Publicerat på Lämna en kommentar

Blodig Halloween Tårta

Halloween! Jag älskar dig!

En gång om året är det på riktigt tillåtet att vara galen. Sådär galen som jag egentligen kanske är året runt men för att inte verka helt tokig döljer jag det fint och försöker i så stor mån det går att spela normal.. eller normal var väl att ta i kanske?! 😉

Udda är mitt mellannamn och jag trivs bra med det, faktiskt. Jag passar sällan in nånstans, har aldrig gjort och kommer nog aldrig göra. Men det är okej.

I vuxen ålder har jag kommit på att jag faktiskt inte bryr mig om vad andra tycker och tänker om mig, att jag får se ut och vara precis som jag är. Jag får sticka ut. Och det får du med!

Livet är för kort. Punkt.

Till tårtan då! En red velvet med cream cheese frosting. Så gott ju! Röda chokladbottnar med en sammetslen söt och fräsch frosting. Samma frosting både som fyllning och som ”spackel”, för helt ärligt, du vill inte ha nått annat. Och svårt som satan är det att låta bli att äta upp frostingen innan den landar på tårtan. 😉

Effekten av det röda ”blodet” och kniven som är nerstucken i tårtan behöver vi ju inte ens prata om! HAAAALLLOWEEEEN!

Blodig Halloween Tårta

Red velvet bottnar:
  • 350 g rumsvarm mjölk 3% (3,5 dl)
  • 20 g vitvinsvinäger (1,5 msk)
  • 75 g röd hushållsfärg (2,5 flaska)
  • 30 g kakao (0,75 dl)
  • 480 g mjöl (8dl)
  • 450 g socker (5 dl)
  • 10 g vaniljsocker (1 msk)
  • 10 g salt (1,5 tsk)
  • 170 g osaltat rumsvarmt smör
  • 3 st rumsvarma ägg
  • 10 g vitvinsvinäger (1,5 tsk)
  • 7 g bikarbonat (1,5 tsk)
Cream cheese frosting:
  • 200 g osaltat rumsvarmt smör
  • 500 g färskost
  • 10 g vaniljsocker (1 msk)
  • 480 g florsocker (8 dl)
”Blod”:
  • 1,2 dl kallt vatten
  • 2 msk majsstärkelse
  • 1,2 dl glukossirap
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • röd hushållsfärg
Bottnar:

Sätt ugnen på 160 grader varmluft. Klä 2 st formar på 16-18 cm med bakplåtspapper i botten och smöra och mjöla kanterna.

Blanda mjölk, 20 g vitvinsvinäger och hushållsfärg i en bunke och ställ åt sidan.

Blanda kakao, mjöl, socker, vaniljsocker och salt med maskin med vinge (eller elvisp) på låg hastighet.

Tillsätt det rumsvarma smöret och låt maskinen jobba i ca 5 min på låg hastighet.

Häll sedan i mjölkblandningen lite i taget och därefter 1 ägg i taget. Blanda till en jämn och fin smet och skrapa kanterna med slickepott emellanåt.

I en liten skål blandar du 10 g vitvinsvinäger med bikarbonat (barnsligt roligt moment!!) och häll sen ner det i smeten och blanda in det.

Fördela smeten jämnt i formarna. Jag brukar ställa en form i taget på en våg och väga så dom väger lika.

Ställ in bägge formarna mitt i ugnen i ca 60 min. Testa med sticka, den ska va genomgräddad.

Frosting:

Vispa smöret vitt och krämigt i en bunke. Tillsätt färskosten och vispa till en jämn blandning.

Blanda ner florsocker och vaniljsocker och vispa till en jämn, fast och fin frosting.

Skär och jämna till toppen på bottnarna med en kniv. Dela sen varje botten i två.

Lägg ihop alla bottnar med frosting mellan varje botten. Spackla sen in hela tårtan med resten av frostingen och ställ in i kylen. Detta kan med fördel göras dagen innan. En tårta blir ju liksom bara godare och godare ju längre den får ”gotta till sig”.

”Blod”:

Blanda vatten och majsstärkelse i en kastrull. Sätt plattan på medelvärme och häll ner glukossirapen.

Låt småkoka under omrörning i 2 minuter. Ta av från värmen och blanda ner vaniljextrakt och röd hushållsfärg. Låt svalna.

Häll blodet över toppen av tårtan och dutta ner över kanterna så det rinner över lite här och var. För att få ”stänk-effekten” stänkte jag bara blodet med en sked. (och fick sen städa köket..) 😉

Stick ner en kniv i mitten. Voila!

Publicerat på Lämna en kommentar

Spider Web Brownie

Choklad på choklad på choklad! Kan det någonsin bli för mycket choklad egentligen? Nepp, inte om ni frågar mig.

Den här väldigt chokladiga brownien är himmelsk vågar jag påstå! En riktigt kletig och kladdig brownie med chokladbitar i och uppepå det ett täcke av en len och underbar mörk chokladganache, och för att avsluta det hela – en virvel av vit chokladganache. Yum!

Denna chokladbomb kommer göra succé på halloweenfesten!

Jag pysslade ihop en spindel av sockerpasta, man kan ju fuska och lägga dit en spindel av plast om man vill. Eller helt enkelt skippa spindeln helt, för visst är den frän precis bara som den är också?!

Spider Web Brownie

Brownie:
  • 1,5 dl kakao
  • 3,5 dl socker
  • 0,8 dl florsocker
  • 1 tsk havssalt
  • 2,5 dl mjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 ägg
  • 1,2 dl raps olja
  • 2 msk vatten
  • 200 g mörk choklad
Chokladtäcke:
  • 100 g mörk choklad
  • 1 dl grädde
  • 50 g vit choklad
  • 0,3-0,5 dl grädde
  • ev. en spindel som dekoration (min är gjord av sockerpasta)

Sätt ugnen på 175 grader.

Klä en springform på 20 cm med bakplåtspapper.

Rör ihop kakao, socker, florsocker, salt, mjöl och vaniljsocker i en stor bunke.

Tillsätt ägg, olja och vatten och rör till en jämn och slät smet.

Hacka chokladen och rör ner den i smeten.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30-40 min. Börja testa med en sticka efter 30 min, den ska vara kladdig i mitten. (tycker jag iaf, smaksak)

Ta ut brownien och låt den svalna helt.

Börja med den mörka chokladganachen medan brownien svalnar.

Hacka den mörka chokladen och lägg den i en skål i rostfritt eller av glas/porslin.

Koka upp 1 dl grädde i en kastrull och häll den  varma grädden direkt över chokladen. Låt det stå och mjuka upp chokladen i ca 1 minut innan du försiktigt rör till en slät och fin kräm. Låt ganachen svalna till önskad konsistens. Gärna en timme eller två. Har du bråttom kan man skynda på processen genom att ställa in ganachen i kylen en sväng. Se till att ta ut den och rör mellan varven så den inte blir för fast.

Den vita ganachen behöver inte så lång tid på sig: Hacka 50 g vit choklad och lägg i en skål. Koka upp 0,3-0,5 dl grädde och häll direkt den varma grädden över chokladen och låt stå ca 1 min innan du försiktigt rör till en slät kräm. Vill du ha rinnigare ganache koka lite mer grädde och rör ner. Låt svalna en aning.

Bre den mörka chokladganachen i ett jämnt lager över brownien.

Häll ner den vita chokladganachen i en liten plastpåse och klipp ett litet hål i hörnet av påsen. Ringla den vita ganachen i en virvel från mitten och ut till kanten. (det blir ganache över)

Med hjälp av en tandpetare drar du streck med början från mitten och ut till kanten. Upprepa runt hela kakan.

Låt kakan stå framme i rumstemp tills servering.

Publicerat på Lämna en kommentar

Halloween clementiner

Inte bakrelaterat någonstans men en sån himla kul idé ju och jag var bara tvungen att dela med mig.

Idag har vi nämligen målat små orangea citrusfrukter med en svart tuschpenna så dom ser ut som små pumpor.

Jag tror det var clementiner jag hade i min frukskål hemma (eller är det mandariner? aja, ni fattar) Tryckte i alla fall dit lite ränder med en slö matkniv runt om hela frukten och målade sen dit svarta ögon och en traditionell ”pumpa-mun” med en svart tuschpenna.

En mysig liten pysselaktivitet med ungarna.

Hoppas ni haft en fin helg! 🙂

Publicerat på Lämna en kommentar

Halloween Cake Pops

Åh vad jag älskar detta med halloween! Håller ni med mig?

Här kommer recept och bilder på lite läskiga och söta halloween cake pops!

Cake pops kan ju innehålla vad som helst egentligen. Nja kanske inte riktigt men ni fattar galoppen. Jag brukar använda trasiga tårtbottnar, muffins som blivit över, trasiga kakor, ja ni fattar. Och blanda med lite överbliven tårtfyllning eller frosting.

Men vet ni? Det blir precis lika gott med köpta kakor och färskost. Jag älskar ju oreos! Och kombinationen av nersmulad oreo blandat med lite philadelphia (mitt favoritmärke på färskost) är super! Att sen doppa detta goda i choklad. Mmmmm!

Mumie Cake Pops

Ca 12-14 st
  • 1 pkt Oreos
  • ca 80 g Philadelphiaost (färskost)
  • ca 150 g vit choklad
  • ev lite kokosolja
  • sockerpärlor till ögon
  • 12-14 st cake pops pinnar (alt. grillpinnar)

Släng oreokakorna i en mixer och mixa till smulor.

Blanda för hand ner färskosten. Börja med 50 g och tillsätt mer om det behövs. Smeten får inte bli för lös, den ska vara lätt att rulla och behålla formen.

Rulla bollar stora som de gamla 5-kronorna. Är du pedant som mig kan man väga bollarna. Ca 18-20 g per boll är perfekt. 😉

Ställ in bollarna i frysen i ca 30 min.

Hacka och smält chokladen över vattenbad eller i micron. (30 sek åt gången, rör mellan varje gång)

Om du vill kan du röra ner lite kokosolja för en lite rinnigare konsistens, inget måste, men det gör det lättare att få ett snyggt resultat.

Ta fram bollarna och tryck in pinnen lite mer än halvvägs in i bollen. Ta ut pinnen igen och doppa toppen av pinnen i lite choklad. Tryck sen in pinnen igen och låt chokladen stelna i hålet innan du doppar hela bollen. (Detta för att du inte ska riskera att bollen lossnar från pinnen när du doppar)

Häll chokladen i ett glas och doppa bollarna i glaset. Försök försiktigt skaka av överbliven choklad innan du antingen lägger dom på ett bakplåtspapper eller ställer dom i ett glas fyllt med socker.

Låt chokladen stelna och ringla sen choklad över så det ser ut som mumier.

Tryck dit sockerkulor som ögon medans chokladen fortfarande är kletig.

Ögon Cake Pops

Ca 12-14 st
  • 1 pkt Oreos
  • ca 80 g Philadelphiaost (färskost)
  • ca 150 g vit choklad
  • ev lite kokosolja
  • grön och svart sockerpasta
  • ev 12-14 st små gafflar

Släng oreokakorna i en mixer och mixa till smulor.

Blanda för hand ner färskosten. Börja med 50 g och tillsätt mer om det behövs. Smeten får inte bli för lös, den ska vara lätt att rulla och behålla formen.

Rulla bollar stora som de gamla 5-kronorna. Är du pedant som mig kan man väga bollarna. Ca 18-20 g per boll är perfekt. 😉

Ställ in bollarna i frysen i ca 30 min.

Hacka och smält chokladen över vattenbad eller i micron. (30 sek åt gången, rör mellan varje gång)

Om du vill kan du röra ner lite kokosolja för en lite rinnigare konsistens, inget måste, men det gör det lättare att få ett snyggt resultat.

Ta fram bollarna och tryck in gafflarna (om du nu vill ha gafflar, funkar utan också)

Häll chokladen i ett glas och doppa bollarna i glaset. (alt. ös med en sked för att täcka dom) Försök försiktigt skaka av överbliven choklad innan du lägger dom på ett bakplåtspapper.

Stansa ut cirklar av grön sockerpasta och lika många mindre cirklar av svart sockerpasta.

Limma fast den svarta cirkeln på den gröna med lite vatten och limma sen fast dom på cake pops-bollen med hjälp av lite vatten även där.

Fladdermus Cake Pops

Ca 12-14 st
  • 1 pkt Oreos
  • ca 80 g Philadelphiaost (färskost)
  • ca 150 g choklad (mörk el mjölk)
  • ev lite kokosolja
  • 6-7 st oreokakor (som vingar)
  • Ögon av sockerpasta. (Finns att köpa färdiga sockerögon på bakrelaterade hemsidor om man inte vill göra egna)

Släng oreokakorna i en mixer och mixa till smulor.

Blanda för hand ner färskosten. Börja med 50 g och tillsätt mer om det behövs. Smeten får inte bli för lös, den ska vara lätt att rulla och behålla formen.

Rulla bollar stora som de gamla 5-kronorna. Är du pedant som mig kan man väga bollarna. Ca 18-20 g per boll är perfekt. 😉

Ställ in bollarna i frysen i ca 30 min.

Hacka och smält chokladen över vattenbad eller i micron. (30 sek åt gången, rör mellan varje gång)

Om du vill kan du röra ner lite kokosolja för en lite rinnigare konsistens, inget måste, men det gör det lättare att få ett snyggt resultat.

Doppa bollarna i chokladen med ex en gaffel och ös med en sked så dom täcks helt av chokladen. Försök skaka av överbliven choklad och lägg dom på ett bakplåtspapper.

Dela en oreokaka, skrapa bort den vita fyllningen, ät upp fyllningen 😉 och försök försiktigt skära kakorna i två. (Det kan behövas några fler kakor här då det är svårt att lyckas dela alla utan att ha sönder nån)

Tryck ner två ”vingar” av kakhalvorna på var sida av bollen, medans chokladen fortfarande är mjuk och inte stelnat.

Stansa ut cirklar av vit sockerpasta och lika många mindre cirklar av svart sockerpasta.

Limma fast den svarta cirkeln på den vita med lite vatten och limma sen fast dom på cake pops-bollen med hjälp av lite vatten även där.

Publicerat på 3 kommentarer

Jordig mask dessert

Snart är det ju halloween hörrni!

Älskar denna högtid med allt vad det innebär! Helt plötsligt så är det helt tillåtet att go bananas vad gäller döskallar och spindelnät, monster och blod! Jag är ju riktigt svag för allt sånt där. Blodiga knivar, döskallar och benknotor, ödsliga spökhus, skräckinjagande gamla läkarverktyg, skalpeller och gasmasker osv osv.. svårt att lista ut att jag slukat varenda skräckfilm som någonsin filmats? Även om ca 95% är ren skit dock.. Och ja, jag är väldigt medveten om att jag nu framstår som en riktigt störd människa! Haha! Det bjuder jag på. 😉

Och som den baknörd jag är, är ju även denna högtid ett ypperligt tillfälle att få baka efter ett tema såklart.

Idag fixade vi iordning en ”jordig mask dessert”. Viktigt att tänka på här är att ligga steget före vad gäller chokladfluffet, som kräver minst 6 timmar i kylen innan det går att vispa upp det.

Jag förberedde därför detta redan igårkväll så det bara var att ta fram och vispa idag innan vi skulle fika.

Om man räknar bort tiden i kylen så är denna dessert gjord på ett kick. Perfekt!

Jordig mask dessert

4 glas
  • 180 g mjölkchoklad
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 pkt oreos
  • 12 st godismaskar

Obs! Framförhållning krävs på minst 6 timmar!

Bryt chokladen i bitar och häll ner den tillsammans med grädden i en kastrull.

Värm försiktigt på medelvärme tills chokladen smält helt. Grädden får inte koka!

Ställ in chokladgrädden i kylen i minst 6 timmar. (Jag brukar alltid göra detta moment kvällen innan jag ska ha det)

Ta fram ur kylen och vispa upp det till ett fluff.

Dela alla oreokakor och skrapa bort den vita fyllningen. Ät upp den vita fyllningen 😉 och krossa därefter kakorna. (lättast är att lägga kakorna i en plastpåse och kavla över dom med kaveln)

Vänd ner ca 1/3 av kaksmulorna i chokladfluffet.

Spritsa chokladfluffet fördelat i fyra glas.

Tryck ner tre maskar i fluffet, i varje glas.

Häll sen över resterande kaksmulor uppepå.

Förvara desserterna i kylen tills servering.