Kategori: Jul

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Marsipanbrödskakor

Ännu ett recept jag tagit fram till Anthon Berg. Denna gång har jag använt mig av det absolut godaste jag vet – Anthon Bergs marsipanbröd.

Kommer aldrig tröttna på detta godis! Och jag måste verkligen rekommendera den med cognac smak. (Och det kommer från en som inte ens gillar cognac) Men smakkombinationen är gudomlig! Har jag blivit vuxen? Eller har jag bara missat något i hela mitt liv? 😉

Här har ni iaf en supergod chokladkaka med en gömma av just marsipanbröd. En underbar liten kaka som passar vid alla tillfällen. Fredagsfikat eller på kalaset.

Kavla upp ärmarna och börja baka 😉

Marsipanbrödskakor

Ca 16 st
  • 55 g smör
  • 50 g + 50 g (till dekorering) Anthon Berg fairtrade choklad Dark Milk eller 72% Cacao
  • 2 dl farinsocker (150 g)
  • 1 stort ägg
  • 3 msk kakao
  • 2,25 dl mjöl
  • 0,25 tsk bakpulver
  • 0,25 tsk salt
  • ca 80 g Anthon Berg marsipanbröd (valfri smak)

Sätt ugnen på 175 grader.

Hacka 50 g choklad och smält det tillsammans med smöret i en kastrull.

Tillsätt farinsocker och kakao och rör ihop.

Blanda i ägget och rör till en jämn smet.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en egen skål och häll sen ner i chokladsmeten. Arbeta ihop till en deg med t.ex en träslev.

Plasta in degen och låt vila i kylskåpet i ca 30 min.

Sätt ugnen på 175 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.

Dela degen i tre delar och börja med att kavla ut en del på ett mjölat bakbord till ca 5 mm tjock.

Stansa ut ca 5 cm runda cirklar och lika många cirklar i ca 6 cm storlek.

Skär marsipanbröden i ca 1 cm tjocka skivor.

Lägg en marsipanskiva i mitten på en 5 cm cirkel och lägg en 6 cm cirkel över som ett lock. Pressa ihop kanterna.

Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Låt svalna ca 3 minuter på plåten och flytta dom sen till ett galler där dom får svalna helt.

Smält resterande 50 g choklad och ringla över kakorna.

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Kit Kat Fudge

Finns det några Kit Kat älskare där ute? Denna mjölkchokladfudge är liksom en enda stor Kit Kat. Barnsligt gott! Och så enkel!

3 ingredienser och 10 minuter av din tid är allt du behöver för att fixa detta underbara julgodis! (om man bortser från tiden den behöver stelna i kylen)

En stor favorit här hemma! Och ett måste till julbordet. Finns dock viss chans att den hinner ta slut tills dess. 😉

Kit Kat Fudge

  • 440 g mjölkchoklad
  • 397 g (1 burk) sötad, kondenserad mjölk
  • 7 st Kit Kat (41,5 g/st)

Klä en form på ca 20×20 cm med bakplåtspapper. (Se till att pappret sticker upp från sidorna så det är lätt att lyfta ur den färdiga fudgen senare)

Hacka chokladen och blanda den tillsammans med den kondenserade mjölken i en microtålig skål.

Micra i 30 sekunder på full effekt. Ta ut skålen och blanda. Ställ in i micron igen och micra i 15 sekunder åt gången och rör mellan varje gång tills all choklad smält helt.

Häll hälften av fudgen i formen och jämna försiktigt ut med en slickepott.

Lägg ca 5 st Kit Kats i ett jämnt lager uppepå. Det är tillåtet att ”klippa och klistra” bitarna för att få ihop det. 😉

Häll resterande av fudgen uppepå och sprid försiktigt ut den över Kit Kat’sen.

Hacka ca 2 st Kit Kats och strö på toppen av fudgen.

Täck formen med aluminium folie och ställ in i kylen för att stelna i minst 4 timmar. (Jag låter den stå över natten)

Lyft sen ut fudgen ur formen och skär i bitar.

Förvara svalt i en lufttät burk.

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Christmas Almond Cookies

I samarbete med Anthon Berg har jag skrivit lite recept till dom baserat på deras choklad, marsipan och nu även julsortiment.

Ett jätteroligt uppdrag och inte särskilt svårt då allt dom har är fruktansvärt gott. 😉

Jag publicerade första Anthon Berg-receptet häromdagen, Christmas Cupcakes

Här kommer ett recept på ljuvligt juliga cookies! Dessa julkakor är helt underbara. Så mycket jul i en och samma kaka!

En typ av chocolate chip cookie men fullproppade med Anthon Bergs ”christmas almonds” (som är så fantastiskt goda att äta bara som dom är såklart) En mandel täckt med mjölkchoklad och ett dragélager som smakar kanel. Vackra att se på är dom också – så när du rullar kakorna, se till att lite av ”skalet” syns. 😉

Tänk er dessa kakor med ett stort glas kall mjölk framför brasan!

Christmas Almond Cookies

Ca 30-35 st
  • 150 g osaltat smör
  • 300 g mjöl
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk havssalt
  • 150 g farinsocker
  • 100 g socker
  • 1 stort ägg
  • 1 äggula
  • 2 msk mjölk
  • 120 g (en påse) Anthon Berg Christmas Almonds
  • ev. kanel att pudra över de färdiga kakorna

Smält smöret och låt det svalna.

Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en bunke och ställ åt sidan.

Vispa ihop farinsocker och socker med det smälta avsvalnade smöret, med maskin, tills det inte längre är några klumpar kvar.

Tillsätt ägget, äggulan och mjölken och vispa in det ordentligt.

Häll ner mjölblandningen och vispa tills allt mjöl är inblandat och du har en fin kakdeg.

Grovhacka ”Christmas almonds” och rör ner i degen.

Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen i ca 2 timmar.

Sätt ugnen på 190 grader.

Låt degen stå framme några minuter i rumstemp innan du formar lite drygt ”en msk-stora” bollar. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Kanterna ska bli lite gyllenbruna.

Ta ut kakorna och låt svalna några minuter på plåten innan du flyttar dom till ett galler där dom får svalna helt.

Pudra gärna lite kanel över kakorna när dom är varma för lite extra mmm-faktor. 😉

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Rocky Road Fudge

Här kommer ett till superlätt recept på fudge som inte går att misslyckas med! Och så goda! Älskar kombinationen av dom salta jordnötterna ihop med chokladen. Och kontrasterna i konsistensen mellan den lena chokladfudgen med crunchiga jordnötter och fluffiga marshmallows.

Att det går fort, med få ingredienser är ju inte fy skam det heller. 😉

Rocky Road Fudge

  • 440 g mörk choklad (ex Marabous)
  • 1 burk (397 g) sötad kondenserad mjölk
  • 70 g minimarshmallows
  • 100 g salta jordnötter

Klä en form på ca 20×20 cm med bakplåtspapper. Låt pappret sticka upp runt hela formen så det är lätt att ”lyfta ur” den färdiga fudgen sen.

Hacka chokladen och häll den tillsammans med den kondenserade mjölken i en kastrull. Värm på medelvärme, rör hela tiden, tills all choklad smält.

Ta av från värmen och blanda ner marshmallows och jordnötter.

Häll fudgen i formen och jämna ut den med hjälp av en slickepott. Lättast är att bara försiktigt trycka den jämn.

Ställ in i kylen och låt den svalna helt. Gärna över natten.

Skär fudgen i bitar och förvara i kyl i lufttät burk. Håller upp till en vecka utan problem.

Publicerad den av — 1 kommentar

Christmas Cupcakes

Har haft ett samarbete med Anthon Berg sen i somras där jag fått i uppdrag att skriva olika recept till dom utifrån deras härliga sortiment av choklad och marsipan.

Här har ni ett av mina julrecept! 🙂

Saftiga chokladmuffins proppade med underbar choklad från Anthon Bergs fairtrade-sortiment. Spritsad med en fluffig och len marängsmörkräm smaksatt med Anthon Bergs likör och toppad med vackra dragékulor ur Anthon bergs nya jul-sortiment.

Christmas Cupcakes

Ca 12 st ”normalstora”

  • 2,5 dl mjöl
  • 1 dl kakao
  • 1 dl socker
  • 1,5 dl farinsocker
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk salt
  • 0,5 dl neutral olja (ex. raps)
  • 1 dl mjölk (gärna röd)
  • 1 ägg
  • 1 dl kokande vatten
  • 150 g Anthon Bergs fairtrade ”dark milk” hackad

Anthon Berg marängsmörkräm

  • 4 äggvitor
  • 190 g socker
  • 250 g smör, rumsvarmt i tärningar
  • Anthon Berg likör – efter smak
  • Kakao efter smak
  • 12 st kulor av Anthon Bergs ”Christmas Hazelnuts” eller ”Christmas Marzipan”

Muffins:

Sätt ugnen på 180 grader.

Placera 12 st muffinsformar på en plåt, gärna en muffinsplåt.

Vispa ihop alla torra ingredienser i en stor skål.

Tillsätt olja, mjölk, ägg och det kokande vattnet.

Vispa några minuter, för hand, tills du har en jämn och klumpfri smet.

Rör tillsist ner 100 g av den hackade chokladen.

Fyll muffinsformarna till ungefär tre fjärdedelar.

Strö resterande choklad uppepå och grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min. Känn med en sticka, den ska vara nästan helt torr.

Låt svalna på galler.

 

Marängsmörkräm:

Skär smöret i tärningar och låt bli rumsvarmt.

Häll socker och äggvitorna i en ren skål och ställ över en kastrull med kokande vatten. Se till att inte vattnet når skålens botten.

Sätt i en termometer och låt sockret smälta helt i äggvitorna medans du vispar med en handvisp mellan varven. En temperatur på 65 är bra.

Ta av skålen från vattenbadet och vispa med maskin/elvisp i ca 5-10 minuter, tills marängen har svalnat, är styv och håller formen.

Sänk till medel/låg hastighet och släpp ner en smörtärning i taget. (Jag brukar räkna till 10-15 sekunder innan nästa osv.) Blir smörkrämen grynig så låter du bara maskinen vispa några minuter så går den ihop igen.

Smaksätt marängsmörkrämen med likör och kakao efter tycke och smak.

Spritsa dina cupcakes och tryck dit en vacker  kula på toppen.

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Mjölkchokladfudge med Marshmallows

Barnens absoluta favorit! (och en av mina också kan erkännas) En riktigt len och mjuk mjölkchokladfudge med mjuka söta minimarshmallows.

Tänk er en riktigt god kopp med varm choklad, toppad med marshmallows. Där har ni det. Precis så smakar dom. Barnsligt gott med andra ord!

Och så lätta och snabba (om man bortser från tiden i kylen) att göra! Finns liksom inga ursäkter till att inte göra dom.. 😉

Mjölkchokladfudge med Marshmallows

  • 440 g mjölkchoklad, hackad
  • 1 burk (397 g) sötad, kondenserad mjölk
  • 1 msk kakao
  • 2 tsk vaniljextrakt
  • ca 50 g minimarshmallows

Klä en form på ca 22×22 cm med bakplåtspapper. Låt pappret sticka upp över kanterna så det är lätt att lyfta ur den färdiga fudgen sen.

Häll den kondeserade mjölken i en kastrull och blanda ner kakaon.

Tillsätt chokladen och värm på medelvärme, rör hela tiden, tills all choklad smält.

Rör ner vaniljen.

Häll fudgen i formen och jämna till den.

Häll marshmallowsen över och pressa försiktigt ner dom i fudgen så dom fastnar.

Täck formen med folie och ställ in i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten.

Skär den i bitar och förvara svalt i en lufttät burk. Den står sig fint i upp till 2 veckor.

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Snickerdoodle Cookies

Mitt minne sviker mig så ofta nu för tiden. Jag tror seriöst att jag har sveriges sämsta minne.  Både viktiga saker och mindre viktiga glöms bort, inget verkar fastna längre. Riktigt frustrerande! Jag brukar försöka tänka på vissa saker flera gånger om så att det verkligen ska fastna, men lönlöst. Och jag menar, man kan ju inte skriva ner allt heller.. mycket lägger jag som påminnelse på mobilen, men t.om då kan det hända att jag glömmer. Haha! Vart ska det här sluta?! 😉

Det jag vill ha sagt med allt detta är att jag har en annan superkraft istället för mitt minne.. smakminne! Jag kan äta något och direkt slungas 20 år bakåt i tiden och veta exakt vad jag gjorde just då, när jag åt något som smakade likadant. En speciell godis som jag förknippar med en barndomsväns pappa eftersom han bjöd på precis en sån en fredagskväll när vi skulle sova över för första gången och jag en timme senare fick ringa mamma eftersom jag inte alls ville sova över, jag hatade ju sånt. Eller ett bett av en korv och jag minns hur gott det smakade när vi satt mitt uti skogen runt en såndär mysig brasa tillsammans med mamma och hennes vän med barn och grillade korv. Vi lekte med pinnar och ena barnet ramlade och skrapade sitt knä.

Det är ju ändå ett slags minne ju? Men det hjälper ju dock inte att komma ihåg tandläkartiden nästa vecka..

Hur som helst så är dessa kakor precis ett sånt ”superkraftsminne”. Florida – miami, för hundra år sen typ. Vi var där över jul det året och åt dessa fantastiskt goda kakor.

Spröda på utsidan och härligt mjuka på insidan. Och återigen mina vänner! Denna kaka går såklart att äta året runt. Men kanel och jul går ju lite hand i hand. 😉

Snickerdoodle Cookies

  • 6,5 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk kanel
  • 225 g smör, rumsvarmt
  • 3 dl socker
  • 0,6 dl farinsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 stora ägg, rumsvarma
Rullas i:
  • 3 msk socker
  • 2,5 tsk kanel

Blanda mjöl, bakpulver, salt och 1 tsk kanel i en bunke, ställ åt sidan.

Vispa ihop (gärna med flatblandaren på maskin) smör, socker, farinsocker och vaniljsocker ljust och krämigt.

Skrapa kanterna emellanåt genom hela receptet.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa in dom helt.

På låg hastighet, häll i mjölblandningen lite i taget och blanda tills mjölet precis blandats in i degen. Övervispa inte.

Täck bunken med plastfolie och ställ in i frysen i 15 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda ihop socker och kanel i en liten skål.

Rulla ca 1,5 msk stora bollar och rulla dom i socker/kanel.

Lägg bollarna på plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 min.

Låt svalna några minuter på plåten innan du flyttar dom till ett galler där dom får svalna helt.

Vill man så kan man strössla över lite extra kanel och socker när dom svalnat en aning.

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Salted Caramel Chocolate Fudge

6 ingredienser, en skål, en slickepott, en form och en micro är allt som krävs.

Och om man räknar bort tiden den behöver stå i kylen, krävs inte speciellt mycket av din tid heller.

Om den är god? Oh ja! Kanske den godaste fudgen nånsin! Mjölkchoklad, en karamell av Rollokolor, toppad med havssalt som förhöjer smakerna av både choklad och karamell till skyarna!

Men såklart, är du en av dom som inte gillar salt karamell så går det absolut att skippa saltet. Du har ändå en helt fantastiskt god karamell- chokladfudge.

Så, vad väntar du på? Börja baka! Eller nja, börja micra! (?) 😉 Klart på ett kick och du lär inte bli besviken. Promise. 😉

Salted Caramel Chocolate Fudge

  • 480 g mjölkchoklad
  • 1 burk (397 g) sötad, kondenserad mjölk
  • 2 tsk vaniljextrakt
  • 25 st rollokolor
  • 2 msk grädde
  • havssalt

Klä en form på ca 20×20 cm med bakplåtspapper.

Hacka chokladen och blanda den med den kondenserade mjölken i en microsäker skål.

Micra i 30 sek på full effekt. Ta ut skålen och rör i 30 sek. Ställ in igen i 15 sek, ta ut och rör i 30 sek. Fortsätt med 15 sek i micron i taget tills all choklad smält.

Rör ner vaniljen och häll smeten i formen. Bred ut till ett jämnt lager med hjälp av en slickepott.

Blanda kolorna (utan papper på såklart, om nån mot förmodan inte förstog..;) ) med grädden i en microsäker skål.

Samma här; micra på full effekt i 30 sek, rör i 30 sek, micra i 15 sek, rör i 30 sek och fortsätt med 15 sekunder i taget tills alla kolor smält.

Häll kolan över chokladlagret och sprid ut i ett jämnt lager. Toppa med havssalt efter smak. (går att utesluta)

Täck formen med folie och ställ in i kylen över natten för att stelna. Skär sen i rutor med en kniv. (ett tips är att värma kniven under varmt vatten med jämn mellanrum)

Förvara i kylen.

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Saffran och Choklad Kladdkaka

Saffran hör ju julen till. Och ska jag vara helt ärlig så har jag lite svårt för just saffran. Om vi inte snackar lussebullar såklart..

Men om vi bakar ner lite saffran i en kladdkaka då? Och alltså blandar den traditionella chokladiga kladdkakan med ett lager av en kladdkaka som smakar just lussebulle? Jo då pratar vi gott! Riktigt gott!

Perfekt adventsfika!

Saffran och Choklad Kladdkaka

  • 100 g smör
  • 1,5 dl mjöl
  • 0,5 tsk havssalt
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 3 dl socker
  • 2 msk kakao
  • 0,5 g saffran (en påse)

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och bröa en form på ca 18 cm.

Smält smöret och ställ åt sidan.

Blanda mjöl, salt och vaniljsocker i en bunke.

Vispa ihop ägg och socker.

Blanda ner mjölblandningen och det smälta smöret. Rör till en jämn smet.

Häll hälften av smeten i en ny bunke och blanda ena delen med kakao och den andra med saffran.

Häll chokladsmeten i botten av formen och bred ut den till ett jämnt lager.

Häll därefter saffranssmeten uppepå och bred ut den jämnt.

Grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter.

Låt kakan svalna.

Pudra gärna lite florsocker över kakan och servera med en klick grädde.

Kolla in detta himmelska kladdiga kladd! 😉

Publicerad den av — Lämna en kommentar

Apelsin Daim Cookies

Jag ääälskar apelsinchoklad! Och jag älskar att julmånaden ger oss lite extra av den varan. 😉

Hittade Daim orange när jag var in på ikea sist. Lycka! Limited edition dock, så hamstra på er för guds skull! För dessa kakor tycker jag man kan baka året runt. Såå goda!

Daim Orange Cookies

Ca 30-35 st
  • 150 g osaltat smör
  • 300 g mjöl
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk havssalt
  • 150 g farinsocker
  • 100 g socker
  • 1 stort ägg
  • 1 äggula
  • 2 msk mjölk
  • 140 g apelsin daim + lite extra efter bakning om så önskas
  • ev. havssalt att strö över de färdiga kakorna

Smält smöret och låt det svalna.

Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en bunke och ställ åt sidan.

Vispa ihop farinsocker och socker med det smälta avsvalnade smöret, med maskin, tills det inte längre är några klumpar kvar.

Tillsätt ägget, äggulan och mjölken och vispa in det ordentligt.

Häll ner mjölblandningen och vispa tills allt mjöl är inblandat och du har en fin kakdeg.

Grovhacka daimen och rör ner i degen.

Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen i ca 2 timmar.

Sätt ugnen på 190 grader.

Låt degen stå framme några minuter i rumstemp innan du formar lite drygt ”en msk-stora” bollar. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Kanterna ska bli lite gyllenbruna.

Ta ut kakorna och låt svalna några minuter på plåten innan du flyttar dom till ett galler där dom får svalna helt.

Tryck gärna ner lite hackad daim och strö lite havssalt över kakorna när dom är varma för lite extra mmm-faktor. 😉