Publicerat på 3 kommentarer

Jordig mask dessert

Snart är det ju halloween hörrni!

Älskar denna högtid med allt vad det innebär! Helt plötsligt så är det helt tillåtet att go bananas vad gäller döskallar och spindelnät, monster och blod! Jag är ju riktigt svag för allt sånt där. Blodiga knivar, döskallar och benknotor, ödsliga spökhus, skräckinjagande gamla läkarverktyg, skalpeller och gasmasker osv osv.. svårt att lista ut att jag slukat varenda skräckfilm som någonsin filmats? Även om ca 95% är ren skit dock.. Och ja, jag är väldigt medveten om att jag nu framstår som en riktigt störd människa! Haha! Det bjuder jag på. 😉

Och som den baknörd jag är, är ju även denna högtid ett ypperligt tillfälle att få baka efter ett tema såklart.

Idag fixade vi iordning en ”jordig mask dessert”. Viktigt att tänka på här är att ligga steget före vad gäller chokladfluffet, som kräver minst 6 timmar i kylen innan det går att vispa upp det.

Jag förberedde därför detta redan igårkväll så det bara var att ta fram och vispa idag innan vi skulle fika.

Om man räknar bort tiden i kylen så är denna dessert gjord på ett kick. Perfekt!

Jordig mask dessert

4 glas
  • 180 g mjölkchoklad
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 pkt oreos
  • 12 st godismaskar

Obs! Framförhållning krävs på minst 6 timmar!

Bryt chokladen i bitar och häll ner den tillsammans med grädden i en kastrull.

Värm försiktigt på medelvärme tills chokladen smält helt. Grädden får inte koka!

Ställ in chokladgrädden i kylen i minst 6 timmar. (Jag brukar alltid göra detta moment kvällen innan jag ska ha det)

Ta fram ur kylen och vispa upp det till ett fluff.

Dela alla oreokakor och skrapa bort den vita fyllningen. Ät upp den vita fyllningen 😉 och krossa därefter kakorna. (lättast är att lägga kakorna i en plastpåse och kavla över dom med kaveln)

Vänd ner ca 1/3 av kaksmulorna i chokladfluffet.

Spritsa chokladfluffet fördelat i fyra glas.

Tryck ner tre maskar i fluffet, i varje glas.

Häll sen över resterande kaksmulor uppepå.

Förvara desserterna i kylen tills servering.

Publicerat på Lämna en kommentar

Vattenmelonpizza med nutella

Sista sovmorgonen på sommarlovet hade vi imorse och vi gjorde det bästa av den kan jag lova! Kl 09.00 vaknade vi! Helt otroligt lyxigt för en 3-barns morsa. 😉

Imorgon ska lilla Kid tillbaka till förskolan igen, och OM han längtat! Mest efter fröknarna tror jag.

Största pojken börjar förskoleklass nästa vecka, skolan liksom! Mammas lilla blir stor.

På förmiddagen idag fick vi besök av min farmor och mormor. ”Anna-Nina och ”Mååne” som lillen kallar dom. (Anna-Stina och Mona)

Dom hade med sig vattenmelon som blev inspirationen till grabbarnas mellis förrut.

En nyttigare pizza. -Vill man ha den ännu nyttigare så kan man absolut hoppa över både grädden, marängerna och nutellan.

Man kan egentligen ha på vad som helst på ”pizzan”. Hackade nötter, olika frukter, bär, choklad osv osv.

Här är receptet på våran ”pizza”:

Vattenmelonpizza med nutella

Ca 6-8 bitar
  • en rund skiva vattenmelon (ca 2-3 cm tjock)
  • ca 1 dl vispad grädde
  • 1/3 banan
  • ca 2 dl bär (jag använde hallon och krusbär)
  • mini maränger
  • nutella
  • kokosflingor
  • några blad citronmeliss till garnering

Bred den vispade grädden över melonskivan.

Strö frukt, bär, och maränger över grädden.

Värm nutellan några sekunder i micron så den blir lite lösare. Ringla nutellan över bär/frukten.

Toppa med kokosflingor och garnera med några blad citronmeliss.

Skär i ”pizza-slices” och servera direkt.

Publicerat på 3 kommentarer

Magisk Rabarber & Vaniljkräms Kaka

Till alla er som likt mig äter vaniljkräm med en skvätt rabarberpaj istället för tvärtom, här har jag kakan till er! Himmelsk!!

Det är liksom en bakad vaniljkräm med rabarber i. Så god!!

I USA kallas sånna här typ av kakor ”magic cakes” just för att av samma smet blir det tre stycken lager i kakan när den bakats klart i ugnen. På toppen en sockerkaksliknande lager, i mitten ett vaniljkrämslager och i botten en tjockare krämfudge typ.(?!) Jätte svårt att förklara, lika bra ni testar själva så får ni se. 😉

Magisk Rabarber & Vaniljkräms Kaka

  • 2-3 st rabarberstjälkar
  • 2 msk socker
  • 0,8 dl vatten
  • 4 stora ägg, separerade i vitor & gulor
  • 1,8 dl socker
  • 1 msk citronjuice (”plastcitron” duger fint)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 115 g smör
  • 1,8 dl mjöl
  • 4,5 dl mjölk (3,5%) rumsvarm
  • Florsocker att sikta över kakan

Hacka rabarberstjälkarna till ca 0,5 cm bitar. Häll dessa tillsammans med 2 msk socker och vattnet i en kastrull och låt småkoka tills vattnet har dunstat bort och rabarbern är mjuk. Rör försiktigt emellanåt.

Sätt ugnen på 165 grader.

Smöra en form på ca 20×20 cm, eller en rund form med diameter på ca 20 cm. (inte en springform då den lätt läcker ut i ugnen)

Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan.

Separera äggen till vitor och gulor.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum, sådär så du kan vända bunken upp och ner. Ställ åt sidan.

I en annan bunke vispar du ihop äggulorna med 1,8 dl socker ljust och krämigt.

Tillsätt citronjuice och vaniljsocker och vispa ihop.

Vispa i det smälta smöret.

Tillsätt mjölet och vispa till en jämn smet.

Häll i 1 dl mjölk i taget och vispa in varje deciliter väl innan nästa.

Vänd försiktigt ner äggvitorna i den rinniga smeten. Fortsätt vända tills det inte är några stora klumpar kvar. (Lite småklumpar ska va där)

Häll smeten i formen och klicka försiktigt över rabarbern på toppen av smeten lite här och där. Äggviteskummet ska vara starkt nog att bära rabarberna.

Grädda mitt i ugnen i ca 40-60 minuter, eller tills kakan inte ”dallrar” så mycket när man tar på den.

Ta ut kakan ur ugnen och låt den stå 10 min innan du låter den svalna helt på galler.

Kakan går att äta rumsvarm efter bakning, men är så mycket godare kall så krämen hunnit satt sig lite mer.

Sikta florsocker över kakan precis innan servering.

Publicerat på Lämna en kommentar

Mjuk rabarberkaka med smultopping

Älskade rabarber! Så gott, så mycket sommar! Och vilken lycka när rabatten fullkomligt svämmar över av detta underbara!

Nog för att vanlig hederlig rabarberpaj är gott, men jag måste nog säga att jag gillar mjuka kakor bäst. Sockerkaksmjuka ni vet.

Det här är en blandning, en hybrid? 😉 Basen är en fräsch mjuk kaka med ett lager rabarber på, toppat med ett sockrigt smultäcke med en hint av kanel. Såå gott! Och inte vansinnigt svårt att slänga ihop heller.

Så ut i rabatterna och hugg er ett gäng stjälkar och börja baka! 😉

Mjuk rabarberkaka med smultopping

Kaka:
  • 115 g smör, rumsvarmt
  • 160 g socker (1,8 dl)
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1,2 dl mjölk
  • 1,2 dl creme fraiche
  • 285 g mjöl (4,7 dl)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 3-4 st rabarber (ca 6 dl hackad)
Topping:
  • 95 g mjöl (1,6 dl)
  • 140 g socker (1,6 dl)
  • 55 g smör
  • 1/2 tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär rabarberna i bitar och ställ åt sidan.

Vispa ihop smör och socker vitt och krämigt (ca 4-5 min med maskin).

Tillsätt ägg och vanilj och vispa ihop på medelfart.

Sänk hastigheten och tillsätt mjölk och creme fraiche, blanda ihop.

I en annan skål blandar du mjöl, bakpulver och salt. Häll det sedan i smeten och vispa på låg hastighet tills nästan allt mjöl blandats in, vänd det sista med en slickepott. Övervispa inte!

Smöra en form på ca 22×33 cm och häll i smeten. Fördela smeten försiktigt med en slickepott till ett jämnt lager.

Strö över den hackade rabarbern.

Smält smöret till toppingen.

Blanda ihop mjöl, socker och kanel i en skål. Tillsätt smöret och blanda ihop allt med en gaffel till en smulig massa.

Strössla smulmassan över rabarbern så jämnt som möjligt.

Grädda mitt i ugnen i ca 50 min.

(Toppingen ska vara lite gyllenbrun och rabarbern ska bubbla)

Låt svalna ca 20 min innan du skär upp den.

Ät som den är eller servera med lättvispad grädde, vaniljvisp eller vaniljglass.

 

Publicerat på Lämna en kommentar

Jordgubbs rulltårta med vaniljkrämsgrädde

Släng ihop en snabb och supergod rulltårta till Valborg. Klar på 20 min.

Jordgubbs rulltårta med vaniljkrämsgrädde

Rulltårtan:
  • 3 ägg
  • 135 g socker (1,5 dl)
  • 120 g mjöl (2 dl)
  • 1 tsk bakpulver
Fyllning:
  • 1 dl mjölk
  • 2,5 msk snabbmarsanpulver
  • 1 dl grädde
  • ca 7-8 färska jordgubbar
Garnering:
  • Färska jordgubbar
  • Vispad grädde

Sätt ugnen på 250 grader.

Klä en plåt med bakplåtspapper.

Vispa ihop ägg och socker pösigt med elvisp.

Blanda mjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten med en slickepott.

Häll och bred ut smeten på plåten och grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.

Låt svalna och vänd sen upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra försiktigt bort bakplåtspappret kakan gräddats på.

Vispa ner marsanpulvret i mjölken och ställ in i kylen i ca 5 minuter. Vispa under tiden 1 dl grädde.

Blanda ihop marsankrämen och grädden och bred ut det jämnt över kakan.

Hacka jordgubbarna och strö dom över vaniljgrädden.

Rulla försiktigt ihop kakan från långsidan.

Servera med färska jordgubbar och en klick grädde.

Publicerat på Lämna en kommentar

Dumlefluff

Fick sova hela 8 timmar inatt! Och framförallt  8 timmar sammanhängande sömn! Ingen som skrek efter täcke eller uppmärksamhet, ingen som var kissnödig, inga fötter i ansiktet eller armbågar över näsan, en hel säng att sträcka ut sig på och inte en decimeter plats jag är van vid att få. Halleluja!

Fick även dricka morgonkaffet framför nyhetsmorgon i lugn och ro. Det hann t.om bli kallt innan jag fyllde på koppen igen. Vanligtvis sveper jag en kopp som hastigast ståendes vid köksön eller diskbänken för att annars riskera att få den uthälld över mig själv eller på bordet..

Vi kan konstatera att det är rätt skönt med barnvakt ibland. 😉 Trots att jag saknade mina små vildar hela kvällen.

Nu har vi precis ätit en god högrevsgryta som min karl lagat. Till efterrätt bjöd jag på dumlefluff toppad med glasskräm. Mums!

Dumlefluffen gör jag kvällen innan och låter stå i kylen tills vi ska äta den. Om man bortser från timmarna den behöver stå i kylen så är den gjord på ca en kvart.

Recept? Här kommer det:

Dumlefluff

Ca 8 portioner (går att halvera)

  • 180 g dumlekolor
  • 3 dl vispgrädde

Hacka dumlen till mindre bitar och släng ner dom i en kastrull tillsammans med grädden.

Värm försiktigt upp grädden, men låt den absolut inte koka! Rör hela tiden tills dumlen har smält helt.

Häll upp i en skål och täck med plastfolie. Ställ i kylen minst 5 timmar, med fördel över natten.

När du ska ha den är det bara att vispa upp den som vanlig grädde.

Spritsa ut i glas eller använd den som fyllning i en tårta. (Räcker till 1-2 lager beroende på storlek)

Jättegott med färska bär till eller som jag gjorde idag – glasskräm. (Grädde blandad med vaniljkräm)