Inlägget gjort

Kanderade syrener

Ni var en hel del som undrade över syrenerna jag hade på studenttårtan.

När jag gör en tårta så vill jag att man ska kunna äta allt som är på. Och att det dessutom ska smaka gott.

Syrenerna har jag kanderat. Ett perfekt sätt att få syrenerna att hålla lite längre. Och så blir dom mycket godare att äta på detta vis.

Kanderade Syrener

  • nyplockade syrenblommor
  • äggvita, rumstempererad
  • florsocker, strösocker el fint strösocker

Börja med att plocka syrener. Skölj dom försiktigt och låt torka helt.

Vispa upp en äggvita lätt med en gaffel. Pensla blommorna med en fin mjuk pensel. (Det är viktigt att få äggvita överallt, där man missar att pensla blir det annars brunt)

Strö valfritt socker överallt på blommorna och låt torka på en plåt med bakplåtspapper i rumstemperatur. Det tar ca 1-2 dygn beroende på om du bara kanderar själva blomman eller om du väljer att kandera små klasar.

Förvara blommorna i en lufttät burk i skafferiet tills du ska använda dom. Helst inom en vecka.

Dessa är kanderade med strösocker..

..och dessa med florsocker.

Inlägget gjort

Chocolate Chip Cookie Brownie

Denna veckan fick jag den stora äran att vara ”Veckans Blogg” hos Robbans Bästa 

In och läs lite om mig, mitt företag och min blogg. En liten intervju där jag b.la avslöjar vilka tre kända personligheter jag skulle vilja bjuda på fika. Vilka skulle ni välja?

Vi kör en brownie-variant till tycker jag. Och nej, det lär ju inte direkt vara den sista heller.. finns det egentligen något som är godare än Brownie?! Inte om ni frågar mig.

Här har vi en kombination av Chocolate Chip Cookies och Brownie. Behöver jag säga mer?! 😉

En krispig kakig utsida med en härligt kletig brownie på insidan. Och tro mig, den var precis så god som den låter!

Den här blir så himla snygg om man dessutom bakar den i en gjutjärnspanna. Men har man ingen så går det precis lika bra med en vanlig bakform.

Chocolate Chip Cookie Brownie

Brownie:
  • 75 g smör
  • 1,2 dl farinsocker (90 g)
  • 0,8 dl socker
  • 1,2 dl kakao
  • 1 stort ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk salt
  • 0,6 dl mjöl
  • 2 msk hett vatten
Kakdeg:
  • 55 g smör, rumsvarmt
  • 0,6 dl farinsocker (45 g)
  • 0,6 dl socker
  • 1 stort ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1,6 dl mjöl
  • 1/8 tsk bikarbonat
  • en nypa salt
  • 50 g riktigt mörk choklad (ca 72%)
  • 50 g mörk choklad (ca 55%)

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra en gjutjärnspanna eller en vanlig bakform på ca 23 cm diameter. Täck botten med bakplåtspapper.

Brownie:

Smält smöret.

Vispa ihop smör, farinsocker och socker ordentligt i någon minut.

Tillsätt kakaon och vispa till en jämn smet.

Ha i ägget och vaniljsockret och vispa ytterligare en minut.

Rör ner mjöl och salt till en jämn smet.

Häll i vattnet och rör ihop. Ställ åt sidan.

Kakdeg:

Vispa smör, farinsocker och socker ljust och fluffigt.

Tillsätt ägget och vispa till en jämn smet.

Blanda mjöl, vaniljsocker, salt och bikarbonat i en egen bunke och rör sen ner det i smeten tills du har en fin deg.

Hacka all choklad och vänd ner hälften av den i degen. Ställ åt sidan.

Häll browniesmeten i formen och bred ut till ett jämnt lager med en slickepott.

Skeda kakdegen ner i browniesmeten och strö resterande av den hackade chokladen över hela kakan.

Grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter, eller tills kakdegen är gyllenbrun och kakan blrjar släppa formens kanter.

Ta ut ur ugnen och låt svalna ca 10-20 minuter i formen innan den serveras. Lika god kall som varm.

Inlägget gjort

Magisk Rabarber & Vaniljkräms Kaka

Till alla er som likt mig äter vaniljkräm med en skvätt rabarberpaj istället för tvärtom, här har jag kakan till er! Himmelsk!!

Det är liksom en bakad vaniljkräm med rabarber i. Så god!!

I USA kallas sånna här typ av kakor ”magic cakes” just för att av samma smet blir det tre stycken lager i kakan när den bakats klart i ugnen. På toppen en sockerkaksliknande lager, i mitten ett vaniljkrämslager och i botten en tjockare krämfudge typ.(?!) Jätte svårt att förklara, lika bra ni testar själva så får ni se. 😉

Magisk Rabarber & Vaniljkräms Kaka

  • 2-3 st rabarberstjälkar
  • 2 msk socker
  • 0,8 dl vatten
  • 4 stora ägg, separerade i vitor & gulor
  • 1,8 dl socker
  • 1 msk citronjuice (”plastcitron” duger fint)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 115 g smör
  • 1,8 dl mjöl
  • 4,5 dl mjölk (3,5%) rumsvarm
  • Florsocker att sikta över kakan

Hacka rabarberstjälkarna till ca 0,5 cm bitar. Häll dessa tillsammans med 2 msk socker och vattnet i en kastrull och låt småkoka tills vattnet har dunstat bort och rabarbern är mjuk. Rör försiktigt emellanåt.

Sätt ugnen på 165 grader.

Smöra en form på ca 20×20 cm, eller en rund form med diameter på ca 20 cm. (inte en springform då den lätt läcker ut i ugnen)

Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan.

Separera äggen till vitor och gulor.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum, sådär så du kan vända bunken upp och ner. Ställ åt sidan.

I en annan bunke vispar du ihop äggulorna med 1,8 dl socker ljust och krämigt.

Tillsätt citronjuice och vaniljsocker och vispa ihop.

Vispa i det smälta smöret.

Tillsätt mjölet och vispa till en jämn smet.

Häll i 1 dl mjölk i taget och vispa in varje deciliter väl innan nästa.

Vänd försiktigt ner äggvitorna i den rinniga smeten. Fortsätt vända tills det inte är några stora klumpar kvar. (Lite småklumpar ska va där)

Häll smeten i formen och klicka försiktigt över rabarbern på toppen av smeten lite här och där. Äggviteskummet ska vara starkt nog att bära rabarberna.

Grädda mitt i ugnen i ca 40-60 minuter, eller tills kakan inte ”dallrar” så mycket när man tar på den.

Ta ut kakan ur ugnen och låt den stå 10 min innan du låter den svalna helt på galler.

Kakan går att äta rumsvarm efter bakning, men är så mycket godare kall så krämen hunnit satt sig lite mer.

Sikta florsocker över kakan precis innan servering.

Inlägget gjort

Amerikanska Chokladmuffins

Hej på er!

Jag vågar påstå att jag äntligen fått till ett recept på världens absolut godaste chokladmuffins!

Experimenterade lite med ett favoritrecept jag alltid bakat efter förrut, och halleluja vad bra det blev!

Otroligt saftiga, lyxiga, maffiga, chokladiga och alldeles, alldeles underbara muffins. 😉

Så släng era gamla recept och spara detta för guds skull!

Här kommer det:

 

Amerikanska Chokladmuffins

Ca 12 st ”normalstora”
  • 2,5 dl mjöl
  • 1 dl kakao
  • 1 dl socker
  • 1,5 dl farinsocker
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk salt
  • 0,5 dl neutral olja (ex. raps)
  • 1 dl mjölk (gärna röd)
  • 1 ägg
  • 1 dl kokande vatten
  • 150 g hackad choklad

Sätt ugnen på 180 grader.

Placera 12 st muffinsformar på en plåt, gärna en muffinsplåt.

Vispa ihop alla torra ingredienser i en stor skål.

Tillsätt olja, mjölk, ägg och det kokande vattnet.

Vispa några minuter tills du har en jämn och klumpfri smet.

Rör tillsist ner 100 g av den hackade chokladen.

Fyll muffinsformarna till ungefär tre fjärdedelar.

Strö resterande choklad uppepå och grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min. Känn med en sticka, den ska vara nästan helt torr.

Låt svalna på galler.

Inlägget gjort

Havre Chocolate Chip Cookies

Nog för att livet som heltidsmamma är underbart (mja, oftast iaf), så saknar jag mitt jobb enormt mycket emellanåt! Speciellt nu när det varit vår/försommar och beställningarna bara öser in. Mycket förfrågningar ang bröllop och student där det önskas tårta, cupcakes och kakor av alla dess sorter. Man blir liksom påmind hela, hela tiden! Om det ändå gick att jobba bara en dag i veckan.. tyvärr tar det ju mer än en dag att fixa t.ex en tårta så det är ju omöjligt, men ändå.

Är ändå så glad att jag har andra projekt som går att jobba med på hemmaplan, annars skulle jag nog bli galen. 😉

Idag ska jag fortsätta experimentera fram recept till Anthon Bergs choklad -och marsipan- sortiment. Så kul!

Kan vi inte leka med tanken om att denna kaka är nyttig? Det är ju ändå havre i den! 😉

Nåja, vi kan trösta oss med att det som är onyttigt är oftast väldigt gott, och så även i detta fall!

Tänk er en vanlig Chocolate Chip Cookie fast som havrekaka! Med en härligt mjuk och seg insida, mums!

Havre Chocolate Chip Cookies

Ca 45 st
  • 215 g mjöl (3,5 dl)
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk havssalt (vanligt funkar också)
  • 225 g smör, rumsvarmt
  • 180 g farinsocker (2,4 dl)
  • 55 g socker (0,6 dl)
  • 2 stora ägg, rumsvarma
  • 245 g havregryn (7 dl)
  • ca 350 g chokladknappar

Blanda mjöl, vaniljsocker, bikarbonat och salt i en skål och ställ åt sidan.

Vispa ihop smör, farinsocker och socker ljust och krämigt. (ca 3 min med maskin)

Tillsätt ett ägg i taget, vispa på hög hastighet i ca 1 min.

Sänk till låg hastighet och blanda ner mjölblandningen. Blanda jämnt.

Tillsätt havregryn och chokladknapparna och vispa tills det precis går ihop, inte mer.

Ställ in i kylen i ca 1 timme.

Sätt ugnen på 175 grader.

Skopa upp degbollar (ca 1,5 msk stora) och lägg på plåt med bakplåtspapper med ca 5 cm mellanrum.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 min, tills kanterna är en aning gyllenbruna men mitten på kakan fortfarande är mjuk.

Låt svalna på plåt i 5 minuter innan du flyttar dom till ett galler där dom får svalna helt. (Så bakas dom klart det sista på plåten)

Inlägget gjort

Fudgy Brownie Cookies

Alla kanske vet vid det här laget att jag typ lever för och på Brownies? Om inte så får jag pinsamt nog erkänna att så är fallet.. om jag säger att jag nån enstaka gång ersatt maten med brownies ljuger jag.. det händer på tok för ofta.

I uppdrag av Anthon Berg ska jag skriva lite recept åt dom där man använder deras härliga choklad -och marsipan -sortiment. Och jag har tagit fram ett eget recept på en härlig ”fudgy brownie” som jag faktiskt utan att överdriva bakar minst en gång i veckan, så gott är det! Självklart kommer jag dela med mig av receptet framöver, men jag håller på det ett tag till. 😉

Om vi hoppar till dagens recept då så var jag ju som vanligt sugen på just brownies.. och tänkte för variationens skull göra kakor istället. Brownie-kakor! Och oj vad goda dom blev! Smakar precis som riktig brownie fast i kakform! Mums!

Lite spröd utsida och en gudomlig härlig chokladkletig insida! Precis så som det ska va. Svårt att bara ta en kan jag lova. 😉

Fudgy Brownie Cookies

Ca 20-24 st
  • 115 g smör
  • 85 g mörk bakchoklad
  • 160 g socker (1,8 dl)
  • 2 msk kakao
  • 2 msk vaniljsocker
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1 stort ägg
  • 180 g mjöl (3 dl)
  • 200 g hackad choklad

Lägg smör och 85 g hackad bakchoklad i en microsäker stor skål och micra på hög värme i 30 sekunder åt gången, rör mellan gångerna, tills allt smält och du har en jämn flytande smet.

Rör ner sockret. Blanda.

Tillsätt kakao, vaniljsocker, salt och bikarbonat och blanda klumpfritt.

Rör ner ägget.

Blanda försiktigt ner mjölet.

Hacka 200 g choklad och vänd ner det i degen.

Skopa ca 2 msk stora bollar av degen och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper med ca 5 cm mellanrum.

Låt stå i kylen ca 20-30 min.

Sätt ugnen på 175 grader.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Låt svalna minst 10 min innan du flyttar dom från bakplåten.

Inlägget gjort

Nutella Chocolate Chip Cookies

Åååhhhh så goda!!

Åt säkert en halv plåt direkt när jag bakade dom igår. 😉

Crunchiga på utsidan och sådär härligt sega i mitten. Och nutella! Nutella!! My kind of cookie, absolut! 😉

Jag älskar att slänga på lite flingsalt när jag bakar med choklad, smakerna gifter sig så underbart tillsammans. Men det är ju en smaksak såklart, gillar man inte salt så hoppar man över det momentet helt enkelt.

Det går att frysa in ”degbollar” så man snabbt och lätt kan ha färdiggräddade kakor på ett kick. Grädda dom frysta bollarna ca en minut längre bara. Perfekt, eller hur!

Nutella Chocolate Chip Cookies

Ca 48 st
  • 115 g smör, rumsvarmt
  • 150 g farinsocker
  • 100 g socker
  • 1 stort ägg + 1 äggula, rumsvarmt
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 150 g Nutella (75 g + 75 g)
  • 300 g mjöl
  • 1, 1/4 tsk bikarbonat
  • 1 tsk maizena majsstärkelse
  • 1/2 tsk salt
  • ca 220 g chokladknappar (180 g + 40 g)
  • ev. flingsalt till garnering

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa upp smöret ljust och krämigt i maskin, med flatblandare/vinge, på medelfart. (ca 1 min)

Tillsätt farinsocker och socker och vispa tills det blir ljust och fluffigt.

Häll i ägg + äggula och vanilj och vispa på hög hastighet tills allt är blandat.

Kom ihåg att skrapa kanterna på skålen emellanåt.

Vispa ner 75 g av nutellan.

Blanda mjöl, majsstärkelse, bikarbonat och salt i en annan bunke och på låg hastighet häller du ner mjölblandningen i smeten. Vispa tills det är blandat.

Tillsätt 180 g av chokladknapparna och vispa på låg hastighet ca 5-10 sekunder. Bara så att knapparna fördelar sig jämnt i kakdegen.

Stäng av maskinen och tillsätt resten av nutellan. Vispa i ca 5-10 sekunder här med. Nutellan ska liksom synas lite strimmigt bara, blanda inte mer än så då degen lätt kan bli lite ”grynig”.

Rulla ca 1 msk stora bollar av degen och lägg på plåtar med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Kanterna ska bli lite gyllenbruna.

Ta ut kakorna ur ugnen.

För utseende och smakens skull kan man lägga på lite chokladknappar uppepå varje kaka som får smälta av värmen från kakan. Toppa gärna med lite flingsalt.

Låt svalna på plåten ca 5 min innan dom flyttas och får svalna helt på galler.

Förvaras i en lufttät burk i skafferiet upp till en vecka.

Går utmärkt att frysa både som färdig kaka och som ”degboll”. Grädda degbollen ca 1 min längre bara, behöver inte tinas innan.

Inlägget gjort

Chocolate Coconut Brownies

Att choklad och kokos är en perfekt kombo borde väl alla veta?

Att brownie är det bästa människan hittat på är väl också en sån sak alla borde känna till vid det här laget?

Och här i en mix tillsammans! Kan det bli bättre? Nepp!

Chocolate Coconut Brownies

Brownie:
  • 1,5 dl kakao
  • 3,5 dl socker
  • 0,8 dl florsocker
  • 3/4 tsk salt
  • 2,5 dl mjöl
  • 2 tsk vanilj socker
  • 3 st ägg
  • 1,2 dl neutral olja (t.ex raps)
  • 2 msk vatten
  • 200 g hackad mörk choklad
Kokosfyllning:
  • 170 g färskost
  • 0,8 dl grädde
  • 3 msk florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 7 dl kokosflingor + lite extra till garnering
Choklad ganache:
  • 0,8 dl grädde
  • 175 g hackad mörk choklad
Brownie:

Sätt ugnen på 175 grader.

Klä en form på ca 20×20 cm med bakplåtspapper.

Rör ihop kakao, socker, florsocker, salt, mjöl och vaniljsocker i en stor bunke.

Tillsätt ägg, olja och vatten och rör till en jämn och slät smet.

Hacka chokladen och rör ner den i smeten.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30-40 minuter. Börja testa med en sticka efter 30 min, den ska vara lite kladdig i mitten.

Låt svalna helt på galler.

Kokosfyllning:

Vispa ihop förskost, grädde, florsocker och vanilj till en slät kräm.

Tillsätt kokos och vispa ytterligare 1 min så allt är ordentligt blandat.

Bred ut kokosfyllningen över den helt svalna brownien.

Ställ in i kylen medans du gör ganachen.

Choklad ganache:

Smält ihop grädde och choklad i en kastrull på medelvärme.

Rör tills allt smält helt och du har en jämn och fin ganache.

Låt svalna några minuter innan du häller den över kokosfyllningen. Jämna ut med en spatel.

Strö kokosflingor på toppen och ställ in i kylen i minst en timme så ganachen hinner stelna lite innan du skär upp den.

Förvaras bäst i kylen.

Inlägget gjort

Budapestrulle

Eftersom vi hade ett sånt fantastiskt fint sommarväder i lördags tänkte vi igår när vi vaknade och såg solen skina att vi minsann skulle ta med kidsen på ett äventyr in till stora lekparken i stan.

Ni vet dom där visionerna man har innan man gör något, som sen inte blir alls så härliga som man tänkt.. jodå, sagt och gjort packade vi iordning väskan och ungarna (vilket i vår familj tar ca 3 timmar bara det) och styrde bilen mot stan.

Vi hann precis parkera när hela himlen öppnade sig och regnet fullkomligt ÖSTE ner. Eftersom ungarna blivit lovade lekparkshäng så fick det ju bli så ändå.

Så där stog vi och frös, blöta, leriga i shorts och linne, insmörjda i solskyddsfaktor och med solglasögonen på huvudet.. yeey!

Mors dag dessutom.. 😉

När vi kom hem kom min karl på att han ville ha sin favorittårta med sig till jobbet idag, så lite bakning hann jag faktiskt med igår kväll.

Tänkte dela med mig av mitt recept på just Budapestrullen/stubben/tårtan.. kärt barn har många namn. 😉

I den klassiska rullen använder man bara mandariner, men jag tycker ju hallon (och jordgubbar med för den delen) gör sig så bra i. Somrigt och härligt.

Ibland tar jag bort mandarinerna helt och har bara hallon eller jordgubbar, ibland både och osv. 😉 En smaksak helt enkelt. Ni gör som ni vill.

Här kommer i alla fall receptet:

Budapestrulle

  • 6 st äggvitor
  • 4 dl socker
  • 1/2 dl marsanpulver (för kokning)
  • 1/2 dl maizena majsstärkelse
  • 100 g finhackade hasselnötter
  • 3 dl grädde
  • 1 burk komserverade mandarinklyftor
  • 100-200 g färska hallon (valfritt)
  • 50 g choklad (att ringla över)
  • lite florsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa äggvitorna till ett fast skum, du ska kunna vända bunken upp och ner och fluffet ska stanna i bunken.

Tillsätt lite socker i taget under vispning tills du har en blank och fin marängsmet.

Blanda ihop hasselnötter, marsanpulver och maizena i en skål och vänd försiktigt ner det i marängsmeten.

Spritsa ut smeten i långa rader på ett bakplåtspapper (så är det lättare att rulla ihop rullen utan att den spricker sen). Det brukar bli lite smet över av det här receptet så man kan antingen slicka lite extra smet ur bunken eller göra lite extra maränger. Your choice 😉

Grädda i nedersta delen av ugnen i ca 20 min. Ha koll på den så den inte bränns, det går rätt fort på slutet.

Låt svalna lite innan du, med hjälp av en plåt, vänder upp den på ett nytt bakplåtspapper.

Vispa grädden och bred ut den på marängen. Lägg dit mandariner och ev hallon.

Med hjälp av bakplåtspappret rullar du försiktigt ihop till en rulle.

Ringla över smält choklad och sikta lite florsocker på toppen.

Inlägget gjort

Saftiga Rabarbermuffins

Visste ni att det är muffinsdagen idag? Och med trädgårdarna fulla i rabarber känns det ju ganska givet att det fick bli just rabarbermuffins idag.

Egentligen var det meningen att min lilla muffinskung (5-åriga sonen) skulle ha hjälpt till i bakningen idag eftersom just muffins är hans ”specialitet”, men han kom på andra tankar när hans polare på gatan kom och ville ha med han och bada pool. 😉 Tänk så stora dom blir så fort. Leker redan själv med kompisar. Härromdagen cyklade dom själva till lekparken, som visserligen ligger bara runt hörnet, men ändå!

Så jag fick klara mig själv i köket. Lite mindre disk och ”mjölmoln” på det viset iof. 😉

Här kommer receptet på super duper saftiga vaniljmuffins med rabarber, så goda! (och lätta att baka)

Saftiga Rabarbermuffins

ca 12-15 st

  • 125 gram smör, rumsvarmt
  • 2,5 dl socker
  • 3 st ägg
  • 2,5 dl mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker
  • ca 3 dl rabarber i bitar (2-3 stjälkar)
  • 2 msk socker

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa smör och socker krämigt.

Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål och häll det sedan ner i smeten.

Blanda försiktigt ihop till en klumpfri smet.

Hacka rabarbern och blanda med lite socker.

Vänd sist ner rabarbern i smeten och fördela i muffinsformar. Gärna i en muffinsplåt.

(Jag brukar trycka ner några extra rabarberbitar på toppen.)

Grädda mitt i ugnen i ca 18-20 min.