då? Kiddy Lou’s pimpade kärleksmums, kanske? Perfekt!

Receptet kommer självklart här:

Kiddy Lou’s pimpade Kärleksmums

ca 20-25 bitar
kakan:
  • 200 g smör
  • 4 dl socker
  • 4 dl mjöl
  • 4 ägg
  • 1 1/4 dl kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 1/2tsk bakpulver
  • 2 dl mjölk
  • 150 g minimarshmallows
Glasyr:
  • 150 g smör
  • 7 1/2 dl florsocker
  • 4 1/2 msk kakao
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 3/4 dl starkt kaffe
  • valfritt strössel, pärlsocker, kokos, hackade nötter. Använd fantasin 😉

Sätt ugnen på 200 grader.

Klä en form på ca 25×30 cm med bakplåtspapper.

Smält smöret och låt det svalna under tiden.

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.

Blanda dom torra ingredienserna för sig och sikta sedan ner dom i äggsmeten. Vänd försiktigt tills smeten är jämn.

Blanda ner mjölken i smöret och häll i smeten.

Vänd runt försiktigt igen tills allt är blandat.

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. När ca 5 minuter återstår sänker du ugnen till 175 grader och toppar kakan med marshmallows.

Låt kakan svalna medans du gör glasyren.

Smält smöret i en kastrull, stäng av plattan och blanda i övriga ingredienser. Rör tills smeten är klumpfri och häll den sedan över den avsvalnande kakan. Toppa med valfritt strössel, pärlsocker, kokos, hackade nötter..

Ställ in formen i kylen tills glasyren stelnat en aning innan du skär kakan i rutor.

Förvara i luttät burk i rumstemperatur.

Sååå gott!

Publicerat på Lämna en kommentar

Härligt saftig mjuk choklad kaka


Hej på er!

Så kul att se att intresset för min blogg finns! Jag hoppas kunna bidra med lite energi och inspiration i ert bakande. Det är ju något som jag själv brinner så för.

Att få skruva upp volymen på musiken och gå bananas i köket ger både energi, lycka och ett lugn på samma gång. Att få testa nya recept, lägga till något, ta bort något, exprimentera, översätta utländska (amerikanska för med mesta) recept till svenska osv osv. Underbart!

Idag testade jag, ja vad ska vi jämföra med.. kanske den amerikanska motsvarigheten till våra kärleksmums. En otroligt saftig mjuk chokladbotten med en sammetslen och fluffig frosting på.

Och allt blir ju så mycket roligare med strössel!

Härligt saftig mjuk choklad kaka med len frosting

Kakan:
  • 228 g mjöl
  • 414 g socker
  • 85 g kakao
  • 2 1/4 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 240 ml mjölk
  • 120 ml neutral olja (rapsolja t.ex)
  • 1 1/2 tsk vaniljpulver alt. 3 tsk vaniljsocker
  • 2 stora ägg
  • 240 ml kokhett vatten
Frosting:
  • 110 g smör
  • 100 g margarin
  • 345 g florsocker
  • 57 g kakao
  • 1/4 tsk vaniljpulver alt. 1/2 tsk vaniljsocker
  • 60-75 ml mjölk eller vatten
  • Strössel (valfritt)

 

Sätt ugnen på 175 grader och smöra en form på ca 23×33 cm.

Blanda ihop mjöl, socker, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt i en stor skål.

I en annan skål blandar du mjölk, olja, ägg och vanilj.

Häll mjölkblandningen i skålen med dom torra ingredienser och vispa tills det är ordentligt blandat.

Häll sakta i det varma vattnet och vispa samtidigt på låg hastighet tills smeten är blandad.

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 29-32 minuter. Testa med en sticka, den ska nästan vara helt torr. Låt svalna.

Frosting:

Vispa ihop smör och margarin vitt och fluffigt.

Tillsätt 250 g av florsockret och vispa lent.

Häll i resten av florsockret samt kakao och vanilj. Vispa ihop.

Häll ner lite vätska (mjölk el. vatten) i taget tills konsistensen känns bra, den får inte bli för lös men måste samtidigt vara såpass smidig så det går att bre ut den på kakan.

Vispa frostingen på medelhög fart i ca 2-3 minuter, tills den är ljus och fluffig.

Bre ut frostingen jämt över den helt svalna kakan. Toppa med strössel om du vill.


 

Publicerat på Lämna en kommentar

Strawberries n’ Cream pie

Lördag mina vänner!

Och jag och min karl ska ha date night, vilket absolut inte hör till vanligheten kan jag erkänna. Jag är en såndär mamma som alltid måste vara med sina barn. Tappar liksom kontrollen utan dom och har väldigt svårt att slappna av. Men med förlossningen som närmar sig kan det va skönt att ”öva” lite sleepover hos mormor. Och kanske lite skönt att få vara själva med varandra också såklart.

Middag på stan och skräckfilm på bio väntar! Men först tänkte jag skriva ner ett sånt där super duper gott recept, ett som smakar och passar en varm sommardag men som är för gott för att endast göras på sommarhalvåret. 😉

Jag är galet förtjust i sån där cheesecake man fryser istället för ugnsbakar ni vet, och det här mina vänner är kanske inte egentligen en sådan, men väldigt nära. Lite som glass och cheesecake i ett.

Denna dessert passar alla åldrar. Mina barn tok älskar den och skulle säkert kunna äta en hel form om dom fick chansen!

 

Strawberries n’ Cream Pie

  • 2 st stora äggvitor
  • 1,5 dl socker
  • 2 tsk citronsaft (”plastcitron” funkar fint)
  • ca 3 dl frusna jordgubbar
  • 2,3 dl vispgrädde
  • ca 12 st digestivekex

 

Krossa kexen i en zip-påse med en kavel till smulor. Häll drygt hälften av smulorna i en ca 22-32 cm form. Se till att hela botten är täckt med ett jämnt lager.

Låt jordgubbarna stå framme några minuter tills dess att det går att trycka sönder dom lite med fingrarna, dom ska dock fortfarande vara mestadels frysta.

Blanda äggvitan, sockret, citronsaften och jordgubbarna i en köksmaskin med vispar. Kör maskinen på hög fart i 5-10 minuter, tills blandningen är fluffig och fast. (den växer mycket!)

I en annan bunke vispar du grädden ”halv hårt” (säger man ens så?! Men ja, ni fattar). Vänd försiktigt ner grädden i blandningen. Häll därefter smeten i formen och toppa med resten av kexsmulorna.

Täck formen med plastfolie och ställ i frysen 12-24 timmar.

Sen är det bara att njuta, och tro mig, det gör ni!